Презентация к уроку по товароведению "Потребительские свойства, качество субтропических плодов"

• 1 слайд

  ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА, КАЧЕСТВО СУБТРОПИЧЕСКИХ (ТРОПИЧЕСКИХ) ПЛОДОВ
  Ахметзянова Айгуль Фоатовна
  

• 2 слайд

  МАНДАРИН
  Мандарины считаются ценным диетическим продуктом. Они способствуют улучшению аппетита, усиливают обменные процессы в организме человека. Зимой они могут дать нам большое количество необходимых витаминов.
  Мандарины могут храниться в холодильнике достаточно длительное время. Оптимальная температура хранения - +6. Очень важно не дать плодам засохнуть. Консервированные дольки мандаринов можно хранить в кладовке.
  

• 3 слайд

  SAFOU
  Его жарят или быстро варят в подсоленной воде. Из этих фруктов делаются хлебные изделия и чипсы, а так же добывают растительное масло.
  Богаты белком, жирами, клетчаткой, минеральными веществами и незаменимыми аминокислотами. В плодах высокое содержание жиров и много калорий. Концентрация некоторых своих незаменимых аминокислот, таких как лизин и лейцин, сопоставимы с концентрациями в яйцах и мясе.
  

• 4 слайд

  АЗИМИНА
  Плоды сохраняются недолго (в течение месяца их надо либо съесть, либо переработать). При хранении в холодильнике плоды хорошо сохраняются, но сильно теряют во вкусе. В мякоти размещено 7-12 семян.
  В составе плода – большое количество витаминов А и С, солей магния, калия, кальция, фосфора, железа, белки и жиры, а также до 2% фруктозы и до 11% сахарозы.
  

• 5 слайд

  АПЕЛЬСИН
  Апельсины богаты витаминами А, С, Р, группы В и D а также такие микроэлементы, как магний, фосфор, натрий, калий, кальций и железо.
  Едят плоды апельсина в свежем виде, готовят из них цукаты, джемы, мармелад, используют для ароматизации кондитерских изделий. 
  

• 6 слайд

  ЛИМОН
  Лимон - прекрасное бактерицидное средство, он может уничтожить до двадцати различных бактерий, оказывает угнетающее влияние на развитие вирусов гриппа. В лимонах много калия, самое большое количество цитрина среди известных нам продуктов, много аскорбиновой кислоты, они-то и укрепляют, делают эластичными стенки мелких кровеносных сосудов, активно участвуют в окислительно-восстановительных процессах
  

• 7 слайд

  ГРЕЙПФРУТ
  Плоды грейпфрута едят свежими. Они лучше других цитрусовых выдерживают длительное хранение, не теряя своих вкусовых качеств, и не изменяют свой вкус в результате кулинарной обработки. Из грейпфрутов готовят варенье, джемы, соки, ликеры, их используют в кондитерской промышленности. Из кожуры плодов делают цукаты, получают пектин и эфирное масло
  Грейпфрут улучшает процессы пищеварения и обмена веществ. Его употребление положительно влияет на снижение артериального давления, снижение уровня холестерина в крови, а также нормализует функционирование печени, способствует растворению солей и выведению из организма шлаков, помогает при мигренях, бессоннице и лечении атеросклероза.
  

• 8 слайд

  ГРАНАТ
  Семена плодов граната широко используются и в свежем виде, и как приправа к различным блюдам и соусам. Из гранатов готовят вино и пунши.
  Препараты граната применяются против ленточных глистов, а также в качестве вяжущего средства при желудочно-кишечных расстройствах. Кора гранатника используется также как вяжущее.
  

• 9 слайд

  ИНЖИР
  Инжир употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде. Из свежих плодов варят варенье и джем.
  Инжир обладает большой питательностью, успокаивает жар в теле и утоляет жажду. Инжир полезен при сердцебиении, бронхиальной астме, кашле, болях в груди
  Сироп из инжира является тоником для детей: он повышает их аппетит и улучшает пищеварение. 
  

• 10 слайд

  ХУРМА
  Самая вкусная хурма имеет однородный ярко-оранжевый цвет, мягкая на ощупь и размером с женский кулачок. Хранить спелую хурму необходимо в холодильнике в отделении для фруктов и овощей, при этом необходимо избегать повреждений. Для длительного хранения плод можно промыть холодной водой, нарезать дольками и заморозить в морозильной камере.
  Хурма широко используется в кулинарии при изготовлении салатов, блюд из мяса водоплавающей птицы и десертов (пудинги, желе, джем, мармелад и прочие), а также напитков (фреш, сидр, вино, пиво)
  

• 11 слайд

  БАНАН
  Это здоровая, хорошо утоляющая голод еда.
  Бананы идут на изготовление детского питания, джемов, кексов, суррогатного кофе, мороженого и чипсов
  плоды бананов способны помочь при анемии, повышенном кровяном давлении , депрессии, изжоге и предменструальном синдроме.
  

• 12 слайд

  АНАНАС
  Плоды ананаса употребляют в свежем и переработанном виде. Из них готовят компоты, пюре, джем, желе, соки. Важнейшие продукты из плодов -консервированные ломтики ананаса.
  Ананас считают королем диетических фруктов.
  

• 13 слайд

  ПОМПЕЛЬМУС (ПОМЕЛО)
  помело в первую очередь богат витамином С, но у него есть явное преимущество – малое количество лимонной кислоты
  богат витаминами группы В, бета-каротином и минералами: кальций, железо, магний, фосфор, калий, медь. Дополнительно, это хороший источник фолиевой кислоты
  Лучший плод это тот, что меньше по размеру, но тяжелее
  

• 14 слайд

  САЛАКОМ (ЗМЕИНЫЙ ФРУКТ)
  Салак содержит танин, который выводит из организма вредные вещества, обладает вяжущими, кровоостанавливающими и противодиарейными свойствами.
  

• 15 слайд

  МАНГО
  В манго много витаминов и фруктозы, и мало кислот. Витамин А благотворно влияет на органы зрения, помогает при «куриной слепоте» и других глазных заболеваниях. Регулярное употребление манго способствует улучшению иммунитета и предохраняет от инфекций простудного характера. Зелёное манго богато еще и витамином С.
  

• 16 слайд

  ПИТАЙЯ (ДРАКОНОВ ФРУКТ)
  Плод имеет белую или красную (в зависимости от сорта), кремообразную мякоть и нежный, слегка уловимый аромат. Мякоть употребляется в пищу в сыром виде, вкус сладковат. Фрукт низкокалорийен, помогает при болях в желудке и благотворно влияет на качество зрения.
  

• 17 слайд

  МАНГОСТИН
  Мангостины рекомендуют употреблять для борьбе с лишним весом, сахарным диабетом, повышенным давлением, камнями в почках, при простудных заболеваниях, депрессиями и еще огромным списком разных болезней.
  В жаркую погоду это отличный фрукт для утоления жажды.
  

• 18 слайд

  ПАПАЙЯ
  Папайя - ценный источник бета-каротина, треть плода средней величины удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в витамине С, а также даёт необходимое количество кальция и железа.
  

• 19 слайд

  ДЖЕКФРУТ
  Спелые плоды едят в свежем виде, делают мармелад, желе, джем, засахаривают. Незрелые плоды используют как овощи– их варят, жарят и тушат.  Многочисленные семена, а их в плоде может быть до 300, жарят и едят как каштаны.
  Спелый фрукт может использоваться как слабительное средство. Для улучшения лактации кормящим матерям рекомендуется употреблять травяной чай из листьев джекфрута.
  

• 20 слайд

  РАМБУТАН
  Плоды имеют непродолжительный срок хранения после того, как их сорвали
  Рамбутаны обладают великолепным вкусом не только в сыром виде, но и в виде начинки для пирожков, джемов. Его используют в качестве добавки к соусам, мороженому и в виде компотов.
  

• 21 слайд

  ЛОНГАН
  Фрукт лонган  обычно едят в свежем виде, используются для приготовления ликера
   Его используется в основном как тонизирующее средство при заболеваниях, симптомами которых являются усталость, головокружение, учащенное сердцебиение, бледность и ослабление зрения.
  фрукт также используют для нормализации сна, снижения беспричинного волнения, успокоения и оживления внимания.
  

• 22 слайд

  ТАМАРИНД
  В состав тамаринда входит большое количество тиаминов – витамины, которые нужны для передачи нервных импульсов, а также для нормальной работы опорно-двигательного аппарата. Кроме этого эти полезные вещества положительно сказываются на работе пищеварительной системы
  Используют в качестве специи, для приготовления соусов, десертов, конфет, мороженого
  

• 23 слайд

  МАРАКУЙЯ
  Кисло-сладкий сок плодов маракуйи ценен в кулинарии, а поскольку он имеет высокие тонизирующие свойства, используется также в фармацевтике и косметологии.
  При покупке маракуйи следует выбирать крупные сморщенные плоды с темно-фиолетовой кожурой и сладкими желтовато-зелеными семенами. Спелый фрукт может пролежать в холодильнике около недели
  Семена маракуйи тоже вполне съедобны - их используют для украшения тортов и других кондитерских изделий.
  

• 24 слайд

  ГУАВА
  Плоды употребляют в свежем виде. Из фруктов получаются отличные джемы и желе, ввиду высокого содержания пектина во фрукте, а также, соки, салаты, желе, сиропы, пюре и пасту, похожую на айвовую. Гуаву можно законсервировать, сделать из фрукта специи, масло, джем, пирожки, кетчуп или чатни.
  Содержит витамин С в 5 раз больше, чем апельсин
  

• 25 слайд

  САПОДИЛЛА
  Саподиллу следует употребить не позднее, чем через пару дней после покупки, поскольку по истечении этого срока фрукт резко меняет запах. Этот фрукт рекомендуется есть только когда он поспел, поскольку недозревший плод содержит танин и молочный латекс, а эти вещества не очень приятны на вкус.
  Хранить саподиллу рекомендуется в холодильнике не более пяти-семи дней, или, если фрукт еще неспелый, - до шести недель.
  

• 26 слайд

  ДУРИАН
  Плоды дуриана используют для ароматизации самых разнообразных сладостей, таких как традиционной малайской конфеты, печенье, мороженое, молочные коктейли.
  он обладает широким спектром питательных веществ, не имеет себе равных по содержанию антиоксидантов, витаминов, протеинов, аминокислот, незаменимых жирных кислот, органической серы.
  

• 27 слайд

  ЧОМПУ
  Сырое чомпу содержит всего 25 кКал. Это диетический продукт, который можно употреблять всем, в том числе и людям с избыточным весом, а также тем, кто следит за своей фигурой.
  Плоды Розового яблока едятся в свежем виде, тушатся с сахаром. Из них изготавливают джемы, желе, сиропы и соусы. 
  На родине их половинки часто наполняют смесью из риса и мяса, поливают томатным соусом, приправляют рубленым чесноком, и запекают около 20 минут. Их так же консервируют в сочетании с другими фруктами.
  

• 28 слайд

  КАРАМБОЛА
  Спелую карамболу едят свежей, нарезают и украшают ей салаты, коктейли или мороженное, используют в качестве гарнира
  Из них также готовят пудинги, пироги, варенье, джемы, соусы и карри. 
  Карамбола превосходно утоляет жажду и снижает артериальное давление, действует как отличное слабительное, повышает защитные силы организма
  
  

• 29 слайд

  КОКОС
  Мякоть кокоса улучшает пищеварение и зрение, восстанавливает силы, повышает иммунитет, препятствует возникновению сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Кокос обладает противовоспалительным, антимикробным действием,
  

• 30 слайд

  САХАРНОЕ ЯБЛОКО
  Уникальность — сахарное яблоко обладает тонким ароматом и вкусом заварного крема. Разрезав его пополам, наливают кокосовое молоко и ставят в холодильник. Получается отличное мороженое, исключительно, из натуральных компонентов.
  

• 31 слайд

  ЧЕРИМОЙЯ
  Мякоть черимойи едят ложкой, предварительно разрезав плод вдоль пополам. Черимойю добавляют в салаты, напитки, десерты. Чтобы предотвратить потемнение, кусочки черимойи сбрызгивают лимонным или апельсиновым соком. Будьте внимательны - семена черимойи несъедобны, их выплевывают
  Благодаря идеальному сочетанию кислот и сахаров черимойя является легкоусвояемым, питательным и очень вкусным продуктом. Употребление этих плодов нормализует кислотность желудка, улучшает работу печени, способствует понижению веса
  

• 32 слайд

  КОКОНА
  используют в салатах и соусах которые подают к рыбным и мясным блюдам.  Из них изготавливают варенье, мармелад, пасту, начинку для пирогов, джемы, желе и соки
  используют кокону для лечения анемии, пеллагры и понижения высокого уровня холестерина и мочевой кислоты в крови
  

• 33 слайд

  ХЛЕБНОЕ ДЕРЕВО
  Плоды очень полезны для правильной работы желудочно-кишечного тракта
  Незрелые плоды готовят точно так же как и овощи, их варят, жарят, тушат, запекают или же применяют как начинку для пирожков. А вот зрелые плоды используют в качестве фруктов. 
  

• 34 слайд

  НОНИ
  В нем содержится более 150 биологически активных веществ, полный набор витаминов и минералов, значительное количество аминокислот
  
  

• 35 слайд

  БРАЗИЛЬСКИЙ ВИНОГРАД
  Плоды крупные, по сравнению с виноградом, до 4 см в диаметре. Сначалаони появляются зелёного цвета, зрелые плоды имеют тёмно-фиолетовый цвет, близки к чёрному. Внутри плода – 4 маленькие  косточки.  Мякотьимеет вкус винограда и бело-розового цвета
  Из плодов делают много всяких сладостей, и, конечно же, вино. Высушенные плоды этого дерева используются как лекарственное средство от дизентерии и диареи, используются при лечении воспаленных миндалин и при борьбе с астмой.
  

• 36 слайд

  МАРУЛА
  Марулу чаще всего употребляют в свежем виде. Из мякоти готовят желе, муссы, конфеты, джемы и другие десерты. Кроме этого, ее применяют для приготовления разнообразных напитков, к примеру, сока, ликеров, компотов и др. Также на основе мякоти делают хмельную брагу
  

• 37 слайд

  РОГАТАЯ ДЫНЯ
  В плодах мало калорий, поэтому их рекомендуют употреблять для диеты склонным к ожирению людям.
  рекомендуют при заболеваниях почек, сердца, при малокровии, атеросклерозе и ожирении.
  хорошее успокаивающее средство
  выводит и организма шлаки и радионуклиды.