Презентация "Качественные реакции на белки. Биологическая роль белков в организме"

• 1 слайд

  Качественные реакции на белки
  Биологическая роль белков в организме
  Говырина А.Р.
  учитель биологии
  МБОУ «Школа №73»
  

• 2 слайд

  Качественные реакции – это реакции, позволяющие определить наличие того или иного вещества (компонента) в среде.
  
  Цветные реакции применяются для установления белковой природы веществ, идентификации белков и определение их аминокислотного состава в различных биологических жидкостях. В клинической лабораторной практике эти методы используются для определения количества белка в плазме крови, аминокислот в моче и крови, для выявления наследственных и приобретенных патологий обмена у новорожденных.
  

• 3 слайд

  Определение
  Пептиды и белки представляют собой высокомолекулярные органические соединения, построенные из остатков α- аминокислот, соединенных между собой пептидными связями.
  
  

• 4 слайд

  Реакция Адамкевича
  
  Аминокислота триптофан в кислой среде, взаимодействуя с альдегидами кислот, образует продукты конденсации красно-фиолетового цвета.
  Реактивы:
  1) неразбавленные яичный белок,
  2) концентрированная (ледяная) уксусная кислота;
  3) концентрированная серная кислота.
  
  Ход определения. К одной капле белка прибавляют 10 капель уксусной кислоты. Наклонив пробирку, осторожно по стенке добавляют по каплям 0,5 мл серной кислоты так, чтобы жидкости не смешивались. При стоянии пробирки на границе жидкостей появляется красно-фиолетовое кольцо.
  
  

• 5 слайд

  Ксантопротеиновая реакция
  
  При добавлении к раствору белка концентрированной азотной кислоты и нагревании появляется желтое окрашивание, переходящее в присутствии щелочи в оранжевое. Сущность реакции состоит в нитровании бензольного кольца циклических аминокислот азотной кислотой с образованием нитросоединений, выпадающих в осадок. Реакция выявляет наличие в белке циклических аминокислот.
  Реактивы:
  1) яичный белок, 1% раствор;
  2) концентрированная азотная кислота;
  3) NaOH,10% раствор.
  
  Ход определения. К 5 каплям раствора яичного белка добавляют 3 капли азотной кислоты и (осторожно!) нагревают. Появляется осадок желтого цвета. После охлаждения добавляют (желательно на осадок) 10 капель NaOH, появляется оранжевое окрашивание.
  
  

• 6 слайд

  Биуретовая реакция на пептидную связь
  
  В основе ее лежит способность пептидных связей (-CO-NH-) образовывать с сульфатом меди в щелочной среде окрашенные комплексные соединения, интенсивность окраски которых зависит от длины полипептидной цепи. Раствор белка дает сине-фиолетовое окрашивание.
  Реактивы:
  1) яичный белок, 1% раствор (белок куриного яйца фильтруют через марлю и разводят дистиллированной водой 1:10);
  2) NaOH, 10% раствор;
  3) Cu(OH)2, 1% раствор.
  
  Ход определения. В пробирку вносят 5 капель раствор яичного белка, 3 капли NaOH, 1 каплю Cu(OH)2, перемешивают. Содержимое пробирки приобретает сине-фиолетовое окрашивание.
  
  

• 7 слайд

  Нингидриновая реакция
  
  Сущность реакции состоит в образовании соединения, окрашенного в сине-фиолетовый цвет, состоящего из нингидрина и продуктов гидролиза аминокислот. Эта реакция характерна для аминогрупп в -положении, присутствующих в природных аминокислотах и белках.
  Реактивы:
  1) яичный белок, 1% раствор;
  2) нингидрин, 0,5% водный раствор
  
  Ход определения. В пробирку вносят 5 капель раствора яичного белка, затем 5 капель нингидрина, нагревают смесь до кипения. Появляется розово-фиолетовое окрашивание, переходящее с течением времени в сине-фиолетовое.
  
  

• 8 слайд

  Реакция Фоля
  
  Аминокислоты, содержащие сульфгидрильные группы - SH, подвергаются щелочному гидролизу с образованием сульфида натрия Na2S. Последний, взаимодействуя с плюмбитом натрия (образуется в ходе реакции между ацетатом свинца и NaOH), образует осадок сульфида свинца PbS черного или бурого цвета.
  Реактивы:
  1) яичный белок, 1% раствор;
  2) реактив Фоля ( к 5% раствору ацетата свинца прибавляют равный объем 30% раствора NaOH до растворения образовавшегося осадка).
  
  Ход определения. К 5 каплям раствора белка прибавляют 5 капель реактива Фоля и кипятят 2-3 мин. После отстаивания 1-2 мин. появляется черный или бурый осадок.
  
  

• 9 слайд

  Белки в живом организме постоянно расщепляются на исходные аминокислоты (с непременным участием ферментов).
  
  Одни аминокислоты переходят в другие, затем белки вновь синтезируются (также с участием ферментов), т.е. организм постоянно обновляется.
  
  Некоторые белки (коллаген кожи, волос) не обновляются, организм непрерывно их теряет и взамен синтезирует новые.
  
  Белки как источники питания выполняют две основные функции: они поставляют в организм строительный материал для синтеза новых белковых молекул и, кроме того, снабжают организм энергией (источники калорий).
  

• 10 слайд

  Спасибо за внимание!