Презентация по предмету "Сервировка стола"

• 1 слайд

  ГБОУ РХ СПО «Техникум профессиональных технологий, торговли и сервиса»
  
  
  
  «Способы складывания салфеток»
  
  
  
  Выполнила: Марьясова Е.В.
  
  
  
  
  

• 2 слайд

  1. «Шлейф»
  1. Салфетку сложите по диагонали.
  2. Совместите левый и правый углы треугольника с его вершиной.
  3. Сложите фигуру относительно горизонтальной оси пополам.
  4. Правый угол соедините с левым сзади салфетки и заложите один в другой.
  5. Фигуру поверните. Смотрящие вверх острые углы оттяните соответственно вправо и влево.
  Поставьте салфетку вертикально.
  

• 3 слайд

  2. «Лилия»
  1. Салфетку сложите по диагонали.
  2. Совместите левый и правый углы с вершиной треугольника.
  3. Сложите салфетку пополам по горизонтальной оси.
  4. Отогните вершину верхнего треугольника.
  

• 4 слайд

  3. «Мегафон»
  
  1. Салфетку сложите пополам.
  2. Повторно сложите салфетку в том же направлении.
  3. Обе стороны узкого прямоугольника симметрично загните вниз.
  4. Фигуру поверните лицевой стороной от себя и из концов скрутите «кулечки»
  5. «Кулечки» соедините друг с другом.
  

• 5 слайд

  4. «Южный крест»
  
  1. Салфетку положите изнаночной стороной вверх.
  2. Все углы загните по очереди к центру.
  3. Салфетку переверните.
  4. Опять загните к центру все углы.
  5. Переверните салфетку.
  6. И еще раз каждый уголок загните к центру.
  7. Вытяните наружу правый верхний угол.
  8. Затем все остальные углы .
  Слегка разгладьте салфетку.
  

• 6 слайд

  5. «Джонка»
  1. Салфетку сложите пополам (сгиб справа).
  2. Прямоугольник сложите еще раз пополам.
  3. Нижнюю половину согните по диагонали вверх.
  4. Левый угол загните вперед. Правый угол так же загните вперед.
  5. Оба выступающих угла подогните назад.
  6. Сложите салфетку по продольной оси назад.
  7. Придерживая рукой отогнутые углы, выдергиваем по очереди края салфетки «паруса».
  

• 7 слайд

  6. «Сумочка»
  1. Сложите салфетку по вертикали пополам (сгиб справа).
  2. И ещё раз сложите пополам снизу вверх.
  3. Два слоя верхнего левого угла загните к центру.
  4. Загните к центру правый верхний угол.
  5. Получившийся треугольник отогните вниз по линии чуть ниже середины.
  6. Правый и левый верхние углы загните к середине.
  7. Получившийся треугольник отогните вниз на первый треугольник.
  

• 8 слайд

  7. «Артишок»
  
  1. Салфетку положите изнаночной стороной вверх. Все ее четыре угла загните к центру.
  2. Еще раз загните к центру все углы.
  3. Переверните салфетку.
  4. Опять загните к центру все углы.
  5. Вытяните кончик салфетки, оказавшийся внутри четырехугольника.
  6. Вытяните остальные кончики.
  7. Оставшиеся четыре уголка вытяните из под сложенной фигуры
  

• 9 слайд

  8. «Морской ёж»
  1. Сложите салфетку «гармошкой» в шесть полосок, из которых верхняя должна быть направлена от вас.
  2. Правый верхний угол заложите внутрь.
  3. То же проделайте с двумя лежащими ниже него углами.
  4. Подобным образом заложите все три угла с левой стороны.
  5. Третью часть фигуры слева загните вправо.
  6. Половину загнутой части отогните обратно влево.
  7. Те же операции (п.5 и 6) повторите с правой стороной.
  Приподнимите находящиеся сверху углы.
  

• 10 слайд

  9. «Эверест»
  1. Исходно салфетка сложена пополам по горизонтали (сгиб сверху).
  2. Верхние углы по диагонали сложите к середине.
  3. Боковые стороны треугольника совместите, чтобы их острые углы оказались внизу.
  4а. Переверните фигуру и подогните концы, которые станут для нее опорой.
  4б. Согните по вертикальной оси складками внутрь.
  5. Поставьте салфетку вертикально.
  

• 11 слайд

  10. «Азиатский веер»
  1. Исходно салфетка лежит изнаночной стороной вниз. Приблизительно 1/4 верхней части загните вниз.
  2. Переверните салфетку. Приблизительно 1/3 нижней части загните вверх.
  3. Сложите салфетку пополам снизу вверх.
  4. Сложите «гармошкой» полученную фигуру, чтобы было пять равномерных складок.
  5. Зажав в руке открытую сторону, вытяните в верхней части заложенные в глубине складки в противоположные стороны и зафиксируйте их.
  6. Распустите «веер».
  

• 12 слайд

  11. «Арка-ворот»
  1. Исходно салфетка сложена по диагонали.
  2. Два боковых угла совместите с вершиной треугольника.
  3. Сложите фигуру по горизонтальной оси, подвернув нижний угол вниз.
  4. Боковые углы загните вперед.
  5. Теперь «арка ворот» обрела свою форму
  

• 13 слайд

  12. «Горизонтальное саше»
  
  1. Исходно салфетка сложена вдвое лицевой стороной внутрь (сгиб внизу).
  2. Отогните треть верхнего слоя вниз, чтобы образовалась центральная складка.
  3. Переверните противоположной стороной к себе. Загните стороны, чтобы они соприкасались в центре.
  Сложите так же еще раз.
  

• 14 слайд

  13. «Веер в кольце»
  1. Исходно салфетка в расправленном виде лежит лицевой стороной вниз.
  2. Сложите салфетку «гармошкой» (2а).
  3. Согните ее в середине пополам.
  4. Заправьте салфетку в кольцо (либо поставьте в бокал) и расправьте «веер».
  

• 15 слайд

  14. «Настольный веер»
  1. Исходно салфетка сложена пополам лицевой стороной наружу (сгиб сверху). Три четверти ее длины соберите в «гармошку», загибая первую складку вниз.
  2. Сложите полученную фигуру пополам, чтобы складки оказались снаружи с левой стороны, а не сложенная часть справа.
  3. Возьмите салфетку в руку так, чтобы открытые концы складок смотрели вверх.
  4. Сложите не сложенную часть салфетки по диагонали, чтобы получилась «подставка», как это показано на фото.
  После этого подоткните «подставку» между складками и поставьте салфетку на стол.
  

• 16 слайд

  15. «Жабо»
  1. Исходно салфетка сложена пополам (сгиб внизу).
  2. Еще раз сложите салфетку пополам (открытые углы находятся справа вверху).
  3. Верхний из углов отогните вниз по диагонали и сложите его «гармошкой» в направлении диагонального сгиба.
  4. Сложите «гармошкой» в направлении сгиба следующий угол справа вверху.
  5. Нижний угол подогните под салфетку.
  Так же под салфетку подгибаются правый и левый углы.
  

• 17 слайд

  16. «Диагональное саше»
  
  1. Исходно салфетка сложена вчетверо.
  2. Отогните угол первого слоя ткани на 2 дюйма (5 см), повторите операцию.
  3. Загните второй слой салфетки, подтыкая угол под диагональный валик и образуя второй валик, шириной в 1 дюйм (2,5 см).
  4. Загните салфетку сверху и снизу и положите на стол, ориентируя ее вертикально, чтобы складки оставались на диагонали.
  

• 18 слайд

  17. «Звезда веером»
  1. Исходно салфетка лежит изнаночной стороной наружу.
  2. Верхний и нижний края салфетки сложите к центру.
  3. Нижнюю половинку согните кверху, крепко удерживая сгиб.
  4. Салфетку сложите «гармошкой» (от 4 до 6 складок)
  5. Удерживая верхнюю часть фигуры, нижние глубоко лежащие складки вытяните вперед.
  6. Поставьте «веер».
  

• 19 слайд

  18. «Корзиночка для хлеба»
  
  1. Исходно салфетка лежит изнаночной стороной вверх. Правый угол загните к центу.
  2. Загните к центру все остальные углы.
  3. Переверните салфетку и опять загните к центру все углы.
  4. Переверните салфетку.
  5. Четыре угла загните внутрь по направлению от центра.
  

• 20 слайд

  19. «Куверт для приборов»
  
  1. Исходно салфетка лежит изнаночной стороной вверх. Левый верхний угол загните к центру.
  2. Салфетку сложите пополам слева на право.
  3. Сложите салфетку пополам по горизонтальной оси. Нижнюю часть подогните под верхнюю.
  4. Верхний уголок отогните к центру.
  5. Боковые углы загните назад.
  

• 21 слайд

  20. «Калла»
  1. Исходно салфетка сложена по диагонали лицевой стороной наружу (сгиб внизу).
  2. Верхний угол завершите, образуя «кулечек»
  3. Примерно 1/3 «кулечка» выверните.
  4. Полученную фигуру расправьте и придайте салфетке вертикальное положение.
  

• 22 слайд

  21. «Колонна»
  1. Исходно салфетка сложена по диагонали.
  2. Основание отогните вверх, потом назад примерно на 2-3 см.
  3. Начиная слева, скатайте салфетку в трубочку. Остающийся край заложите в нижний отогнутый край салфетки.
  

• 23 слайд

  22. «Королевская лилия»
  1. Исходно салфетка лежит лицевой стороной вниз.
  2. Загните по очереди все ее углы к центру.
  3. Переверните салфетку.
  4. Снова загните ее углы к центру.
  5. Придерживая в центре углы, выдерните снизу уголки, чтобы они образовали «лепестки».
  

• 24 слайд

  23. «Королевская мантия»
  
  1. Исходно салфетка сложена по диагонали углом вниз.
  2. Совместите левый и правый углы с вершиной треугольника.
  3. Отогните их вверх.
  4. Вершину верхнего из двух нижних треугольников загните вверх до середины.
  5. Сложите еще пополам и еще раз, зайдя на верхнюю половину салфетки. Нижнюю часть (оставшийся треугольник) отогните назад. Боковые углы скрепите друг с другом и вытяните острия.
  6. Острия «королевской мантии» отогните вниз и закрепите за рантом.
  

• 25 слайд

  24. «Песочные часы»
  
  
  1. Исходно салфетка сложена пополам по вертикальной оси (сгиб слева)
  2. Левый и правый верхние углы загните вниз.
  3. Левый и правый нижние углы загните вверх.
  4. Верхний треугольник загните вниз, а нижний вверх.
  

• 26 слайд

  25. «Пламя»
  
  1. Исходно салфетка сложена по диагонали.
  2. Полученный треугольник сложите «гармошкой», оставляя небольшой треугольник сверху.
  3. Вершиной закрепите «гармошку».
  4. Теперь сложите фигуру пополам.
  5. Полученную фигуру можно закрепить кольцом или декоративными элементами.
  

• 27 слайд

  26. «Рубашка»
  1. Исходно салфетка сложена по диагонали.
  2. Отогните вверх небольшую полоску ткани в основании треугольника и переверните салфетку лицевой стороной от себя.
  3. Правый угол загните влево вниз, левый угол вправо вниз.
  4. Расправьте уголки строго симметрично и отогните нижний край назад.
  «Рубашку» можно декорировать вырезанным из ткани (бумаги) бантиком или конфетой.
  

• 28 слайд

  27. «Рыбка»
  
  1. Исходно салфетка сложена по диагонали (сгиб вверху).
  2. Нижний угол загните вверх.
  3. Левый выступающий угол загните вниз.
  4. Так же загните и правый угол.
  5. Левую сторону загните к средней вертикальной линии фигуры. Так же загните и правую сторону.
  6. Переверните фигуру. Можно украсить ее небольшой ракушкой.
  

• 29 слайд

  28. «Саше-уголки»
  1. Исходно салфетка сложена вчетверо лицевой стороной наружу (открытые углы в правой верхней части)
  2. Отогните первый слой ткани салфетки по диагонали так, чтобы угол оказался в левой нижней точке.
  3. Отогните второй слой ткани так, чтобы угол ее прикасался к центральному сгибу. Первый угол загните снизу так, чтобы он касался угла у центрального сгиба.
  4. Загните правый нижний и левый верхний углы назад.
  5. Положите салфетку на стол в направлении от себя столовых приборов.
  

• 30 слайд

  29. «Шлёпанец со шлейфом»
  
  1. Исходно салфетка сложена пополам изнаночной стороной внутрь. Оба верхних угла салфетки сложите к середине.
  2. Образовавшуюся вершину загните вниз.
  3. Салфетку переверните лицевой стороной от себя и вновь сложите верхние углы к середине.
  4. Салфетку еще раз переверните от себя и с нижнего края заложите складки.
  5. Складки подложите под квадрат, удерживая его пальцами в центре, а с обеих сторон разложите веером.
  

• 31 слайд

  30. «Тиара и лилия»
  1. Исходно салфетка сложена по диагонали (сгиб внизу)
  2. Совместите два боковых угла с верхним.
  3. Сложите салфетку так, чтобы нижний угол оставался на 1 дюйм (2,5см) ниже верхнего.
  4. Верхний угол отогните вниз до сгиба.
  5. Боковые стороны загните назад и вставьте одну в другую, чтобы в основании образовался круг.
  .
  

Краткое описание документа:

Существует более 80 форм и приёмов складывания салфеток. Общее правило - чем меньше прикасаются к ней руки официанта при складывании, тем гигиеничнее протекает эта операция. Сложенную салфетку располагают на закусочной или пирожковой тарелке.

Варианты складывания зависят от вида обслуживания. В искусстве складывать салфетки очень велика роль типа ткани.