Презентация по химии на тему"Сложные эфиры.Жиры"

• 1 слайд

  Сложные эфиры. Жиры.
  Подготовили ученики 10Б класса
  Гимназии №2
  2017 год
  
  

• 2 слайд

  Сложные эфиры -
  продукты взаимодействия спиртов с карбоновыми кислотами
  гидролиз
  этерификация
  

• 3 слайд

  Реакции этерификации
  

• 4 слайд

  Нахождение сложных эфиров в природе
  - сложные эфиры высших карбоновых кислот и высших одноосновных спиртов
  Пчелиный воск –эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта С15Н31СООС31Н63
  

• 5 слайд

  Применение сложных эфиров
  Ароматизаторы в пищевой промышленности, растворители
  

• 6 слайд

  Жиры -
  сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот
  Где R, R1, R2 - радикалы, входящие в состав высших карбоновых кислот: пальмитиновой (-С15Н31), стеариновой (-С17Н35), олеиновой (-С17Н33), линолевой (-С17Н31) и др.
  

• 7 слайд

  
  Н
  Н
  Н
  R1COOH
  R2COOH
  R3COOH
  +
  +3Н2О
  H+, t
  глицерин
  ВКК
  Жир
  (триглицерид)
  Получение жиров
  

• 8 слайд

  Твердые жиры
  

• 9 слайд

  Жидкие жиры
  

• 10 слайд

  Классификация жиров
  

• 11 слайд

  Гидрирование жидких жиров
  С17Н33
  С17Н33
  С17Н33
  О
  О
  О
  + 3H2
  Ni, t, p
  С17Н35
  С17Н35
  С17Н35
  О
  О
  О
  Жидкий жир (триолеат)
  Твердый жир (тристеарат)
  

• 12 слайд

  Гидролиз жиров
  стеариновая кислота
  С17Н35
  С17Н35
  С17Н35
  О
  О
  О
  + 3H2O
  H+, t
  H
  H
  тристеарат
  глицерин
  + 3C17H35COOH
  H
  

• 13 слайд

  Омыление жиров
  С17Н35
  С17Н35
  С17Н35
  О
  О
  О
  + 3NaOH
  t
  H
  H
  H
  жир
  глицерин
  мыло
  +3C17H35COONa
  Мыла – натриевые или калиевые соли высших карбоновых кислот
  

• 14 слайд

  Функции жиров
  Энергетическая (при полном расщеплении 1г жира до СО2 и Н 2О освобождается 38,9 кДж энергии);
  Структурная (жиры – важный компонент каждой клетки);
  Защитная (жиры накапливаются в подкожных тканях и тканях, окружающих внутренние органы).
  

• 15 слайд

  Применение жиров