Презентация по биологии на тему: "Натуральные соки "

• 1 слайд

  Министерство образования Республики Башкортострн
  Муниципальное образовательное учреждение
  Дополнительного образования детей
  «Детский эколого- биологический центр»
   
   
   
   
   
   Исследовательская работа
   
   Натуральные соки : за и против
   
   
   
  Работу выполнили ученики 9 «А» и 10 «А» классов
  Рахмангулова Элина и Ахметов Тагир
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  Руководители: учитель биологии
  Идрисова Резеда Юнировна
  
   
   
   Сибай 2009
  
  

• 2 слайд

  Оглавление.
  1.Введение…………………………………………………………………3
  2.Из истории производство соков………………………………………..4
  2.1 Подготовка сырья ……………………………………………………...4
  2.2 Производственная технология сырья…………………………………7
  3.Общие сведения…………………………………………………………8
  3.1Соковая диета…………………………………………………………..18
  3.2Правила потребления соков……………………………………………19
  4.Практическая часть……………………………………………………...20
  4.1Выводы………………………………………………………………….21
  4.2Рекомендации…………………………………………………………..22
  
  

• 3 слайд

  Введение.
  Тема: «Натуральные соки: за и против?» - выбрана не случайно, так как производство натуральных соков растет, а грамотность населения отстает…
  Методы исследования доступны: наблюдение, опрос, сравнение данных и сопоставление фактов.
  Целью нашей исследовательской работы является: изучение грамотности покупателей при покупке наиболее распространенных « натуральных» соков.
  Мы благодарны всем, кто нашел время и заполнил анкету, тем самым помог в наших исследованиях. Благодарны учителям, которые поддерживали и направляли нас.
  Производство соков имеет большое значение для человека. Все понимают, что для здоровой жизнедеятельности организма необходимо получить комплекс витаминов, а в соках содержится необходимое количество таковых. Например, витамин С, витамин Р, фолиевая кислота, провитами А – каротин в основном содержатся только в плодах и овощах.
  Соки – необходимая и незаменимая составная часть детского питания.
  Соки приятны на вкус, прекрасно удаляют жажду, а выпитый утром стакан сока зарядит энергией и хорошим настроением на весь день.
  Поэтому производство соков необходимо развивать, усовершенствовать технологию переработки плодов и ягод. Помогать организму человека получать ценные витамины, особенно весной, когда у большинства людей наблюдается авитаминоз, и самое главное задача общества воспитать грамотных покупателей которые на первое место будут ставить свое здоровье
  
  

• 4 слайд

  Из истории производства соков.
  Развитие технологии хранения и переработки плодов началось издавна.
  Первоначально применяли простейшие методы: продукцию хранили в ямах, погребах, заглублённых хранилищах малого объёма, переработка ограничивалась мочением плодов и ягод, маринованием, сушкой.
  По мере развития науки и технического прогресса стали строить стационарные хранилища большого объёма, холодильники, применять стерилизацию, быстрое замораживание.
  Однако существует ещё много неиспользованных резервов для сокращения потерь плодов при хранении и переработке, а также сохранения плодоовощной продукции высокого качества.
  Предстоит построить и реконструировать существующие хранилища и консервные заводы.
  Необходимо также интенсивно развивать научные исследования по разработке малоотходных технологий хранения и переработки плодов.
  Для решения поставленных задач созданы агропромышленные комплексы (АПК) и научно-производственные объединения (НПО), которые занимаются выращиванием, уборкой, товарной обработкой, хранением, переработкой и реализацией плодов.
  Оценивают эффективность работы по конечному результату – количеству и качеству поставленной потребителю продукции. Большое внимание уделяется подготовке высококвалифицированных специалистов.
  
  

• 5 слайд

  Подготовка сырья.
  К сырью для производства соков предъявляют такие требования: в первую очередь оценивают вкус, аромат, содержание питательных и физиологически активных веществ, учитывают степень зрелости плодов для повышения выхода сока.
  Хранение у всех плодов происходит различными способами. Например, разные сорта яблок неодинаково воспринимают воздействие температуры при хранении. Некоторые из них выносят длительное состояние переохлаждения до минус2 –минус 3 С, при этом хранятся с незначительными потерями и при медленной дефростации (размораживание).
  Определяют химический состав сырья. Основная особенность состава плодов – высокое содержание воды – 80-90%.
  Всё это требует специальной технологии выращивания и хранения продукции. Содержание сухих веществ в плодах достигает в среднем 10-20 %, из них меньшую часть представляют нерастворимые (2-5%), а большую – растворённые в клеточном соке (5-18%).
  Нерастворимые сухие вещества – это клетчатка и сопутствующие ей гемицеллюлозы и протопектин, а также некоторые азотистые вещества, пигменты, воска, крахмал.
  К растворимым сухим веществам в плодах относятся сахара, кислоты, азотистые вещества, вещества фенольной природы, растворимый пектин и другие.
  Значение химических компонентов плодов различно, но все они необходимы для рационального питания человека.
  Углеводы обусловливают калорийность, которая для плодов составляет 50-70 кал в 100г. Сахара в сочетании с кислотами играют основную роль в определении вкуса плодов.
  Содержание других компонентов часто невысокое, но обусловливает их специфические особенности и пищевую ценность. Например, содержание дубильных веществ обусловливает вяжущий вкус плодов, в результате их превращений может измениться цвет продуктов переработки, с их присутствием связано осветление соков.
  Состав и соотношение антоцианов и жирорастворимых пигментов определяют важный показатель качества – окраску плодов.
  Особое значение в питании человека имеют витамины, причём некоторые из них (витамин С, витамин Р, фолиевую кислоту, провитамин А – каротин) в основном содержат плоды и овощи.
  Различают два основных типа соков;
  без мякоти (прессованные) и с мякотью (гомогенизированные).
  По технологии приготовления и рецептуре их существует несколько видов (натуральные, витаминизированные, стерилизованные.).
  

• 6 слайд

  
  Приготовление соков без мякоти
  (прессованные соки).
  
  Соки без мякоти получают прессованием.
  Растительную ткань подготавливают так, чтобы клеточный сок вышел по возможности из каждой клетки. Это зависит от тщательного измельчения плодов. При этом следует нарушить большую часть клеток. Но кусочки ткани не должны быть и очень мелкими, иначе при прессовании забиваются сита, и выход сока снижается.
  Для повышения выхода сока мезгу нагревают до температуры 80-85 С. Однако, вследствие этого может появиться посторонний привкус и уменьшиться ароматичность продукции.
  Используют и другие методы для повышения выхода сока – замораживание, электроплазмолизацию, обработку ферментными препаратами.
  Сок извлекают на различных прессах..
  Дальнейшая операция – осветление сока.
  Наиболее простой способ – осаждение частиц мути отстаиванием, но при этом в осадок выпадают только крупные частицы и процесс идёт очень медленно. Иногда соки (например, виноградный) самоосветляются: при длительном стоянии отслаивается хлопьевидный осадок мути. Самоосветление происходит вследствие ферментативных и химических превращений, при которых разрушаются коллоидные вещества. Для самоосветления соков нужны большие резервные ёмкости.
  Разрушение коллоидов можно ускорить ферментными препаратами плесневых грибов, обладающими пектолитическим действием (теми же, что и при обработке мезги). Этот способ используют для трудноосветляемых яблочного и сливового соков.
  Используют также глины которые обладают сильными адсорбирующими свойствами и изменяют электрические заряды коллоидов, тем самым осаждают их.
  Но наиболее распространена фильтрация соков, проводимая на фильтрах - прессах. Между плитами фильтра - пресса прокладывают фильтрующий материал (фильтр – картон, прессованный асбест), через который проходит сок, подаваемый насосом под давлением.
  После фильтрования первые порции сока, поступающие в противолежащий канал, могут быть мутными, их возвращают на рециркуляцию. Прозрачный сок направляют на розлив, укупорку и стерилизацию.
  Соки можно стерилизовать без нагревания. Для этого используют фильтры – прессы..
  Созданы механизированные поточные линии для производства плодовых соков, на которых предусмотрены все операции – от дробления сырья до стерилизации и розлива готовой продукции.
  Пищевые, витаминозные и вкусоароматические достоинства осветлённых соков высоки, многие из них – диетические продукты. Однако в процессе их производства, главным образом при осветлении (фильтрации), вместе с осадком отделяются ценные вещества: каротин, клетчатка, полуклетчатка, пектиновые, белковые и многие фенольные соединения, некоторые витамины.
  
  

• 7 слайд

  
  
  
  Производство соков с мякотью
  (гомогенизированные)
  
  
  
  В соки с мякотью входят все компоненты химического состава плодов, в том числе и нерастворимые: клетчатка, полуклетчатка, протопектин, жирорастворимые пигменты.
  Жидкую консистенцию таким сокам придают, измельчая ткани сырья до отдельных частиц размером 30 мкм. Благодаря полному сохранению составных частей сырья ценность соков с мякотью выше, чем осветлённых. Для потребления их разбавляют 16-50 %-ным сахарным сиропом (до 50% общей массы).
  Соки с мякотью вырабатывают в условиях, затрудняющих или исключающих контакт с воздухом В качестве вещества, препятствующего окислению, добавляют синтетическую аскорбиновую кислоту (около 0,1%), которая способствует сохранению натурального цвета продукции и витамина С.
  Вымытые и прошпаренные плоды измельчают на протирочных машинах, добавляют горячий сахарный сироп, затем тонко измельчают в гомогенизаторах. Принцип действия последних состоит в нагнетании сырья под большим давлением (до 150 кг/см и более) в узкую щель между корпусом и клапаном установки
  .
  Клапан пружиной плотно прижат к корпусу, но под действием давления жидкости, создаваемого мощными насосами, приподнимается, образуя тончайшую щель.
  Через неё с большой скоростью проходит сырьё, благодаря чему оно измельчается Гомогенизированный сок (освобождают от воздуха) в вакууме – аппаратах, подогревают, в горячем виде фасуют и стерелизуют при температуре 90-
  
  

• 8 слайд

  
  Общие сведения о соках
  
  Все продукты питания растительного происхождения являются лечебно-профилактическими и способны продлить жизнь человеку. Фрукты и овощи содержат необходимые вещества, но есть один недостаток — они содержат трудно перевариваемую клетчатку, что не всегда полезно людям с язвенной болезнью желудка, энтероколитами. В этом случае соки просто незаменимы. Важным свойством сока является отсутствие вредных химических веществ. Все вредные вещества остаются в клетчатке, а полезные вещества переходят в сок. Сок вымывает из организма токсины, шлаки, улучшает иммунитет, способствует быстрому заживлению ран, активизирует ферменты. Лечебный эффект часто бывает таким быстрым и выраженным, что человек надолго забывает о применении лекарственных препаратов.
  
  

• 9 слайд

  Фруктовые,ягодные,овощные соки — это богатый источник сахаров: глюкозы, фруктозы, сахарозы, мальтозы. В овощных соках меньше органических кислот, именно поэтому они более пресные на вкус, но зато богаче минеральными веществами, такими, как калий, натрий, кальций, железо и др. Помимо этого, именно овощные соки очень эффективно восстанавливают организм в кризисных ситуациях и являются низкокалорийным продуктом питания — их можно использовать для похудения и нормализации обмена веществ. Фруктовые соки, как правило, имеют более высокую калорийность, поскольку в них больше сахара, но они и великолепно очищают организм.
  В ягодных соках — высокое содержание глюкозы, фруктозы низкое — сахарозы.
  
  

• 10 слайд

  Свежевыжатые соки
  Свежеотжатые соки — соки, произведенные физико-механическим путем из одного или нескольких видов плодов и не подвергаемые дальнейшей обработке. Действие сырых натуральных соков поистине уникально. Помимо того, что они оказывают освежающее и общеукрепляющее действие на организм, они к тому же еще обладают свойствами биогенных стимуляторов, что в конечном итоге ведет к повышению работоспособности. Такое многообразное воздействие соков объясняется тем, что они почти не требуют энергетических затрат на всасывание в желудочно-кишечном тракте и сразу же включаются в обмен веществ, активизируют биохимические процессы, что, в свою очередь, благотворно влияет на восстановительный процесс в организме. Ко всему прочему, соки благоприятно влияют на пищеварение и усвоение пищи. По полезности со свежевыжатыми соками не сравниться даже элитная минеральная вода. Этот полезный напиток оказывает разнородное действие на организм человека:
   яблочный — лечит малокровие и гастрит,
  томатный — восстанавливает обмен веществ и избавляет от гипертонии
  виноградный — используется для очищения организма от вредных факторов,
  На первый взгляд это самый полезный вариант употребления натурального сока. Но есть ряд аспектов, на которые необходимо обратить внимание:
  Овощи и фрукты спустя 6 часов после сбора теряют большое количество витаминов, а спустя 3-4 месяца после сбора урожая в плодах остается одна клетчатка.
  В магазинах продают красивые плоды, завезенные из разных стран. Есть угроза, что это генномодифицированные продукты или для их выращивания использовали большое количество удобрений и других химических веществ.
  Морковь, свекла, если её погрызли мыши, может стать источником заражения псевдотуберкулезом или другими вирусами, разносчиками которых становятся мыши.
  
  

• 11 слайд

  Апельсиновый сок.
  Содержание: витамин А, С, небольшое количество витаминов К, Е, В-6, В-2, В-1, биотин, фолиевую кислоту, иноситол, ниацин, биофлонаид, 11 аминокислот, минералы (кальций, хлорин, фосфор, калий, медь, флуорид, железо, магний, силикон и цинк). Положительные свойства: Благодаря своему содержанию сок хорошо утоляет жажду. Его следует принимать при лихорадочных состояниях и как средство профилактики и лечения авитаминозов. Иногда апельсиновый сок используют для лечения инфицированных ран и язв, так как в его составе много фитонцидов. Сок помогает избежать простуды, повышает тонус, снимает усталость и укрепляет кровеносные сосуды, полезен при атеросклерозе, гипертонии, воспалении суставов, проблемах с печенью и легкими, воспалении легких, воспалении десен, анемии и других заболеваниях крови, температуре, повышенном давлении, проблемах пищеварения, цинге, кожных заболеваниях, истощении.
  Рекомендации: Людям, страдающим хроническими запорами, нужно или съедать 2 апельсина в день, или пить сок натощак и перед сном. В целом, рекомендуется употреблять не более 3-6 маленьких стаканов сока в неделю. При употреблении большего количества рекомендуется усиленно заниматься спортом, чтобы нейтрализовать повышение кислотности.
  Предостережения: При язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью и расстройствах кишечника лучше сок разбавлять наполовину. Следует помнить, что избыток цитрусовых соков увеличивает кислотность и выводит кальций из организма.
  
  

• 12 слайд

  Яблочный сок.
  Содержание: витамины В-6, В-2, В-1, А, С, биотин, фолиевая кислота, панто-теновая кислота (витамин В-5), минералы: хлорин, фосфор, калий, медь, флуорид, железо, магний, натрий, силикон и серу. Положительные свойства: Его применяют при атеросклерозе, болезнях печени, мочевого пузыря, почек, мочекаменной болезни, воспалении суставов, артрите, а также для снижения веса. Пектин из яблочного сока с мякотью нормализует работу кишечника; его большое количество создает в кишечнике желеобразную массу, которая впитывает различные яды. Высокое содержание сахаров и органических кислот способствует быстрому восстановлению после физических нагрузок. Сок особенно полезен для кожи, волос и ногтей, при малокровии, гастрите с пониженной кислотностью. Яблочный сок предупреждает и лечит простудные заболевания, грипп и кишечные инфекции, выводит токсины из кишечника, устраняет запоры или расстройства желудка. Яблочный сок полезен занимающимся умственным трудом, он также выводит из организма соли мочевой кислоты
  Рекомендации: Яблочный сок можно пить без ущерба для здоровья до одного литра в сутки. Сок из кислых яблок, разведенный наполовину минеральной водой, — мягкое, но эффективное слабительное средство.
  Предостережения: Сок противопоказан при обострении гастрита, язвенной болезни и панкреатита.
  

• 13 слайд

  Ягодные соки.
  Ягодные соки обладают выраженными целебными свойствами; насыщены витаминами и минеральными веществами, содержат меньше сахаров, чем фруктовые соки. Исследования показывают, что здоровье на 55% зависит от правильного питания ,ягодные соки широко используют в качестве напитков, а также для производства сиропов, ликеров, безалкогольных газированных напитков, желе и пр. Соки имеют диетическое, а в ряде случаев лечебное значение. Они способствуют усвоению пищи и улучшают обмен веществ в организме. Ягодные соки - диетический продукт питания. Наиболее вкусны и питательны соки, полученные при смешивании соков из плодов разных сортов.
  
  

• 14 слайд

  Арбузный сок
  Сок арбуза содержит огромное количество витаминов и минеральных веществ. Щелочные вещества, имеющиеся в арбузах, нейтрализуют избыток кислот в организме. Сок арбуза полезен при повышенной кислотности, а также обладает антисклеротическим действием.
     Сок арбуза оказывает на клетки оживляющее и омолаживающее действие, улучшает состояние кожи и волос, укрепляют кости и зубы, улучшает усвоение белка, стимулирует кислородный обмен в клетках, улучшает кровообращение, связывает и вымывает из организма токсичные вещества. Сочетание арбузного сока с вишневым помогает при заболевании печени и почек.
  
  

• 15 слайд

  Клубничный сок.
  Сок клубники идеально сочетает в себе вкусовые достоинства с высоким содержанием ценных веществ. Она способствует разгрузке печени и желчного пузыря, стабилизирует обмен веществ, нормализует работу системы пищеварения. Клубника отличается наиболее высоким содержанием марганца, который помогает нормальному обмену веществ, формированию костей и крови, поставляет пищу нервам и мозгу, активизирует половое влечение, обеспечивает красящими пигментами волосы и кожу, стимулирует работу гормонов щитовидной железы. Клубничный сок выводит токсины из кишечника, уменьшает сбои в работе органов пищеварения, быстро снижает уровень холестерина в крови – это отличное средство для профилактики атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.
  

• 16 слайд

  Малиновый сок.
  Малина обладает неповторимым чуть кисло-сладким вкусом и особым ароматом. Сок малины не только питательный, насыщающий энергией напиток, но и является жаропонижающим и потогонным средством при простудах и лихорадке. Содержащийся в малине провитамин А помогает при проблемах со зрением и глазных болезнях. Малина богата витамином С, , уменьшая и останавливая кровотечение во всем теле, например носовое или кровоточивость десен, при обильных менструальных кровотечениях. Малина выводит жидкость из организма и очищает кишечник, помогает при заболеваниях почек и мочевого пузыря, устраняет запоры.
        Сочетание малинового сока с картофельным помогает при язвенных болезнях. Добавление сока малины в морковный сок применяется при заболеваниях почек и мочевых путей. Сок малины помогает при некоторых формах сахарного диабета для понижения уровня сахара в крови.
  
  

• 17 слайд

  Овощные соки.
  Овощные соки — это просто кладезь витаминов, эфирных масел, пектина, клетчатки. Но что самое интересное, и о чем мало кто знает, заготавливать их впрок не имеет ни какого смысла — во время хранения теряются все их полезные свойства. Употреблять их лучше всего сразу же после приготовления.
  
  

• 18 слайд

  Морковный сок.
  Содержание: витамины С, В, Д, Е, калий, кальцием, магний, кремний, йод, каротин. Положительные свойства: морковный сок улучшает зрение, пищеварение, аппетит, структуру зубов и костей, расширяет сосуды, успокаивает нервы, помогает при малокровии, сердечно — сосудистых проблемах, мочекаменной болезни, полиартритах, авитаминозах и общем упадке сил, повышает иммунитет, нормализует обмен веществ, работу функции щитовидной железы, выводит из организма ненужную желчь, шлаки и холестерин, защищает от дерматита, снимает усталость глаз.
  Сок особенно полезен беременным и кормящим матерям. Он является натуральным растворителем при раке и язве, повышает сопротивляемость инфекциям, в особенности глаз, ушей, горла, носа и дыхательных путей, в некоторых случаях морковным соком даже можно вылечить бесплодие.
  Рекомендации: Для лучшего усвоения морковного сока нужно обязательно сразу съесть какую-то жирную пищу, лучше всего — салат, заправленный растительным маслом.. В зависимости от состояния организма морковный сок можно принимать от полулитра до 4 л в день. Чистый морковный сок лучше всего принимать в смеси с соком шпината.
  Предостережения: Если принимать сок в больших количествах, может измениться цвет кожи. При лечении морковным соком из рациона питания необходимо исключить такие продукты, как сахар в любом виде, крахмал и мука. Если в первые дни после начала лечения морковным соком человек чувствует себя не очень хорошо, это говорит о том, что лечение необходимо продолжать. Для того чтобы облегчить прием морковного сока, следует добавить в него немного свежих сливок.
  
  

• 19 слайд

  Томатный сок.
  Содержание: витамин С, витамины группы В, каротин. Положительные свойства: Сок полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек или суставов, запорах. Из-за невысокой калорийности его можно пить людям с избыточной массой тела, сок также подавляет процессы гниения в кишечнике, нейтрализует излишнюю кислотность в организме, возникающую при избыточном питании мясом и крахмалом.
  Рекомендации: Два стакана томатного сока восполняют суточную потребность в витаминах С и А. Сок нужно пить за 20-30 минут до еды, так как он повышает готовность желудка и кишечника к перевариванию пищи. Добавление соли снижает целебные свойства сока. Вместо соли можно добавить измельченный чеснок и свежую зелень: укроп, петрушку
  Предостережения: томатный сок противопоказан при обострении гастрита, язвенной болезни, панкреатита и холецистита. Ни в коем случае не употреблять при отравлении, даже легком! В этом случае томатный сок усилит имеющийся эффект. Этот сок нельзя пить во время принятия пищи, содержащей мясо, крахмал и сахар, так как они нейтрализуют его ощелачивающее действие.
  
  

• 20 слайд

  Соки в пакетах.
  
  
  
  
  В соках и сокосодержащих напитках в пакетах содержание сахара порядка 60 г на 250 мл; из-за этого они достаточно калорийны. Легко подсчитать, что литр сока может содержать от 900 до 2000 ккал — это почти суточная потребность в калориях. Кроме этого большинство соков повышают аппетит, что приводит к лишним килограммам веса. Специалистами уже доказано, что употребление соков из тетрапаков каждый день в течение двух — трех недель приводит к нарушению работы поджелудочной железы и к развитию сахарного диабета.
  Часто на упаковке напитков указано, что они произведены «без добавления сахара». Однако, на самом деле сахар заменен на искусственный подсластитель -сахарин, , — который не лучше сахара, особенно в избыточном количестве.
  В таких соках содержатся красители и ароматизаторы. Можно вспомнить, как выглядят конфеты, десерты, газировки и прочие продукты для детей, — ярко и привлекательно, и это для того, чтобы на них сразу «клевали». Часто дети привыкают к насыщенному вкусу синтетических ароматизаторов и уже натуральные продукты им кажутся не вкусными. Всю эту приманку создают синтетические красители и ароматизаторы, По проведенным в 2007 году исследованиям было убедительно доказано, что шесть красителей — Е102, Е104, Е110, Е122, Е124 и Е129 , широко используемых в детских напитках и мороженном, могут сделать многих детей «психами», вызывая у них гиперактивность. Родителям знакомы ситуации, когда дети становятся неусидчивыми, неуправляемыми, агрессивными, плохо поддаются обучению. Это и есть гиперактивность. В этой ситуации необходимо читать состав и знать какие красители класса Е наиболее безопасны.
  
  

• 21 слайд

  Соковая диета
  Соковая диета позволяет полностью очистить организм от вредных веществ, способствует естественному снижению веса, улучшает общее самочувствие; при этом обычный рацион частично или полностью заменяется комбинацией свежих фруктовых и овощных соков. Однако следует знать, что диета из соков может вызвать временную вялость и сонливость, а также стать причиной неприятного запаха изо рта, свидетельствующего о том, что токсины изгоняются из организма. Соковая диета предполагает, что только что приготовленный сок употребляется сразу, поскольку свежие соки быстро теряют витамины и минеральные вещества. Чтобы достичь желаемого эффекта, сокотерапию нужно проводить не менее двух-трех недель.
  Предостережения: Перед началом диеты каждому следует ответить на вопрос: «А выдержит ли мой организм такую жесткую диету?». Если есть какие-либо заболевания, даже скрытые (!), ни в коем случае нельзя устраивать подобную шоковую терапию. Поскольку фруктовые соки вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови, людям, страдающим диабетом, следует посоветоваться с врачом. Кроме того, лучше не сидеть все дни исключительно на соках, ведь желудочно-кишечному тракту необходима и твердая пища. Поэтому разумно включать в свой рацион клетчатку для стимуляции очистительных функций организма, а также обволакивающие каши из цельных молотых зерен и отрубей.
  
  
  

• 22 слайд

  Правила потребления соков.
  Правила потребления соков Натуральные (свежевыжатые) соки следует пить не более чем через 10 мин после их приготовления и не менее чем за 30 мин до приема пищи, чтобы не усиливать процесса брожения в кишечнике, который может привести к загниванию пищи и, как следствие, к болезни. В том случае, если кислотность желудочного сока повышена, то пить следует за 1,5 часа до еды по стакану сока. Пить нужно маленькими глотками или через соломинку.
  Соки перевариваются и усваиваются буквально через 15-30 мин после принятия и сразу же идут на питание и восстановление тканей, желез, а значит, именно соками можно улучшить свое здоровье и даже очистить некоторые системы организма.
  Самыми лучшими считаются так называемые мутные соки, то есть те, в которых содержится много исходного материала. Фильтровать соки следует только в том случае, если имеются нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, а также при респираторных заболеваниях.
  Особое внимание следует обратить на срок годности.
  При хранении соков в домашних условиях желательно выдерживать температурный режим не более 20 градусов и влажность воздуха в пределах 65 %.
  Обязательно следует обращать внимание на упаковку: если она измята и вздута или крышка неплотно надета на бутылку и имеются другие изъяны в упаковке, такой продукт нельзя употреблять.
  Несмотря на пользу соков дантисты не советуют ими злоупотреблять. Проблема заключается в самих фруктах, особенно цитрусовых: содержащиеся в них различные кислоты разрушают эмаль зубов. В соках они содержатся в концентрированном виде. Особую опасность представляет привычка потягивать сок, задерживая его во рту: с таким же успехом, по уверениям дантистов, люди могли бы полоскать зубы разбавленной кислотой. И ни в коем случае не следует чистить зубы сразу после того, как сок из цитрусовых выпит, — эмаль становится мягкой и смывается с зубов вместе с пастой. В итоге они быстро становятся хрупкими и крошатся. Если все таки тяжело отвыкнуть от употребления соков, врачи рекомендуют разбавлять их водой, а для большей безопасности пить через соломинку, чтобы на зубы попадал минимум жидкости.
  
  

• 23 слайд

  Практическая часть
   
  
   
  Практическая часть
   
   
  Во время практической части исследовательской работы на тему “ Натуральные соки: за и портив” были опрошены 35 учеников, учителей, родителей. И мы выяснили следующую картину:
   
  Более (любимые) и приобретаемые соки
  
  

• 24 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Вывод: более приобретаемый сок-это «Фруктовый сад», так как по стоимости доступный и качественный.
  Оказалось что практически 80 % опрошенных не обращают внимание на ГМО .
  

• 25 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Вывод: Нужно вести разъяснительную, профилактическую работу среди покупателей о тех или иных пищевых продуктов с помощью телевидения, прессы, в школах, в Интернете о вреде ГМО ,на которое нужно обращать внимание особенно для кормления маленьких детей
  
  

• 26 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Вывод: в колонке №1 покупатели учитывают в первую очередь состав, на сколько натурален продукт и полезен, цена второстепенна. В колонке №2 покупатели в первую очередь учитывают стоимость продукта, качество становится второстепенным.
  
  50% опрошенным цена не важна
  

• 27 слайд

  Вкусы так же отличаются
  
   
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Вывод: У покупателей большим спросом пользуются прессованные
  соки, хотя гомогенизированы соки более полезны для организма.
  
  

• 28 слайд

  Общий вывод
  : нами было изучено 12видов натуральных соков которые были куплены в продуктовых магазинах горда Сибай. Наиболее популярными оказались следующие марки соков: «Фруктовый сад», «Добрый», «Моя семья». Наименьшей популярностью у населения пользуются такие марки как: «Красавчик», «Никитина усадьба». Так же встречаются люди делающих сок в домашних условиях.
  Покупатели в основном не обращают внимания на содержание в соках ГМО, хотя действие ГМО на организм не до конца изучено.
  Половина опрошенных людей не обращают внимание на качество, а смотрят в первую очередь на цену.
  Гомогенизированные соки не имеют большого спроса у покупателей чем прессованные соки.