Презентация по органической химии 10 класс к уроку "Аминокислоты"

• 1 слайд

  Аминокислоты
  

• 2 слайд

  Аминокислотами называются азотосодержащие органические вещества, молекулы которых содержат карбоксильную группу – COOH и аминогруппу – NH2.
  
  NH2 –CH2 –COOH               NH2 –CH2 –CH2 –COOH
  аминоуксусная кислота       β-аминопропиновая кислота
  
  CH3-CH-COOH  α-аминопропиновая кислота
            |
           NH2
  

• 3 слайд

• 4 слайд

• 5 слайд

  История химии  аминокислот связаны с тремя открытиями.
  В 1806 г. открыто первое аминокислотное производное — амид аспарагин.
  В 1810 г. открыта первая аминокислота — цистин, которая была выделена из объекта небелковой природы — мочевых камней.
  В 1820 г. аминокислота глицин впервые выделена из белкового гидролизата и более или менее тщательно очищена.
   
  

• 6 слайд

  ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ
  В 1896 г. Французские химики-органики Луи Никола Вокслен и Пьер Жан Робике исследовали состав сока некоторых растений. Из сока спаржи им удалось выделить белое кристаллическое вещество, названное ими аспарагином. Эта была первая аминокислота, выделенная химиками из природных объектов.
  Предприимчивые японцы давно заметили, что добавление в пищу приправы из сушеных водорослей усиливает ее вкус и аромат.
  

• 7 слайд

  История открытия
  В 1909 г. Японский ученый К.Икеда выяснил, что причина такого действия кроется в содержании в водорослях глутаминовой кислоты. Открытие было запатентовано и теперь во всем мире используют глутаминовую кислоту в качестве пищевой добавки, усиливающей вкус и аромат продукта (Е620).
  HOOC-CH2-CH2-CHNH2-COOH
  
  

• 8 слайд

  
  
  История открытия аминокислот
  
  Первая аминокислота — аспарагин — была открыта в 1806, последняя из аминокислот, обнаруженных в белках, — треонин — была идентифицирована в 1938. Каждая аминокислота имеет тривиальное (традиционное) название, иногда оно связано с источником выделения. Например, аспарагин впервые обнаружили в аспарагусе (спарже), глутаминовую кислоту — в клейковине (от англ. gluten — глютен) пшеницы, глицин был назван так за его сладкий вкус (от греч. glykys — сладкий).
  
  

• 9 слайд

• 10 слайд

  Большинство микроорганизмов и растения создают все необходимые им аминокислоты из более простых молекул. В отличие от них животные организмы не могут синтезировать некоторые из аминокислот, в которых они нуждаются. Такие аминокислоты они должны получать в готовом виде, то есть с пищей. Поэтому, исходя из пищевой ценности, аминокислоты делят на незаменимые и заменимые. К числу незаменимых для человека аминокислот относятся валин, треонин, триптофан, фенилаланин, метионин, лизин, лейцин, изолейцин, а для детей незаменимыми являются также гистидин и аргинин. Недостаток любой из незаменимых аминокислот в организме приводит к нарушению обмена веществ, замедлению роста и развития.
  

• 11 слайд

• 12 слайд

  В клетках и тканях живых организмов встречается около 300 различных аминокислот, но только 20 из них служат звеньями (мономерами), из которых построены пептиды и белки всех организмов (поэтому их называют белковыми аминокислотами). Последовательность расположения этих аминокислот в белках закодирована в последовательности нуклеотидов соответствующих генов . Остальные аминокислоты встречаются как в виде свободных молекул, так и в связанном виде. Многие из аминокислот встречаются лишь в определенных организмах, а есть и такие, которые обнаруживаются только в одном из великого множества описанных организмов.
  

• 13 слайд

  Способы получения
                                                                      
   Гидролиз белковых веществ.
  Действием на галогенокислоты аммиака.
  CH3–COOH + CI2→ CH2CI –COOH  
  Уксусная к-та →хлоруксусная к-та
  
  CH2CI–COOH + NH3→ CH2NH2 –COOH  
  
  

• 14 слайд

  Физические свойства
  По физическим свойствам аминокислоты резко отличаются от соответствующих кислот и оснований. Все они кристаллические вещества, лучше растворяются в воде, чем в органических растворителях, имеют достаточно высокие температуры плавления; многие из них имеют сладкий вкус. Эти свойства отчётливо указывают на солеобразный характер этих соединений. Особенности физических и химических свойств аминокислот обусловлены их строением — присутствием одновременно двух противоположных по свойствам функциональных групп: кислотной и основной.
  

• 15 слайд

  Химические свойства
  1. Кислотные свойства
  а) Взаимодействие со щелочами
  NH2 –CH2 –COOH + NaOH →NH2 –CH2 –COONa + H2O
  б) Взаимодействие со спиртами
  NH2 –CH2 –COOH + C2H5OH →
  
  NH2 –CH2 –COOC2H5 + H2O
  2. Основные свойства
  Взаимодействие с кислотами
  
  NH2 –CH2 –COOH + HCl → NH3Cl–CH2 –COOH
  

• 16 слайд

  Аминокислоты – амфотерные вещества.
  3. Аминокислоты взаимодействуют друг с другом
  NH2 –CH2 –COOH + NH2 –CH2 –COOH →
  
  NH2 –CH2 –CO-NH–CH2 –COOH + Н2О
                                                                                               дипептид
  -СО–NH – пептидная группа (амидная группа)
  

• 17 слайд

  Применение
  Аминокислоты, преимущественно α-аминокислоты, необходимы для синтеза белков в живых организмах. Нужные для этого аминокислоты человек и животные получают в виде пищи, содержащей различные белки. Последние подвергаются в пищеварительном тракте расщеплению на отдельные аминокислоты, из которых затем синтезируются белки, свойственные данному организму. Некоторые аминокислоты применяются в медицинских целях. Многие аминокислоты служат для подкормки животных.
  Производные аминокислот используются  для синтеза волокна, например капрона.
  

• 18 слайд

  ПРИМЕНЕНИЕ АМИНОКИСЛОТ
  Наибольший интерес представляют 20 L-α-аминокислот (аланин, аргинин, аспарагин и другие), входящих в состав белковых молекул. Смеси L-аминокислот, а также индивидуальные аминокислоты (например, метионин) применяют в медицине для парэнтерального питания больных с заболеваниями пищеварительных и других органов, при нарушениях обмена веществ и др.; лизин, метионин, треонин, триптофан - в животноводстве для обогащения кормов; глутамат натрия и лизин - в пищевой промышленности, γ-аминомасляная кислота (аминалон) - медиатор в центральной нервной системе, применяется как лекарственное средство при сосудистых заболеваниях головного мозга. Ароматические аминокислоты используют в синтезе красителей и лекарственных средств.
  

• 19 слайд

  Использование аминокислот
  
  Аминокислоты находят широкое применение в качестве пищевых добавок. Например, лизином, трипто-фаном, треонином и метионином обогащают корма сель-скохозяйственных животных, добавление натриевой соли глутаминовой кислоты (глутамата натрия) придает ряду продуктов мясной вкус. В смеси или отдельно аминокислоты применяют в медицине, в том числе при нарушениях обмена веществ и заболеваниях органов пищеварения, при некоторых заболеваниях центральной нервной системы. Аминокислоты используются при изготовлении лекарственных препаратов, красителей, в парфюмерной промышленности, в производ-стве моющих средств, синтетических волокон и пленки и т. д.
  Для хозяйственных и медицинских нужд аминокислоты получают с помощью микроорганизмов путем так называемого микробиологического синтеза (лизин, триптофан, треонин); их выделяют также из гидролизатов природных белков (пролин, цистеин, аргинин, гистидин).
  
  

• 20 слайд