Приложение 1 и 2 к уроку на тему "Витамины" (8 класс)

Приложение  1

Голландский врач  Христиан  Эйкман, работавший в тюремном госпитале на острове Ява, в 1896 году подметил, что куры, содержавшиеся во дворе госпиталя и питавшиеся обычным полированным рисом, страдали заболеванием бери-бери(потеря аппетита, резкое исхудание, утомляемость). После перевода кур на питание неочищенным рисом болезнь проходила.  В 1911 году польский ученый  Казимир Функ выделил из кожуры риса вещество, которое предупреждало заболевание бери-бери. Это вещество содержало аминогруппу, и он его назвал витамин («вита» — жизнь, то есть «жизненный амин»).

К настоящему времени известно 13 витаминов, необходимость которых не вызывает сомнения.
Витамины – это жизненно важные органические вещества, которые оказывают на организм мощное биологическое действие через участие в деятельности ферментов. Витамины называют или латинскими буквами (А, B, С, D), или химическим названием.

При недостатке витаминов развивается гиповитаминоз, а при отсутствии их — авитаминоз. При избытке витаминов развивается гипервитаминоз. Все витамины разнообразны и по химическому строению, и по свойствам. Их разделяют на 2 группы по растворимости:
1) водорастворимые — С, группа В, РР, H ;         2) жирорастворимые — А, Д, Е, К, Q.

Биологическая роль витаминов. Каждый витамин участвует в определенных процессах в организме. Большая часть витаминов  входит в состав ферментов. Они являются необходимой составной частью пищи и оказывают действие на обмен веществ. Повышают иммунитет и сопротивляемость организма к болезням; стимулируют рост и регенерацию тканей. 

Суточная потребность в витаминах измеряется в миллиграммах, микрограммах. Некоторые витамины могут вообще не синтезироваться в организме или синтезироваться в недостаточных количествах и должны поступать извне. Витамины содержатся в продуктах растительного и животного происхождения, поэтому важно знать содержание витаминов в них. При хранении, на воздухе, термической обработке пищи витамины разрушаются.

 

 

Приложение 2                                                                                                        Приложение 2