Презентация на тему " Витамины"

• 1 слайд

• 2 слайд

• 3 слайд

  ЛУНИН НИКОЛАЙ ИВАНОВИЧ
  "... если, как вышеупомянутые опыты учат, невозможно обеспечить жизнь белками, жирами, сахаром, солями
  и водой, то из этого следует, что в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания. Представляет большой интерес исследовать эти вещества и
  изучить их значение для питания".
  
  

• 4 слайд

  ЛУНИН Н.И.
  Николай Иванович ЛУНИН (1853-1937) – русский педиатр, открывший существование неизвестных веществ, абсолютно необходимых для жизни, которые впоследствии были назвали витаминами. В 1880 году в своей диссертационной работе, выполненной в Дерптском (ныне Тартуском) университете, Лунин показал, что мыши не могут выжить, питаясь искусственной смесью из белка, жира, сахара и минеральных солей. Вывод Лунина не получил признания, даже его руководитель Г. Бунге отнесся к этой идее скептически. Потребовалось тридцать лет для того, чтобы убедиться, что в продуктах питания содержатся в очень малых количествах вещества, абсолютно необходимые для жизни. А что же Лунин? Ему не пришлось продолжить исследовательскую работу. Он стал врачом-педиатром и в этом качестве приобрел известность и авторитет. В среде педиатров было хорошо известно, какое выдающееся открытие сделал их коллега в начале своего творческого пути. Но советские витаминологи личностью Лунина не интересовались: организаторы 1-й Всесоюзной конференции по витаминам, проходившей в Ленинграде в 1934 году, даже не знали, что Лунин живет и работает в этом же городе, и не пригласили его принять участие в работе конференции.
  

• 5 слайд

  Казимир Функ
  Открытие витаминов принадлежит поляку Казимиру Функу . В 1911г ученый выделил из рисовых отрубей активное вещество, которое излечивало голубей от паралича (сегодня это вещество известно как тиамин, или витамин B1) и еще одно активное соединение, ныне известное как никотиновая кислота или витамин B3.
  Для обоих веществ Функ предложил название «витамины» (от "вита" – жизнь и "амины" – группы химических соединений, к которой принадлежали эти вещества). Функ ввел термин авитаминоз, разработал методы предупреждения и лечения авитаминозов. Занимался изучением взаимоотношений витаминов, гормонов, ферментов и микроэлементов. Он показал, что витамины входят в состав многих ферментов и способствуют их синтезу в организме. Функ первым показал, какую важную роль витамины играют в организме человека и в обмене веществ в организме. Он одним из первых разработал систему здорового и правильного питания, и определил ориентировочную суточную норму некоторых витаминов.
  

• 6 слайд

  Витамины
  1. Характеристика витаминов.
  
  
  Витаминами называют низкомолекулярные органические соединения, которые организмы данного вида не синтезируют, либо синтезируют в недостаточных количествах.
  В организме витамины не обладают энергетической ценностью, но абсолютно необходимы для здоровья.
  В организме ферменты выполняют функции коферментов – веществ, входящих в состав ферментов и активизирующих их деятельность. Т.о. витамины принимают участие в обмене веществ и других процессах жизнедеятельности.
  В организм животных и человека большинство витаминов попадает с пищей, всасываясь в тонком кишечнике.
  
  

• 7 слайд

  Характеристика витаминов.
  
  Витамины открыты Н. И. Луниным в 1880 году.
  Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название - от латинского "vita" - "жизнь".
  Всего известно около 30 витаминов, из них 20 поступает с пищей, а остальные частично выраба-тываются самим организмом (витамины D, К, витами-ны группы В).
  Полное отсутствие витамина в организме называется – авитаминозом.
  Недостаток витаминов в организме называется гиповитаминозом.
  Избыток витаминов – гипервитаминозом.
  Витамины делятся на жирорастворимые (А,D, Е,К) и водорастворимые (В1, В2, В6, В12, РР, С).
  

• 8 слайд

  Все витамины подразделяют на жиро- и водорастворимые.
  К первым относят витамины А, Д, Е, К.
  Водорастворимыми являются витамины группы В: В1, В2, В5 (пантотеновая кислота), В6, В12, ВС (фолиевая кислота), витамины С, Н (биотин), РР (никотиновая кислота).
  Несколько из этих витаминов (В1, В2 , В6, В5 , фолиевая кислота, витамин К) синтезируются нормальной микрофлорой (бактериями) кишечника, однако в очень малом количестве, значительно уступающем суточной потребности человеческого организма.
  

• 9 слайд

• 10 слайд

• 11 слайд

• 12 слайд

• 13 слайд

• 14 слайд

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

• 19 слайд

• 20 слайд

• 21 слайд

  Дефицит витаминов наиболее часто проявляется общими симптомами: повышенной утомляемостью, сонливостью, снижением аппетита, депрессией. Однако дефицит каждого витамина может проявляется и рядом специфических признаков.
  

• 22 слайд

• 23 слайд

• 24 слайд

  Ж
  
  Рахит представляет собой заболевание детей раннего возраста, которое является следствием нарушения минерального обмена в результате недостаточного поступления в организм витамина D
  
  

• 25 слайд

  Рахит
  Цинга
  

• 26 слайд

• 27 слайд

  Авитаминоз В1- болезнь «бери-бери»
  

• 28 слайд

• 29 слайд

• 30 слайд

  Водорастворимые витамины лучше усваиваются при приеме за 30-60 минут до еды. Их следует запивать водой.
  Как следует из названия, для усвоения жирорастворимых витаминов необходимы жиры. Поэтому наиболее активно всасывание витаминов А, Д, Е и К происходит при приеме витаминных комплексов во время еды или после еды. Поливитаминные комплексы, как правило, содержат и водо-, и жиро- растворимые витамины и используются для коррекции полигиповитаминозных состояний (недостатка нескольких витаминов).
  Поскольку всасывание водорастворимых витаминов не ухудшается при приеме пищи, как правило, содержащей достаточное количество воды, то поливитаминные препараты рекомендуется принимать во время еды.
  
  

• 31 слайд

  Сохранение витаминов в пище
  Зависит от кулинарной обработки пищи, условий и продолжительности ее хранения.
  При длительном хранении и сушке овощей количество витаминов снижается.
  При действии высокой температуры в мясе теряется от 15% до 60% витаминов группы В и от 30% до 50% витамина С.
  В вареной моркови 50% витамина А меньше, чем в сырой.
  Витамин С легко разрушается при соприкосновении с воздухом и металлом.
  
  

• 32 слайд

  Правила правильного приготовления пищи:
  
  Овощи следует очищать и нарезать только перед самой варкой ножом из нержавеющей стали;
  Опускать их в кипящую воду;
  При чистке фруктов и овощей надо снимать более тонкий слой кожицы;
  Варить в эмалированной или алюминиевой посуде с закрытой крышкой;
  Овощные блюда нужно употреблять сразу после их приготовления. Иначе из-за соприкосновения с воздухом теряется витамин С;
  
  
  
  
  
  

• 33 слайд

  Кровоточивость десен, холодные конечности – нехватка витамина С;
  Витамин С – это витамин радости, витамин В2 – витамин оптимизма;
  ячмени на глазах, ломкие ногти, секущиеся волосы, потрескавшаяся кожа могут появляться при недостатке витамина А;
  дефицит витамина Е приводит к появлению морщин;
  Боль в пояснице – недостаток – витамина Д;
  Плохой сон – дефицит витаминов Д, РР;
  экзема, плохая свертываемость крови, медленное заживление ран может быть связана с дефицитом витаминов группы В;
  витамины группы В и витамин Е участвуют в поддержании иммунной системы и поэтому могут замедлять процесс старения;
  Табачный дым разрушает витамин С.
  
  Знаете ли вы, что…
  
  

• 34 слайд

  Как принимать витамины
  Дозы приема витаминных препаратов должен определять врач.
  Лучше всего поглощать необходимое количество витаминов с пищей. Но это, не всегда получается. Тогда на помощь приходят витаминные препараты.
  При покупке витаминных препаратов следует внимательно изучить инструкцию. Почти все минералы и витамины лучше усваиваются во время приема пищи или сразу после еды , когда выделяются достаточно пищеварительных соков.
  Старайтесь пить побольше воды в течение всего дня (по 1.5 - 2 стакана) именно вода переносит питательные вещества и кислород ко всем частям тела через кровеносную и лимфатическую системы. Вода абсолютно необходима для усвоения любого витамина и минерала.
  Витамины не откладываются «про запас» организм берет ровно столько сколько ему нужно в данный момент.
  При приеме витаминных препаратов категорически недопустимо принимать их в произвольном количестве.
  

• 35 слайд

  Проанализируйте эпизод из книги Ю. Никулина «Почти серьёзно», произошедший с автором во время блокады Ленинграда:
  «Как только наступили сумерки, многие слепли и только смутно, с трудом различали границу между землёй и небом… Кто-то предложил сделать отвар из сосновых игл. К сожалению, это не помогло. Лишь когда на батарею выдали бутыль рыбьего жира и каждый принял вечером по ложке этого лекарства и получил такую же порцию утром, зрение тут же начало возвращаться»
  

• 36 слайд

  Вывод:
  Витамины необходимы для жизнедеятельности организма. Потребление витаминов должно соответствовать потребности человека, их превышение вредно, как и недостаток.
  
  

• 37 слайд

• 38 слайд