Презентация к исследовательской работе "Почему в хлебе столько дырочек?"

• 1 слайд

  
  
  
  
  
  
  Выполнил Иванцов Николай
  ученик 3 Б класса МБОУ СОШ № 11
  Руководитель проекта Халикова Р.Ш.
  
  Исследовательская работа
  на тему:
  «Почему в хлебе столько дырочек?».
  

• 2 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Тема : Почему в хлебе столько дырочек?
  Актуальность: чтобы вести здоровый образ жизни, нужно много знать о тех продуктах, которые мы употребляем в пищу.
  Цель: узнать, что с собой представляют дрожжи, какие имеют виды, свойства, какая польза от них
  Гипотеза: дырочки в хлебе – «работа» дрожжей.
  Объект исследования: дрожжи, сахар, мука.
  Методы исследования: анализ, наблюдение, сбор информации из разных источников, опыты.
  

• 3 слайд

  
  
  
  
  Узнать подробно, что же это такое дрожжи;
  
  Узнать какие дрожжи бывают;
  
  Узнать, полезны ли дрожжи, или вредны;
  
  Провести практический опыт, чтобы узнать свойства дрожжей;
  
  Задачи:
  

• 4 слайд

  
  
  
  
  Дрожжи – это микроскопические грибы состоят из одной клетки, имеющей форму шарика. Они живут в питательной жидкости, богатой сахаром.
  Дрожжи размножаются почкованием.
  
  Что такое дрожжи?
  

• 5 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  Размножение почкованием происходит следующим образом. Вначале на клетке появляется выпуклость, которая увеличивается. Ядро материнской клетки делится, и одно из дочерних ядер переходит в растущий бугорок. Возникает новая клетка, которая отделяется от материнской или остаётся соединённой с нею.
  

• 6 слайд

  
  
  
  
  Виды дрожжей:
  Хлебопекарные
  Пивные
  Винные
  Чайный гриб
  

• 7 слайд

  В хлебопечении используют хлебопекарные дрожжи. Они проводят спиртовое брожение с образованием множества пузырьков углекислого газа, которые заставляют «подниматься» тесто и после выпечки придают хлебу мягкость.
  

• 8 слайд

  Для пивоварения используют зерно (ячмень). Ячмень измельчают и смешивают с водой и варят, а потом сбраживают дрожжами.
  Высушенные пивные дрожжи используют для производства лекарственных препаратов.
  
  

• 9 слайд

  
  
  
  
  
  Винные дрожжи живут на кожице ягод. Они видны в виде белого налета или белого пушка на ягодах и плодах.
  

• 10 слайд

  Чайный гриб является ассоциацией дрожжей и уксуснокислых бактерий. Применяется для приготовления вкусного напитка.
  Дрожжи приносят не только пользу, но и вред. Они могут стать причиной порчи пищевых продуктов, когда на поверхности продуктов образуется налет (например, на сыре или на мясе), перебродить соки, варенье.
  

• 11 слайд

  
  
  
  
  Опыт 1: Влияние температуры на процесс брожения.
  Продукты для опыта:
  дрожжи
  вода
  мука
  сахар
  соль
  масло
  

• 12 слайд

  
  
  
  
  
  Вывод: Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры.
  Опыт 1
  

• 13 слайд

  
  
  
  
  Продукты для опыта:
  дрожжи
  вода
  сахар
  Опыт 2: Влияние сахара на процесс брожения.
  

• 14 слайд

  Вывод: Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт, углекислый газ. Таким способом они получают энергию, необходимую им для жизни.
  Опыт 2
  

• 15 слайд

  Продукты для опыта:
  дрожжи
  вода
  соль
  Вывод: соль не влияет на процесс брожения, но она предаёт хлебу вкус.
  Через час ни в одном стакане брожения не наблюдалось, дрожжи в виде осадка лежали на дне.
  Опыт 3: Влияние соли на процесс брожения.
  

• 16 слайд

  Продукты для опыта:
  дрожжи
  вода
  мука
  сахар
  соль
  масло
  Опыт 4: Хлеб с дрожжами и без дрожжей
  
  

• 17 слайд

  Вывод: Чтобы хлеб получился вкусным и с дырочками обязательно нужны дрожжи
  Опыт 4
  

• 18 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  Выводы:
  
  Дрожжи – это одноклеточные грибы.
  Дрожжи бывают хлебопекарные, пивные, винные, чайный гриб
  Дрожжи приносят не только пользу, но и вред.
  Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды.
  Для процесса брожения необходим сахар.
  

• 19 слайд

  
  
  
  
  
  Заключение:
  В ходе практического опыта я ответил на поставленный вопрос:
  Почему в хлебе так много дырочек?
  

• 20 слайд

  
  
  
  
  Вот в чём дело!
  Дрожжи попадают в тесто.
  
  Грибки сразу принимаются за дело.
  
  Они вырабатывают углекислый газ, от этого тесто поднимается, подходит.
  
  В жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом хлебе остаются.
  

• 21 слайд

  
  
  
  
  Спасибо за внимание!
  

• 22 слайд

  
  
  
  
  Список литературы:
  1. А.М. Прохоров "Советский энциклопедический словарь". Издание четвертое 1987г.
  2. Б.А. Введенский "Большая советская энциклопедия". 15 Второе издание 1952г.
  3. Детская энциклопедия «Почему и потому». Сост.О.Н.Корчагина. М., РОСМЭН-ПРЕСС,2005 г.
  4. Детская энциклопедия «Для ленивых». Альманах серии «Скажи мне, почему?». MASS MEDIA,1993 г.
  5. Детская энциклопедия «Что такое. Кто такой». М. «Педагогика Пресс», 1995 г.
  6. Л. Ликум "Все обо всем" том 5 Москва 1995г.
  7. Почемучка. Энциклопедия для любознательных. М. Премьера. Астрель. АСТ, 2007 г.
  8. www.eda-server.ru
  9 .www.o-xlebe.com
  10.www.prohleb.ru