Презентация на тему: "Традиции русской кухни" Часть 2.

• 1 слайд

  Часть 2
  

• 2 слайд

  Страничка третья
  «Щи – всему обеду голова»
  

• 3 слайд

  Осенью и зимой охотно едят горячие рыбные и мясные супы.
  Весной и летом – холодные овощные и фруктовые.
  

• 4 слайд

  Щи- это хорошо!
  В России именно щи из квашеной капусты занимают центральное место в перечне национальных супов.
  Три причины популярности щей
  историческая доступность. Капуста – наш российский овощ, его знали и умели сохранить, этот овощ был в хозяйстве круглый год;
  простота приготовления;
  высокие вкусовые качества,
  которые повышаются
  при повторном кипячении.
  
  
  
  

• 5 слайд

  Сообщение «Питательная ценность щей»
  
  Отвар капусты имеет способность повышать аппетит.
  Отвар мяса, коренья, лук способствуют пищеварению.
  Ценен минеральный состав блюда – щей. В нём большое количество солей калия, кальция в сочетании с фосфором, натрием и другими элементами, которых мало в других продуктах.
  Зимой и летом щи являются источником витаминов, особенно витамина С и каротина. А мясо и картофель делают щи высококалорийным продуктом.
  
  

• 6 слайд

  Щи – квас
  
  
  До начала ХХ века односложным словом «щи» обозначали не только суп, но и особый очень кислый квас. В летнее время капусту тушили с добавлением такого кваса или «кислых щей», как его называли.
  
  

• 7 слайд

  Чем ели щи?
  
  На Руси щи ели только деревянными ложками. Разными были не только черешки , но и сами ложки. Роспись ложек делала их произведениями народного декоративного искусства. Деревянные ложки отличаются одной особенностью: они не обжигают губы, поэтому ими и удобно есть горячие щи .
  
  

• 8 слайд

  Страничка четвертая – «Красна река берегами, а обед – пирогами»
  
  
  

• 9 слайд

  Какие пироги готовились на Руси?
  К Масленице выпекался символический пирог - «лира с жаворонками», это было гимном весне.
  
  

• 10 слайд

  Какие пироги готовились на Руси?
  К пристольному празднику Маковею, который отмечают 14 августа, непременно были пироги с маковой начинкой.
   
  
  На Спас пекли яблочные пироги.
  
  

• 11 слайд

  Какие пироги готовились на Руси?
  К окончанию уборочной страды выпекали каравай с колосьями, который укладывался на расшитый рушник. Праздник сопровождался звонкими обрядовыми песнями.
  
  

• 12 слайд

  Без каши обед не в обед
  В кашах содержится много минеральных веществ и витаминов, особенно группы В.
  
  Это самое важное блюдо национальной русской кухни. Ни одно торжество на Руси не обходилось без каши.
  
  

• 13 слайд

  «С ним каши не сваришь»
  
  Согласно старорусским традициям, во время свадебного церемониала жених с невестой обязательно готовили кашу.
  
  Очевидно, от этой традиции и зародилась поговорка
  
  

• 14 слайд

  Вот и подошел к концу наш устный журнал. Надеемся, что вы узнали много нового и полезного для себя.
  
  

• 15 слайд

  Заключение
  Русский национальный стол немыслим без хлеба, блинов, пирогов, каш, без первых жидких холодных и горячих блюд, без рыбных и грибных блюд, солений из овощей и грибов, дичи и жареной домашней птицы, без варенья, пряников и куличей.
   Главной традицией русского национального стола является используемых для приготовления блюд обилие и разнообразие продуктов,
  
  
  

• 16 слайд

  Спасибо за внимание
  

• 17 слайд

  Список используемой литературы
  Кулинарное искусство России. Е.В. Рыкова. М.: ООО «Дом Славянской книги», 2010.
  Кухни народов мира. Русская кухня. Издательство «Директ-Медиа» по заказу ЗАО «Издательский дом «Комсомольская правда», 2010.
  Технология. 5-11 классы. Предметные недели в школе. Авт.-сост. Е.Д. Володина, В.Ю. Суслина. Волгоград: Учитель, 2008.