Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация по химии на тему "Белки: их строение и свойства"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Химия

Презентация по химии на тему "Белки: их строение и свойства"

библиотека
материалов
Министерство образования, науки и молодежи Республики Крым Государственное бю...
Эпиграф урока «Жизнь есть способ существования белковых тел» Ф.Энгельс
План занятия: 1.Белки (полипептиды) 2.Функции белков 3. Физические свойства б...
Что такое белки? Происхождение слова белки. Белки (протеины) «Protos» - первы...
Образование белковой макромолекулы можно представить как реакцию поликонденса...
2. Функции белков 1. Пластическая Строительный материал клетки Коллаген, мемб...
Пластическая
Защитная функция
Каталитическая функция
Сократительная функция
3. Физические свойства белков Работа с учебником Одни белки растворяются в во...
4. Классификация белков
5. Строение белков Внимательно прочитайте текст учебника, рассмотрите рисунки...
6. Химические свойства белков
Химические свойства белков В радикалах аминокислотных остатков белки содержат...
 Химические свойства белков
3. Цветные (качественные) реакции на белки а) ксантопротеиновая реакция (на о...
Ксантопротеиновая реакция (эксперимент)
Цветные (качественные) реакции на белки б) биуретовая реакция (на пептидные с...
Биуретовая реакция (эксперимент)
Цветные (качественные) реакции на белки в) цистеиновая реакция (на остатки ам...
7. Превращение белков в организме
Закрепление обобщение знаний Прием «Микрофон» Вопросы: В чем причина несовме...
Игра: Лови ошибку Белки (полипептиды) – биополимеры, построенные из остатков...
Рефлексия 1.На учебном занятии я работал 2.Своей работой на занятии я 3.Учебн...
33 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Министерство образования, науки и молодежи Республики Крым Государственное бю
Описание слайда:

Министерство образования, науки и молодежи Республики Крым Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым «Ялтинский экономико-технологический колледж»           МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА открытого теоретического учебного занятия по учебной дисциплине ОУД.12 Химия основной профессиональной образовательной программы по профессии СПО 19.01.17 Повар, кондитер Тема занятия Белки: их строение и свойства     Автор разработки: Острова О.И., преподаватель химии Ялта, 2016

№ слайда 2 Эпиграф урока «Жизнь есть способ существования белковых тел» Ф.Энгельс
Описание слайда:

Эпиграф урока «Жизнь есть способ существования белковых тел» Ф.Энгельс

№ слайда 3 План занятия: 1.Белки (полипептиды) 2.Функции белков 3. Физические свойства б
Описание слайда:

План занятия: 1.Белки (полипептиды) 2.Функции белков 3. Физические свойства белков 4.Классификация белков 5.Строение белков 6. Химические свойства белков 7.Превращение белков в организме

№ слайда 4 Что такое белки? Происхождение слова белки. Белки (протеины) «Protos» - первы
Описание слайда:

Что такое белки? Происхождение слова белки. Белки (протеины) «Protos» - первый Белки (полипептиды) – биополимеры, построенные из остатков α-аминокислот, соединенных пептидными (амидными) связями. В состав этих биополимеров входят мономеры 20 типов (α-аминокислоты).

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6 Образование белковой макромолекулы можно представить как реакцию поликонденса
Описание слайда:

Образование белковой макромолекулы можно представить как реакцию поликонденсации α-аминокислот:

№ слайда 7 2. Функции белков 1. Пластическая Строительный материал клетки Коллаген, мемб
Описание слайда:

2. Функции белков 1. Пластическая Строительный материал клетки Коллаген, мембранные белки 2. Транспортная Переносят различные вещества Гемоглобин 3. Защитная Обезвреживают чужеродные вещества γ- глобулин сыворотки крови 4. Энергетическая Снабжают организм энергией При расщеплении 1 г белка освобождается 17,6 кДж энергии 5. Каталитическая Ускоряют протекание химических реакций в организме Все ферменты по своей химической природе являются белками. Например,рибонуклеаза 6. Сократительная Выполняет все виды движений, к которым способны клетки и организмы Миозин (белок мышц) 7. Регуляторная Регулируют обменные процессы Гормоны, например, инсулин (обмен глюкозы)

№ слайда 8 Пластическая
Описание слайда:

Пластическая

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10 Защитная функция
Описание слайда:

Защитная функция

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12 Каталитическая функция
Описание слайда:

Каталитическая функция

№ слайда 13 Сократительная функция
Описание слайда:

Сократительная функция

№ слайда 14
Описание слайда:

№ слайда 15 3. Физические свойства белков Работа с учебником Одни белки растворяются в во
Описание слайда:

3. Физические свойства белков Работа с учебником Одни белки растворяются в воде с образованием коллоидных растворов (яичный белок), другие нерастворимы (белки покровных тканей – кератин, коллаген, эластин), отдельные белки растворимы в разбавленных растворах солей.

№ слайда 16 4. Классификация белков
Описание слайда:

4. Классификация белков

№ слайда 17 5. Строение белков Внимательно прочитайте текст учебника, рассмотрите рисунки
Описание слайда:

5. Строение белков Внимательно прочитайте текст учебника, рассмотрите рисунки. Перечертите в тетрадь и заполните таблицу: Структура белковой молекулы Характеристика структуры Тип связи, определяющий структуру Графическое изображение Первичная       Вторичная       Третичная      

№ слайда 18
Описание слайда:

№ слайда 19
Описание слайда:

№ слайда 20
Описание слайда:

№ слайда 21
Описание слайда:

№ слайда 22 6. Химические свойства белков
Описание слайда:

6. Химические свойства белков

№ слайда 23 Химические свойства белков В радикалах аминокислотных остатков белки содержат
Описание слайда:

Химические свойства белков В радикалах аминокислотных остатков белки содержат различные функциональные группы, которые способны вступать в реакции. Белки вступают в реакции окисления-восстановления, этерификации, алкилирования, нитрования, могут образовывать соли как с кислотами, так и с основаниями (белки амфотерны).

№ слайда 24  Химические свойства белков
Описание слайда:

Химические свойства белков

№ слайда 25 3. Цветные (качественные) реакции на белки а) ксантопротеиновая реакция (на о
Описание слайда:

3. Цветные (качественные) реакции на белки а) ксантопротеиновая реакция (на остатки аминокислот, содержащих бензольные кольца): белок + HNO3 (конц.) → жёлтое окрашивание

№ слайда 26 Ксантопротеиновая реакция (эксперимент)
Описание слайда:

Ксантопротеиновая реакция (эксперимент)

№ слайда 27 Цветные (качественные) реакции на белки б) биуретовая реакция (на пептидные с
Описание слайда:

Цветные (качественные) реакции на белки б) биуретовая реакция (на пептидные связи): белок + CuSO4 (насыщ.) + NaOH (конц.) → ярко-фиолетовое окрашивание

№ слайда 28 Биуретовая реакция (эксперимент)
Описание слайда:

Биуретовая реакция (эксперимент)

№ слайда 29 Цветные (качественные) реакции на белки в) цистеиновая реакция (на остатки ам
Описание слайда:

Цветные (качественные) реакции на белки в) цистеиновая реакция (на остатки аминокислот, содержащих серу): белок + NaOH + Pb (CH3COO)2 → чёрное окрашивание

№ слайда 30 7. Превращение белков в организме
Описание слайда:

7. Превращение белков в организме

№ слайда 31 Закрепление обобщение знаний Прием «Микрофон» Вопросы: В чем причина несовме
Описание слайда:

Закрепление обобщение знаний Прием «Микрофон» Вопросы: В чем причина несовместимости тканей при пересадке органов от одного организма к другому? Научное название белков. Из чего построены молекулы белков? Сколько структур белка существует? Структура белка, свернутая в спираль? Как называется четвертичная структура белка? Как называется связь - NH – CO - ? Разрушение структуры белка. Реакции, определяющие наличие белка? Пищевые продукты с большим содержанием белка. Самая неустойчивая структура белка?

№ слайда 32 Игра: Лови ошибку Белки (полипептиды) – биополимеры, построенные из остатков
Описание слайда:

Игра: Лови ошибку Белки (полипептиды) – биополимеры, построенные из остатков α-аминокислот, соединенных водородными связями. В состав этих биополимеров входят мономеры 20 типов. Белки, взаимодействуя с азотной кислотой, дают фиолетовое окрашивание. Данная реакция называется ксантопротеиновой реакцией. Вторичная структура белков – это чередование аминокислотных остатков в линейной структуре. Денатурация – процесс изменения цвета белковой молекулы. Содержание белка в яйце меньше, чем в молоке и молочных продуктах. При варке яиц белок не меняет свой цвет.

№ слайда 33 Рефлексия 1.На учебном занятии я работал 2.Своей работой на занятии я 3.Учебн
Описание слайда:

Рефлексия 1.На учебном занятии я работал 2.Своей работой на занятии я 3.Учебное занятие для меня показался 4.За учебное занятие я 5.Мое настроение 6.Материал занятия мне был активно / пассивно доволен / не доволен коротким / длинным не устал / устал стало лучше / стало хуже понятен / не понятен полезен / бесполезен интересен / скучен


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 16.06.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров205
Номер материала ДБ-124407
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх