Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
«Кухня народов мира»
МБОУ СОШ № 4 г. Липецка имени Л.А. Смык
Учитель высшей категории:
Корнева В.А.
2 слайд
Русская кухня
Русская кухня так же богата и разнообразна, как и наша страна. В ней соединяются рецепты и кулинарные традиции множества народов, населяющих Россию, и в итоге получается одна из интереснейших кухонь мира. В русской кухне используется огромное разнообразие овощей, фруктов, корнеплодов, зелени, грибов, ягод, круп, бобовых, рыбы, кисломолочных, солёных и квашеных продуктов, специй. Суровый климат вносит свои коррективы, требуя делать летом множество заготовок, а зимой готовить согревающие, основательные, сытные блюда. Такого разнообразия маринованных и солёных овощей, варенья, компотов, супов и каш, как в русской кухне, нет больше ни у одного народа. Многие блюда русской кухни очень просты в приготовлении, не потребуют много времени, большого мастерства и редких продуктов. При этом они хорошо сбалансированы, богаты витаминами и полезны для здоровья.
3 слайд
До появления на Руси таких продуктов, как помидоры, картофель, основными продуктами были капуста, огурцы, репа, грибы, рыба, фрукты и ягоды.
На основе злаковых культур готовилось много видов хлеба, блинов, каш, водки и пива. Очень были известны и популярны первые блюда, такие как рассольник, щи, уха, окрошка.
Традиционными молочными продуктами России являются сметана и творог. На их основе готовили сырники. А вот молоко люди не пили, а только иногда давали его в небольшом количестве детям.
Русская кухня отличается от остальных тем, что в ней редко встречается такой приём, как жарка. Все блюда готовились в печи различными способами: варкой, тушением, томлением. Вот, например, рыбу варили, тушили, пекли, готовили на пару, фаршировали кашей или грибами. Или же ели её вяленой, солёной, квашеной.
Для иностранцев русская кухня ассоциируется с такими продуктами, как икра, блины, пельмени.
Влияние на развитие русской кухни оказала церковь. Благодаря строгим постам, которые следовало соблюдать, появились постные супы, вторые блюда, закуски и десерты. Овощи стали употреблять не только сырыми, но и солёными, печёными, варёными и маринованными.
Несмотря на то, что не одна нация вносила в русскую кухню свои изменения, основы и традиции русской кухни всё же сохранились.
4 слайд
Украинская кухня
Украинцы иногда шутят: «Сало – это наша национальная гордость». Особенно хорош тонкий кусочек сала, положенный на ломтик черного хлеба с чесноком и солью.
На Украине сало обычно либо солят, либо коптят. Соленое сало из-за обилия в нем соли может храниться без холодильника в течение долгого времени. Копченое сало не имеет такой продолжительной жизни, но у него совершенно особая нежная структура с нежным ароматом копченостей и тоненькой корочкой.
Есть один любопытный факт, связанный с этим продуктом. В горах, на больших высотах, у альпинистов пропадает аппетит. Очень часто они даже не могут без отвращения смотреть на еду. А сало – это практически единственный продукт, который не вызывает у альпинистов неприятных ощущений на больших высотах.
5 слайд
Борщ, каша, голубцы, кутя, колбаса, вареники и картошка – основа украинского стола.
Кутя – кутю готовят на Рождество из рисовой каши, меда и орехов. Для тех хозяек, которые хотят проявить себя во всей красе, к куте нужно добавить вишни и миндаль.
Колбаса – это исконно украинское блюдо, настоящая колбаса должна быть обязательно копченой.
Украинский стол немыслим без фруктов. Яблоки, вишни, сливы, арбузы, клюква, брусника, малина, шелковица – лишь небольшой перечень фруктового стола. Из фруктов готовят компоты, добавляют их в салаты и каши, запекают и маринуют.
Блюда украинской кухни, которые известны на весь мир:
6 слайд
Белорусская кухня
Одной из самых характерных черт белорусской национальной кухни является широкое использование картофеля, который называют вторым хлебом. Редко можно встретить блюдо, в котором бы картофель не использовался в том или ином виде. Из картофеля готовят самостоятельные кушанья, применяют и в виде гарнира. Повседневным блюдом являются отварной картофель, картофельная каша. Особенно любят белорусы традиционные картофельные блины (драники). Из картофеля готовят также пирожки с различной начинкой, картофельную бабку и т.д. Картофель - непременный компонент самых различных салатов. Часто он подается с другим излюбленным продуктом – грибами.
7 слайд
Молдавская кухня
Молдавская национальная кухня отличается обилием овощей и фруктов, всевозможных пряностей и приправ. Кабачки, баклажаны, перец, помидоры, фасоль, редис, лук, овощи маринованные и консервированные широко используются для приготовления различных блюд. Приправы - чеснок, перец, чабер - значительно повышают их вкусовые качества, придают им особый аромат и остроту.
Долма – это вкусные маленькие голубцы в виноградных листьях, еще ее называют толма и сарма.
8 слайд
Дагестанская кухня
Дагестан — это древнейшая колыбель многих народов и народностей Кавказа. Распространенными блюдами считаются «курзе» (курзе – это блюдо похожее на пельмени, только начинка чуть острее, и способ лепки другой (косичкой), «чуду». Чуду - одно из самых любимых и популярных блюд в Дагестане. Готовится из пресного теста с разными начинками. Лепешки подают и как самостоятельное лакомство и как дополнение к основному блюду.
9 слайд
Башкирская кухня
Первые блюда башкиры готовят, в основном, мучные (тукмас, сумар, умас и др.), а также из разных круп ( рисовая, пшенная и др.) и овощей (капуста, тыква). Мясные супы готовят из конины, говядины, баранины, домашней птицы и дичи.
Ценится среди первых блюд вкусный ароматный бульон, приготовленный из костей конины, говядины, баранины, телятины или домашней птицы. На таком бульоне варят крупяные супы. Башкиры вторые блюда готовят, в основном, мясные. На гарнир идут разные овощи, крупы, зелень и т. д.
10 слайд
Итальянская кухня
Итальянская кухня — традиционная кухня Италии, распространённая и популярная во всём мире, благодаря таким блюдам, как пицца и спагетти.
Популярные блюда и напитки: лазанья — слоёная запеканка с тестом,
бискотто — дважды выпеченное сухое печенье,
ньокки — варёные клёцки из манной крупы или картофельной муки,
равиоли и тортеллини — блюда, схожие с пельменями,
чиабатта — белый хлеб,
гриссини — хлебные палочки,
полента — блюдо из кукурузной крупы или муки,
песто (паста из базилика, оливкового масла и кедровых орехов).
Италия славится своими сырами: моцарелла, бэль паэзе, буриелле, горгонцола и, конечно же, пармезан. Обожают итальянцы и томатный соус - сальса ди помодоро. По некоторым рецептам его варят очень долго на слабом огне, так что сальса еле-еле кипит. В соус добавляют пряные травы - базилик или майоран.
11 слайд
Бразильская кухня
Бразильская кухня считается самой изысканной в Южной Америке. Кухня Бразилии сложилась из трех кухонь — индейской, португальской и африканской.
Обычными продуктами бразильской кухни являются черные бобы, рис, кокосовое молоко, дендэ (пальмовое масло), маниока (кассава), курица, говядина, свинина, колбасы, креветки, дары моря, бакалао (соленая треска), фарофа (смесь муки и масла), паста, сыр, окра, тыквенные, помидоры.
Самое характерное для всей Бразилии блюдо - фейжоада (feijoada). Это блюдо готовится из фасоли, различных видов мяса, специями, мукой маниоки, подается с капустой, ломтиками апельсина, соусом из перца и, по желанию, с рисом.
12 слайд
Французская кухня
Во Франции кухня – это искусство. Говоря о французской кухне, мы обычно вспоминаем роскошные ресторанные блюда, круассаны, фуа-гра, всевозможные соусы, торты и пирожные. В их рецептах используется много овощей, зелени, рыбы, птицы, яиц, молочных продуктов, сыра и вина.
13 слайд
Корейская кухня
Корея – одна из немногих стран с древними кулинарными традициями, которые сохранились по сей день. Корейскую кухню называют одной из самых полезных кухонь мира. Она уступает лишь японской, китайской и средиземноморской кухням, и то потому, что содержит очень много острого. Причина здоровья и стройности корейцев – это ежедневное употребление супа. Супов в корейской кухне много: от лёгких бульонов с овощами или сушеными морепродуктами до плотных, сытных мясных супов.
Густые корейские супы, похожие на рагу, обычно готовятся в порционных керамических горшочках и состоят из различные ингредиентов в зависимости от сезона: овощи, рыба, мясо, бобы, тофу, соевая паста. Есть в Корее и подобие нашего холодца: густой бульон из костей, хвостов, ножек, голов и прочих субпродуктов. С давних времён в Корее широко используют соевые продукты: соевое молоко, тофу, окару, соевый соус. В корейской кухне особое внимание уделяется проросткам сои и бобов мунг – богатейшим источникам витаминов.
14 слайд
Тайская кухня
Тайская кухня – яркий пример кухни, которая не путешествует. Свежие фрукты, овощи и зелень – никогда не проблема, а близость моря – это обилие рыбы, креветок, водорослей и прочих морепродуктов в любое время года. Любовь тайцев к кузнечикам, жукам, муравьям, личинкам, скорпионам и прочим неаппетитным созданиям объясняется вовсе не нехваткой мяса, а интересным вкусом и лёгкостью приготовления этого экзотического сырья.
Основа повседневного обеда по-тайски – это рис.
Самый знаменитый суп тайской кухни – том ям. Он одновременно кислый и острый, ароматный, освежающий и очень сытный. Его название означает «суп и салат со специями». Готовить том ям очень просто, если у вас есть лемонграсс, листья кафрского лайма, галангал, свежий кокос и рыбный соус.
15 слайд
Грузинская кухня
Национальные блюда грузинской кухни- это шашлык, суп-харчо, лобио (фасоль с бараниной). Ещё один непременный элемент грузинской кухни – орехи. Фундук, лещина, миндаль и грецкие орехи входят в состав различных соусов и приправ, их используют в мясных супах и рыбных блюдах, холодных и горячих закусках. Конечно же, их используют и кондитеры.
Пряные травы – это не просто украшение – это необходимый элемент кухни, без которого немыслимы многочисленные соусы, подливки и, пожалуй, большая часть грузинской кухни. Это кинза, эстрагон, базилик, чабер, порей, зелёный лук, мята.
Виноградарство – одно из древнейших и высокочтимых занятий в Грузии. Народ из поколения в поколение возделывает виноградную лозу, при этом родовые секреты производства вин держатся в большой тайне.
16 слайд
Индийская кухня
Словосочетание «индийская кухня» обычно вызывает ассоциацию «перец-карри-рис-чай». Исключительно индийская особенность – обжаривание специй. Это позволяет значительно усилить ароматные свойства специй и активизировать их «огненную сущность». Часто во время трапезы подают тарелочку с анисовыми листьями, пожевав которые можно слегка сбить излишнюю остроту. Основой повседневной индийской кухни можно назвать дал (dhal). Это чечевица и другие бобовые культуры.
17 слайд
Британская кухня
Уделяется внимание качеству ингредиентов
Кухня «лишена воображения и тяжела»
Международное признание только в качестве полноценного завтрака и традиционного Рождественского обеда
Традиционными британскими блюдами являются рыба и чипсы, картофельная запеканка с мясом и пюре.
18 слайд
Израильская кухня
Является частью средиземноморской кухни
Используется обилие овощей и фруктов, оливкового масла, рыбы, зелени и бобовых
Кухня делится на:
Ашкеназскую
Сефардскую
Восточную
19 слайд
Спасибо за внимание!
Путешествие по различным странам мира накладывает свой отпечаток. Не задумываясь, мы начинаем вводить рецептуры приглянувшихся нам блюд в свой рацион.
Данная работа позволила почерпнуть новые знания, определить особенности национальных кухонь.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 665 124 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Корнева Валентина Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
36/72 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
2 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.