Презентация на тему:" Банкет с частичным обслуживанием"

• 1 слайд

  Банкет с частичным обслуживанием.
  Мастер п.о.
  Каменецкая Лилия Владимировна
  

• 2 слайд

  План:
  Название сервировки
  Уборка и подготовка зала
  Подготовка посуды, приборов, белья
  Сервировка столов
  Подготовка официантов к работе
  Встреча посетителей
  Вывод
  
  

• 3 слайд

  Определение сервировки
  Банкет с частичным обслуживанием обычно организуют в том случае, когда отмечают знаменательные даты, семейные праздники и т. п. Это может быть завтрак, обед, ужин или просто угощение. Размещение гостей на таких банкетах обычно произвольные, но для почетных гостей и для хозяина дома отводятся места в центре стола, а при устройстве банкета на большое количество участников с несколькими столами – отдельный центральный стол.
  

• 4 слайд

  Моют пол и удаляют с помощью пылесосов пыль с предметов, находящихся в зале. После каждой уборки помещения проветривают
  Уборка и подготовка зала
  

• 5 слайд

  Подготовка посуды, приборов, белья
  Посуду и приборы натирают до блеска
  Скатерти и салфетки гладят
  

• 6 слайд

  Сервировка стола
  Ставят фарфоровую посуду, столовые приборы , хрустальную или стеклянную посуду для напитков, салфетки, приборы со специями (соль, перец), цветы.
  
  

• 7 слайд

  Подготовка официантов к работе
  Перед работой принять душ и побриться. Во время работы быть тщательно причесанным, одежда выстирана, тщательно отутюжена.
  

• 8 слайд

  Метрдотель встречает гостей, провожает до стола и усаживает их. Официант принимает заказ от гостей и передает его на производство. После получения
  блюда официант
  подает его посетителю
  Встреча посетителей
  
  

• 9 слайд

  Банкет с частичным обслуживанием наиболее распространен в предприятиях ресторанного хозяйства
  Вывод