Проект на тему "Этиловый спирт"

Добрый день. Мы, ученики 10 «Д» класса Пушкинского лицея № 1500, Аветисян Сусанна, Аджиева Фарида, Исмаилова Алина и Кавалжи Ирина хотим представить наш проект «Что мы знаем об этиловом спирте».

Актуальность:

Спирты являются обширным и очень разнообразным классом органических соединений: они широко распространены в природе, имеют важнейшее промышленное значение и значение в медицине. Но потребление спиртных напитков в мире характеризуется огромными цифрами, достигающими размеры экологических катастроф. От этого страдает все общество, в первую очередь под угрозу ставится подрастающее поколение: дети, подростки, молодежь, а также здоровье будущих матерей. Ведь алкоголь особенно активно влияет на несформировавшийся организм, постепенно разрушая его. Проблема употребления алкоголя очень актуальна в наши дни.

Объектом нашего исследования стал этиловый спирт

Проблема: спирт друг или враг?

Предмет исследования: этанол

Гипотеза: этиловый спирт имеет широкое применение, но при неразумном его использовании может быть вреден

Целью данного исследования стало: изучить вредное воздействие спирта на различные органы и системы органов живых организмов

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить литературу и Интернет-ресурсы о спиртах.

2. Познакомиться с историей появления и изучения спиртов.

3. Из источников информации  выявить  воздействие спирта на живые организмы.

4. Обобщить полученные данные и сделать выводы.

В глубокой древности познакомился человек с необычным веселящим действием некоторых напитков. Самое обычное молоко, мед, соки плодов, постояв на солнце, меняли не только свой внешний вид, вкус, но приобретали способность возбуждать, вселять ощущение легкости, беззаботности, благополучия.

К сожалению, печальные последствия употребления спиртного привлекали к себе меньше внимания, чем улучшения настроения, сопутствующее употреблению алкоголя. Понять людям спирт враг или друг - главная задача нашего проекта.

Историческое происхождение.

Виноделие зародилось в древнем Египте, когда люди обнаружили, что виноградный сок быстро скисал, но перебродив, долго сохранялся, не портясь.

Вино получали сбраживанием фруктовых и ягодных соков. Однако выделять из него дурманящий напиток научились значительно позже. Чистый спирт начали получать в VI–VII вв. арабы и назвали его «алькоголь», что означает «одурманивающий». В 11 веке алхимики обнаружили, что при нагревании вина образуются пары летучего вещества, которые при охлаждении превращались в бесцветную жидкость со жгучим вкусом. Его назвали винный спирт.

 Этиловый спирт – это органическое соединение, относящееся к классу спиртов.

Спиртами (устар. алкого́ли, англ. alcohols; от лат. spiritus - дух) называют производные углеводородов, в молекулах которых один или несколько атомов водорода, замещены гидроксильными группами.

Гидроксильная группа – OH является функциональной группой спиртов.

По своим физическим свойствам этанол - бесцветная жидкость со слабым запахом и жгучим вкусом. Легче воды, с водой смешивается во всех отношениях .Легко воспламеняется и горит слабо светящимся голубоватым пламенем. Кипит при температуре 78,39 °C

В соответствии с современными воззрениями, этиловый спирт относят к ксенобиотикам – веществам, которые не содержатся в человеческом организме, но влияют на его жизнедеятельность:

1.      Спирт – это питательное вещество, которое обеспечивает организм энергией. В средние века за счет потребления алкоголя организм получал около 25% энергии. Это не в последнюю очередь объясняется тем, что обычным напитком в те времена было пиво, которое и до сих пор называют «жидким хлебом».

2. Спирт – это лекарственное средство, имеющее дезинфицирующее и антибактериальное действие.
3. Спирт – это яд, нарушающий естественные биологические процессы, разрушающий внутренние органы и психику и при чрезмерном употреблении влекущий смерть.

Применение этанола

Этиловый спирт широко используют в различных областях промышленности и прежде всего в химической. Из него получают синтетический каучук, уксусную кислоту, красители, эссенции, фотопленку, порох, пластмассы.; широко применяется как растворитель в лакокрасочной промышленности. Является компонентом антифриза и стеклоомывателей.

Еще одна область широкого применения - это медицина. Этиловый спирт 95 % в данном случае используется чаще всего, ведь он обладает прекрасными антисептическими свойствами, поэтому используются для обработки операционного поля или в некоторых методиках обработки рук хирурга; а также растворяет многие вещества, что позволяет с его помощью делать эффективные настойки, микстуры и прочие препараты. Кроме того, при хранении анатомических препаратов также используется спирт этиловый медицинский.

Парфюмерия и косметика

Спирты довольно широко используются в качестве душистых веществ для составления композиций в парфюмерно-косметической промышленности.

Пищевая промышленность

В пищевой промышленности является  основой всех алкогольных напитков. Кроме того, этиловый спирт используется в качестве компонента (растворителя) некоторых пищевых и ароматических эссенций (ароматизаторов), широко используемых в кулинарии, при выпечке кондитерских изделий, производстве шоколада, конфет, напитков, мороженного, варений, желе, джемов, конфитюров и пр. Этиловый спирт уже давно используют в качестве пищевой добавки – Е1510.

Также в небольших количествах содержится в ряде напитков, получаемых брожением, но не причисляемых к алкогольным (кефир, квас, кумыс, безалкогольное пиво и др.

Применение в новых технологиях. Все чаще в последние годы говорят об использовании этанола в качестве топлива для ракетных двигателей, двигателей внутреннего сгорания в чистом виде.

Этанол и воздействие на организм.

О том, что алкоголь оказывает отрицательное влияние на нервную систему и мозг, было известно давно. Один из крупнейших мыслителей древности Аристотель, много веков тому назад писал, что “пьянство – добровольное безумие”.

Этиловый спирт — сильный наркотик. Попадая в организм, он быстро всасывается в кровь и приводит организм в возбужденное состояние, при котором человеку трудно контролировать свое поведение. Человек становится более раздражительным, теряет присущее ему ранее чувство ответственности.

Из внутренних органов так же страдают печень,  желудок, сердце, репродуктивная система. В экспериментальной части нашей работы  мы провели исследования действия этанола на клетки, органы и системы органов.

Опыт  1.  Воздействие  этанола  на печень

В пробирку налил 5 мл этанола и опустил в него кусочек свежей куриной печени. Через 3 минуты наблюдал  изменение  окраски  тёмно - коричневого цвета печени до  белого.

Вывод: этанол разрушает эритроциты и клетки тканей печени (обжигает, сваривает). В организме происходит окисление этанола в уксусный альдегид, а затем в уксусную кислоту и конечное образование СО₂ и Н₂О с выделением энергии. В этом состоит обманчивое впечатление, что спирт согревает. В результате образуется вещество (альдегид), которое в несколько раз более ядовито, чем сам спирт!

Опыт 2.  Воздействие  этанола  на сердечно - сосудистую систему

В пробирку налил 2 мл дихромата калия, подкисленного двумя каплями серной кислоты, добавил в неё столько же этанола. Опустил в неё кусочек куриного сердца. Через 5 минут  наблюдал изменение окраски тканей сердца, появление резкого запаха.

Вывод: этанол разрушает упругую  структуру сердечной мышцы. Этот процесс усложняется еще и тем, что  даже после однократного применения спирта, сердце подвергается неоднократной алкогольной атаке. Потому что алкоголь содержится в крови, а газообмен  происходит в легких посредством крови, которая проходит через сердце.

Опыт 3.  Воздействие спирта на пищеварительную систему (денатурация мышечных белковых волокон под воздействием спирта)

Опыт. Опустите по кусочку мяса в крепкие растворы этанола и этанола с поваренной солью. Что произойдёт с мясом через 5 мин?

Вывод: этанол разрушает волокна желудка (идёт денатурация белка). Поваренная соль усиливает этот процесс .Поэтому очень вредно употреблять алкогольные напитки с солеными продуктами (пиво и чипсы, орешки).

Опыт 4.  Воздействие  этанола  на репродуктивную систему

В 3 пробирки налил по 4 мл раствора куриного белка (известно, что цитоплазма половых клеток содержит значительное количество белка). Пробирку № 1 оставил для контроля, пробирку № 2  нагрел до кипения, в пробирку № 3 добавил этанола.

Вывод: этанол, как и высокая температура,  разрушает белок. Яйцеклетки закладываются у девочек ещё в утробе матери. Тем более опасным становится употребление беременной женщиной алкогольных напитков.

Заключение

В зависимости от концентрации и способов применения спирт может быть и врагом и другом. Найдя необходимую литературу и изучив её, мы узнали много интересного о этаноле; историю его появления, значение в пищевой и химической промышленности, и какой огромный вред он может приносить людям. Алкоголь распадается в организме до конечных продуктов – углекислого газа и воды – только при крайне незначительном потреблении этанола, примерно 20г. в сутки. Введение небольшого количества (до 20г.) спирта в организм приводит к расширению кожных кровеносных сосудов, что используется издавна при переохлаждениях.

 Если превысить эту дозу, то в организме в целом и в печени в частности неизбежно накапливается избыток самого алкоголя и его продуктов распада. А это ведет к побочным и весьма нежелательным процессам:

- накопление в организме ацетальдегида вызывает тошноту, рвоту, головную боль, чувство страха;

- разрушению нервных клеток (100г. выпитого алкоголя вызывает гибель 33 000 нейронов);

- поражению печени (цирроз);

- снижению и утрате репродуктивной функции (импотенции);

- дегенеративным изменениям генетического аппарата.

В большинстве случаев спирт лучше применять наружно. В зависимости от количества выпитого алкоголя вы рискуете уподобиться, по утверждению восточных мудрецов, животным:

- веселой обезьяне,

- горделивому петуху,

- агрессивному льву,

и, наконец, свинье.

Жизнь прекрасна и удивительна, и, к сожалению, коротка настолько, что не стоит пропускать ее прекрасные мгновенья, смотря на все вокруг мутным взглядом.........

Спасибо за внимание