Презентация к уроку технология 5класс раздел Кулинария к теме:"Бутерброды. Горячие напитки"

• 1 слайд

  Бутерброды. Горячие напитки.
  Хлеб в доме – господин, в работе
  – друг, в дороге – товарищ.
  Разговором сыт не будешь,
  если хлеба не добудешь.
  Без хлеба куска везде тоска.
  Плох обед, коли хлеба нет.
  Хлеб – всему голова.
  

• 2 слайд

  Цели урока:
  образовательная
  познакомить учащихся с историей появления хлеба;
  рассказать о классификации, технологии приготовления бутербродов;
  сформировать навыки по приготовлению горячих бутербродов с соблюдением правил Т.Б. и санитарии;
  воспитательная
  воспитывать аккуратность, бережливость и опрятность в работе.
  Методы обучения:
  словесный (рассказ учителя, объяснения, беседа);
  наглядный (показ приёмов работы при приготовлении бутербродов, горячих напитков, показ слайдов); практический.
  
  

• 3 слайд

  Тип урока: комбинированный с презентацией.
  
  Методическое оснащение урока
  оборудование кабинета;
  Мультимедиа-презентация , компьютер (слайд – программа).
  
  Оборудование:
  учебник;
  рабочая тетрадь;
  инвентарь и посуда;
  инструменты и приспособления;
  доски разделочные;
  набор ножей;
  набор продуктов для
  практической работы;
  инструкционные карты.
  Показ презентации «Бутерброды»;
  "Правила безопасной работы с горячей посудой и жидкостью". Мультимедийное оборудование (слайд-программа), (фото готовых бутербродов)
  
  Термины:
  Бутерброды: открытые, закрытые, (сандвичи),
  закусочные (канапе), шпажки, тартинки, гренки.
  

• 4 слайд

  Повторение пройденного материала.
  Вопросы для повторения:
  Каково значение блюд из яиц в питании?
  Какие блюда готовят из яиц?
  В чем заключается первичная и тепловая обработка яиц?
  Как проверить доброкачественность яиц?
  Каким требованиям должны отвечать приготовленные из
  яиц блюда?
  Какими столовыми приборами едят яйца всмятку, а каки­ ми - яичницу.
  

• 5 слайд

  История хлеба
  Впервые злаки были использованы в пищу около 15000 лет до нашей эры в Средней Азии. Хлеб - это один из древнейших продуктов, появившихся еще в Неолите. Около 2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для приготовления хлеба. Они также изобрели первые печки для производства хлеба.
  

• 6 слайд

  История создания бутерброда
  На картине 1568 года нарисован мальчик с бутербродом на коленях.
  

• 7 слайд

  Бутерброд (от нем Butterbrot — хлеб с маслом)
  Основа бутерброда – хлеб
  Дополнение к основе – сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные смеси и масла
  Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски
  
  

• 8 слайд

  Виды бутербродов
  Открытые
  Закрытые (сандвичи)
  Закусочные
  Простые
  Сложные
  Холодные
  Горячие
  Канапе
  Тартинки
  По способу приготовления
  По виду используемых продуктов
  Мясные
  Овощные
  Рыбные
  Сладкие
  Молочные
  слоистые
  Гастрономические
  «Классификация бутербродов»
  схема
  

• 9 слайд

  Виды бутербродов
  Открытые
  (простые и сложные)
  Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе -Хлеб нарезают толщиной 1см. - Украшают зеленью или украшением из продуктов,
  имеющих яркую окраску
  Для простых открытых бутербродов используют 1 -2 вида продуктов;
  Для сложных: несколько видов продуктов.
  

• 10 слайд

  Закрытые (сандвичи)
  Готовят из 2 половинок хлеба(булочки): на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают),
  - бывают однослойные, двухслойные, многослойные,
  - используют для похода, в дорогу, в школу
  Виды бутербродов
  

• 11 слайд

  
  Канапе (фр. canape) - это крошечные бутерброды весом 60-80г, толщиной около 0.5см.готовят на фигурных ломтиках хлебаффф9 можно предварительно обжарить)
  Канапе — это праздничное угощение,
  чаще всего — фуршетное. Если канапе подаются с коктейлями или на фуршете, их берут руками.
  
  Виды бутербродов
  

• 12 слайд

  Нож для сыра
  кухонный инструмент - нож
  Искусство разрезать хлеб
  

• 13 слайд

  Искусство разрезать хлеб
  

• 14 слайд

  Бутерброды -рулеты
  Бутерброд-рулет готовят из выскобленного батона белого или черного хлеба. Батон режется пополам и ложкой вынимается мякиш. Ингредиенты мелко режутся и хорошо перемешиваются. Обе половинки батона наполняются полученной массой, соединяются и охлаждаются. При подаче рулет нарезается ломтиками. Такие бутерброды подаются холодными, так как размягченную начинку трудно нарезать и она может выпасть.
  Цвет начинки должен контрастировать с цветом хлеба. Начинка может состоять и из нескольких слоев различного цвета.
  Для большего эффекта в один рулет можно положить куски хлеба различных цветов, а между ними — начинку разных цветов.
  Кулинарная характеристика бутербродов
  

• 15 слайд

  Бутербродный торт
  Кулинарная характеристика бутербродов
  

• 16 слайд

  Горячие
  (гренки, тартинки)
  Такие бутерброды подают
  и употребляют в горячем виде.
  Готовят 2 способами:
  1) запекают в духовке
  2) жарят на сковороде
  

• 17 слайд

  ТАРТИНКА (фр. tartine) — одна из разновидностей бутербродов.
  Они должны быть маленькими — «на один зуб». Основой для тартинок может быть мелко нарезанный (кружочками, квадратиками, треугольниками) ржаной или белый хлеб, кусочки нарезанного рогалика, крекеры. В отличие от других видов бутербродов тартинки гарнируются одним видом гарнира.
  Тартинки с абрикосами
  
  

• 18 слайд

  Хот-дог (англ. hot dog - буквально «горячая собака») — сэндвич с сосиской или колбаской. Обычно содержит соус, чаще всего кетчуп и/или горчицу. Также может содержать свежие, маринованные или жареные овощи, зелень, сыр, бекон. Хот-дог едят без использования столовых приборов и посуды.
  Вот такие хот доги
  Рулет
  Кулинарная характеристика бутербродов
  

• 19 слайд

  Чай — свернутые и высушенные листочки чайного дерева. В зависимости от способа приготовления, числа и качества операций, которым подвергается чайный лист, создаются разные типы и сорта готового чая. Самыми распространенными являются черный и зеленый, наименее известными — желтый и красный. Каждый из них имеет несколько сортов и разновидностей.
  
  Горячие напитки
  

• 20 слайд

• 21 слайд

  Схема производства чая
  
  

• 22 слайд

  В древней китайской рукописи: чай есть растение чрезвычайное, он удаляет все недуги, прогоняет сонливость; головная боль от чая уменьшается и излечивается совершенно.
  

• 23 слайд

  А вот, что говорили о чае русские писатели: "Я должен был пить много чая, ибо без него не мог работать. Чай высвобождает те возможности, которые дремлют в глубине моей души" (Толстой).
  "Под шумок самовара ведется согревающий и сердце, и душу разговор" (Гоголь).
  
  
  

• 24 слайд

  Сервировка стола к чаю
  

• 25 слайд

  Технология приготовления
  бутербродов
  

• 26 слайд

  Технологическая карта приготовления
  простого бутерброда
  Практическая работа № 1
  

• 27 слайд

  Технологическая карта приготовления
  сложного бутерброда
  
  Практическая работа № 2
  

• 28 слайд

  Горячие бутерброды используют как самостоятельные блюда или закуску, а также подают к бульонам, пюре и молочным супам. Запекают перед подачей в духовке
  или микроволновой печи. Едят вилкой и ножом.
  ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С ОКОРОКОМ,
  ПОМИДОРАМИ И ЯЙЦАМИ
  Для 6 бутербродов нам понадобятся:
  6 кусочков окорока (колбасы, балыка и т.д.)
  12 кусочков хлеба
  150 г помидоров
  6 куриных яиц
  соль
  перец
  Технология приготовления горячих бутербродов
  

• 29 слайд

  На хлеб выложить кусочки окорока.
  Помидоры нарезать кружочками.
  У 6 кусочков хлеба вынуть мякиш.
  Кусочки хлеба (целые) выложить
  в форму для запекания
  

• 30 слайд

  На окорок выложить кусочки
  хлеба без мякиша.
  Выложить помидоры.
  Запекать при температуре
  180 градусов до готовности
  (примерно 20-25 минут).
  Добавить 1 куриное яйца. Немного посолить, поперчить.
  Поставить в духовку.
  

• 31 слайд

  ВЛЮБЛЁННАЯ ЯИЧНИЦА
  Продукты: яйца, ломтики хлеба, соль, перец.
  Технология приготовления:
  1. вариант- в ломтике хлеба аккуратно вырезаем острым ножом сердечко, так, чтобы отверстие в хлебе было ровное и хлебное сердечко не поломалось;
  обжариваем хлеб с одной стороны, переворачиваем на вторую и опять-таки с величайшей осторожностью;
  в «сердечное» отверстие выливаем яйцо, солим его, рядом обжариваем кусочек хлеба в форме сердца.
  2.вариант
  

• 32 слайд

  Инструменты и приспособления,
  используемые при приготовлении бутербродов.
  Яйцерезка
  Ломтерезка
  Сырорезка
  Разделочная доска
  

• 33 слайд

  Ответы на вопросы по карточкам-заданиям
  Карточка-задание
  

• 34 слайд

  Домашнее задание
  чебник, § 32, 33; знать основные понятия по теме на с. 153, 155 и ответить на вопросы в конце параграфов.
  Забавный бутерброд
  

• 35 слайд

  http://ethnoblog.ru/Gargantuasha/date/20091103
  http://video.yandex.ru/#search?text=%D0%91%D1%83%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B1%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%8B%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B5&where=all&filmId=12757535-08-12
  http://www.liveinternet.ru/users/4503316/post187236775/
  http://www.vitacook.info/30-kabachkovyj-tort.html
  http://home-restaurant.ru/zakuski/myasnaya-narezka/
  
  Список используемых ресурсов:
  

• 36 слайд

  Спасибо за
  внимание
  

• 37 слайд