535649
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокБиологияПрезентацииПрезентация "Нитраты и здоровье человека"

Презентация "Нитраты и здоровье человека"

библиотека
материалов
Нитраты в продуктах питания работу выполнила ученица 11 класса Малых Дарья ру...
Проблема нитратов Нитраты – это соли азотной кислот, например, NaNO3, KNO3, N...
Даже в организме человека в сутки образуется и используется в обменных процес...
Растения обладают способностью поглощать из насыщенной удобрениями почвы гора...
Пути и факторы поступления азота в почву Минерализация – превращение органиче...
При хорошем урожае клевер может накапливать 150-160кг/га, люпин – 100-170кг/г...
Для животных нитраты и нитриты очень опасны, так как, попадая в организм, вза...
Условия улучшения качества овощей при их выращивании селитра
Нитраты - важнейший компонент питания растений, поскольку входящий в них азот...
В норме плоды, достигшие полной (биологической) зрелости, уже не содержат нит...
Выводы: 1. Для получения овощей с низким содержанием нитратов необходимо: - и...
Влияние нитратов на организм человека
Исследовательская часть Исследование проводилось в лаборатории химико-биологи...
Предельно допустимые концентрации нитратов в продуктах растениеводства Продук...
 Полуколичественный метод определения нитратов с использованием дифениламина
Шкала потребности растений в азотных удобрениях Визуальные признаки окраски с...
- Низкое содержание нитратов, + среднее, ++ высокое. Определение нитратов в п...
Выводы: Нежелательно употреблять в пищу овощи и фрукты, купленные на рынке,...
Допустимая доза нитратов в сутки
 Исследовательская часть Какова же безопасная доля нитратов?
Содержание и потребление нитратов в сутки Продукт	Содержание нитратов в мг в...
Выводы: 1)При рациональном потреблении овощей в свежем и отварном виде челов...
Расчет содержания нитратов, съеденных с продуктами одним человеком за обед Мо...
Содержания нитратов в одной порции обеда Продукты	Содержание NO3-, мг/кг	Масс...
Выводы: 1) Масса нитратов, съеденных за обедом одним человеком, составила 240...
Простые способы снижения нитратов
Редис
Кабачок
Капуста
Свёкла
Картофель
Огурец
Патиссон
Спасибо за внимание!

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Нитраты в продуктах питания работу выполнила ученица 11 класса Малых Дарья ру
Описание слайда:

Нитраты в продуктах питания работу выполнила ученица 11 класса Малых Дарья руководитель: преподаватель дисциплин естественнонаучного цикла Севостьянова Е.Г.

2 слайд
Описание слайда:

3 слайд Проблема нитратов Нитраты – это соли азотной кислот, например, NaNO3, KNO3, N
Описание слайда:

Проблема нитратов Нитраты – это соли азотной кислот, например, NaNO3, KNO3, NH4NO3, Mg(NO3)2, они являются нормальными продуктами обмена веществ любого живого организма – растительного и живого, поэтому «безнитратных» продуктов в природе не бывает.

4 слайд Даже в организме человека в сутки образуется и используется в обменных процес
Описание слайда:

Даже в организме человека в сутки образуется и используется в обменных процессах 100мг. и более нитратов. Без них жить невозможно, они существовали ещё до происхождения человека. Таким образом, проблема не в них, а в количестве, которое попадает в организм человека. Из нитратов, ежедневно попадающих в организм взрослого человека: 70% - поступает вместе с овощами, 20% - с водой, 6% - с мясом и консервированными продуктами.

5 слайд Растения обладают способностью поглощать из насыщенной удобрениями почвы гора
Описание слайда:

Растения обладают способностью поглощать из насыщенной удобрениями почвы гораздо больше соединений азота, чем им необходимо для развития. В результате чего только часть нитратов синтезируется в белки, а остальные появляются на нашем столе «в чистом виде» через плоды, корни, стебли и листья овощей. А в нашем организме их судьба зависит от многих факторов, в том числе и от состояния здоровья. Одни нитраты быстро выводятся из тела, другие образуют безвредные и даже полезные химические соединения, третьи – как говорят химики, восстанавливаются, то есть превращают соли снова в азотную кислоту. А это опасно!

6 слайд Пути и факторы поступления азота в почву Минерализация – превращение органиче
Описание слайда:

Пути и факторы поступления азота в почву Минерализация – превращение органических соединений азота в неорганические. В общем виде этот процесс можно представить следующей схемой: белки аминокислоты аммиак нитриты нитраты молекулярный азот (NH2 NH3 NO2- NO3- N2)

7 слайд При хорошем урожае клевер может накапливать 150-160кг/га, люпин – 100-170кг/г
Описание слайда:

При хорошем урожае клевер может накапливать 150-160кг/га, люпин – 100-170кг/га азота. А ведь при недостатке азота растение медленно растет, имеет мелкие, бледные, преждевременно желтеющие листья, при избытке азота бурно развивается вегетативная часть растений, а генеративная (наряду с клубнями и корнеплодами) оказывается в угнетенном состоянии, т.е. избыток азота в почве особенно опасен потому, что приводит к его накоплению в растениях.

8 слайд Для животных нитраты и нитриты очень опасны, так как, попадая в организм, вза
Описание слайда:

Для животных нитраты и нитриты очень опасны, так как, попадая в организм, взаимодействуют с гемоглобином крови, превращая его в метгемоглобин (железо гемма окислено до Fe+3), который уже не может служить переносчиком кислорода. Именно поэтому один из признаков острого отравления нитратами – синюшность кожных покровов, тошнота, понос. Поэтому необходимо отметить, что нитраты и нитриты могут попадать в организм человека не только с овощами, но и с копченым мясом или рыбой.

9 слайд Условия улучшения качества овощей при их выращивании селитра
Описание слайда:

Условия улучшения качества овощей при их выращивании селитра

10 слайд Нитраты - важнейший компонент питания растений, поскольку входящий в них азот
Описание слайда:

Нитраты - важнейший компонент питания растений, поскольку входящий в них азот – главный строительный материал клетки. Способность накапливать нитраты у различных культур неодинакова. Наибольшее накопление отмечается у зеленых культур: укропа, петрушки, зеленого лука ( от 400 до 2500 мг/кг). Значительно меньшей способностью к накоплению нитратов обладают томаты ( 10-190 мг/кг), перец сладкий (40-330 мг/кг), баклажаны (80-270 мг/кг).

11 слайд В норме плоды, достигшие полной (биологической) зрелости, уже не содержат нит
Описание слайда:

В норме плоды, достигшие полной (биологической) зрелости, уже не содержат нитратов – произошло полное превращение соединений азота в белки. Но у многих овощей ценится именно незрелый плод (огурцы, кабачки). Вот почему они могут быть причиной отравления нитратами. Удобрять такие культуры азотными удобрениями желательно не позднее за 2-3 недели до уборки урожая (после 10-15 июля их лучше не вносить). Кроме того, полному превращению нитратов в белки препятствуют плохая освещенность, избыточная влажность и несбалансированность питательных элементов (недостаток фосфора и калия).

12 слайд Выводы: 1. Для получения овощей с низким содержанием нитратов необходимо: - и
Описание слайда:

Выводы: 1. Для получения овощей с низким содержанием нитратов необходимо: - использовать чередование культур в севообороте; - правильно использовать полив; - оптимально сажать овощи, не заглушать посевы; - рационально применять удобрения. 2. Содержание нитратов увеличивается в тепличных растениях из-за недостаточного освещения. 3. Минеральные удобрения лучше вносить с органическими.

13 слайд Влияние нитратов на организм человека
Описание слайда:

Влияние нитратов на организм человека

14 слайд Исследовательская часть Исследование проводилось в лаборатории химико-биологи
Описание слайда:

Исследовательская часть Исследование проводилось в лаборатории химико-биологического института БФУ им.Канта

15 слайд Предельно допустимые концентрации нитратов в продуктах растениеводства Продук
Описание слайда:

Предельно допустимые концентрации нитратов в продуктах растениеводства Продукт Содержание, мг/кг Продукт Содержание, мг/кг Картофель 250 Лук репчатый 80 Капуста белокочанная ранняя 900 Листовые овощи(салат, петрушка, укроп) 2000 Капуста Белокочанная поздняя 500 Перец сладкий 200 Морковь ранняя 400 Кабачки 400 Морковь поздняя 250 дыни 90 Томаты 150/300 Арбузы 60 Огурцы 150/400 Виноград 60 Свекла столовая 1400 Яблоки, груши 60

16 слайд  Полуколичественный метод определения нитратов с использованием дифениламина
Описание слайда:

Полуколичественный метод определения нитратов с использованием дифениламина

17 слайд Шкала потребности растений в азотных удобрениях Визуальные признаки окраски с
Описание слайда:

Шкала потребности растений в азотных удобрениях Визуальные признаки окраски среза Содержание нитратов Бледно-голубоватая, очень быстро Наступает обугливание Низкое Синяя, постепенно исчезающая Среднее Темно-синяя или темно-фиолетовая, быстро наступающая, устойчивая Высокое

18 слайд - Низкое содержание нитратов, + среднее, ++ высокое. Определение нитратов в п
Описание слайда:

- Низкое содержание нитратов, + среднее, ++ высокое. Определение нитратов в продуктах с помощью дифениламина Овощи, фрукты Содержание нитратов (визуальное) Овощи фрукты Содержание нитратов (визуальное) Картофель + Картофель ++ Свёкла ++ Свёкла + Яблоки - Яблоки - Морковь ++ Морковь + Капуста + Капуста ++

19 слайд Выводы: Нежелательно употреблять в пищу овощи и фрукты, купленные на рынке,
Описание слайда:

Выводы: Нежелательно употреблять в пищу овощи и фрукты, купленные на рынке, которые способны накапливать в себе большое количество нитратов: свеклу, баклажаны, капусту, морковь, арбузы, редис, зелень… В продуктах питания, выращенных на дачных участках и магазине, содержание нитратов не превышает ПДК, а значит безопаснее. Для уменьшения содержания нитратов в овощах и фруктах рекомендуется: - овощи нарезать мелкими кубиками, заливать теплой водой. выдерживать 10-15мин, - отваривать овощи, т.к. варка снижает содержание нитратов на 40%; - уменьшает содержание нитратов маринование, квашение и засолка овощей.

20 слайд Допустимая доза нитратов в сутки
Описание слайда:

Допустимая доза нитратов в сутки

21 слайд  Исследовательская часть Какова же безопасная доля нитратов?
Описание слайда:

Исследовательская часть Какова же безопасная доля нитратов?

22 слайд Содержание и потребление нитратов в сутки Продукт	Содержание нитратов в мг в
Описание слайда:

Содержание и потребление нитратов в сутки Продукт Содержание нитратов в мг в 100 г. Потребление в сутки мг Содержание нитратов в порции в мг. Картофель отварной 25 300 75 Свекла отварная 140 120 84 Капуста 50 85 43 Морковь отварная 25 80 10 Фрукты 6 200 12 Лук репчатый 8 100 8 Зелень 200 40 80

23 слайд
Описание слайда:

24 слайд Выводы: 1)При рациональном потреблении овощей в свежем и отварном виде челов
Описание слайда:

Выводы: 1)При рациональном потреблении овощей в свежем и отварном виде человек с продуктами питания не сможет превысить безопасную суточную дозу нитратов. 2)Если нарушить принципы рационального питания, например, питаться одними овощами, то тогда можно нарушить безопасную дозу питания почти в 2 раза. 3)Не рекомендуется постоянно потреблять одни и те же овощи и фрукты. Необходимо разнообразить питание. 4)Отказываться от овощей и фруктов в питании из-за опасности нитратного отравления не следует, т.к. это лишит человека необходимых витаминов.

25 слайд Расчет содержания нитратов, съеденных с продуктами одним человеком за обед Мо
Описание слайда:

Расчет содержания нитратов, съеденных с продуктами одним человеком за обед Мой обед на сегодня: 1-ое: блюдо: борщ со свеклой и свежей капустой, 2-ое: картофельное пюре и котлета, 3-тье: чай с лимоном.

26 слайд Содержания нитратов в одной порции обеда Продукты	Содержание NO3-, мг/кг	Масс
Описание слайда:

Содержания нитратов в одной порции обеда Продукты Содержание NO3-, мг/кг Масса продукта, съеденного одним человеком, мг Масса NO3- съеденного одним человеком, мг 1. Свекла 1400 80 112 2. Капуста 500 70 35 3. Картофель (в борще и пюре) 250 350 87,5 4. Лук 80 50 4 5. Лимон 60 25 1,5

27 слайд Выводы: 1) Масса нитратов, съеденных за обедом одним человеком, составила 240
Описание слайда:

Выводы: 1) Масса нитратов, съеденных за обедом одним человеком, составила 240 мг., что не превышает суточную норму потребления – 325 мг. Однако нужно помнить, что есть еще завтрак и ужин. 2) Для того чтобы предотвратить отравление нитратами, необходимо: овощи отваривать; овощи очищать от кожицы; удалять участки наибольшего скопления нитратов; вымачивать овощи. 3) В среднем при мойке и зачистке овощей и картофеля теряется 10-15% нитратов. Еще больше – при тепловой кулинарной обработке, особенно при варке, когда теряется – от 40% свекла, до 70 %- капуста и морковь, и 80% картофель – нитратов.

28 слайд Простые способы снижения нитратов
Описание слайда:

Простые способы снижения нитратов

29 слайд Редис
Описание слайда:

Редис

30 слайд
Описание слайда:

31 слайд Кабачок
Описание слайда:

Кабачок

32 слайд Капуста
Описание слайда:

Капуста

33 слайд Свёкла
Описание слайда:

Свёкла

34 слайд Картофель
Описание слайда:

Картофель

35 слайд Огурец
Описание слайда:

Огурец

36 слайд Патиссон
Описание слайда:

Патиссон

37 слайд
Описание слайда:

38 слайд Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Общая информация

Номер материала: ДA-018931

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Организация и руководство учебно-исследовательскими проектами учащихся по предмету «Биология» в рамках реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «ФГОС общего образования: формирование универсальных учебных действий на уроке биологии»
Курс профессиональной переподготовки «Биология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Медико-биологические основы безопасности жизнедеятельности»
Курс повышения квалификации «Методические аспекты реализации элективного курса «Антропология и этнопсихология» в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Государственная итоговая аттестация как средство проверки и оценки компетенций учащихся по биологии»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс «Общее садоводство: Стилистика садов. Создание различных стилей с использованием местных и интродуцированных растений»
Курс профессиональной переподготовки «Анатомия и физиология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс «Общее садоводство: Древесные растения для садов средней полосы»
Курс «Общее садоводство:Травянистые растения для садов средней полосы»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Составление и использование педагогических тестов при обучении биологии»
Курс повышения квалификации «Инновационные технологии обучения биологии как основа реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и выполнение работ по производству продукции растениеводства»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.