Презентация по химии на тему "Дисахариды: сахароза, строение молекулы, свойства, применение"

• 1 слайд

  Добрый день, друзья!
  
  Весна пришла
  

• 2 слайд

  Вопросы для проверки
  домашнего задания
  - Какие соединения называются углеводами?
  - Назовите общую формулу углеводов.
  По какому признаку классифицируются
  углеводы?
  - Какие углеводы относятся к моносахаридам?
  Какие изомерные формы глюкозы вам
  известны?
  Какая форма энергетически более выгодна?
  Почему?
  Почему глюкозу относят к соединениям с
  двойственными функциями?
  - Докажите, что глюкоза является альдегидом.
  Докажите, что глюкоза является
  многоатомным спиртом.
  
  

• 3 слайд

  Тема урока
  
  Дисахариды: сахароза, строение молекулы, свойства, применение.
  

• 4 слайд

  - продолжить изучение свойств   углеводов на примере сахарозы,
  - развивать умения прогнозировать свойства по строению молекулы,
  - составлять уравнения химических реакций,
  - готовить растворы заданной концентрации.
  Цели урока:
  

• 5 слайд

  План урока:
  1.Строение молекулы сахарозы
  2.Физические свойства
  3.Химические свойства
  4.Применение сахарозы
  5.Влияние сахарозы на
  здоровья человека.
  
  

• 6 слайд

  Сахарная свёкла Тростник
  

• 7 слайд

• 8 слайд

  Дисахариды -
  это углеводы, которые
  гидролизуются с
  образованием двух
  молекул моносахаридов.
  

• 9 слайд

  Уравнение конденсации гексоз
  
  С6Н12О6  + С6Н12О6= С_Н_О_  +  Н2О
  
  

• 10 слайд

  Получение сахарозы
  
  С6Н12О6  + С6Н12О6= С12Н22О11+ Н2О
  

• 11 слайд

  Структурная формула сахарозы
  

• 12 слайд

  Физические свойства
  сахарозы
  Агрегатное состояние
  Плотность
  3. Растворимость
  4. Цвет
  5. Запах
  6. Вкус
  

• 13 слайд

  Химические свойства сахарозы
  Кислотный гидролиз сахарозы
  

• 14 слайд

  Химические свойства сахарозы
  Наличие гидроксильных групп в сахарозе
  

• 15 слайд

  Химические свойства сахарозы
  Отсутствие восстановительных свойств в сахарозе
  

• 16 слайд

  История появления сахара
  1273 г. - первое упоминание о сахаре, ввозимого «с заморскими
  товарами».
  1718 г. - принят первый правительственный документ об
  организации сахарного производства в России.
  1747 г. - открытие кристаллического сахара в свёкле немецким
  ученым- химиком
  А. С. Маргграфом.
  1899 г. - на деньги французского
  капиталиста Гаперина
  построен сахарный
  завод в г. Льгове.
  
  

• 17 слайд

  Сахаристость
  гибридов сахарной свёклы в 2013 году
  

• 18 слайд

  Консервирующие свойства сахарозы
  Применение сахарозы
  в профессии повара
  

• 19 слайд

  Продукты получаемые в результате консервирования сахаром
  варенье
  джем
  повидло
  конфитюр
  мармелад
  желе
  перетирание
  плодов и ягод
  с сахаром
  

• 20 слайд

  
  Симптомы повышенного содержания сахара в крови
  
  постоянная сильная жажда;
  стабильная сухость во рту;
  увеличение количества мочи;
  резкое снижение веса;
  повышенная утомляемость.
  
  

• 21 слайд

  
  Результаты при заборе
  крови из пальца
  
  3,3 – 5,5 ммоль/л – норма;
  5,5 – 6 ммоль/л – пограничное
  состояние, так называемое
  нарушение толерантности
  к глюкозе;
  от 6 ммоль/л и выше – сахарный
  диабет.
  В мг норма сахара составляет 80-120 мг
  
  

• 22 слайд

  Профилактика
  сахарного диабета
  Физическая активность и занятия спортом.
  Диетическое питание.
  Отказ от вредных привычек.
  
  

• 23 слайд

  Важно знать!
  Энергетическая ценность
  1 г сахара 4 ккал.
  Суточная норма от 50 до 100 г
  в зависимости от возраста, пола и
  характера труда.
  В нашей стране потребление сахара на одного человека в год составляет 42 кг при норме 31,5 кг.
  

• 24 слайд

  
  
  
  
  
  
  Гимнастика для глаз
  
  

• 25 слайд

  Домашнее задание
  §15, стр.110-112
  Используя знания по курсу биологии, под§15, стр.110-112
  Используя знания по курсу биологии, подготовьте рассказ о функциях углеводов.
  Используя знания по русскому языку, назовите химические термины-антонимы, характеризующие синтез и распад молекул дисахаридов.
  1. §15, стр.110-112
  2. Используя знания по курсу биологии,
  подготовьте рассказ о функциях
  углеводов.
  3. Используя знания по русскому языку,
  назовите химические термины-
  антонимы, характеризующие синтез и
  распад молекул дисахаридов.
  

• 26 слайд

  Задание 1
  Решите задачу
  
  
  «Лактоза»
  
  
  Какую массу сахарозы можно получить из 1,5 т сахарной свёклы, если массовая доля сахарозы в ней составляет 20%?
  
  «Мальтоза»
  
  Какую массу сахарозы можно получить из 2 т сахарной свёклы, если массовая доля сахарозы в ней составляет 18 %?
  
  

• 27 слайд

  Задание 1
  Правильные ответы
  
  «Лактоза»
  
  
  Ответ: 300 кг сахарозы можно получить из 1, 5 т сахарной свёклы.
  
  «Мальтоза»
  
  Ответ: 360 кг сахарозы можно получить из 2 т сахарной свёклы.
  

• 28 слайд

  Задание 2
  Решите практикоориентированную задачу
  
  «Лактоза»
  
  Приготовить 70% раствор сахара объемом 200 мл для приготовления варенья.
  
  
  «Мальтоза»
  
  Приготовить
  10 % раствор сахара объемом 250 мл для приготовления компота.
  
  

• 29 слайд

  Задание 2
  Правильные ответы
  
  «Лактоза»
  
  
  Ответ:
  140 г сахара
  и 60 г воды.
  «Мальтоза»
  
  Ответ:
  25 г сахара
  И 225 г воды.
  

• 30 слайд

  Задание 3
  Синквейн
  «Лактоза»
  
  1.Углевод.
  2.Гидролизуется.
  3.Двойственные свойства. 4.Многоатомный спирт и
  альдегид.
  5.Широко используется
  человеком.
  6. Рафинад, сахар – песок.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  «Мальтоза»
  
  1.Углевод. 2.Негидролизуется.
  3.Двойственные свойства.
  4.Многоатомный спирт и
  альдегид.
  5.Широко используется
  человеком.
  6.Виноградный сахар.
  

• 31 слайд

  Задание 3
  Правильные ответы
  
  «Лактоза»
  
  1.Углевод.
  2.Гидролизуется.
  3.Двойственные свойства. 4.Многоатомный спирт и
  альдегид.
  5.Широко используется
  человеком.
  6. Рафинад, сахар – песок.
  Ответ: сахароза
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  «Мальтоза»
  
  1.Углевод. 2.Негидролизуется.
  3.Двойственные свойства.
  4.Многоатомный спирт и
  альдегид.
  5.Широко используется
  человеком.
  6.Виноградный сахар.
  Ответ: глюкоза
  

• 32 слайд

  Задание 4
  Лови ошибку
  «Лактоза»
  
  Формула сахарозы:
  1.С12Н24О11
  2.С12Н24О12
  3.С12Н22О11
  4.С12Н23О11
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  «Мальтоза»
  
  Формула глюкозы:
  1. С6Н12О5
  2. С6Н12О6
  3. С6Н10О5
  4. С6Н10О6
  
  

• 33 слайд

  Задание 4
  Правильные ответы
  «Лактоза»
  
  Формула сахарозы:
  1.С12Н24О11
  2.С12Н24О12
  3.С12Н22О11
  4.С12Н23О11
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  «Мальтоза»
  
  Формула глюкозы:
  1. С6Н12О5
  2. С6Н12О6
  3. С6Н10О5
  4. С6Н10О6
  
  

• 34 слайд

  Задание 4
  Лови ошибку
  «Лактоза»
  
  Моносахариды – это углеводы, которые гидролизуются,
  т. е. разлагаются водой.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  «Мальтоза»
  
  Дисахариды –
  это углеводы, которые негидролизуются, т. е. не разлагаются водой.
  

• 35 слайд

  Задание 4
  Правильные ответы
  «Лактоза»
  
  Моносахариды – это углеводы, которые гидролизуются,
  т. е. разлагаются водой.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  «Мальтоза»
  
  Дисахариды –
  это углеводы, которые негидролизуются, т. е. не разлагаются водой.
  

• 36 слайд

  Задание 4
  Лови ошибку
  «Лактоза»
  
  Норма сахара в крови:
  
  1. 3,3 – 5,5 ммоль/л
  2. 5,5 – 6 ммоль/л
  3. 6,1- 7 ммоль/л
  4. 7-12 ммоль/л
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  «Мальтоза»
  
  Суточная норма сахара:
  
  1. от 10 г – до 25 г
  2. от 25 г - до 50 г
  3. от 50 – до 100 г
  4. от 100 г – до 150 г
  
  

• 37 слайд

  Задание 4
  Правильные ответы
  «Лактоза»
  
  Норма сахара в крови:
  
  1. 3,3 – 5,5 ммоль/л
  2. 5,5 – 6 ммоль/л
  3. 6,1- 7 ммоль/л
  4. 7-12 ммоль/л
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  «Мальтоза»
  
  Суточная норма сахара:
  
  1. от 10 г – до 25 г
  2. от 25 г - до 50 г
  3. от 50 – до 100 г
  4. от 100 г – до 150 г
  
  

• 38 слайд

  Рефлексия