Презентация по биологии на тему "Ферменты" (8 класс)

• 1 слайд

  Ферменты
  

• 2 слайд

  Что такое ферменты?
  ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum — брожение, закваска) – это энзимы, специфические белки, увеличивающие скорость протекания химических реакций в клетках всех живых организмов.
  Наука о ферментах называется энзимологией.
  

• 3 слайд

  История изучения
  Термин «фермент» был предложен в XVII веке химиком ван Гельмонтом при обсуждении механизмов пищеварения.
  

• 4 слайд

  В 1833 французскими химиками А. Пайеном и Ж. Персо впервые из прорастающих зерен ячменя было выделено активное вещество, осуществляющее превращение крахмала в сахар и получившее название диастазы(амилазы).
  
  

• 5 слайд

  В середине 19 в. разгорелась дискуссия о природе брожения. Пастер считал, что брожение вызывается лишь живыми микроорганизмами и что процесс брожения неразрывно связан с их жизнедеятельностью. А Либих и его сторонники, отстаивая химическую природу брожения, считали, что оно является следствием образования в клетках микроорганизмов растворимых ферментов.
  Луи Пастер
  Юстас Либих
  Марселен Бертло
  Клод Бернар
  

• 6 слайд

  Дискуссия Либиха и Пастера о природе брожения была разрешена в 1897 Э.Бухнером, который, растирая дрожжи с инфузорной землёй, выделил из них бесклеточный растворимый ферментный препарат (зимазу), вызывавший спиртовое брожение. Открытие Бухнера утвердило материалистическое понимание природы брожений.
  

• 7 слайд

  Общая характеристика ферментов
  Все ферменты разделяются на две большие группы: однокомпонентные, состоящие исключительно из белка, и двухкомпонентные, состоящие из белка, называемого апоферментом, и небелковой части, называемой простетической группой.
  

• 8 слайд

  Функции ферментов
  Ферменты выступают в роли катализаторов практически во всех биохимических реакциях, протекающих в живых организмах — ими катализируется около 4000 биореакций,но сами не участвуют в них . Ферменты играют важнейшую роль во всех процессах жизнедеятельности, направляя и регулируя обмен веществ организма..
  

• 9 слайд

  Местонахождение ферментов в организме
  В клетке часть ферментов находится в цитоплазме, но в основном ферменты связаны с определенными клеточными структурами.
  ДНК-лигаза
  

• 10 слайд

  Условия действия ферментов
  Действие ферментов зависит от ряда факторов:
  От температуры (max 40-50°С)
  Активной реакции среды – pH (кислотность).
  От присутствия специфических активаторов и неспецифических или специфических ингибиторов.
  
  

• 11 слайд

  Получение ферментов
  Обычно ферменты вьделяют из тканей животных, растений, клеток и культуральных жидкостей микроорганизмов, биологических жидкостей (кровь, лимфа и др.).
  Для получения некоторых труднодоступных ферментов используются методы генетической инженерии.
  

• 12 слайд

  Болезни, связанные с нарушением выработки ферментов.
  Отсутствие или снижение активности какого-либо фермента у человека приводит к развитию заболеваний или гибели организма. Например передаваемое по наследству заболевание детей — галактоземия (приводит к умственной отсталости) — развивается вследствие нарушения синтеза фермента, ответственного за превращение галактозы в легко усваиваемую глюкозу.
  Определение активности многих ферментов a крови, моче, спинно-мозговой, семенной и других жидкостях организма используется для диагностики ряда заболеваний.
  

• 13 слайд

  Применение ферментов
  Ферментативные процессы являются основой многих производств: хлебопечения, виноделия, пивоварения, сыроделия, производства спирта, чая, уксуса.
  

• 14 слайд

  Каталаза широко применяется в пищевой и резиновой промышленности, а расщепляющие полисахариды целлюлазы и пектидазы — для осветления фруктовых соков
  

• 15 слайд

  С помощью ферментов получают лекарственные препараты и сложные химические соединения.