МДОУ
«Детский сад №81»
Проект «Профессия на все
времена - пекарь, кондитер»
Старшая группа
«Малинка»
Воспитатели:
Коквина
Ю.Н.,
Татанова
О.В.
Март
2018г.
Проект «Профессия
на все времена - пекарь, кондитер»
Тип проекта – информационный,
игровой.
Срок реализации - краткосрочный (март)
Участники проекта воспитатели
дети старшей группы
родители.
Цель: Знакомить с профессией
пекарь, кондитер.
Задачи:
Образовательные - Систематизировать
представления детей о
профессии пекарь, кондитер.
о продуктах, необходимых для выпечки.
Развивающие - Развивать познавательный
интерес, творческие способности.
Воспитательные - Воспитывать уважение к
труду пекаря и кондитера, бережное отношение к их труду.
Образовательная область - «Познавательная»,
«Социально-коммуникативная» «Художественно-эстетическая»
Виды деятельности - игровая. продуктивная.
Планируемый результат:
Понимание детьми ценности и пользе хлеба.
Знание детей о производстве хлеба, о профессии
пекарь, кондитер.
Умение организовать с/р игры на основе
полученных знаний о данной профессии.
Актуальность.
В последнее время у детей
дошкольного возраста возникает потребность
в ознакомлении с разнообразным миром профессий.
Дети в играх
отображают уже приобретенные знания
о представителях разных
профессий, примеряют на
себя костюмы. Следование определенным
алгоритмам, проигрование выбранной роли
помогает ребятам не только
обогатить игровой опыт,но и поддержать
интерес к выбору будущей
профессии.
Этапы
Подготовительный - подбор
информации, иллюстраций, подбор
дидактических игр, пополнение атрибутов
для сюжетно-ролевых игр,
создание альбомов. (Ответственные –
воспитатели, родители).
Основной
Формы и методы организации совместной
деятельности:
Познание - Знакомство с профессией
пекарь,кондитер.
Рассматривание иллюстраций, альбомов о
хлебе.
Речевое развитие,
социально-коммуникативное развитие - Беседа о хлебе.
Заучивание пословиц, отгадывание загадок.
Чтение худ.литературы : р.н.с. Колобок,
Колосок, сказка
Геннадия Цыферова “Лягушонок – пекарь”, чтение М. Глинской «Прости меня хлеб»,
Я. Дягутите «Руки человека», литовская сказка «Как волк вздумал хлеб печь»
Исследовательская - Из чего делают хлеб (тесто)
Игровая - с/р игра «Семья», «Магазин»
Художественно-эстетическая: лепка из
пластилина «Угощение для зверят». Аппликация «Укрась пироженое». Раскраски о
хлебе.
Двигательная - хороводная игра «Каравай»,
пальчиковые игры
Здоровье - Беседа о пользе хлеба, о бережном
отношении к нему.
Заключительный Сюжетно-ролевая
игра «Пекарня» (мастер-класс - хлебобулочные изделия из соленого теста)
Беседа
для детей: «Хлеб – всему голова»
Цель: ознакомление
детей с процессом выращивания и приготовления хлеба;
Задачи:
1. формировать представление о процессе
производства хлеба;
2. знакомить детей с разнообразным миром
зерновых хлебных культур;
3. воспитывать бережное отношение к хлебу;
4. закреплять полученные знания о хлебе в
повседневной жизни и в игровой деятельности
Ход
беседы
Ведущий: Дорогие ребята! Хлеб – наше богатство, в него вложен
труд многих людей. Мы с Вами не можем себе представить обеденный стол без
белого и черного хлеба. Многие из Вас любят кушать сушки, печения, баранки,
пироги, и пирожки. А Вы знаете, из чего делают эти продукты питания? (Ответы
детей) Правильно из муки. А что такое мука? Из чего ее получают? (Ответы детей)
Хотите узнать, какой большой путь проходит
хлебный колосок, чтобы превратиться в пышный хлеб на нашем столе.
Когда то очень давно первобытный человек
заметил, что созревшие семена диких растений разносятся с помощью ветра или
птиц, и попадают в почву, дают всходы, вырастает новое растение со множеством
семян.
Древний человек попробовал на вкус семена диких
растений, и они ему понравились. С тех пор человек начал сам не только собирать
эти семена, но и сеять их в обработанную землю. Первой мотыгой для
обрабатывания земли, стала деревянная палка, потом человек догадался насадить
на палку отесанный камень. С помощью таких приспособлений люди разрыхляли
почву, затем сажали в нее семена. Собранные семена человек молотил с помощью
камня, превращая их в муку. Затем из муки он выпекал на огне хлеб.
Шло время и люди стали использовать в земледелии
прирученных животных для рыхления земли. Появился деревянный плуг, с помощью
которого почва подрезалась, переворачивалась и взрыхлялась.
В наше время
на помощь земледельцам пришла техника. Назовите, какую сельскохозяйственную
технику Вы знаете? (ответы детей)
Правильно, на полях трудятся сеялки, с помощью
которых семена попадают в землю. Комбайны, которые срезают растения,
обмолачивают колосья, очищают зерно и погружают его в грузовую машину.
Трактора, которые складывают зерновые стога для просушки.
Ведущая: Ребята, а играть Вы любите? (Ответы детей)
Выходите на середину зала, вставайте врассыпную. Сейчас мы с Вами поиграем в
игру: «Мы
посеяли зерно». Я буду Вам говорить слова и показывать
движения, а Вы будете за мной повторять. СЛОВА + ПОКАЗ ДВИЖЕНИЙ
Весной давно
Мы посеяли
зерно (поочередно
разводим руки в стороны сперва вправо, затем влево)
Прорастут
ростки, (приседаем на
корточки, затем медленно встаем в
Скоро будут
колоски. полный рост и
поднимаем руки вверх над головой)
А придет пора
Выйдут в поле
трактора. (руки
сгибаем в локтях ритмично двигая вперед назад)
Уберем
урожай. (наклоны,
имитируем сбор колосьев)
Испечем
каравай! (руки на
уровни груди сцепляем в замок в виде круга)
Примечание: Игра проводится 2-3 раза
Ведущая: Молодцы ребята. Хорошо поиграли. А теперь
садитесь на стулья, продолжаем нашу беседу. Хлебных зерновых культур в природе
встречается множество. Но самые питательные для человека является рожь и
пшеница.
Наши предки
уважали, берегли и почитали хлеб!
По русскому обычаю, если нечаянно уронишь хлеб,
его нужно поднять, и не только бережно обтереть, но, и поцеловав, попросить
прощение.
Хлеб – дар Божий, говорили люди. Они считали
хлеб главным богатством.
Ведущая: Вырастить
хлеб тяжелая работа. Сто потов сойдет, пока хлеб взойдет. Ранней весной люди
сеют зерна в землю. Через время ростки прорастают, напиваются дождевой воды и
тянутся к солнцу. За лето колоски окрепнут, наберутся жизненных сил и полезных
веществ. Осенью, когда зерно созревает, колос приобретает желто-золотистый
цвет. Наступает время собирать урожай. На поля выходит техника и люди.
Начинается кропотливая работа. После того, как комбайны аккуратно срежут
колосья, их погрузят на грузовые машины и повезут на мельницу. Там зерно
перебирают, растирают и мелют до состояния муки.
Дальше мука
отправляется на хлебозаводы. Из пшеничного зерна получается пшеничная мука, из
нее получается белый хлеб, баранки, печенье, булки, сушки, пирожки и другие
изделия. А из ржаных зерен получают ржаную муку, и пекари выпекают ржаной хлеб.
Круглые сутки
грузовые машины доставляют горячий хлеб в магазины и детские сады, что каждый
из нас мог отведать вкус настоящего хлеба.
Ведущая: Ребята,
сегодня мы с Вами узнали какой долгий путь, проходит хлебное зернышко, до кого
как оказаться у нас на обеденном столе. Теперь я думаю, каждый из Вас будет,
бережно и уважительно относиться к хлебу. Человек, который не научится беречь
хлеб, никогда не будет пользоваться уважением окружающих людей.
Загадки
о хлебе.
Отгадать
легко и быстро:
Мягкий, пышный и душистый,
Он и чёрный, он и белый,
А бывает подгорелый. (Хлеб)
Ты не клюй меня, дружок, голосистый
петушок.
В землю теплую уйду, к солнцу колосом
взойду.
В нем тогда, таких как я, будет целая семья.
(Зерно)
Мнут и катают,
В печи закаляют.
Потом за столом
Режут ножом. (Хлеб)
Кольцо не простое,
Кольцо золотое,
Блестящее, хрустящее,
Всем на загляденье...
Ну и объедение! (Баранка или бублик.)
Вот он – тёплый, золотистый.
В каждый дом, на каждый стол –
Он пожаловал – пришёл.
В нем – Здоровье, наша сила,
В нем – Чудесное тепло.
Сколько рук его растило,
Охраняло, берегло! (Хлеб)
Что на сковородку наливают
Да вчетверо сгибают? (Блины)
Поговорки
о хлебе.
• Хлеб да вода
– богатырская еда.
• Хлеб батюшка, водица матушка.
• Хлеб - кушай, добрых людей слушай.
• Худ обед, коли хлеба нет.
• Работай до поту, поешь хлеба в охоту.
• Пот на спине – так и хлеб на столе.
Считалки
о хлебе.
Дождик,
дождик, поливай - будет хлеба урожай.
Будут булки, будут сушки, будут вкусные
ватрушки.
Катилась торба с высокого горба.
В этой торбе хлеб, соль, пшеница.
С кем ты хочешь поделиться?
Чистоговорки
о хлебе.
Жок-жок-жок -
это пирожок.
Шки-шки-шки - мама жарит пирожки.
Жок-жок-жок - кушай дочка пирожок.
Чи-чи-чи - пекуться в печке калачи.
Ач-ач-ач – вкусный будет наш калач.
Физкультминутка «В землю зёрнышко попало»
В землю зёрнышко попало, (приседают)
Прорастать
на солнце стало (руки над головой)
Дождик
землю поливал,
И
росточек подрастал (медленно встают)
К
свету и теплу тянулся
И
красавцем обернулся. (2 раза).
Беседа о профессии «пекарь»
- Какие профессии вы знаете?
-А чем занимается пекарь? Ответы детей
-Молодцы.
- С древнейших времен выпечка хлеба на
Руси считалась делом ответственным и почетным. В XVI в. пекари подразделялись
на хлебников, калачников, пирожников, пряничников, блинников и ситников,
составляя значительную часть городских ремесленников. Они выпекали ржаной и
пшеничный хлеб разных сортов, булочные изделия, пироги и пряники. Кроме них
хлеб готовили в каждом доме и выполняли эту работу обычно женщины. До XIX в.
хлебопечение было тяжелым ручным трудом. И лишь во второй половине прошлого
столетия были изобретены механизированные тестомесильные машины, тесто делители
и конвейерные печи. Поиграем, кто больше назовет хлебобулочных изделий. Игра:
«Назови выпечку» Дети называют свои ответы: батон, булочки, ватрушки, сайки,
хлеб, и т.
Игра с мячом. «Назови ласково». Кулич,
калач? –Куличик, калачик Аналогично со словами: сушка, крендель, сухарик,
пряник. -Какие вы молодцы, справились с заданием.
Родители: Ребята, мы вам приготовили
иллюстрацию о том, где же трудится пекарь и что он делает, давайте вместе
посмотрим. Просмотр иллюстраций. Игра: «Подбери атрибуты» Дети выбирать
атрибуты, из разных предметов для профессии пекарь.
Сказка «Колосок»
Жили-были два мышонка, Круть и Верть, да
петушок Голосистое Горлышко. Мышата только и знали, что пели да плясали,
крутились да вертелись. А петушок чуть свет поднимался, сперва всех песней
будил, а потом принимался за работу.
Вот однажды подметал петушок двор и видит
на земле пшеничный колосок.
- Круть, Верть, - позвал петушок, -
глядите, что я нашёл!
Прибежали мышата и говорят:
- Нужно его обмолотить.
- А кто будет молотить? - спросил петушок.
- Только не я!-закричал один.
- Только не я!-закричал другой.
- Ладно,-сказал петушок, - я обмолочу.
И принялся за работу. А мышата стали
играть в лапту.
Кончил петушок молотить и крикнул:
- Эй, Круть, эй, Верть, глядите, сколько я
зерна намолотил!
Прибежали мышата и запищали в один голос:
- Теперь нужно зерно на мельницу нести,
муки намолоть!
- А кто понесёт? - спросил петушок.
- Только не я!-закричал Круть.
- Только не я!- закричал Верть.
- Ладно,-сказал петушок, - я снесу зерно
на мельницу.
Взвалил себе на плечи мешок и пошёл. А
мышата тем временем затеяли чехарду. Друг через друга прыгают, веселятся.
Вернулся петушок с мельницы, опять зовёт
мышат:
- Сюда, Круть, сюда. Верть! Я муку принёс.
Прибежали мышата, смотрят, не нахвалятся:
- Ай да петушок! Ай да молодец! Теперь
нужно тесто замесить да пироги печь.
- Кто будет месить? - спросил петушок. А
мышата опять своё.
- Только не я!-запищал Круть.
- Только не я!-запищал Верть.
Подумал, подумал петушок и говорит:
- Видно, мне придётся.
Замесил он тесто, натаскал дров, затопил
печь. А как печь истопилась, посадил в неё пироги. Мышата тоже времени не
теряют: песни поют, пляшут. Испеклись пироги, петушок их вынул, выложил на
стол, а мышата тут как тут. И звать их не пришлось.
- Ох и проголодался я! - пищит Круть.
- Ох и есть хочется! - пищит Верть.
И за стол сели.
А петушок им говорит:
- Подождите, подождите! Вы мне сперва
скажите, кто нашёл колосок.
- Ты нашёл! - громко закричали мышата.
- А кто колосок обмолотил? - снова спросил
петушок.
- Ты обмолотил! - потише сказали оба.
- А кто зерно на мельницу носил?
- Тоже ты, - совсем тихо ответили Круть и
Верть.
- А тесто кто месил? Дрова носил? Печь
топил? Пироги кто пёк?
- Всё ты. Всё ты, - чуть слышно пропищали
мышата.
- А вы что делали?
Что сказать в ответ? И сказать нечего.
Стали Круть и Верть вылезать из-за стола, а петушок их не удерживает. Не за что
таких лодырей и лентяев пирогами угощать.
Геннадий Цыферов — Лягушонок-пекарь
Надоело лягушонку просто так по лесу скакать. И решил он стать
пекарем. Надел белый пышный колпак, а на своём домике вывеску повесил:
«Лягушонок-пекарь».
Заблеял у ворот баранчик. Пекарь ему рогалик дал.
Замычал бычок — круглый бочок. Бычку лягушонок сладкую соломку
вынес.
А рыжему жеребёнку маковая подковка досталась.
Даже мальчик Петя получил два бублика, будто два колеса для
самоката.
Все довольны. Мычат, блеют, смеются. Только лягушонок сидит
дома, думает: что же ему такое испечь. Ведь у него скоро день рождения. Три дня
думал лягушонок, а потом испёк такое… такое, что все ахнули.
Лягушонок испёк торт, а украсил белыми кувшинками, такими, как в
пруду плавают.
И тогда все звери сказали: «Наш лягушонок не просто пекарь, он
ещё сказочник».
Рассказ
М. Глинской
"Хлеб"
Мама
дала Грише большой кусок хлеба и отправила его на улицу.
Гриша
ел хлеб. Хлеб был вкусный и душистый, с блестящей корочкой. Скоро мальчик
наелся, а хлеба еще оставалось много. Тут ребята позвали Гришу в мячик играть.
Что делать с хлебом? Гриша подумал и бросил хлеб на землю.
Проходил
мимо дядя Матвей, остановился и спросил: «Кто хлеб бросил?»
- Он,
он! — закричали ребята и показали на Гришу. Гриша сказал: «Я уже сыт, а хлеб
оставался. У нас хлеба много, не жалко».
Дядя
Матвей снял с груди золотую звездочку и сказал:
«Я
звезду Героя за то, что хлеб вырастил, получил. А ты хлеб в грязи топчешь».
Гриша
заплакал: «Я не знал, что с хлебом делать. Досыта наелся, а он оставался…»
-
Ладно, — согласился дядя Матвей. — Если не знал — это другой разговор.— Поднял
хлеб, положил на ладонь. — В этом кусочке моя работа, работа твоей матери, всей
деревни работа. Хлеб любить и беречь надо. — Отдал его Грише и ушел.
Гриша
утер слезы и сказал ребятам: «Я тот хлеб сейчас съем».
-
Нельзя, — возразил Саня, — хлеб запачкан, заболеть можно.
— Куда
же теперь хлеб девать?
В это время проезжала по дороге телега, а за
телегой бежал жеребенок Лыска.
— Отдадим хлеб Лыске, — предложила Нюра. Гриша
протянул жеребенку хлеб. Лыска схватил ломоть, мигом съел и не уходит. Тянется
мордой к ребятам: Давай еще! Axl Ах, как вкусно».
Литовская сказка «Как волк вздумал
хлеб печь»
Как-то раз
встретил волк в лесу человека и просит его:
-Дай мне хлеба!
Человек дал, волк отведал его,и хлеб показался
ему очень вкусным.
-Что нужно делать, чтобы и у меня всегда был
хлебушек? Научи меня!
-Хорошо! - ответил человек и принялся учить
волка:
-Прежде всего нужно землю вспахать.
-А когда вспашу, можно сразу есть?
-Нет еще. Надо посеять рожь.
-А когда посею рожь, можно и поесть?
-Нет еще. Нужно рожь убрать.
-Но уж когда уберу, можно и за еду приниматься?
-Нет еще. Требуется обмолотить.
-Ну уж после обмолота можно и поесть?
-Нет еще. Смолоть нужно.
-А когда смелю, можно есть?
-Нет еще. Надо хлеб испечь.
-А когда спеку, можно будет есть?
-Можно.
Волк подумал-подумал и сказал:
-Лучше я не буду хлеб печь, раз придется так
долго ждать. Как до сих пор жил без хлеба, так и дальше проживу.
КОНСПЕКТ
СЮЖЕТНО-РОЛЕВОЙ ИГРЫ «ПЕКАРНЯ».
Предмет
(направленность): сюжетно-ролевая игра.
Возраст
детей: старшая
группа.
Место
проведения:
группа.
Программные
задачи:
Обогащать и расширять знания детей о труде взрослых: пекарь, кондитер. Учить
детей самостоятельно, и аккуратно работать по схемам, дружно лепить
подгруппами: калачи, рогалики, батоны. Развивать у детей восприятие формы и
величины, глазомер и мелкую моторику рук. Продолжать обогащать чувственный
опыт детей, дать почувствовать тесто на ощупь: мягкое, пластичное, хорошо
принимает нужную форму. Воспитывать
уважение к труду взрослых.
Материал: мука,
соль, вода, фартуки, дощечки для лепки; готовое тесто, влажные салфетки, стеки,
тазики с водой для мытья рук; полотенца; образцы из соленого теста
(хлебобулочные изделия : калачи, рогалики, батоны, торт, пирожные), схемы
изготовления калачей, рогаликов, батонов
Словарная
работа: Обогащение
словаря: замесить, пластичное, эластичное, мукосольки, пекарь, кондитер.
Активизация
словаря:
тестопластика, соленое, мучные изделия, хлебобулочные изделия, мукосольки,
пекарь, кондитер.
Предварительная
работа:
-
рассматривание альбомов о хлебе;
-
раскрашивание раскрасок,
-
сюжетно- ролевая игра « Семья»;
-
беседа «Откуда пришел хлеб»;
-
беседа о профессии – пекаря.
Ход
занятия:
1
часть (дети находятся на ковре).
-
Ребята, вы любите лепить? ( Да).
-
А из чего можно лепить? (из пластилина) А из чего еще?
Да
дети лепят из пластилина, бумаги, а взрослые из глины, гипса. Посмотрите это
сделано из глины: ваза, кувшин, пиала, а это из гипса: маска, статуэтка,
барельеф; это из бумаги: картина «мимоза».
На
рождество поморки такие фигурки раздаривали родным и знакомым, приговаривая:
«Пусть у вас хлеб – соль водится, и никогда не переводится». «Солнце» и «соль»
- однокоренные (родственные) слова. Пусто и мрачно без солнца, а пища – пресна
и безвкусна без соли.
Старинный
славянский обычай – встречать дорого гостя хлебом – солью - пришел к нам из
глубины веков. Хлеб означал землю, соль – солнце. Землю и солнце выносили
дорогому гостю! (показ иллюстрации). Гостеприимных людей называли «хлебосолами»
(словарная работа). Создание объемных и плоских изделий из теста (муки и соли)
называется – тестопластикой (словарная работа). Мука и соль – это природные
продукты, поэтому ее еще называют - биокерамикой. При их соединении получается
чудесный материал для лепки.
-А вы бы хотите быть хлебосольными
хозяевами в нашей группе? (Да).
Посмотрите
у нас в группе нечем угостить гостей, кукол, в магазине нет хлебобулочных
изделий. Что же делать? Как быть? (Версии детей).
-
Ребята, а где пекут хлеб? (ответы детей)
-
А какие названия хлеба вы знаете? (ответы детей)
-
Где можно купить хлеб? (ответы детей)
-
А виши мамы умеют стряпать хлебобулочные изделия? (ответы детей)
-А
вы мамам помогаете? (ответы детей)
А
давайте и мы с вами сегодня откроем пекарню и напечем хлебобулочные изделия?!
-
Для этого чтобы приготовить соленое тесто как вы думаете, что потребуется?
(мука, соль, вода). А сколько нужно этих продуктов? (версии детей). Существует
рецепт этого теста: берется один стакан соли и один стакан муки, затем соль и
мука перемешивается в сухом виде, а потом добавляется немного воды (показ
замеса теста). Все перемешивается до однородной массы. Изделия из теста можно
сушить в духовке или на солнечном свете. Если остается лишнее тесто, то его
можно сохранить, положив в целлофановый пакет, иначе оно высохнет. А сейчас
давайте подойдем к нашей мини-пекарни.
2
часть (практическая – самостоятельная стоя за столами).
-
Ребята это наша мини- пекарня.
В
пекарне три цеха: в одном цехе будем печь калачи, в другом - рогалики, и в
третьем – батоны. В каждом цехе есть схемы последовательности выполнения
работы.
Руки
мы помыли до занятия, форму пекаря сейчас наденем фартуки, косынки и колпачки
(помогают детям второй воспитатель и помощник воспитателя).
Проходите
по желанию по цехам.
Тесто
у вас лежит в общем тазике, берите, сколько вам нужно. Приступайте к работе.
(Воспитатель проводит подгрупповую и индивидуальную работу с детьми, которые
затрудняются). Во время самостоятельной работы детям задаются вопросы:
-
Какое тесто на ощупь? (теплое, мягкое, пластичное, приятное на ощупь).
-Каким
цветом тесто? (светло коричневое, желтое).
Во
время работы включить музыкальное сопровождение.
3
часть.
-
Ребята, вы молодцы все пекари в цехах справились с работой. Напекли много
красивых, аппетитных угощений. Теперь мы их отправим в цех, где они будут
сохнуть - на окошко к солнцу.
-
Ребята мы сегодня с вами были умелыми пекарями - пекли хлебобулочные изделия, а
как вы думаете, может в следующий раз, попробуем открыть кондитерский цех, в
котором поучимся печь вот такие торты и пирожные?! (показ образцов).
-Да,
мы хотим научиться.
- Ребята,
наша пекарня закончила свою работу, можете убирать рабочие места, мыть руки.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.