Презентация "Приготовление блюд из творога"

• 1 слайд

  Тема урока:
  «Приготовление блюд из творога».
  
  

• 2 слайд

  Цели урока:
  Научить студентов готовить блюда из творога.
  Формировать знания и отработать умения технологически правильно с применением трудовых действий и приёмов, готовить блюда из творога с учётом разных способов тепловой обработки.
  
  Развивать умения рационально организовывать труд и умело использовать инвентарь и оборудование в процессе работы; находить пути совершенствования  своего труда; оперативно мыслить и анализировать выполненные работы;
  
  Воспитывать чувство уверенности в себе, культуры труда, интереса и стремления к познанию профессии, потребности использовать в трудовой деятельности всё новое,   прогрессивное.
  
  

• 3 слайд

  
  Вареники с творогом.
  
  Приготовление вареников состоит из следующих процессов:
  - приготовление теста;
  - подготовка фарша;
  - формовки вареников;
  - выдерживание полуфабрикатов на холоде;
  - варка.
  
  

• 4 слайд

  Ингредиенты:
  Мука 2,5 стакана,
  Яйцо 3 шт.,
  Сахар 2 ст. ложки,
  Творог 250 гр.,
  Вода 0,5 стакана
  Соль по вкусу.
  

• 5 слайд

  1. Насыпаем муку на стол горкой, делаем углубление в середине. Добавляем туда 1 ст. ложку сахара, щепотку соли и 1 яйцо, затем вливаем пол стакана воды. Все хорошо перемешиваем и делаем крутое тесто. Откладываем его на 30 минут, пока делаем начинку.
  

• 6 слайд

  2. Берем творог и добавляем к нему 2 яйца, 1 ст. ложку сахара и щепотку соли, хорошо перемешиваем. Начинка готова.
  

• 7 слайд

  3. Как тесто настоялось (30 минут), необходимо посыпать стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт. С помощью стакана вырезать кружки из теста диаметром 6 см.
  В середину каждого кружка положить начинку и смазать концы теста яйцом. Затем намочить руки и соединить края, что бы вареники не развалились при варке.
  

• 8 слайд

  4. Вскипятить воду и варить вареники до тех пор пока они не всплывут. Подают вареники со сметаной или сливочным маслом.
  

• 9 слайд

  Приятного аппетита!
  

• 10 слайд

  
  Ленивые вареники
  
  Кушать вареники любят все, но вот лепить… Существует способ простого приготовления вареников, и называется это рецепт ленивые вареники. Дело в том, что эти вареники не надо лепить и класть начинку во внутрь, необходимо все смешать и сварить, а вкусно будет так же как самые настоящие вареники. Время приготовления занимает 10 минут.
  
  
  
  

• 11 слайд

  Ингредиенты:
  Творог 1 пачка
  Сахар 2 ст. ложки,
  Яйцо 1 штука,
  Мука 8 ст. ложек,
  Соль по вкусу.
  

• 12 слайд

  1. Поставить воду в кастрюле кипятиться, а в это время приготовить вареники. Смешать пачку творога с яйцом, сахаром и солью. Хорошо растереть.
  

• 13 слайд

  2. Затем добавить муку 4 ст. ложки и перемешать, вымесить тесто.
  

• 14 слайд

  3. Посыпать оставшейся мукой стол и скатать все тесто, примерно в 4 колбаски, диаметром в большой палец. Затем аккуратно порезать эти колбаски, примерно, по одному сантиметру.
  

• 15 слайд

  4. Посолить кипящую воду и положить вареники.
  

• 16 слайд

  5. Как только они всплывут, значит, вареники готовы.
  Подают со сметаной или сливочным маслом.
  

• 17 слайд

  6. Такое блюдо очень нравиться как взрослым, так и детям.
  

• 18 слайд

  Приятного аппетита!
  

• 19 слайд

  ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ТВОРОГА:
  Вкус и запах чистый, кисломолочный, без посторонних    привкусов и запахов;
  Консистенция  нежная, допускается неоднородная;
  Цвет  творога белый с кремоватым оттенком, равномерный    по всей массе.
  Творог можно хранить при температуре до +8 С не более 72    часов.
  
  

• 20 слайд

  Вареники с творогом должны иметь:
  форму в виде полукруглых пирожков с хорошо заделанными (защипленными) краями, неслипшихся, недеформированных;
  толщина слоя теста от 2 до 3 мм; масса одного вареника 12 или 25 грамм.
  после варки вареники должны сохранять свою форму, иметь однородную консистенцию – мягкую и нежную;
  не должно быть посторонних привкусов и запахов, вкус в меру сладкий, без кислотности.
  
  
  

• 21 слайд

  Вареники ленивые должны иметь:
  Форму цилиндриков, ромбиков, квадратиков или кружочков, без деформирования и слипания в комки.
  Цвет белый с желтоватым оттенком, запах свойственный творогу и маслу.
  Вкус сладкий, консистенция мягкая.
  Недопустимые дефекты: Горький привкус, затхлый запах, жидкая консистенция, ярко - выраженная кислотность.
  
  

• 22 слайд

  .
  Подготовка учащихся к активной учебно-игровой деятельности.
  
  Правила игры:
  - игра проходит в виде соревнования между командами;
  - конкурсные задания оцениваются в баллах;
  - команда-победитель определяется по наибольшему количеству баллов.
  

• 23 слайд

  1. Критерии оценивания:
  - правильность и полнота выполнения;
  - оригинальность решения;
  выполнение задания за отведенное время.
  
  2. Поощрительные баллы:
  дополнительный ответ (3 балла);
  ответ раньше времени (2 балла).
  
  3. Штрафные баллы:
  подсказка (2 балла);
  помощь преподавателя (2 балла);
  громкое обсуждение (2 балла).
  Представляют членов жюри: приглашенные гости.
  

• 24 слайд

  
  Домашнее задание.
  
  записать рецепт любимого  блюда из творога,
  составить кроссворд из названий кисломолочных продуктов, чтобы получить слово «кефир».
  
  

• 25 слайд

  Спасибо за внимание!