Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Биология / Презентации / Презентация "Нитраты и здоровье человека"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Биология

Презентация "Нитраты и здоровье человека"

библиотека
материалов
Нитраты в продуктах питания работу выполнила ученица 11 класса Малых Дарья ру...
Проблема нитратов Нитраты – это соли азотной кислот, например, NaNO3, KNO3, N...
Даже в организме человека в сутки образуется и используется в обменных процес...
Растения обладают способностью поглощать из насыщенной удобрениями почвы гора...
Пути и факторы поступления азота в почву Минерализация – превращение органиче...
При хорошем урожае клевер может накапливать 150-160кг/га, люпин – 100-170кг/г...
Для животных нитраты и нитриты очень опасны, так как, попадая в организм, вза...
Условия улучшения качества овощей при их выращивании селитра
Нитраты - важнейший компонент питания растений, поскольку входящий в них азот...
В норме плоды, достигшие полной (биологической) зрелости, уже не содержат нит...
Выводы: 1. Для получения овощей с низким содержанием нитратов необходимо: - и...
Влияние нитратов на организм человека
Исследовательская часть Исследование проводилось в лаборатории химико-биологи...
Предельно допустимые концентрации нитратов в продуктах растениеводства Продук...
 Полуколичественный метод определения нитратов с использованием дифениламина
Шкала потребности растений в азотных удобрениях Визуальные признаки окраски с...
- Низкое содержание нитратов, + среднее, ++ высокое. Определение нитратов в п...
Выводы: Нежелательно употреблять в пищу овощи и фрукты, купленные на рынке,...
Допустимая доза нитратов в сутки
 Исследовательская часть Какова же безопасная доля нитратов?
Содержание и потребление нитратов в сутки Продукт	Содержание нитратов в мг в...
Выводы: 1)При рациональном потреблении овощей в свежем и отварном виде челов...
Расчет содержания нитратов, съеденных с продуктами одним человеком за обед Мо...
Содержания нитратов в одной порции обеда Продукты	Содержание NO3-, мг/кг	Масс...
Выводы: 1) Масса нитратов, съеденных за обедом одним человеком, составила 240...
Простые способы снижения нитратов
Редис
Кабачок
Капуста
Свёкла
Картофель
Огурец
Патиссон
Спасибо за внимание!
38 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Нитраты в продуктах питания работу выполнила ученица 11 класса Малых Дарья ру
Описание слайда:

Нитраты в продуктах питания работу выполнила ученица 11 класса Малых Дарья руководитель: преподаватель дисциплин естественнонаучного цикла Севостьянова Е.Г.

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3 Проблема нитратов Нитраты – это соли азотной кислот, например, NaNO3, KNO3, N
Описание слайда:

Проблема нитратов Нитраты – это соли азотной кислот, например, NaNO3, KNO3, NH4NO3, Mg(NO3)2, они являются нормальными продуктами обмена веществ любого живого организма – растительного и живого, поэтому «безнитратных» продуктов в природе не бывает.

№ слайда 4 Даже в организме человека в сутки образуется и используется в обменных процес
Описание слайда:

Даже в организме человека в сутки образуется и используется в обменных процессах 100мг. и более нитратов. Без них жить невозможно, они существовали ещё до происхождения человека. Таким образом, проблема не в них, а в количестве, которое попадает в организм человека. Из нитратов, ежедневно попадающих в организм взрослого человека: 70% - поступает вместе с овощами, 20% - с водой, 6% - с мясом и консервированными продуктами.

№ слайда 5 Растения обладают способностью поглощать из насыщенной удобрениями почвы гора
Описание слайда:

Растения обладают способностью поглощать из насыщенной удобрениями почвы гораздо больше соединений азота, чем им необходимо для развития. В результате чего только часть нитратов синтезируется в белки, а остальные появляются на нашем столе «в чистом виде» через плоды, корни, стебли и листья овощей. А в нашем организме их судьба зависит от многих факторов, в том числе и от состояния здоровья. Одни нитраты быстро выводятся из тела, другие образуют безвредные и даже полезные химические соединения, третьи – как говорят химики, восстанавливаются, то есть превращают соли снова в азотную кислоту. А это опасно!

№ слайда 6 Пути и факторы поступления азота в почву Минерализация – превращение органиче
Описание слайда:

Пути и факторы поступления азота в почву Минерализация – превращение органических соединений азота в неорганические. В общем виде этот процесс можно представить следующей схемой: белки аминокислоты аммиак нитриты нитраты молекулярный азот (NH2 NH3 NO2- NO3- N2)

№ слайда 7 При хорошем урожае клевер может накапливать 150-160кг/га, люпин – 100-170кг/г
Описание слайда:

При хорошем урожае клевер может накапливать 150-160кг/га, люпин – 100-170кг/га азота. А ведь при недостатке азота растение медленно растет, имеет мелкие, бледные, преждевременно желтеющие листья, при избытке азота бурно развивается вегетативная часть растений, а генеративная (наряду с клубнями и корнеплодами) оказывается в угнетенном состоянии, т.е. избыток азота в почве особенно опасен потому, что приводит к его накоплению в растениях.

№ слайда 8 Для животных нитраты и нитриты очень опасны, так как, попадая в организм, вза
Описание слайда:

Для животных нитраты и нитриты очень опасны, так как, попадая в организм, взаимодействуют с гемоглобином крови, превращая его в метгемоглобин (железо гемма окислено до Fe+3), который уже не может служить переносчиком кислорода. Именно поэтому один из признаков острого отравления нитратами – синюшность кожных покровов, тошнота, понос. Поэтому необходимо отметить, что нитраты и нитриты могут попадать в организм человека не только с овощами, но и с копченым мясом или рыбой.

№ слайда 9 Условия улучшения качества овощей при их выращивании селитра
Описание слайда:

Условия улучшения качества овощей при их выращивании селитра

№ слайда 10 Нитраты - важнейший компонент питания растений, поскольку входящий в них азот
Описание слайда:

Нитраты - важнейший компонент питания растений, поскольку входящий в них азот – главный строительный материал клетки. Способность накапливать нитраты у различных культур неодинакова. Наибольшее накопление отмечается у зеленых культур: укропа, петрушки, зеленого лука ( от 400 до 2500 мг/кг). Значительно меньшей способностью к накоплению нитратов обладают томаты ( 10-190 мг/кг), перец сладкий (40-330 мг/кг), баклажаны (80-270 мг/кг).

№ слайда 11 В норме плоды, достигшие полной (биологической) зрелости, уже не содержат нит
Описание слайда:

В норме плоды, достигшие полной (биологической) зрелости, уже не содержат нитратов – произошло полное превращение соединений азота в белки. Но у многих овощей ценится именно незрелый плод (огурцы, кабачки). Вот почему они могут быть причиной отравления нитратами. Удобрять такие культуры азотными удобрениями желательно не позднее за 2-3 недели до уборки урожая (после 10-15 июля их лучше не вносить). Кроме того, полному превращению нитратов в белки препятствуют плохая освещенность, избыточная влажность и несбалансированность питательных элементов (недостаток фосфора и калия).

№ слайда 12 Выводы: 1. Для получения овощей с низким содержанием нитратов необходимо: - и
Описание слайда:

Выводы: 1. Для получения овощей с низким содержанием нитратов необходимо: - использовать чередование культур в севообороте; - правильно использовать полив; - оптимально сажать овощи, не заглушать посевы; - рационально применять удобрения. 2. Содержание нитратов увеличивается в тепличных растениях из-за недостаточного освещения. 3. Минеральные удобрения лучше вносить с органическими.

№ слайда 13 Влияние нитратов на организм человека
Описание слайда:

Влияние нитратов на организм человека

№ слайда 14 Исследовательская часть Исследование проводилось в лаборатории химико-биологи
Описание слайда:

Исследовательская часть Исследование проводилось в лаборатории химико-биологического института БФУ им.Канта

№ слайда 15 Предельно допустимые концентрации нитратов в продуктах растениеводства Продук
Описание слайда:

Предельно допустимые концентрации нитратов в продуктах растениеводства Продукт Содержание, мг/кг Продукт Содержание, мг/кг Картофель 250 Лук репчатый 80 Капуста белокочанная ранняя 900 Листовые овощи(салат, петрушка, укроп) 2000 Капуста Белокочанная поздняя 500 Перец сладкий 200 Морковь ранняя 400 Кабачки 400 Морковь поздняя 250 дыни 90 Томаты 150/300 Арбузы 60 Огурцы 150/400 Виноград 60 Свекла столовая 1400 Яблоки, груши 60

№ слайда 16  Полуколичественный метод определения нитратов с использованием дифениламина
Описание слайда:

Полуколичественный метод определения нитратов с использованием дифениламина

№ слайда 17 Шкала потребности растений в азотных удобрениях Визуальные признаки окраски с
Описание слайда:

Шкала потребности растений в азотных удобрениях Визуальные признаки окраски среза Содержание нитратов Бледно-голубоватая, очень быстро Наступает обугливание Низкое Синяя, постепенно исчезающая Среднее Темно-синяя или темно-фиолетовая, быстро наступающая, устойчивая Высокое

№ слайда 18 - Низкое содержание нитратов, + среднее, ++ высокое. Определение нитратов в п
Описание слайда:

- Низкое содержание нитратов, + среднее, ++ высокое. Определение нитратов в продуктах с помощью дифениламина Овощи, фрукты Содержание нитратов (визуальное) Овощи фрукты Содержание нитратов (визуальное) Картофель + Картофель ++ Свёкла ++ Свёкла + Яблоки - Яблоки - Морковь ++ Морковь + Капуста + Капуста ++

№ слайда 19 Выводы: Нежелательно употреблять в пищу овощи и фрукты, купленные на рынке,
Описание слайда:

Выводы: Нежелательно употреблять в пищу овощи и фрукты, купленные на рынке, которые способны накапливать в себе большое количество нитратов: свеклу, баклажаны, капусту, морковь, арбузы, редис, зелень… В продуктах питания, выращенных на дачных участках и магазине, содержание нитратов не превышает ПДК, а значит безопаснее. Для уменьшения содержания нитратов в овощах и фруктах рекомендуется: - овощи нарезать мелкими кубиками, заливать теплой водой. выдерживать 10-15мин, - отваривать овощи, т.к. варка снижает содержание нитратов на 40%; - уменьшает содержание нитратов маринование, квашение и засолка овощей.

№ слайда 20 Допустимая доза нитратов в сутки
Описание слайда:

Допустимая доза нитратов в сутки

№ слайда 21  Исследовательская часть Какова же безопасная доля нитратов?
Описание слайда:

Исследовательская часть Какова же безопасная доля нитратов?

№ слайда 22 Содержание и потребление нитратов в сутки Продукт	Содержание нитратов в мг в
Описание слайда:

Содержание и потребление нитратов в сутки Продукт Содержание нитратов в мг в 100 г. Потребление в сутки мг Содержание нитратов в порции в мг. Картофель отварной 25 300 75 Свекла отварная 140 120 84 Капуста 50 85 43 Морковь отварная 25 80 10 Фрукты 6 200 12 Лук репчатый 8 100 8 Зелень 200 40 80

№ слайда 23
Описание слайда:

№ слайда 24 Выводы: 1)При рациональном потреблении овощей в свежем и отварном виде челов
Описание слайда:

Выводы: 1)При рациональном потреблении овощей в свежем и отварном виде человек с продуктами питания не сможет превысить безопасную суточную дозу нитратов. 2)Если нарушить принципы рационального питания, например, питаться одними овощами, то тогда можно нарушить безопасную дозу питания почти в 2 раза. 3)Не рекомендуется постоянно потреблять одни и те же овощи и фрукты. Необходимо разнообразить питание. 4)Отказываться от овощей и фруктов в питании из-за опасности нитратного отравления не следует, т.к. это лишит человека необходимых витаминов.

№ слайда 25 Расчет содержания нитратов, съеденных с продуктами одним человеком за обед Мо
Описание слайда:

Расчет содержания нитратов, съеденных с продуктами одним человеком за обед Мой обед на сегодня: 1-ое: блюдо: борщ со свеклой и свежей капустой, 2-ое: картофельное пюре и котлета, 3-тье: чай с лимоном.

№ слайда 26 Содержания нитратов в одной порции обеда Продукты	Содержание NO3-, мг/кг	Масс
Описание слайда:

Содержания нитратов в одной порции обеда Продукты Содержание NO3-, мг/кг Масса продукта, съеденного одним человеком, мг Масса NO3- съеденного одним человеком, мг 1. Свекла 1400 80 112 2. Капуста 500 70 35 3. Картофель (в борще и пюре) 250 350 87,5 4. Лук 80 50 4 5. Лимон 60 25 1,5

№ слайда 27 Выводы: 1) Масса нитратов, съеденных за обедом одним человеком, составила 240
Описание слайда:

Выводы: 1) Масса нитратов, съеденных за обедом одним человеком, составила 240 мг., что не превышает суточную норму потребления – 325 мг. Однако нужно помнить, что есть еще завтрак и ужин. 2) Для того чтобы предотвратить отравление нитратами, необходимо: овощи отваривать; овощи очищать от кожицы; удалять участки наибольшего скопления нитратов; вымачивать овощи. 3) В среднем при мойке и зачистке овощей и картофеля теряется 10-15% нитратов. Еще больше – при тепловой кулинарной обработке, особенно при варке, когда теряется – от 40% свекла, до 70 %- капуста и морковь, и 80% картофель – нитратов.

№ слайда 28 Простые способы снижения нитратов
Описание слайда:

Простые способы снижения нитратов

№ слайда 29 Редис
Описание слайда:

Редис

№ слайда 30
Описание слайда:

№ слайда 31 Кабачок
Описание слайда:

Кабачок

№ слайда 32 Капуста
Описание слайда:

Капуста

№ слайда 33 Свёкла
Описание слайда:

Свёкла

№ слайда 34 Картофель
Описание слайда:

Картофель

№ слайда 35 Огурец
Описание слайда:

Огурец

№ слайда 36 Патиссон
Описание слайда:

Патиссон

№ слайда 37
Описание слайда:

№ слайда 38 Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 28.08.2015
Раздел Биология
Подраздел Презентации
Просмотров1154
Номер материала ДA-018931
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх