874394
столько раз учителя, ученики и родители
посетили официальный сайт проекта «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок Другое КонспектыПриготовление блюда из яиц (9 класс, коррекционной школы для обучающихся с овз)

Приготовление блюда из яиц (9 класс, коррекционной школы для обучающихся с овз)

библиотека
материалов

Предмет: СБО в коррекционной школе для обучающихся с ограниченными возможностями.

Тема: " Приготовление блюда из яиц".

Цель:

  • Формирование у обучающегося навыков по определению доброкачественности яиц, познакомить обучающегося с технологией приготовления блюд из яиц.

Задачи:

  • Формировать навыки по определению доброкачественности яиц, познакомить с технологией приготовления блюд из яиц.

  • Развивать внимание, память, творческие способности, эстетический вкус, расширять кругозор.

  • Воспитывать навыки культурного поведения.

Урок: комбинированный

Оборудование и методическое оснащение:

мультимедийный проектор, экран, компьютер, презентация «приготовление блюда из яиц».


Ход урока

1.Организационный момент:

-Здравствуйте!


2. Эмоциональный настрой:

У нас на парте всё в порядке:
Альбомы, книги и тетрадки.
Готовы мы начать урок,
прозвенел для нас, звонок

3.Повторение.

-Прежде чем приступить к новой теме, давай повторим всё, что знаем. (Слайд 1)

-Что является основой бутербродов?(Посмотри и покажи )

-Какие виды бутербродов ты знаешь?

-Покажи отличия открытого бутерброда и закрытого, на картине.

-Найди и покажи готовые бутерброды?

4.Изучение нового материала:

-Молодец, а теперь давай запишем в тетрадь новую тему: Тема урока – Приготовление блюда из яиц (Слайд 2).

-По виду птицы различают яйца: куриные, гусиные, утиные, индюшачьи. (Слайд3)

-Наиболее ценными являются куриные яйца.

-Яйца - питательный пищевой продукт, обладающий нежным, приятным вкусом. Средняя масса куриного яйца 52г. (от40 до75г). Свежеснесенное яйцо имеет матовую скорлупу, лежалое - блестящую. (Слайд 4)

-В белке яйца содержится весь компонент жизненно важных, незаменимых аминокислот. Наиболее ценная часть яйца - желток, он богат не только белками, жирами, минеральными веществами, но и витаминами.

-Срок хранения яиц.(Слайд 5)

Куриные яйца в зависимости от срока хранения подразделяются на диетические (срок хранения не более семи суток) и столовые (срок хранения более семи суток).

-Определить свежесть яиц можно таким способом:

В стакан наливают воду, растворяют столовую ложку соли и опускают туда яйцо. (Слайд 6)

Качество определяют по таблице:


-Так как яйца, могут быть источником болезни сальмонеллез, в процессе работы необходимо соблюдать некоторые правила: (Слайд7)

  1. Использовать в приготовлении пищи только свежие хорошо промытые яйца (лучше в растворе питьевой соды 2ст.л. на литр воды).

  2. Хранить яйца в холодильнике.

  3. Соблюдать режим тепловой обработки яиц.


Способы варки яиц: (Слайд 8).

5.Физминутка: ( выполнение зарядки с учителем под музыку).

-Отдохнули, а теперь давай еще немного поработаем.

6.-Я расскажу ещё несколько полезных советов!

Полезные советы: (слайд 9)

1.Яйца или смесь яиц и молока, на горячую сковороду выливать осторожно, чтобы не разбрызгать растопленное масло.

2.Горячую сковороду брать прихваткой или сковородником.

3.Воду для варки яиц не доливать до краев кастрюли.

4.Крышку с горячей посуды снимать прихваткой и открывать от себя постепенно, чтобы не обжечься паром.

Использование в кулинарии (слайд10)

-В пищу, яйца употребляют в сыром, вареном и жареном виде; для приготовления десертов, изделий из теста, начинок, закусок, для украшения блюд.

Технологическая карта «Яйца сюрприз» (Слайд 11)

Посуда и инвентарь: разделочные доски, кастрюля, нож, чайная ложка, тарелка

вилка, сервировочное блюдо

Норма продуктов: 1 яйцо, Паштет 2 ч.ложки, Соль, перец по вкусу, Майонез 1 ст.ложка

Последовательность приготовления: (Слайд 12)

1.Яйца сварить вкрутую. Очистить. Разрезать пополам. Вынуть желток.

2. Паштет смешать с желтком

3. Соль, перец добавить в паштет с яйцом. Смешать.

4. Наполнить половинки яйца фаршем и сверху залить майонезом

7.Правила техники безопасности. (Слайд 13-15)

При работе с ножом.

Передавать нож другому ручкой от себя.

Не держать нож лезвием вверх.

При работе с электроприборами.

Проверить исправность шнура.

Выключая и включая электроприборы, браться за корпус вилки.

Работать с электроприборами только сухими руками.

8. Заключительная часть (Слайды 16-18).

Подведение итогов урока, выставление оценок, Д/З.














Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Педагог-библиотекарь
Курс профессиональной переподготовки
Библиотекарь
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс повышения квалификации «Формирование компетенций межкультурной коммуникации в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Организация маркетинга в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Корпоративная культура как фактор эффективности современной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление информационной средой на основе инноваций»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс повышения квалификации «Финансовые инструменты»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинговой деятельности»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.