Презентация к научно- исследовательской работе

• 1 слайд

  Почувствуй вкус детства…
  Автор работы:
  ученик 9 класса МОУ СОШ им.И.И.Пушанина
  с. Пушанина
  Белинского района
  Мурзов Павел
  
  Научный руководитель:
  учитель географии, биологии
  МОУ СОШ им. И.И.Пушанина
  с. Пушанина Белинского района
  Моторина Г.Н
  

• 2 слайд

  Шоколад – одно из самых распространённых кондитерских изделий. В настоящее время шоколад является одним из самых распространенных продуктов питания среди людей.
  

• 3 слайд

  Цель данной работы состоит в исследовании химического состава шоколада.
  
  Задачи:
  1.  Изучить теоретический материал по данной теме.
  2.  Изучить требования ГОСТ к качеству шоколада.
  3.  Изучить и сравнить химический состав шоколада разных сортов.
  4.  Собрать интересные факты о шоколаде.
  5.  Выяснить, как влияет употребление шоколада на здоровье человека;
  6.  Провести анкетирование среди учеников нашей школы.
  7.  Провести экспериментальные исследования состава и свойств шоколада.
  8.  Сделать выводы по работе.
  

• 4 слайд

  Объект исследования – шоколад.
  Предмет исследования – состав шоколада.
  Гипотеза: Возможно ли в условиях школьной химической лаборатории исследовать качество шоколада, какой именно шоколад можно считать качественным?
  
  

• 5 слайд

  Методика исследования шоколада
  Анализ теоретического материала;
  Социологический опрос;
  Химический эксперимент;
  Сравнительный анализ;
  
  

• 6 слайд

  Слово "шоколад" происходит от "чоколатль", названия напитка из какао-бобов. На языке ацтеков "чоколли" означает "горечь", а "атль" - воду, используемую для приготовления шоколадного напитка.
  
  

• 7 слайд

  Это очень важный этап от которого во многом зависит качество будущего шоколада, его запах и вкус.
  
  

• 8 слайд

  Любите ли вы шоколад?
  Многообразие современного шоколада
  

• 9 слайд

  Какой шоколад вы предпочитаете?
  

• 10 слайд

  Вреден ли шоколад по вашему мнению?
  
  
  

• 11 слайд

  Какую марку шоколада вы любите?
  
  

• 12 слайд

  Какие начинки вы предпочитаете?
  
  

• 13 слайд

  Как часто вы употребляете шоколад?
  
  

• 14 слайд

  Если на обёртке шоколада указан ГОСТ Р 52821-2007,
  это гарантия того, что он соответствует государственным нормам. Интересно, что этот ГОСТ позволяет использование в составе некоторых добавок, нежелательных для потребителя. Однако он же требует обязательного указания этих добавок на обёртке. Поэтому если на упаковке указан ГОСТ, шоколад точно должен содержать перечень всех компонентов, из которых он состоит.  Поскольку большинство респондентов самым любимым назвали молочный шоколад, он и стал объектом нашего исследования.
  
  Какой шоколад самый правильный и безопасный для нашего здоровья?
  

• 15 слайд

  «Информативность упаковки»
  
  Исследуя упаковку, выяснили, что ни одна плитка не сделана по ГОСТу. На упаковке указано ТУ.
  

• 16 слайд

  Опыт №1. Содержание какао масла в шоколаде.
  
  При резком изменении температуры на шоколаде выступает какао-масло – шоколад «седеет».
  

• 17 слайд

  Обнаружение непредельных жирных кислот.
  Кусочек шоколада оборачивают фильтровальной бумагой и надавливают на него.
  

• 18 слайд

  Обнаружение углеводов.
  В пробирку насыпают шоколад (примерно 1 см по высоте) и приливают 2 мл дистиллированной воды. Содержимое пробирки несколько раз встряхивают и фильтруют. К фильтрату добавляют 1 мл раствора NaOH и 2–3 капли 10 % раствора CuSO4. Пробирку встряхивают. Появляется ярко-синее окрашивание. Реакцию дает сахароза, являющаяся многоатомным спиртом.
  

• 19 слайд

  Ксантопротеиновая реакция (обнаружение белка).
  В пробирку насыпают шоколад (примерно 1 см по высоте) и приливают 2–3 мл дистиллированной воды. Содержимое пробирки несколько раз встряхивают и фильтруют. К 1 мл фильтрата приливают, соблюдая осторожность, 0,5 мл концентрированной HNO3. Полученную смесь нагревают. Наблюдают желтое окрашивание, переходящее в оранжево-желтое при добавлении 25 %-ного раствора аммиака. Реакцию дают остатки ароматических аминокислот, входящие в состав белков шоколада.
  

• 20 слайд

  Польза и вред шоколада
  
  Шоколад – не излишество, а важный элемент хорошо сбалансированного питательного рациона. Конечно, речь идет об умеренном потреблении этого высококалорийного продукта.
  

• 21 слайд

  Рекомендации для потребителей:
  
  
  Не всегда доверяйте словам рекламы – однодневки, т.к. часто хорошо поставленный рекламный ролик не гарантирует качество товара.
  На этикетках любого продукта ищите информацию о его составе внимательно изучайте её.
  Любителям молочного шоколада я рекомендую отдавать своё предпочтение шоколаду «Алёнка» и «Россия щедрая душа», «Milka» т.к. они обладают замечательным вкусом, безопасны для здоровья и особенно полезны для детей из-за содержания молочных жиров.
  В больших количествах вреден любой продукт. Ешьте шоколад в меру!