Проект "Влияние газированных напитков на организм" (7 класс, пропедевтика)

Городской округ город Воронеж

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа с углубленным изучением отдельных предметов № 38 имени Е.А. Болховитинова

Исследовательский проект по химии

7 класс (пропедевтика)

«Влияние газированных напитков на организм»

 Составитель: Шершнева Е.М.    

учитель ВКК

Пояснительная записка.

Модернизация образования затрагивает в первую очередь учебные дисциплины естественного цикла, и это, к сожаленью, не идет на пользу последним. Например, происходит неуклонное сокращение числа часов, выделяемых на изучение химии, но, тем не менее, химия по - прежнему остается (и должна оставаться) полноценным учебным предметом. И требования к знаниям по химии остаются достаточно серьезные, особенно касается это обучающихся, которые выбирают сдачу ЕГЭ по химии.

Рабочая программа пропедевтического курса химии 7 класса разработана на основе Примерной программы основного общего образования по химии и Программы курса химии для 7 классов общеобразовательных учреждений авторов О. С. Габриеляна и И.Г. Остроумова «Старт в химию».

При разработке программы ориентация ставилась на то, что пропедевтический курс не предусмотрен федеральным базовым учебным планом, и наша инициатива вести его у нас в школе поддерживается руководством и осуществляется за счет школьного компонента.

Пропедевтический курс химии «Старт в химию» является несистематическим курсом. Авторы курса при конструировании своего курса не включали в него системные знания основного курса химии, предусмотренного стандартом химического образования для основной школы. Поэтому учащиеся, которые приступают к обязательному изучению химии в 8-м классе, не оказываются в неравных условиях: одни вообще не изучали пропедевтический курс, другие изучали его 1 ч в неделю, третьи — 2 ч в неделю, такое положение было бы некорректно в свете закона о защите прав ребенка.

Рассчитана программа на 35 часов(1 час в неделю).

Контрольных работ – 2.

Практических работ – 6.

Основные цели и задачи курса:

•    подготовить учащихся к изучению серьезного учебного предмета;

•    разгрузить, насколько это возможно, курс химии основной школы;

•    сформировать устойчивый познавательный интерес к химии;

•    отработать те предметные знания и умения (в первую очередь экспериментальные умения, а также умения решать расчетные задачи), на формирование которых не хватает времени при изучении химии в 8-м и 9-м классах;

•   рассказать о ярких, занимательных, эмоционально насыщенных эпизодах становле­ния и развития химии, чего учитель, находясь в вечном цейтноте, почти не может себе позволить;

•   интегрировать знания по предметам естественного цикла основной школы на основе учебной дисциплины «Химия».

Итогом пропедевтического курса по химии «Старт в химию» является проектная исследовательская работа учащихся «Влияние газированных напитков на организм».

Актуальность данной работы состоит в необходимости исследований поступающих в организм жидкостей на предмет их экологической безопасности и биологической ценности.

Проблема проекта – определение влияния газированных напитков на организм человека.

Цель работы: выявление влияния газированных напитков на состояние здоровья человека в зависимости от их химического состава.

Объект исследования – газированные напитки.

Предмет исследования – состав газированных напитков.

Задачи исследовательского проекта:

1.      Изучить информацию о составе и свойствах газированных напитков в интернете и в научно – популярной литературе.

2.      Изучить состав газированных напитков по этикетке и опытным путем учтановить наличие в них вредных веществ.

3.      Провести анкетирование среди учащихся и предложить рекомендации по употреблению газированных напитков.

Гипотеза – если газированные напитки употреблять ежедневно и в больших количествах, то это негативно скажется на здоровье человека.

База исследований – теоретической базой исследования явились материалы, представленные в научно – популярной литературе, статьи в прессе, материалы сети Интернет.

Организация и основные этапы исследования:

1 этап – поисково – теоретический, анализ литературных источников, формирование темы и задач исследования.

2 этап – опытно – исследовательский, проведение исследования.

3 этап – заключительно – обобщающий, анализ полученных данных, формулировка выводов.

Методы исследования:

1.      Эксперимент.

2.      Сравнение.

3.      Анализ.

4.      Социологический опрос. (Слайды 8,9,10,11,12)

Социологический опрос проводился среди учащихся нашей школы по соледующим вопросам:

1. Пьёте ли Вы газированные напитки:

а) да          б) нет         в) редко       г) нет

2. Какие из газированных напитков Вы предпочитаете:

 а) Coca – Cola              

 б) Fanta

 в) Sprite                         

 г) не пью газированные напитки

3. Как часто употребляете газированные напитки:

а) 2-3 раза в месяц

б)1-2 раза в неделю

в) каждый день

г) не пью

4. Употребляете газированные напитки потому что:

а) хорошо утоляют жажду

б) приятные на вкус

в) снимают сонливость и усталость

г)просто так

д) свой ответ _________________________

5. Из чего по – вашему изготовлен газированный напиток:

а) из воды

б) из газа

в) из красителей

г) другой вариант

д) не знаю

История создания газированного напитка «Кока – кола»: в мае 1886 года в Атланте (штат США) аптекарь Джон Памбертон, пытаясь найти средство от головной боли, сварил необычный сироп карамельного цвета. В этот напиток входили: отвар листьев коки, сахар, кофеин, что сделало его очень бодрящим. Затем в напиток стали добавлять газированную воду и назвали его «Кока – кола». (Слайд 13)

Что такое «Кока – кола»? Кока – кока (англ. сoca – cola) – это безалкогольный сильно газированный тонизирующий напиток (с добавлением сока листьев коки и экстракта семян колы) (Слайд 14)

В состав Кока – колы входят следующие компоненты:

Cola, сахар, краситель (сахарный колер Е 150), ортофосфорная кислота Е 330, кофеин, ароматизаторы, двуокись углерода Е 229, экстракт. Один из ингредиентов Кока – колы – карамель. Ученые из Вашингтона разложили его на составляющие. Оказалось – это вовсе не растопленный сахар, а химическая смесь сахара, аммиака и сульфитов, полученная при  высоком давлении и температуре. Она может вызывать рак легких, печени, щитовидной железы и лейкемию. Также выяснилось, что в газировку входит спирт с ароматическими маслами, кориандром и корицей – это основа той самой секретной добавки «7 икс» (Слайд 15)

Диетологи рассчитали допустимые дозы чайных ложек сахара в сутки: 6 чайных ложек сахара – для мужчин; 4 чайные ложки сахара – для женщин; всего 1 чайная ложка сахара – для детей.

Избыток сахара в организме приводит к повышению веса и заболеваниям поджелудочной железы. Сначала развивается относительный дефицит фермента поджелудочной железы, необходимого для расщепления глюкозы – инсулина. Затем развивается состояние толерантности к глюкозе, затем – сахарный диабет. Как правило, высокий риск развития сахарного диабета у лиц с наследственной предрасположенностью, то есть, когда известны случаи сахарного диабета у родственников. Сладкие газированные напитки разрушают эмаль зубов, нарушают кислотность в полости рта, создают во рту благоприятную среду для бактерий. Большое количество сахара в газированных напитках – это хорошие условия для высокого риска патологии полости рта (кариес, стоматит, неприятный запах изо рта). (Слайд 16)

В составе газированных напитков содержатся также кислоты: бензол и аскорбиновая кислота, бензоат натрия (Е 211) – консервант в газированных напитках. При взаимодействии бензоата натрия и аскорбиновой кислоты образуется токсичный бензол. Бензол является канцерогеном (фактором риска опухолей). (Слайд 17)

Пищевая добавка кофеин совершила прорыв в производстве газированных напитков. Кофеин является вкусообразующим компонентом в «Кока – коле» и «Пепси – коле». Непродолжительная эйфория от кофеина сменяется раздражительностью, усталостью, истощением, нарушением сна, головными болями. При повторном приеме  напитка, содержащего кофеин, раздражительность сменяется подъемом настроения. Организму требуется следующая порция для тонуса. Кола вызывает привыкание, тягу выпить напиток еще. Такие переходы от стимуляции к истощению способствуют развитию невротических расстройств. (Слайд 18)

Красители, входящие в состав газированных напитков, способны вызвать аллергические реакции, бронхиальную астму. (Слайд 19)

Углекислый газ является основным компонентом, благодаря газу вода становится газированной. Вреден углекислый газ при заболеваниях желудка и кишечника тем, что нарушает пищеварение, вызывая колики, вздутие живота. При взаимодействии углекислого газа с водой образуется угольная кислота, раздражающая слизистую желудочно – кишечного тракта. При гастритах, колитах, язвенной болезни, метеоризме противопоказаны любые газированные напитки. (Слайд 20)

Газированная вода повышает кислотность желудочного сока, усиливает перистальтику кишечника. При запивании пищи охлажденными напитками уменьшается время пребывания пищи в желудке с 4 – 5 часов до 20 минут. Это приводит быстрому чувству голода, следовательно, предрасполагает к ожирению. Из – за быстрого покидания желудка непереваренного содержимого усиливаются процессы гниения в кишечнике. Запивая холодными газированными напитками пищу, действительно наносится серьезный вред организму.  В некоторых странах эти напитки не производят вообще. У мусульман этот напиток считается запрещенным. Высший Суд Индии запретил распространение Кока – колы из – за вреда здоровью. Похже Латвия запретила в начальных классах распространение Кока – колы и Пепси. (Слайд 21)

Экспериментальное изучение вреда газированных напитков на организм человека: доказательство наличия красителе; наличие углекислого газа; определение РН – среды газированного напитка; наличие кислот; влияние газированных напитков на на органические продукты. (Слайды 22,23,24,25,26,27)

Выводы по результатам эксперимента. (Слайд 28)

Страшная тайна о напитке «Кока – кола». В 2006 году в Турции впервые в мире начали судебное разбирательство по поводу состава Кока – колы. На этикетке обычно пишут: сахар, фосфорная кислота, кофеин, карамель, углекислота и некий «экстракт». Этот экстракт и вызвал подозрение. Компания «Coca – Cola» была вынуждена раскрыть секрет. Экстракт – жидкость, полученная из насекомого Cochineal (Кошениль)!!! (отсюда и название «кока»).

Кошениль – это насекомое, которое живет на Канарских островах и в Мексике. Оно присасывается хоботком к растению, сосет сок и никогда не двигается с места. Из этих насекомых выводят пигмент под названием кармин, который и окрашивает кока – колу в коричневый цвет. Сушеный вид кошениль выглядит как изюм, но на самом деле это насекомое!

Сырьем для колы являются солодковые корни, которыми питаются разные млекопитающие, в том числе и мыши. Собирают эти корни с помощью экскаваторов. При сборке тонн корней они не в состоянии вытаскивать мышей. Корни прессуют вместе с ними. Только после этого остатки шерсти, лапы и так далее вытаскивают из массы! Так как напиток имеет темный оттенок, незаметно, что в нем также присутствует кровь и желудочная жидкость мышей. Компании, которые производят колу, пытаются нейтрализовать вредные вещества с помощью химикатов. За 23 года сотрудник, рассказавший эту историю, ни разу не выпил и стаканы колы!

• 1 слайд

  Исследовательский проект
  учеников 7 классов:
  Водяницкая Полина
  Жукова Ольга
  Казачкова Дарья
  Руководитель проекта: Шершнева Е.М.
  (учитель химии МБОУ СОШ №38)
  «Влияние газированных напитков на организм»
  
  

• 2 слайд

  Актуальность Проблема
  
  Актуальность данной работы состоит в необходимости исследований поступающих в организм жидкостей на предмет их экологической безопасности и биологической ценности.
  Определение влияния газированных напитков на организм человека.
  

• 3 слайд

  Цель работы
  Выявление влияния газированных напитков на состояние здоровья человека в зависимости от их химического состава.
  
  Объект исследования – газированные напитки
  Предмет исследования – состав газированных напитков
  
  

• 4 слайд

  Задачи:
  1. Изучить информацию о составе и свойствах газированных напитков в интернете и в научно-популярной литературе.
  2. Изучить состав газированных напитков по этикетке и опытным путем установить наличие в них вредных веществ.
  3.Провести анкетирование среди учащихся и предложить рекомендации по употреблению газированных напитков.
  

• 5 слайд

  Гипотеза
  Если газированные напитки употреблять ежедневно и в больших количествах, то это негативно скажется на здоровье человека.
  

• 6 слайд

  База исследования
  Теоретической базой исследования явились материалы, представленные в научно-популярной литературе, статьи в прессе, материалы сети Интернет.
  

• 7 слайд

  Организация и основные этапы исследования:
  
  1 этап - поисково-теоретический, анализ литературных источников, формулирование темы и задач исследования.
  
  2 этап - опытно-исследовательский, проведение исследования.
  
  3 этап – заключительно-обобщающий, анализ полученных данных, формулировка выводов.
  Методы исследования:
  1. Эксперимент
  2. Сравнение
  3. Анализ
  4. Социологический опрос
  

• 8 слайд

  Социологический опрос
  

• 9 слайд

  44%
  15%
  8%
  33%
  Наиболее потребляемые газированные напитки учащимися нашей школы
  

• 10 слайд

  56%
  27%
  7%
  10%
  Как часто употребляют газированные напитки
  

• 11 слайд

  19%
  43%
  5%
  9%
  24%
  Употребляю газированные напитки потому что
  

• 12 слайд

  14%
  22%
  45%
  14%
  5 %
  Из чего изготовлены газированные напитки
  

• 13 слайд

  Создатель напитка
  
  фармацевт Джон Стит Пембертон (1889 г.)
  Приложение 14.1 к Мероприятию 2. Coca-Cola, Fanta.
  

• 14 слайд

  Что такое кока-кола?
  
  
  КОКА-КОЛА [англ. coca-cola]
  Безалкогольный сильногазированный тонизирующей напиток (приготовляется с добавление сока листьев коки и экстракта семян колы).
  
  
  

• 15 слайд

  
  Состав Coca-Cola
  вода
  сахар
  краситель (сахарный колер  (Е150)
  ортофосфорная кислота  (E338)
  кофеин
  ароматизаторы
  двуокись углерода (E290)
  экстракт
  сахарный колер - получают путем переработки сахара при определенных температурах, с добавлением химических веществ,
  образуется 4-метилимидазол - канцерогенное вещество.
  

• 16 слайд

  Сколько сахара в Кока-коле?
  
  Кола (стакан, стандартная порция) - 5,25 чайных ложек сахара.
  
    На 100 мл сладкой газированной воды в среднем приходится 2,8 чайные ложки сахара.
  
   А если выпить 600 мл газировки, то в организм попадает уже 17 чайных ложек сахара!
  

• 17 слайд

  Кислоты в газированных напитках
  Бензол и  аскорбиновая кислота в газированных напитках.
  Бензоат натрия (Е211)  - консервант в газированных напитках.
  Во многие газированные напитки добавляют витамин С (аскорбиновую кислоту).
  При взаимодействии бензоата натрия и аскорбиновой кислоты образуется токсичный бензол. Бензол является канцерогеном (фактором риска опухолей).
  Бензол также используют в парфюмерии.
  

• 18 слайд

  Кофеин в газированных напитках
  Кофеин – мягкий стимулятор, вызывающий легкую психологическую и физиологическую зависимость. Кофеин делает напиток тонизирующим: вызывает прилив энергии, тонуса, работоспособности и хорошего настроения, а также может вызвать повышение частоты сердечных сокращений (тахикардию).
  

• 19 слайд

  Красители
  в газированных напитках
  Красители, входящие в состав газированных напитков способны вызвать аллергические реакции, бронхиальную астму.
  

• 20 слайд

  Углекислый газ в газированных напитках
  Углекислый газ является основным компонентом, благодаря газу вода становится газированной.
  Вреден углекислый газ при заболеваниях желудка и кишечника тем, что нарушает пищеварение, вызывая колики, вздутие живота.  При взаимодействии углекислого газа с водой образуется угольная кислота, раздражающая слизистую желудочно-кишечного тракта. При гастритах, колитах, язвенной болезни, метеоризме противопоказаны любые газированные напитки, газированные минеральные воды.
  
  
  

• 21 слайд

  Влияние составляющих газированных напитков на организм:
  Аспартам (ухудшает зрение)
  Лимонная кислота (возникновение кариеса)
  Сахарный колер (сахарный диабет)
  Фосфорная кислота (вымывает кальций из костей)
  Бензоат натрия (нарушение обмена веществ)
  Кофеин (истощение нервной системы)
  Углекислый газ (раздражает слизистую желудка и кишечника)
  

• 22 слайд

  Для экспериментального изучения
  вреда газированных напитков проведем опыты
  
  
  

• 23 слайд

  Доказательство наличия красителей
  

• 24 слайд

  Наличие углекислого газа
  

• 25 слайд

  Определение рН-среды газированного напитка
  

• 26 слайд

  Наличие кислот
  

• 27 слайд

  Влияние на органические продукты
  

• 28 слайд

• 29 слайд

• 30 слайд

• 31 слайд

• 32 слайд

• 33 слайд

  Выводы
  1
  Газированные напитки вредны для организма
  2
  Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта, почек, аллергию.
  3
  Увеличивают риск ожирения, сахарного диабета, онкологических заболеваний
  4
  Провоцируют головные боли и тахикардию
  5
  Приводят к зависимости и при их отмене ведут к депрессиям
  

• 34 слайд

  Страшная тайна Coca-Cola
  
  

• 35 слайд

  Кошени́ль - это насекомое, которое живет на Канарских островах и в Мексике. Оно присасывается хоботком к растению, сосёт сок и никогда не двигается с места.   Из этих насекомых выводят пигмент под названием кармин, который и окрашивает кока-колу в коричневый цвет. Сушеный вид кошени́ль выглядит как изюм, но на самом деле это насекомое! 
  
  

• 36 слайд

  Ну, как?
  Вам все еще хочется пить кока-колу?
  
  

• 37 слайд

  37
  Приложение 14.1 к Мероприятию 2. Coca-Cola, Fanta.