Проект по теме: Культура и быт адыгейского народа

 

Проектная работа учителя физики Дышековой Жанчир Магометовны

Тема: Культура и быт адыгейского народа.

2021 год

Введение

                                                                    «Гордиться славою своих предков не только 

                                                                                  можно, но и должно; не уважать оной есть 

                                                                                  постыдное малодушие».

                                                                                                                                    А. С.Пушкин.

            Каждый народ, будь он малочислен или многочислен, уникален по-своему. У каждого народа кроме всеобщих тра­диций и норм взаимоотношения между людьми, есть еще свои вековые национальные традиции и обычаи,  отлича­ющие его от других народов. Культурные традиции, передаваясь от  поколения к  поколению, совершенствуются, обогащаются, оттачиваются. И задача каждого куль­турного и истинно интеллигентного человека, изучить исто­рию, культуру, традиции своего народа и того народа, с ко­торым приходится ему жить и общаться, перенять все луч­шее, что есть у данного народа. Ведь национальная культура, не соприкасающаяся с другими, имеет тенденцию к застою, который с течением времени может привести к деградации.

Культура адыгов формировалась в соответствии с географическим положением и историческими условиями. С одной стороны, северное побережье Черного моря и северные предгорья Кавказа представляли собой обширные и плодородные земли, которые обеспечивают разнообразие культуры.

С другой стороны, территория адыгов всегда была объектом вожделения соседних стран и народов. Необходимость постоянно защищаться наложило отпечаток на многие стороны тысячелетней истории народа.

Духовная культура адыгов  имеет солидный фундамент ,  многообразна в своих началах и проявлениях. Это знаменитые Майкопская и дольменная культура,  богатый и своеобразный фольклор, представленный сказаниями и сказками, легендами и притчами. Это и песни и самобытные музыкальные инструменты. Это  и  героический  нартский эпос, в котором народ  воплотил свою жизнь, свой характер и духовный склад в монументальных эпических образах и этим внес свой неповторимый вклад в сокровищницу мировой культуры.

Народ, сумевший сохранить в течение столетий свою культуру и донести его до нынешнего поколения, безусловно обладает большим внутренним потенциалом. А мы, нынешнее поколение, должны знать и гордиться своими предками, которые создали замечательные памятники духовной культуры, отличающиеся глубоким содержанием и художественным совершенством.

Цель данной работы : развитие национальной культуры адыгейского народа

Задачи:

- выявить особенности и национальный колорит морально- нравственного кодекса адыгов ;

- показать специфику адыгейского языка;

-изучить культуру и быт адыгейского народа;

-познакомить с историей  возникновения обычай и традиций;

- рассмотреть особенности национальной кухни;

- ознакомиться с хореографическим искусством адыгов.

Работа состоит из введения, шести глав, заключения и литературы.

  Морально -нравственный кодекс адыгов.

Морально -нравственный кодекс адыгов, именуемый « Адыгагъэ», выступает культурным ядром адыгской культуры.

« Адыгагъэ»- « Адыгская этика» - система исторически сложившихся духовно-нравственных норм мышления и поведения адыгов.  Народ  детально выработал этикетные формы поведения, включающие  в себя человечность, почтительность, разум, мужество, честь и определяющая  характер взаимоотношений, которые помогали существовать  в степном, предгорном и горном ландшафте. Это система  связей , через которую адыги могли вступать в отношения друг с другом, хранить и передавать опыт своей культуры.

 В прошлом, когда не было писаных законов, кодекс адыгагъэ играл роль регулятора внутренней жизни , охватывает все стороны историко-духовной жизни адыгов; обеспечивал связь прошлого с настоящим, внутреннюю сплоченность народа и его единство; определяет характер взглядов на добро и зло, хорошее и дурное, справедливое и несправедливое, приличное и неприличное...

Адыгагъэ включает в себя следующие понятия:

-человечность;

-свобода, независимость;

-почтительность, уважительное отношение к себе и другим;

-преемственность поколений ( продолжение духовно-нравственных и других традиций народа);

- любовь к родине, патриотизм;

-родная речь, язык;

-единство, единение;

-система статусов по старшинству;

-гостеприимство и куначество;

-мужественность и героизм;

-бережное отношение к природе;

-физическая и духовная чистота;

-мудрость, справедливость, терпимость;

-боязнь общественного порицания за недостойное поведение;

-самоуважение, скромность.

Утерю адыгагъэ народ воспринимает как утерю своей национальной идентичности, языка, культуры. Его сохранение важно для всего народа.

           Адыгейский язык.

В становлении и развитии культуры любого народа важное значение имеет создание письменности, наличие которой является одним из показателей национального самосознания. Своеобразным и тернистым был путь, пройденный адыгской письменностью. У ее истоков стояли наиболее прогрессивные  и выдающиеся личности, выдвинутые самой эпохой. Одной из таких является Умар Хапхалович Берсей. Посвятив себя делу народного просвещения, он вплотную столкнулся с проблемой неразработанности адыгского языка и необходимостью создания специальных работ ,посвященных его изучению. В записях «формулярного списка» о службе У.Берсея говорится о том, что он «был командирован в город Тифлис для составления там черкесского букваря»,и, «находясь в этой командировке, исполнил возложенную на него порученность по этому предмету в точности». Рукопись У.Берсея представляет собой краткий русско-черкесский словарь, состоящий из 81 слова, приведенного в алфавитном порядке от А до Я по 2-4 слова на каждую букву. В этот список входят слова разнообразные в отраслевом отношении, разных частей речи. Черкесские слова даются в русской транскрипции, которая отличается от всех известных вариантов черкесского алфавита, основанных на русской графике. Перед словарем дается небольшое введение, где автор описывает особенности произнесения некоторых, на его взгляд наиболее сложных звуков. (см.Приложение).

Однако, создателем адыгского (черкесского) алфавита считают известного адыгского просветителя Шора Бекмурзовича Ногмова. Ему принадлежит труд «Начальные правила адыгейской грамматики» с алфавитом на русской графической основе (1840г.), а в 1843 году вышел в свет ее исправленный вариант на арабской основе.

На данный момент адыгейский язык относится к западнокавказской группе кавказских языков и имеет 4 основных диалекта:

-абадзехский;

-бжедуговский;

-темиргоевский(чемгуйский);

-шапсугский.

По своему фонетическому и грамматическому строю адыгейский язык существенно отличается от русского. С одной стороны, в нем много специфических звуков, грамматических категорий, которые отсутствуют в русском языке. С другой стороны, адыгейский язык не располагает отдельными звуками, грамматическими явлениями, которые наличествуют в русском языке.

В Республике Адыгея действует государственная программа сохранения и развития государственных языков, ежегодно проводятся празднования Дней адыгейского языка и письменности и Дней славянской письменности и культуры.

Адыгейский народ относится адыгским народностям. Изначально адыгейские племена имели множество других названий: зихи, каски, касоги, черкесы, керкеты и меоты. Также исторические данные указывают на другие этнонимы адыгского народа - дандрии, синды, досхи, агры и другие. Адыгейский знак "оседлец", подтверждает принадлежность народа к казачьему обществу.

Именно поэтому некоторые называют адыгов касоги или хазары, как производное от слова "коса". Сегодня многие адыгейцы, живущие на Кавказе сохраняют старинные обычаи и отращивают длинные косы.

Культура и быт Адыгейского народа

В древние времена адыги жили большими семейными поселениями, в которых насчитывалось более 100 жителей. Вместе с тем можно было встретить совсем маленькие семейные общности из 10 человек. Испокон веков главой семьи был отец, а в момент его отсутствия все обязанности переходили к старшему сыну. Женщины никогда не решали важных вопросов и даже не имели права сесть за один стол с представителями сильного пола для того, чтобы попробовать приготовленную пищу. В тот момент пока мужчины охотились, воевали, торговали, женщины убирали в доме, занимались воспитанием детей, готовили еду. Молодые девушки с раннего возраста были обучены рукоделию, домоводству и прочим женским обязанностям. Мальчиков с ранних лет обучали военному делу.

Жилища адыгов строились из древесных ветвей. В таких постройках не использовался фундамент до того, что бы дом можно было быстро построить и так же быстро собрать - в военные времена это было просто необходимо. На полу в своих домах адыги разводили очаг, который давал им тепло и пищу. Если в дом приходили гости, для них выделялась специальная комната - кунацка, а в обеспеченных общинах для гостей воздвигались целые дома.

Национальная одежда адыгов была очень красочна и живописна. Женщины носили платья в пол и платья-шаровары. На талии провязывался красивый пояс, а само платье украшалось различной вышивкой. Такой силуэт и фасон платья подчеркивал красоту каждой женщины.

А вот мужской костюм был еще более ярким. Мужчины носили бешмет, черкеску - длинный кафтан без рукавов и с вырезом на груди, - башлык, бурку и папаху. На черкесе были пришиты гнезда для патронов. Обеспеченные и властных адыги носили белые черкесы, а простые мужчины - черные.

Национальным и самым любимым блюдом адыгов была баранина, а хлеба в домах практически не было. Люди питались продуктами собственного производства - сыром, маслом, молоком и фруктами.

Адыгейский народ славился своим мастерством вышивки. Они великолепно украшали одежды золотыми нитями. Многие делали прекрасные бокалы из бычьев рогов, украшая их серебром и золотом. Военное дело отразилось на мастерстве создания седел для лошадей, они были очень прочны и легки. Также адыгский народ является мастером изготовления керамической посуды - чашек, кувшинов и тарелок.

Традиции и обычаи Адыгейского народа

Традиции адыгов связаны с их образом жизни и самому отношению к ней. Невозможно не сказать об свадебных обычаях этого народа. Свадьбы играли исключительно по сословному равенству. Молодой князь не мог взять в жены простую девушку - только княгиню.

Как правило, жена была одна, но в некоторых семьях многоженство было разрешено. Как по женской, так и по мужской линии существовало одно правило - первым должен связать себя узами брака старший. Невесту жениху искал его друг, после чего, семья жениха платила калым семье невесты. Чаще всего в качестве калыма использовались лошади, овцы и другие животные. Если адыг заключил брак, то этот брак должен быть вечен. Воровство невесты, а точнее умыкание, было довольно распространено у адыгов. Этот обычай проходил довольно в шутливой форме, и вся семья знала о предстоящем похищении.

Еще одним интересным адыгейским обычаем является аталычество. По этому обычаю родители могли отдать своего несовершеннолетнего ребенка на воспитание в другую семью, и вернуться в родной дом он мог только достигнув совершеннолетия. Главная цель такого обычая не воспитание, а дружеский союз между семьями.

       Национальная кухня адыгов.

«Вкусная еда человека веселит»-подмечает адыгская пословица.

Традиции, связанные с пищей, имеют у адыгов свою этническую специфику. Если вернуться на несколько тысячелетий назад , то в истории, нартском эпосе, пословицах, сказках и поговорках ярко отражаются многочисленные черкесские кушания. Адыги, как и многие другие народности, всегда отличались приготовлением разнообразных блюд, удивляли своих гостей и никогда не попадали в неловкие ситуации из-за отсутствия еды.

В прошлом совместное принятие пищи у адыгов ассоциировались с обрядами жертвоприношения, имело особый, магический смысл, скрепляло узы дружбы. Греховным и бестактным считалось отвергнуть угощение, нужно было с благодарностью принять его, съесть хотя бы малую часть, даже если не голоден. Отказ, особенно демонстративный, мог быть воспринят как неуважение к хозяину и даже как объявление вражды.

Влияние культа пищи распространилось и на накрытый стол. Нельзя поворачиваться к столу спиной, запрещалось временно покидать его всем сидящим одновременно. Если сотрапезники поднимаются, чтобы выпить стоя, то один из них, обычно самый старший, остается на месте, отдавая дань уважения столу и пище. За накрытым столом адыги проводили значительную часть своего досуга. Народная поговорка гласит: Время, проведенное за столом, в общий объем жизни не входит».

В прошлом еда подавалась на небольших круглых деревянных столиках с тремя ножками- анэ(см.Приложение), которые воспринимались чужестранцами как «подносы на ножках». И действительно, анэ подавался уже накрытым , при этом разные блюда подавались на отдельных столиках согласно принятой очередности.  На праздниках и при встрече гостей количество подаваемых анэ исчислялось десятками. Существовало даже понятие « человек сорока столов», - гостеприимный и щедрый хозяин. Иерархическую структуру имела очередность принятия пищи: сначала к ней прикасался самый старший и почетный участник застолья и только затем все остальные.

В прошлом столики с остатками пищи передавались младшим, слугам, поэтому считалось недопустимым съесть все, что подано, или оставить на столе беспорядок.

Главным предметом  кухонной утвари  был чугунный или медный щыуан, который подвешивался над очагом на специальной цепи, считавшейся священной, как и сам очаг.

Мелкая утварь состояла из деревянных, глиняных и медных тарелок, мисок, ложек из самшита    и множества других предметов.

В 19-20 веках анэ постепенно уступила место обычным столам, появилась фарфоровая , металлическая и стеклянная посуда, металлические ложки и вилки. 

Главное место в кухне адыгов занимают блюда из баранины , говядины, птицы. Широко используются молоко и молочные продукты, повседневно готовятся блюда из пшена, фасоли, кукурузы и овощей. Интересен тот факт, что в адыгейской кухне отсутствуют блюда из рыбы и грибов, хотя всегда это было в изобилии. По-видимому, на пищевые предпочтения адыгов повлияли культурные и религиозные запреты.

В кухне адыгских народов очень большое место издревле отводилось просу. Оно, прежде всего, было хлебом. Одно из самых распространенных блюд из проса- «пастэ» (см.Приложение) , которая подается ко всем вторым блюдам вместо хлеба. Пастэ едят даже с молочными продуктами.

    Черкесы издревле занимались животноводством и земледелием. Поэтому ежедневная трапеза черкеса включала вареное и сушеное  мясо с острыми соусами, свежие сыры, всевозможные супы, каши и овощи.                                                                                                                                                                              

То есть то, что выращивали сами. Ежедневная пища хозяев сакли была скромная, но калорийная, и сопровождалась молоком или простоквашей.

В нартском эпосе сказано: «Для нарта должна быть еда особая- вкусная и калорийная, объемом малая да весом легкая».

Адыги, как и все народы, соблюдали определенный порядок приема пищи в течение дня. Пищу, как правило, готовили только на один раз непосредственно перед едой. Если же в течение дня нужно было перекусить, то для этого всегда имелись кисломолочные продукты, калмыцкий чай, выпечка, мед, орехи и т. п.

На завтрак обычно подавалась легкая, небольшая по объему, но калорийная пища. Иногда подавалось отварное мясо.

Обед состоял преимущественно из мясных блюд и птицы, которые подавались с соусом, хлебом, различными овощами, кислым молоком, фруктовыми напитками.

На ужин также подавали мясные блюда, но чаще- молочные, крупяные и мучные, а также сладости, мед и чай.

Наиболее доступными , повседневными мясными блюдами были и остаются блюда из курицы и индейки: четлибж (см.Приложение)- жаркое из курицы и тхачетщипс (см.Приложение)- индейка в соусе.

Щипс (см.Приложение)- соус по-адыгейски- наряду с адыгейским сыром считается «визитной карточкой» национальной кулинарии. Этнографы называют его этномаркирующим блюдом, то есть знаком принадлежности к адыгскому этносу. Это главное праздничное и ритуальное блюдо, без которого не обходятся ни праздники, ни свадьбы, ни похороны.

Самый известный кисломолочный продукт национальной кухни , без которого не обходится ни один стол- кислое молоко-щхыу (см.Приложение).Его употребляют не перемешивая, чтобы сохранить его плотную и упругую консистенцию или смешивают с медом. Если же добавить чесночную соль, перец, и немного сметаны, то получится кисломолочный соус к мясным блюдам- щхыущипс.

Не менее популярен напиток кундысу (см.Приложение)- перебродившая вареная сыворотка с молоком. Это лёгкий, слегка пенистый напиток незаконченного молочнокислого и спиртового брожения.

Адыгейский сыр- незаменимая основа для многих национальных блюд- кояж (поджаренного сыра с луком и красным молотым перцем), начинки для гуубат и халюж (чебурек с адыгейским сыром).

Особый вид адыгейского сыра-копченный, который имеет неповторимый вкус и аромат и хранится долго. Его коптили в дымоходе домашнего очага, подвешивая плетенные корзины с сыром подальше от огня. Готовили и сушеный сыр с неограниченным сроком годности.

Такие припасы всегда выручали домохозяек, ведь немаловажным было умение быстро накрывать на стол.

Как говорили путешественники, « по Черкесии можно месяцами ходить без денег в кармане, никто не даст умереть от голода».

         Застолье у адыгов — это целое искусство. Еда и напитки  подавались на маленьком столике анэ. Место трапезы дисциплинировало, не позволяя лишнее.

Свою роль играла и очерёдность подачи блюд. Для молодых гостей сначала приносили какую-то скудную закуску и бахсыму (слабоалкогольный напиток). Вино из натурального виноградного сока подавалось с прожаренной бараниной и жирными соусами. Однако оно было редким гостем за черкесским столом. Продуманное до мелочей застолье помогало отдохнуть от повседневного труда, не причиняя вреда здоровью. Поэтому кавказское долголетие никак не связано с вином.

Кульминацией любого праздника были танцы. В круге народного игрища с танцами, в котором участвовали все присутствующие, каждый представитель рода должен был показать все свое мастерство.

    Танцы адыгов.

Хореографическое искусство адыгов зародилось еще в глубокой древности. Самый древний танец адыгов называется «ачекаш», что означает «танцующий козел». Танец появился в ранний языческий период и был связан с культовым обрядом в честь бога плодородия и земледелия Тхагаледжа.

Один из самых первых танцев адыгов, который сохранился до сих пор- «удж».(см. Приложение) Он напоминает хоровод, его танцуют, взявшись под руки, и передвигаются по кругу в определенном темпе. Этим танцем обычно заканчивалось каждое торжество, и, возможно, посредством него подчеркивалось единство собравшихся гостей. Кстати, удж был единственным танцем, в котором юноша мог прикоснуться к девушке, взяв ее за рукую

выделяется несколько традиционных танцев адыгов с определенным пластическим рисунком и индивидуальными правилами- тлепечас, удж, зафак, загетлят, исламей. Выразительным танцем можно показать свои чувства и отношение к человеку. Адыгский этикет не позволял это сделать иначе.

Наиболее ярко это можно наблюдать в парных танцах адыгов. В движениях выражался как характер адыгского мужчины и женщины, так и характер их взаимоотношений. Через танец проходило знакомство и общение,  поэтому,  можно сказать, у каждого танца была определенная задача. Например, танцуя «зафак», происходило знакомство. В нем парень и девушка то приближаются друг к другу, то отдаляются. Само название переводится как «идти навстречу» (см. Приложение).

Танец «Исламей» - один из самых красивых и романтичных танцев. В нем пара проявляет большое доверие друг к другу и слаженно передвигаются по кругу. Все, кто видел этот танец, согласятся, что он настолько невесомый, что складывается впечатление отсутствия гравитации. Его называют танцем первой любви, танцем счастья. (см. Приложение).

Как же возник столь прекрасный танец адыгов? Рассказывают, что в один прекрасный летний день молодой пастух по имени Ислам, лежа в степи и отдыхая, обрати внимание на орла и орлицу, круживших в лазурном небе. Они парили по большому кругу, как бы любуясь друг с другом, затем слетались вместе, как бы желая выказать сокровенное. Но высказать сокровенное всегда нелегко- птицы разлетались и опять парили по кругу. Увиденное напомнило Исламу о том, что давно бродило в его душе, о любимой его девушке, которая ждала его в родном ауле. Как же высказать ей все, что давно он носит в своем сердце?

И вот однажды, на свадебном торжестве, пригласили Ислама танцевать с любимой девушкой. Он вспомнил о полете орла и орлицы, об их танце и, вложив все свое умение, высказал в танце свои чувства. Девушка поняла и ответила тем же. А люди, увидевшие этот танец, назвали его «Исламей», что означает «танец Ислама». Для танца существует одна единственная мелодия.

Сегодня ни одно торжественное мероприятие не обходится без традиционных танцев. На них строится танцевальное искусство адыгов.

Сегодня в республике старинную адыгскую танцевальную традицию сохраняет Государственный академический ансамбль народных танцев Адыгеи «Нальмес». Он оберегает и пропагандирует народные танцы, а также создает новые композиции и образы. «Нальмес» объездил с гастролями почти все континенты мира.

Не менее знаменит и Государственный ансамбль народной песни и танца Республики Адыгея «Исламей»(см. Приложение). Он по праву считается уникальным творческим коллективом, не имеющим аналогов в музыкальной культуре.

       Ансамбль возрождает и сохраняет адыгскую музыкальную культуру и поднимает ее на высокий уровень, знакомит с национальной  песенной и танцевальной культурой Адыгеи. Отрадно, что молодежь Адыгеи старается сохранить и приумножить национальные традиции   Молодежь очень любит устраивать «джэгу»- широкомасштабное игрище, которое в неизменной на протяжении многих веков форме устраивалось адыгами по самым различным поводам- от общенародных до узкосемейных. Независимо от повода, его размах был грандиозен и по количеству участников, и по продолжительности, и по насыщенности программы.(см. Приложение)

Джэгу предворяла разные мероприятия, настраивая его на благополучное течение и исход; ею закрепляли успех предпринятых действий- возвращение воинов из похода, прибытие гостя, воздействие на неблагоприятные погодные условия.

Программа джэгу включала обрядовые песни и танцы, жертвоприношения и ритуальное принятие пищи, иногда- джигитовку, сражение всадников, скачки на приз, торжественное вручение призов и подарков.

Управление всеми действиями возлагается на распорядителя игрища- хатияко, а поведение гостей регулируется определенными правилами.

Джэгу исполняют практически на всех мероприятиях. Здесь каждый может выйти и станцевать, показав свое мастерство, пригласить на танец понравившуюся девушку. Это общение молодых адыгов в традиционной форме.

  Заключение.

Патриотизм, национальное самосознание, национальная гордость ,забота о своей национальной культуре, естественно, присущие каждой нации, не имеют ничего общего с национальной нетерпимостью, высокомерием, разжиганием вражды между нациями. Наоборот, любовь к своему народу, к своей культуре обязательно должна допускать право каждого точно так же относиться к своему народу и к своей культуре.

И самое главное: там, где речь идет о едином генофонде всего человечества, о его самосохранении и развитии, нет, и не может быть малых и больших народов и культур. Полное их равноправие и взаимоуважение, их свободное развитие- первое и необходимое условие сохранения и развития всего человеческого сообщества, всей нашей цивилизации. 

Список использованной литературы.

1. Наша Родина — Адыгея. Природа, население, хозяйство, история. Автор-составитель Корнакова Наталья Владимировна. 2014г.

2.Адыгские писатели-просветители XIX века .Авторы: В.Р.Щербина,  Л.А.Гуменюк. 1986г.

3.Культура адыгов. Автор-составитель Х.М.Казанов. 1993г.

4. Культура и быт адыгов.Авторы: М.А.Меретуков, Л.Т.Соловьева. 1991г.

Краткое описание документа:

Проект направлен на патриотическое воспитание и просвещение молодежи, сохранение культурного наследия, поддержки морально- нравственного кодекса адыгов.