Презентация по истории на тему "Блюда из Франции в России"

• 1 слайд

  Проект на тему: Блюда из Франции
  Выполнила: студентка группы № 59
  

• 2 слайд

• 3 слайд

• 4 слайд

  Принципы французской кухни
  Традиционная кухня Франции основана на простых продуктах, из которых создаются сложные блюда. Креветки и лобстеры, разнообразие видов рыбы, много мясных блюд, овощи. И, конечно же, великолепные французские сыры, от знаменитых рокфора и камамбера до козьих сыров деревень Лангедока.
  
  Нельзя не упомянуть такие знаменитые блюда Франции, как лягушачьи лапки и улитки. Без них оригинальную кухню страны представить просто невозможно. Ну и конечно главным напитком Франции было и есть вино. Вернее, вина, во всей их многоцветной палитре (бордо, божоле нуво, шампанское).
  

• 5 слайд

• 6 слайд

  Национальная французская кухня отличается разнообразием и смелым сочетанием вкусов. К любому блюду здесь подается соус, коих французы изобрели огромное множество Бешамель, Майонез, Холландез, Ремуладе, Беарнез, Тапён, Велюте, Эспаньоль.
  

• 7 слайд

• 8 слайд

  Майоне́з — холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксусаи/или лимонного сока, сахара, поваренной соли, иногда из молочных продуктов.
  

• 9 слайд

• 10 слайд

  Круассан. Именно из Франции пришла к нам эта хрустящая выпечка с разнообразными начинками. У французов кофе с круассаном является традиционным завтраком.
  

• 11 слайд

  Фуа-гра. Паштет из гусиной печени. Готовят его сложно, да и сырье берут непростое, используя только печень специально выведенных гусей, откормленных на особой диете.
  

• 12 слайд

  Рататуй. Овощное блюдо из тушёного перца, кабачка и баклажана. Рецепты рататуя могут варьироваться в зависимости от региона.
  

• 13 слайд

  Рецепт: Рататуй
  Это овощное блюдо имеет очень интересную историю. Изначально рататуй готовили французские крестьяне из всего, что было под рукой. Сегодня же это блюдо подают в лучших ресторанах по всему миру.
  Ингредиенты:
  Томатная паста200 г
  Луковица1/2 шт.
  Чеснок4 зубчика
  Оливковое масло4 ст. л.
  Вода3/4 чашки
  Сольпо вкусу
  Перецпо вкусу
  Баклажан1 шт.
  Цуккини1 шт.
  
  Кабачок1 шт.
  Красный болгарский перец1 шт.
  Желтый болгарский перец1 шт.
  Тимьянпо вкусу
  Сыр по вкусу
  Способ приготовления:
  Разогреть духовку до 190 градусов.
  Все овощи почистить и нарезать тонкими ломтиками или кружочками.
  Дно формы застелить бумагой для выпечки, сверху смазать ее томатной пастой. Посыпать мелко нарезанными луком и чесноком, сбрызнуть ложкой оливкового масла, смешанной с небольшим количеством воды.
  Сверху выложить овощи один за другим. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Посолить, поперчить, посыпать тимьяном.
  Накрыть блюдо бумагой для выпечки и поставить в духовку на 45 минут.
  Подавать горячим. Можно добавить свежий сыр.
  
  

• 14 слайд

  Фондю. Сырное или шоколадное блюдо, приготовленное методом плавления в специальной жаропрочной посуде какелон на открытом огне.
  

• 15 слайд

  Трюфели. Деликатесный вид грибов, растущих в земле. Настоящее блюдо аристократов.
  

• 16 слайд

  Луковый суп. Суп на прозрачном бульоне с луком, сыром и гренками, одновременно и простое, и изысканное блюдо.
  

• 17 слайд

  Рецепт: Луковый суп
  
  Луковый суп — это еще один фаворит французов. Его можно отведать практически в любом ресторане или бистро. Идеальный луковый суп можно приготовить и дома. Главное — четко следовать рецепту.
  
  Ингредиенты:
  
  Большая луковица 6 шт.
  Сливочное масло1/2 пачки
  Мука1 ст. л.
  Говяжий бульон1,5 л
  Багет1 шт.
  Сыр (грюйер)350 г
  
  Способ приготовления:
  В сковороде растопить сливочное масло. Готовить в нем тонко порезанный лук в течение 40 минут до золотисто-коричневого цвета.
  Добавить муку и готовить еще 3 минуты.
  Постепенно влить бульон и, помешивая, готовить, пока не закипит, и еще 20 минут после. Посолить и поперчить.
  Нарезать багет на порционные куски. Каждый посыпать щедрой порцией тертого сыра. Лучше всего выбирать грюйер. Разложить по тарелкам.
  Разлить суп по тарелкам, поверх хлеба.
  

• 18 слайд

  Десерты: 
  Крем-брюле, Эклер, Безе, Грильяж, Профитроли, Птифур, Макарон, Канеле
  
  

• 19 слайд

  Птифур - ассорти из разного маленького печенья (или пирожных), которое чаще готовится из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками. Чаще птифур готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя разными начинками и украшая кремом или глазурью. Эти мини-закуски, рассчитанные буквально на один укус, подаются в ассортименте в конце еды (к кофе, чаю, коктейлям).
  

• 20 слайд

  Макаро́н — кондитерское изделие из яичных белков, сахара и молотого миндаля[1]. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями кладут крем или варенье.
  

• 21 слайд

  Канеле — небольшое кулинарное изделие, фирменный десерт Аквитании и французской кухнив целом. Канеле имеет мягкое и нежное тесто, ароматизировано ромом и ванилью, а снаружи покрыто твёрдой карамелизированной корочкой.
  

• 22 слайд

  Грильяж - французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола.
  

• 23 слайд

  Крем-брюле. Нежнейший крем, настоящий вкус которого вы сможете узнать только во Франции.
  

• 24 слайд

  Профитроли с заварным кремом. Традиционные французские пирожные из нежного теста.
  

• 25 слайд

  Францу́зский баге́т — длинное и тонкое хлебобулочное изделие,
  

• 26 слайд

  Оливье́ — мясной салат. Популярное новогоднее блюдо в СССР и современной России.
  Салат назван в честь своего создателя — повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 1860-х годов ресторан французской кухни «Эрмитаж».
  

• 27 слайд

• 28 слайд

  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
  

Краткое описание документа:

Презентация предназначена для обучающихся по профессии "Повар" и для широкого круга читателей. Материал презентации можно использовать на уроках и внеклассных мероприятий. Презентация включает в себя богатый иллюстративный материал, пояснительные заметки и выводы.