Проект "Традиции русского чаепития"

ЧАЕПИТИЕ
В   РОССИИ

НЕМНОГО ИСТОРИИ_________

v Впервые чай привозят  с Востока в 16 веке русские купцы в качестве дорогого подарка для царя.

v Чай прижился в России не сразу: традиционно в России пили отвары земляники, шиповника, душицы, зверобоя и других трав.

v По достоинству чай оценили в середине 17 века при царе Алексее Михайловиче.

v В 18 веке чай с удовольствием пьют в дворянских и зажиточных купеческих домах.

v В 19 веке чай распространяется повсеместно , открываются чайные-специальные заведения, где подают чай. Без этого чудесного напитка уже невозможно представить себе традиционный русский стол.

ЧТО ТАКОЕ ЧАЕПИТИЕ

ПО – РУССКИ

v Чаепитие в России- это гораздо больше, чем просто приём пищи. Русское чаепитие – это особая форма общения людей, собравшихся за чайным столом. Мы общаемся, обмениваемся новостями и мнениями.

v  Главное в русском чаепитии – это особая атмосфера душевности, веселья и радости, единения всех присутствующих за столом.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ЧАЙНОМ ЭТИКЕТЕ

v Чаепитие в России – непременно длительный процесс, обычно оно растягивается на несколько часов.

Не принято «перехватывать» чай, пить «на бегу».

v Традиционные атрибуты чайного стола: стол, покрытый нарядной скатертью и салфетками, в центре- самовар как главный символ чаепития, заварочный чайник, накрытый специальной грелкой, чайный сервиз.

v Чайный стол в России – символ гостеприимства и богатства, поэтому он всегда полон угощений: пироги, торты, баранки, пряники, конфеты и многое другое.

v По традиции чай разливает гостям хозяйка дома.

v За русским чайным столом не принято молчать.

v Сахар обычно насыпают в чашку ложкой, которая находится в сахарнице, а размешивают уже своей.

ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО________________

v В 18 веке чай стоил в 110 раз дороже икры, поэтому позволить его себе могли только зажиточные семьи.

v Трепетное отношение русского человека к чаю отражено и в русском языке: только в России люди так ладят ласково и нежно называют этот замечательный напиток – чаёк.

v Русским чаем считается чай с ломтиками лимона.

v В Росси чай пьют не только из чашек, но и из стаканов в подстаканнике, которые являются русским изобретением.

v Чай в России пьют в среднем от 2 до 8 раз в день.

В  ЗАКЛЮЧЕНИЕ___________________

Мы надеемся, что наши советы помогут Вам лучше разобраться в традициях чаепития и не раз пригодится в жизни.

ПРИЯТНОГО

 ЧАЕПИТИЯ !

Составители: Веселова Дарья, Сидорова София, Кузнецова Кристина, Демакова Елена Петровна

МБОУ Вязовская ООШ 2014год

ТРАДИЦИИ  РУССКОГО ЧАЕПИТИЯ

Полезные советы: что нужно знать о чаепитии по – русски.

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЯЗОВСКАЯ ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА

Районный фестиваль

детских проектных работ

«Маленькие исследователи»

Проектная работа на тему:

«ТРАДИЦИИ РУССКОГО ЧАЕПИТИЯ»

(коллективный детский проект)

Выполнили: Веселова Дарья 4 класс

Сидорова София 4 класс

Кузнецова Кристина 2 класс

Руководитель: Демакова Елена Петровна

с.Вязовка

2014г.

Введение

Данный проект посвящен  изучению традиций чаепития в России. Известно, что чаепитие является важной частью жизни людей в России.

Актуальность проекта заключается в том, что у нас «чайная страна», и пьют его много, но культура чаепития потерялась. Совсем не многие знакомы с его традициями. Данная тема очень интересная, хочется  больше узнать об особенностях традиций русского чаепития.

Основные понятия, которые будут встречаться в работе:

Традиция (от лат. traditio — передача; предание):

1) исторически сложившиеся и передаваемые из поколения в поколение идеи, взгляды, вкусы, обычаи, порядки, правила поведения;

2) обычай, установившийся порядок в поведении, быту;

3) устный рассказ, предание

Чаепитие, чаепития, мн. нет, ср. (·разг. ). Питье чая.

Объектом исследования является чаепитие.

Предметом исследования являются особенности традиции чаепития в России.

Гипотеза исследования: предположим, что традиции чаепития в России отличаются своими особенностями.

Цель: изучить особенности традиции чаепития в России  и расширить знания учащихся начальной школы о традициях русского  чаепития. Для достижения  цели надо ответить на следующие вопросы:

·       Какова история чаепития в России?

·       Каковы отличительные особенности традиции чаепития в России?

·       Что знают учащиеся начальных классов об особенностях русского чаепития?

Задачи:

v   Изучить материал по теме исследования

v   Проанализировать и описать историю и традиции чаепития в России

v   Подготовить и провести анкетирование среди учащихся начальных  классов, чтобы выяснить, знают ли они об особенностях чаепития в России

v   Составить буклеты, посвященные особенностям чаепития в России 

В работе  использовали следующие источники информации:

 - энциклопедии, книги

 - интернет

 Продуктом работы являются буклеты о традициях чаепития в России, которые содержат наиболее важную информацию об истории и особенностях чаепития в России .

Практическая значимость работы состоит в том, что собранный материал может использоваться на уроках в школе, а также он может пригодиться всем людям, которые интересуются традициями России, а также любителям чая.

Исследование, посвященное осведомленности учащихся 2-6 классов

о традициях русского чаепития

Целью исследования является определение степени осведомленности учащихся начальных классов об особенностях традиций чаепития в  России.

База исследования – учащиеся 2-6 классов МБОУ Вязовской ООШ

Задачами исследования являются: провести анкетирование учащихся; проанализировать результаты анкетирования; сделать выводы о проведенном исследовании; создать буклеты о традициях русского  чаепития.

Всего в анкетировании приняли участие 14 человек.

Результаты анкетирования занесены в таблицу.

 Таблица

Вопрос	Знают	Не знают	Другое
Когда чай впервые попал в Россию?	3 чел.	11 чел.
Что является важным в русском чаепитии?	12 чел.	2 чел.
Какой чай называют чаем по-русски?	5 чел.	9 чел.
Какой чай традиционно подают к столу в России?	13 чел.	1 чел.
В какой стране пьют чай из стаканов в подстаканнике?	6 чел.	8 чел.
Сколько раз в день вы пьете чай?			> 2 – 12 чел. < 2  – 2 чел.

Анализируя результаты анкетирования, можно сделать вывод о том, что учащиеся начальных  классов недостаточно осведомлены об особенностях русского чаепития.

Общее количество неправильных ответов составило 56 %, в то время как количество правильных ответов – 44%. Учащихся дали неправильные ответы на вопросы о том, какой чай традиционно называют чаем по-русски  65%. При ответе на вопрос о том, что является наиболее важным в русском чаепитии. правильный ответ дали 85% опрошенных. 57% опрошенных не знают, в какой стране традиционно пьют чай из стаканов в подстаканнике. Также большинство опрошенных 78% не знает, с какого времени начинается история чаепития в России.

Таким образом, большинство учащихся мало знают об особенностях русского чаепития. При этом следует отметить, что большинство учащихся являются любителями чая, пьют его часто и с удовольствием.

Следует также учитывать погрешность при проведении исследования, так как при заполнении учащимися анкеты мог иметь место не осознанный, а случайный выбор правильного ответа.

Результаты анкетирования еще раз подтвердили актуальность выбранной темы, а также необходимость изучения истории и традиций русского чаепития,  разработки буклетов, посвященных особенностям традиций русского  чаепития.

История чаепития в России

Мы каждый день  садимся пить чай и не задумываемся об этом полезном напитке. Известно: русскому человеку без чая жить невозможно. И сегодня семьи собираются за общим столом не для обеда или ужина, а для чаепития.

В Россию чай попал раньше, чем в Европу, но позже, чем на Восток. В 16 веке небольшие количества чая привозились на Русь в виде дорогих подарков от азиатских посланников. Известна точная дата попадания китайского чая к русскому царю - это 1567 год. Два казачьих атамана Петров и Ялышев, побывавшие в Китае, попробовали и описали этот напиток, а также привезли в подарок царю от китайского императора коробочку с дорогим жёлтым чаем. В 1638 году русский посол Василий Старков привозит в подарок царю от монгольского хана 64 кг чая. В 1665 году чаем лечили царя Алексея Михайловича. Со временем чай добрался до Сибири, а исследователи восточной части Российской Империи обнаруживали там повсеместное употребление чая. К 17 веку чай в России пили бояре и их приближённые, его подавали на царских приёмах и в домах богатых купцов. В 18 веке к этим категориям добавились дворяне и зажиточные купцы, а к 19 веку чай распространился повсеместно.

Широкое распространение чая уже в начале XIX века привело к возникновению на Руси своеобразного и колоритного ритуала чаепития, который был для каждого сословия своим – свои правила, своя посуда и прилагаемые к чаю закуски. Так что есть все основания говорить о нескольких, а не об одной, единой для всех манеры чаепития.

Традиции русского чаепития

Традиция русского чаепития – одна из самых сложных для описания. За последние 150 лет произошло столько изменений в обществе и укладе жизни, что уже не понятно, что считать главным в русской традиции питья чая.

И тем не менее, традиции остаются традициями. Кроме того, в последние годы все больше людей проявляет интерес к национальной культуре: кафе и рестораны оформляются в традиционном русском стиле, с вышитыми скатертями, самоварами, традиционной едой. В этом выражается любовь людей к своему прошлому, своей культуре.

Итак, прежде всего чайный стол покрывается скатертью: нарядной праздничной – для особых случаев, и более простой – для каждодневных чаепитий. А что же дальше? Первейшим и непременным атрибутом русского чайного стола является …конечно же самовар. Самовар в России – больше, чем предмет кухонной утвари. Самовар – это символ уюта, домашнего тепла, он - живое существо, настоящий хозяин дома. Без самовара просто невозможно представить традиционное русское чаепитие .

Самовару всегда отводилась за столом роль молчаливого собеседника. Кстати, будучи одним из символов русской культуры, самовар не является русским изобретением. Некое его подобие использовалось еще в Древнем Риме. Попав в Россию из Европы, самовар «обрусел» и стал настоящим «хозяином» застолий.  Самовар всегда ставится в центр стола, что подчеркивает его особую важность. Интересно, что в самоварах всегда ценилась «музыкальность». Дело в том, что перед закипанием самовар начинал петь, что придавало чайному столу уют и домашнее тепло. Кроме того, что самовар - очень удобное экономичное устройство для нагревания воды, нередко это еще и настоящее произведение искусства (например, знаменитые тульские самовары).

Кроме самовара на стол ставится чайник для заварки. Находятся они ближе к месту хозяйки, ведь именно она должна разливать чай и угощать гостей. Для сохранения тепла заварочный чайник обычно накрывают специальными грелками из плотного материала. В народе их часто называют «баба на чайник». Кроме колоритных русских красавиц такие грелки могут принимать форму сказочных животных, матрешек и часто являются настоящими произведениями народного декоративного искусства.

Чай в России с давних пор был поводом для долгой неторопливой и добродушной беседы, способом примирения и решения деловых вопросов. Главное в русском чаепитии (кроме чая) – это общение. Много чая, угощений и приятная компания – вот составные части чая по-русски.

Чай по-русски принято пить, когда есть хотя бы полчаса свободного времени. Не принято перехватить чашку чая и побежать дальше по делам. Не принято и молчать за столом, как это делается в японской или китайской церемонии и слишком церемониться и разыгрывать «чайное представление», как это делают в Англии. Молчание за самоваром расценивается, как признак глубокого неуважения к хозяевам дома. Для «русской чайной церемонии» принято использовать красный (в европейской классификации – чёрный) цейлонский, индийский или китайский чай. Зелёные при таком чаепитии не подойдут.

Об особой роли чая в жизни русского человека говорят такие пословицы: где есть чай – там под елью рай, чай пьешь – до ста лет проживешь, выпей чайку – забудешь тоску, за чаем – не скучаем.

Несмотря на то, что исторически чай был дворянским напитком, в России прижилась так называемая традиция «пить чай по-купечески», что означает длительное, затяжное чаепитие, которое сопровождается поеданием всевозможных варений, печений, и прочих сладостей.

 Богатый стол также является символом знаменитого русского гостеприимства, ведь даже в сказках говорится, что гостя первым делом нужно «накормить-напоить».

Что касается, заваривания чая, то здесь существует несколько способов. Самый распространенный из них – ополоснуть чайник кипятком, насыпать заварку (как правило, традиционно используется черный чай) и залить горячей водой. Затем накрыть чайник грелкой и дать настояться.

Особенностью русского чаепития является так называемая «двухчайниковая» заварка: заварка разливается из заварочного чайника по чашкам, а затем разбавляется кипятком из самовара (либо из чайника с кипятком). Однако изначально в чай кипяток не добавляли. Такая традиция сложилась в рабоче-крестьянской среде по причине экономии, а затем была перенята другими слоями населения.

Кроме самовара и заварочного чайника на стол выставляется фарфоровый или фаянсовый сервиз: чашки и блюдца, сахарница. Чайная пара – чашка и блюдце – а также тарелочка для пирога ставятся напротив каждого места за столом. Существует и другой способ пить чай, который иностранцы считают истинно «русским» - из стаканов в подстаканниках. Традиция пить чай из стаканов уходит корнями в 17-18 века. В то время в трактирах чай подавали именно в стаканах, потому что европейские чашки и сервизы еще не вошли в моду. Со временем стаканы заменили чашки, но стаканы по-прежнему использовались в некоторых семьях. Подстаканник же нужен был для того, чтобы не обжечь пальцы, ведь у стаканов в отличие от чашек не было ручек. Дорогие подстаканники обычно изготавливались из серебра, обычные же, как правило, из сплава меди и никеля. Сейчас чай из подстаканников можно отведать во время путешествия в поездах, ибо это самый удобный «походный» вариант.

Стоит упомянуть и о том, каким образом в чай добавляют сахар. Итак, на стол ставится сахарница с ложечкой. Каждый гость насыпает себе в чашку сахар этой ложечкой, но не опускает ее в чашку. Для размешивания сахара у каждого гостя есть своя индивидуальная ложка, которая находится рядом с чайной парой.

Существует традиция завершения чаепития. В классическом русском варианте 18-19 века это представляло собой перевёрнутый вверх дном стакан или чашку, поставленную на блюдце. Несколько позже на европейский манер стали класть ложечку в чашку. Чайная ложечка в пустой чашке была знаком того, что гость больше не хочет чаю. Нельзя было дуть на чай, чтобы остудить его, и звякать ложечкой, размешивая сахар. Правила хорошего тона диктовали, что ложечка не должна касаться стенок чашки, а по окончании размешивания не оставаться в чашке. Наливать чай в блюдце и пить из него тоже считалось противным этим правилам. Но, как известно, чай по-купечески опровергал все заморские правила и предоставлял большую свободу за чайным столом.
Заключение

Таким образом, в ходе исследования все поставленные задачи были выполнены.

Гипотеза, выдвинутая в начале работы, подтвердилась. Действительно, традиции чаепития в России вкладывается народами в процесс чаепития до сервировки стола и традиционного угощения.

   Результаты проведенного анкетирования, целью которого было выявить уровень осведомленности учащихся 2-6 классов об особенностях традиций чаепития в России, показали, что учащиеся мало знают об особенностях традиции русского чаепития.

 В связи с этим тема исследования становится особенно актуальной. Ведь чай – постоянный гость на нашем столе, мы пьем его дома за завтраком, в школе, с друзьями в кафе, по праздникам и в будни.

На основе проведенного исследования были созданы и розданы учащимся начальной школы буклеты «Традиции чаепития в России», в которых  собрана основная информация об особенностях чаепития по-русски , а также некоторые важные исторические факты. Разработанные буклеты  представляют собой весьма полезные мини-справочники. Ценность их в том, что они могут быть использованы на уроках по страноведению в школе. Данные буклеты помогут ребятам расширить свои познания и узнать много нового и интересного о чаепитии, помогут увидеть особенности традиций чаепития по-русски. Кроме того, собранный мной материал может быть интересен и полезен всем тем, кто часто путешествует, или просто увлекается изучением традиций разных стран и хочет расширить свои познания в  данной области.

Список источников информации

1)    Словарь русских пословиц и поговорок/сост. В. П. Жуков.- 4-е изд. – М.: Русский язык, 1991

2)     Все о чае. www.tea.ru

3)http://kedem.ru/history/20090911-russian-tea

4)http://festival.1september.ru

Приложения

Приложение 1

Анкета для учащихся начальной школы

                                         Уважаемые ребята!

 Мы проводим исследование на тему «Особенности традиции чаепития в России» и нам очень интересно, что вы знаете о русском чаепитии. Ответьте, пожалуйста, на наши вопросы.

ЧТО ВЫ ЗНАЕТЕ О ЧАЕПИТИИ В РОССИИ?

1)      Когда впервые чай попал в Россию?

А) в 15 веке             Б)  в 16 веке              В) в 17 веке            Г) в 19 веке              Д) в 20 веке

2)      Что является наиболее важным в русском чаепитии?

А) общение                  Б) еда                   В) стиль

3)      Какой чай называют «чаем по-русски»?

А)   с молоком                   Б)  с лимоном                    В) с перцем                 Г) с жасмином

4)      Какой чай традиционно подают к столу в России?

А) зеленый                     Б) черный                  В) красный                  Г) желтый

5)      В какой стране чай иногда пьют из стакана в подстаканнике?

А) в Англии                         Б) в России                         В) в Китае

6)      Сколько раз в день Вы пьете чай?

А) больше двух                   Б) меньше двух

Приложение 2

Буклеты «Традиции русского чаепития»

Буклет

Страница 1.

Страница 2

• 1 слайд

  МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
  ВЯЗОВСКАЯ ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА
   
   
   
   
   
   
   
  
   
   
  
  
   
   
   
  
  МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
  ВЯЗОВСКАЯ ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА
   
  Районный фестиваль
  детских проектных работ
  «Маленькие исследователи»
   
  
  Проектная работа на тему:
  «ТРАДИЦИИ РУССКОГО ЧАЕПИТИЯ»
  (коллективный детский проект)
  
  
  
  
  
  Выполнили: Веселова Дарья 4 класс
  Сидорова София 4 класс
  Кузнецова Кристина 2 класс
  
  Руководитель: Демакова Елена Петровна
  
  
  
   
  
  
  
  с.Вязовка
  2014    
  

• 2 слайд

  Цели проекта
  Узнать, как появился чай в России;
  Узнать об особенностях русского чаепития;
  Узнать, что знают дети начальных классов о традициях русского чаепития.
  
  

• 3 слайд

  Задачи проекта
  Собрать исторические сведения о том, как появился чай в России.
  Найти информацию об особенностях русского чаепития.
  Провести анкетирование учащихся.
  Составить буклеты,
  посвящённые
  чаепитию в России.
  

• 4 слайд

  Исследование, посвященное осведомленности учащихся начальных классов о традициях русского чаепития
  Целью исследования является определение степени осведомленности учащихся начальных классов об особенностях традиций чаепития в России.
  

• 5 слайд

  История чаепития в России
  Всем известно, что родина чая – Китай.
  
  Первая дата, связанная в русской истории с чаем — это 1567год.
  В 1638 году посол Василий Старков привозит царю Михаилу Фёдоровичу в подарок от одного из монгольских ханов 64 кг чая, который тогда называли
  «китайской травой».
  К 17 веку чай пили бояре, купцы.
  В 18 веке- дворяне и купцы.
  К 19 веку чай распространился
  повсеместно.
  

• 6 слайд

  Традиции русского чаепития
  Чайный стол покрывается скатертью.
  Атрибут чайного стола – самовар.
  Стол, богатый едой –символ русского гостеприимства.
  
  
  
  

• 7 слайд

  Чайник для заварки.
  Чайный сервиз: чашки и блюдца, сахарница.
  Чай из стаканов
  в подстаканниках.
  
  
  
  
  «Двухчайниковая»
  заварка.
  
  
  

• 8 слайд

  Русское чаепитие – это не только традиция, но и возможность перекусить (не зря же гостям принято предлагать чаю), способ согреться в мороз и расслабиться после трудового дня. Да и беседовать гораздо приятнее за чашкой чая, нежели всухомятку. А в России за чаем
  общаются, поют частушки.
  
  
  

• 9 слайд

  Выводы
  В ходе исследования узнали:
  что чай в Россию был привезён в 1638 году от монгольского хана;
  узнали об особенностях русского чаепития, способах заваривания чая;
  составили буклеты, которые представляют собой полезные мини-справочники.
  
  
  
  
  Буклет
  
  ТРАДИЦИИ РУССКОГО ЧАЕПИТИЯ
  
  Полезные советы: что нужно знать о чаепитии по – русски.
  
  

• 10 слайд

  Список источников информации
  1. Словарь русских пословиц и поговорок/сост. В. П. Жуков.- 4-е изд. – М.: Русский язык, 1991
  2. Все о чае. www.tea.ru
  3. http://kedem.ru/history/20090911-russian-tea
  4. http://festival.1september.ru