Презентация по биологии на тему "Пищеварение"

• 1 слайд

  Значение молока и кисло – молочных бактерий для человека
  Что их объединяет?
  

• 2 слайд

  Все они относятся к классу «Млекопитающие»,
  т.е.выкармливают своё потомство молоком. Чем оно полезно? Попробуем сделать анализ химического состава молока.
  
  

• 3 слайд

  Почему молоко быстро становится непригодным к употреблению?
  Определение свойств молока:
  1.Свежее молоко легко стекает по стенкам посуды, оставляя белый след, который потом пропадает.
  2.Скисшее молоко прилипает к стенкам.
  Появляется дурной запах.
  3.Изменение цвета может быть вызвано попавшими в него бактериями.
  4.горчит молоко тех коров, которые питались полынью, чесноком, свекловичными листьями.
  

• 4 слайд

  Микроскопическое исследование продуктов питания и определение бактерий.
  

• 5 слайд

  Сбраживание молока.
  Присутствующие в молоке молочно – кислые микробы, сбраживают сахар. В результате появляется молочная кислота, вызывающая свёртывание белка. Молекулы белка, свёрнутые в шарообразные глобулы, под влиянием кислот развёртываются. Длинные ветвистые цепи молекул сцепляются друг с другом, образуя сгусток. Частицы жира, освободившиеся от белка, всплывают вверх, образуя сметану.
  

• 6 слайд

  Одним из замечательных
  свойств молока является его способность к сквашиванию. Русские издавна готовят простоквашу и варенец, грузины – мацони, казахи – кумыс, украинцы – ряженку, болгары – йогурт. Всё это – кисло – молочные продукты. Издавна считалось, что они оздоравливают организм. С развитием микробиологии были научно обоснованы диетические и лечебные свойства этих продуктов. Огромная заслуга в этом принадлежит великому русскому физиологу и микробиологу И.И. Мечникову. Он обнаружил способность молочно - кислых микробов значительно тормозить развитие гнилостных бактерий толстого кишечника.
  
  

• 7 слайд

  В день своего 70-летия
  Мечников писал: «То, что я дожил до 70 лет в сравнительно удовлетворённом состоянии, я приписываю своей гигиене: более 18 лет я по возможности засеваю свои кишки молочно – кислыми бактериями».
  

• 8 слайд

  Издавна считалось,что
  кисло-молочные продукты оздоровляют организм. Занимаясь проблемами долгожительства, в начале XX века Мечников пришел к выводу, что одной из причин преждевременного старения является постоянное отравление организма продуктами распада пищи. Отсюда – единственный вывод, - писал И.И. Мечников, - чем больше изобилует кишечник микробами, тем более становится он источником зла, сокращающим существование. Учёный установил, что идущее из толстого кишечника практически хроническое отравление не только ведёт к преждевременному старению организма, но и делает эту старость патологической, болезненной, дряхлой.
  

• 9 слайд

  Какие продукты
  надо потреблять, чтобы избежать преждевременного старения организма?
  1. кефир,
  2. творог,
  3. сыр,
  4. ацидофильные продукты и т. д.
  

• 10 слайд

• 11 слайд

  Ацидофильные продукты.
  Изготавливается несколько продуктов этой группы: молоко, простокваша, паста. Обязательный компонент – ацидофильная палочка. Она лучше, чем другие кисло – молочные бактерии, приживается в кишечнике человека, подавляя развитие гнилостных и некоторых болезнетворных бактерий. В состав заквасок этих продуктов входит не только ацидофильная палочка, но и молочно – кислые стрептококки, молочные дрожжи, кефирные грибки.
  

• 12 слайд

  Кефир.
  По одной из легенд «пшено пророка» (так горцы называли зёрна кефирных грибков) было собрано с кустов, растущих на склонах гор Кавказа. Кусты эти горцам указал сам Магомет.
  Кефирный грибок – сложный симбиоз нескольких микроорганизмов, которые ведут себя как целостный организм. Они вместе растут, размножаются и передают свою структуру и свойства последующим поколениям грибков.
  

• 13 слайд

  Творог -
  Белковый продукт. Такие аминокислоты, как метионин, лизин, нормализуют работу печени; способствуют выделению из организма холестерина, препятствуют развитию атеросклероза. Творог содержит много кальция, который требуется для костеобразования; один из предпочтительных продуктов для больных гипертонией, полезен людям с больными почками.
  

• 14 слайд

  Сыр -
  продукт, с которым человек познакомился более 4 тыс. лет назад. Первый сыродельный завод в России был создан в 1795 г. в имении князя Мещерского. В нашей стране ассортимент сыров включает до 100 наименований. Сыры называют сычужными, потому что для их приготовления молоко свёртывается под действием сычужных ферментов. Микрофлора сыров представлена в основном м/к, принимавшими участие в сквашивании молока и в процессе созревания.
  

• 15 слайд

  Выводы:
  Молоко содержит необходимые нам органические вещества: белки, жиры, углеводы.
  Продукты молочно – кислого брожения благотворно влияют ка микрофлору кишечника, задерживают развитие в нём гнилостных бактерий.
  

• 16 слайд

  Информационные ресурсы:
  http://www.3vozrast.ru/article/energia/pitanie/1867/
  http://www.elinahealthandbeauty.com/