Приготовление блюда из яиц (9 класс, корркционной школе для обучающихся с овз)

Предмет: СБО в коррекционной школе для обучающихся с ограниченными возможностями.

Тема: " Приготовление блюда из яиц".

Цель:

·       Формирование у обучающегося навыков по определению доброкачественности яиц, познакомить обучающегося с технологией приготовления блюд из яиц.

Задачи:

·       Формировать навыки по определению доброкачественности яиц, познакомить с технологией приготовления блюд из яиц.

·       Развивать внимание, память, творческие способности, эстетический вкус, расширять кругозор.

·       Воспитывать навыки культурного поведения.

Урок: комбинированный

Оборудование и методическое оснащение:

мультимедийный проектор, экран, компьютер, презентация «приготовление блюда из яиц».

Ход урока

1.Организационный момент:

-Здравствуйте!

2. Эмоциональный настрой:

У нас на парте всё в порядке:
Альбомы, книги и тетрадки.
Готовы мы начать урок,
прозвенел для нас, звонок

3.Повторение.

-Прежде чем приступить к новой теме, давай повторим всё, что знаем. (Слайд 1)

-Что является основой бутербродов?(Посмотри  и покажи )

-Какие виды бутербродов ты знаешь?

-Покажи отличия открытого бутерброда и закрытого, на картине.

-Найди и покажи  готовые бутерброды?

4.Изучение нового материала:

-Молодец, а теперь давай  запишем в тетрадь новую тему: Тема урока –  Приготовление блюда из яиц (Слайд 2).

-По виду птицы различают яйца: куриные, гусиные, утиные, индюшачьи. (Слайд3)

-Наиболее ценными являются куриные яйца.

-Яйца - питательный пищевой продукт, обладающий нежным, приятным вкусом. Средняя масса куриного яйца 52г. (от40 до75г). Свежеснесенное яйцо имеет матовую скорлупу, лежалое - блестящую. (Слайд 4)

-В белке яйца содержится весь компонент жизненно важных, незаменимых аминокислот. Наиболее ценная часть яйца - желток, он богат не только белками, жирами, минеральными веществами, но и витаминами.

-Срок хранения яиц.(Слайд 5) 

Куриные яйца в зависимости от срока хранения подразделяются на диетические (срок хранения не более семи суток) и столовые (срок хранения более семи суток).

-Определить свежесть яиц можно таким способом:

В стакан наливают воду, растворяют столовую ложку соли и опускают туда яйцо. (Слайд 6)

  Качество определяют по таблице:

Качество яйца	Что происходит
Яйцо свежее	Опустилось на дно стакана
Яйцо недостаточно свежее	Плавает чуть выше дна
Яйцо недоброкачественное	Остается наверху, не тонет

-Так как яйца, могут быть источником болезни сальмонеллез, в процессе работы необходимо соблюдать некоторые правила: (Слайд7)

1.     Использовать в приготовлении пищи только свежие хорошо промытые яйца (лучше в растворе питьевой соды 2ст.л. на литр воды).

2.     Хранить яйца в холодильнике.

3.     Соблюдать режим тепловой обработки яиц.

Способы варки  яиц: (Слайд 8).

Способы приготовления	Время приготовления, мин.	Готовность
Всмятку	2	Белок свернулся наполовину, желток не свернулся
“В мешочек”	4-5	Свернулся белок, желток не свернулся.
Вкрутую	7-10	Желток и белок свернулись.

5.Физминутка: ( выполнение зарядки с учителем под музыку).

-Отдохнули, а теперь давай  еще немного поработаем.

6.-Я расскажу ещё несколько полезных советов!

Полезные советы: (слайд 9)

1.Яйца или смесь яиц и молока, на горячую сковороду выливать осторожно, чтобы не разбрызгать растопленное масло.

2.Горячую сковороду брать прихваткой или сковородником.

3.Воду для варки яиц не доливать до краев кастрюли.

4.Крышку с горячей посуды снимать прихваткой и открывать от себя постепенно, чтобы не обжечься паром.

Использование в кулинарии (слайд10)

-В пищу, яйца употребляют в сыром, вареном и жареном виде;  для приготовления  десертов, изделий из теста, начинок, закусок, для украшения блюд.

Технологическая карта «Яйца сюрприз» (Слайд 11)

Посуда и инвентарь: разделочные доски, кастрюля, нож, чайная ложка, тарелка

                                    вилка, сервировочное блюдо

Норма продуктов:  1 яйцо, Паштет 2 ч.ложки, Соль, перец по вкусу, Майонез 1 ст.ложка

Последовательность  приготовления:  (Слайд 12)

1.Яйца сварить    вкрутую. Очистить. Разрезать  пополам. Вынуть желток.

2. Паштет смешать с    желтком

3. Соль, перец добавить в    паштет с яйцом. Смешать.

4. Наполнить половинки яйца  фаршем и  сверху залить майонезом

 7.Правила техники безопасности. (Слайд 13-15)

При работе с ножом.

Передавать нож другому  ручкой от себя.

Не держать нож лезвием вверх.

При работе с электроприборами.

Проверить исправность шнура.

Выключая и включая электроприборы, браться за корпус вилки.

Работать с электроприборами только сухими руками.

8. Заключительная часть (Слайды 16-18).

Подведение итогов урока, выставление оценок, Д/З.