Проектная работа "Традиции удмуртского народа"

СОДЕРЖАНИЕ

Введение ………………………………………………………………………………………... 2 

I. Традиции и обычаи удмуртского народа …………………………………………………... 3

II. Календарно-обрядовые праздники ………………………………………………………… 5

III. Удмуртская кулинария …………………………………………………………………….. 8

Заключение ……………………………………………………………………………………  10

Список использованной литературы ………………………………………………………..  11

ВВЕДЕНИЕ

          Проблемы духовной культуры неизменно являются одной из самых предметных сфер этнографической науки. Особую актуальность и значимость они приобрели в последнее время, когда наше общество переживает столь сложный и драматический период в своей истории. Если вести поисково-исследовательскую, краеведческую работу, то это приведет к систематизации наших знаний об этнографии народов, повышению культурного уровня, информированности, заинтересованности в дальнейшем поиске материала, любви к родному народу и своей малой Родине.

          Удмурты-финно-угорский народ, проживающий в Удмуртской Республике, а также в соседних регионах. Некоторые ученые называют удмуртов самыми древними обитателями Южного Урала. Они считают их теми самыми ариями, которые жили в знаменитом Аркаиме.

          Удмурты — народ в основном лесной полосы. Не случайно чуваши называли удмуртов «арсури» — «лесовики, лешаки». Лес оказал большое воздействие на формирование всего их хозяйственного уклада, материальной и духовной культуры. Вятский край был покрыт дремучими таежными чащами, изобиловавшими дичью. Даже гербом этой земли было изображение лука со стрелами. Однако довольно рано главной отраслью комплексного хозяйства удмуртов стало земледелие. И фактически до сих пор абсолютное большинство удмуртов — крестьяне. Традиционные занятия удмуртов — пашенное земледелие, животноводство, меньшую роль играло огородничество. Выращивали рабочий скот, коров, свиней, овец, птицу. На огородах культивировали капусту, брюкву, огурцы. Важную роль играли охота, рыболовство, пчеловодство и собирательство.

          У удмуртов сложилась система верований. Они нередко имели два имени — языческое, или «банное», данное при наречении бабкой-повитухой, и христианское, полученное при крещении. Развитым был языческий клир — жрец (вӧсясь), резник (парчась), знахарь (туно). Условно к клиру может быть причислен тӧро — уважаемый человек, присутствующий при всех церемониях.

          Цель: изучение обрядовой культуры удмуртского народа.

          Задачи:

1. Изучить информацию по данной теме.

2. Подробно ознакомиться с культурой удмуртов, обрядами и традициями народа.

3. Донести в качестве устного рассказа и некоторых вспомогательных элементов информацию, по которой сделан проект.

4. Пробудить интерес к традициям и обрядам удмуртской культуры.

I. ТРАДИЦИИ И ОБЫЧАИ УДМУРТСКОГО НАРОДА

          Традиция в переводе с латинского – «передача», способ и форма социального наследования. Это «элементы социального и культурного наследия, передающиеся из поколения в поколение и сохраняющиеся в обществах достаточно длительное время». Традиция в культуре всех народов – наиболее древний способ сохранения небиологической информации. Народное название традиции – обычай.

          Культурная история народа никогда не ограничивается традиционными рамками. Она открыта для внешних влияний и принимает их. Такие внешние нетрадиционные формы можно обозначить как новации или инновации. Новация - это новое, незнакомое и несвойственное данной традиции или культуре.

          С переходом удмуртов в православие древние обряды испытали его заметное влияние. В конце XIX века их проведение чаще приурочивалось к дням церковных праздников, например, к Рождеству, Крещению, Пасхе, Троице и др. Постепенно и названия традиционных удмуртских праздников были заменены церковными или использовались наравне с ними. При этом в содержании они сохранили существенную часть дохристианской народной обрядности. Среди традиционных занятий удмуртов ведущую роль играло земледелие. Выращивали преимущественно морозоустойчивые зерновые культуры — рожь, ячмень, овес, а также пшеницу, гречиху, из технических культур — коноплю, а позднее лен. Меньшую роль играли огородные культуры — капуста, огурцы, редька. Разводили коров, лошадей, овец, свиней, домашнюю птицу, но скота держали мало из-за недостатка пастбищ. Разнообразны были подсобные занятия: охота — на белку, горностая, зайца, лисицу, рыболовство, пчеловодство, лесные промыслы — заготовка древесины, углежжение, смолокурение, деревообработка, а также прядение, ткачество, кожевенное, кузнечное дело.

          Основная социальная ячейка — соседская община (бускель). Это — несколько объединений родственных семей. Преобладали малые семьи, но были и большие. Такая семья имела общее имущество, земельный надел, совместное хозяйство, жила на одной усадьбе. Некоторые отделялись, но при этом сохранялись элементы общего хозяйства, то есть родственная взаимопомощь.

          Типичное поселение — деревня (гурт), располагалось цепочкой вдоль реки или вблизи родников, без улиц, кучевой планировкой (до XIX века). Жилище — наземная, бревенчатая постройка, изба (корка́), с холодными сенями. Зажиточные крестьяне стали ставить в двадцатом веке, дома-пятистенки, с зимней и летней половинами или двухэтажные дома, иногда с каменным низом и деревянным верхом.

          Куала (точнее «куа», -ла — суффикс местного падежа — это особая ритуальная постройка, которая была известна, очевидно, многим финно-угорским народам. Обычно они стояли во дворе жреца или в лесу за околицей. По внешнему виду покчи и быдӟым куа почти не отличались (только размерами): это бревенчатое срубное сооружение с двускатной крышей на сомцах. В домах находилась глинобитная печь (гур), с подвешенным у северных удмуртов, и вмазанным, как у татар, котлом. По диагонали от печи располагался красный угол, со столом и стулом для главы семьи. По стенам — скамьи и полки. Спали на полатях и на нарах. Двор включал погреб, хлева, навесы, кладовые.

II. КАЛЕНДАРНО-ОБРЯДОВЫЕ ПРАЗДНИКИ

          Основой календарно-праздничной системы удмуртов (как крещёных, так и некрещёных) является юлианский календарь с кругом православных праздников. Основные праздники — Рождество, Крещение, Пасха, Троица, Петров день, Ильин день, Покров.

          Праздновались и вскрытие рек (йӧ келян) и появление первых проталин (гуждор шыд).

          Формирование календарных обрядов и праздников удмуртов проходило под влиянием основных видов хозяйственной деятельности: охоты, рыболовства и прежде всего – земледелия. Календарные праздники состояли из ряда однообразных действий: жертвоприношений, заклинаний, способных якобы отвратить несчастья и неудачи, обеспечить плодородие земли и скота, здоровье членов семьи.

          З И М А

          1. Вожодыр – переходное время, в эти дни гуляют по земле злые духи – Вожо. Вожо дыр включало в себя несколько праздников, во время которых проводились обряды, направленные на проводы старого и встречу нового года.

          7 января – Толсур – зимнее пиво или ымусьтон – открывание рта, название связано со снятием табу на пищу, наложенного после сизьыл юон (осеннего праздника).

          С 7 января начинается ряженье – портмаськон. Ряженые изображали лошадь, надевали вывороченные шубы; лицо мазали сажей. К одежде подвешивали веники, бубенцы. В руках держали палки, кочергу. Считалось, что ряженые пугают банных духов, изгоняют болезни, приносят удачу в различных делах, способствуют урожаю конопли, увеличению поголовья скота. Ряженье заканчивалось к 19 января.

          19 января – йо вылэ султон, Крещение. С утра шли к реке, чертили топором крест на льду и на этом месте делали прорубь. Считалось, что в этот день вся нечистая сила уходит под воду. Эти 2 недели были благодатны для гаданий.

          2. Вой, масленча – масленица (28 февраля – 7 марта). Она завершала зимний и начинала весенний цикл календарной обрядности. Всю масленую неделю удмурты, как и русские, пекли блины и лепешки. Главным масленичным угощением считались коврижка – юача и мелкие сдобные шарики – шекера. В воскресенье наряжали лошадей, к дугам подвязывали колокольчики, чалмы; в гривы вплетали ленты. Катались на кошевках, заезжали на лошадях прямо во дворы. На улице в конце деревни, веселясь и смеясь, жгли солому. Катались на лошадях или на санках через этот огонь. Валялись в снегу и катались по улицам и с гор на санках, санях, корытах, прялках. Первоначально и катание, и валяние имело магический смысл: они должны были способствовать получению богатого урожая. В ближайшем к горе доме варили кашу, и все ребята шли её есть.

          В Е С Н А

          1. Кулэм потон уй - Ночь выхода мёртвых, Великий Четверг. Отмечается перед Пасхой. К этому дню готовились. Старались вымыть не только полы, но и потолки и стены в избе.

          В ночь на стол стелили белую скатерть, клали хлеб, соль, надеясь жить в достатке круглый год. Считалось, что в эту ночь к живым возвращаются мертвые, гуляют бесы.

В эту ночь гадали.

          2. Бадзым нунал – Пасха.

          Ночью в доме на полу постилали солому; солому утром старались подмести снопом. На стол клали каравай, соль, крашенные яйца, кумышку, табани. Утром хозяйка пекла хлеб, табани. Их освящали во дворе или семейной куале. После этого семья садилась за стол. Хозяин брал крашеное яйцо, целовал его и отдавал детям, которые пускали его по кругу. Начиналась семейная трапеза. Дети мерялись силой и ловкостью: старались разбить яйца. Выигрывал тот, чьё яйцо оставалось целым. Рано утром юноши верхом на лошадях объезжали деревню. Останавливались возле каждого лома. Им подавали яйца через окна. Дети играли крашеными яйцами на горе. Пока молодежь развлекалась, старики ходили по родственникам в гости на паска шыд (пасхальный суп).

          3. Гырыны потон – начало сева.

          Сроки проведения праздника не были строго установлены. Обычно собирался кенеш (совет), и старейшины договаривались о дне выхода в поле; выбирали человека, который должен был вспахать первую борозду. В назначенный день красили яйца и складывали их в лукошко вместе с зерном или в отдельное лукошко. Всей деревней собирались на улице: осматривали лошадей, выбирая самую лучшую и сильную. Взяв с собой белую скатерть или полотенце, каравай хлеба, яичные лепешки, шли в поле. Пахать обычно начинал уважаемый всеми старик. Он клал в борозду кусочки от принесённых кушаний, деньги; горбушку хлеба, на неё некрашеное яйцо матери-земле. Крашеные яйца вместе с зерном разбрасывались по полю с спрашиванием у бога хорошего урожая, зерен величиной с яйцо. Сеющий старик кричал: «Эй, собирайте, собирайте, не стойте, пусть хлеб уродится!» Дети и молодежь старались набрать яиц как можно больше.

          4. Гырыны быдтон – праздник в честь окончания сева.

Обряды этого праздника относятся к обрядам благодарения в честь окончания сева и обеспечения будущего урожая. Главный момент – катание на лошадях. Скачки. Первую лошадь кормили жертвенной кашей.

          5. Гербер – Петров день (12 июля)-летний праздник, проводимый в последние дни летнего солнцестояния: период между Троицей и Петровым днем называется Вожо потон толэзь (месяц выхода Вожо). В этот период запрещалось громко говорить, кричать, стираться в реках. Считается, что это последний праздник земли: до этого дня заканчиваются все весенние земельные работы, в которых применялся плуг, отсюда – гербер («Геры Бер» - после плуга). Праздник известен как праздник свадеб: в эти дни проводили свадебные пиры.

          О С Е Н Ь

          1. Выль (виль – новый), Льин день, Ильин день. 2 августа.

Смысл обряда заключался в том, что в этот день готовили пищу из свежих продуктов: специально к этому дню или в этот же день резали утку, гуся. Чаще всего барана. С поля приносили колосья ржи, ячменя, овса, заносили стручки гороха, листья капусты, окунали колосья в суп и освящали их, прося хорошего урожая. Пучок из разных колосьев подвешивали в семейной куале. В этот день пекли хлеб из муки свежего помола, варили овсяный кисель. На следующий день после Ильин дня выходили жать. Перед тем как идти на поле, хозяин освящал в куале масло. Этим маслом мазали серп, чтобы жатва прошла быстро, скоро. Жать начинали самые пожилые женщины, которые «легки на руку».

          2. Сизьыл юон – осенний праздник. Завершал годовой цикл календарных обрядов.

С утра пекли хлеб. Переодевшись во всё белое, взрослые члены семьи выходили в семейную Куалу. Кусочки хлеба бросали в огонь, лили в огонь немного вина, пива, чтобы хлеб уродился. Пока взрослые молились в куале, дети сидели за столом и ждали освященный хлеб. Его нарезали и давали каждому по ломтю.

III. УДМУРТСКАЯ КУЛИНАРИЯ

          Удмуртская кулинария признает все виды мяса (кроме конины): свинину, говядину, телятину, баранину, птицу, дичь. Мясо употребляется в любом виде: жареное, тушеное, запеченное, отварное, а на гарнир к нему подается, в основном, картофель отварной, жареный, тушеный, картофельное пюре. Кроме того, любят удмурты репу, морковь, брюкву, тыкву, капусту в пареном виде. При изготовлении первых и вторых блюд используется много круп, муки, бобовых.

          В удмуртской кухне часто используют грибы. Особенно много их идет на приготовление холодных закусок в соленом и маринованном виде.

          Хлеб чаще всего употребляется пшеничный из муки второго сорта, и, кроме того, очень популярны мучные изделия из ржаного пресного теста.

          Основой третьих блюд и напитков часто служат дикорастущие ягоды: черника, черемуха, брусника, рябина, калина. Больше всего любят удмурты калиновый и рябиновый соки, арьян (напиток из кислого молока) и чай, настоянный на травах и сушеных ягодах. Под влиянием славян и татар формировалась современная удмуртская кухня. Рецепты удмуртских блюд до сих пор широко используют дары леса: грибы, ягоды, мёд, дичь. Блюдо, которое прославило удмуртскую кухню, это конечно пельмени. Но есть и другие интересные рецепты удмуртской кухни. Например, перепечи, которые готовятся как пельмени, но выпекаются. Другой популярный рецепт удмуртской кухни — дрожжевые блины табани. Национальная удмуртская кухня вообще богата различными пирогами: с рыбой, ягодами, мясом. Удмуртская кухня редко использует жарение продуктов, обычно они тушатся или варятся. При этом удмуртская кухня очень сытная и здоровая.

          В удмуртской кухне варят различные супы и каши, лапшу из кислого теста. Варили пшеничную, овсяную, ячменную каши. Женщины пекли хлеб из ржи и пшеницы, блины из кислого теста, пресные шанежки и перепечи. На праздники пекли пироги. Начинки для пирогов были весьма разнообразными - с кашей, мясом, рыбой, картофелем, калиной, малиной.

          Из мяса ели говядину, баранину, свинину. Удмурты любят гусиное и утиное мясо больше куриного. Мясо употребляется в любом виде: жареное, тушеное, запеченное, отварное, а на гарнир к нему подается, в основном, картофель отварной, жареный, тушеный, картофельное пюре. Из крови, крупы и субпродуктов делали кровяную колбасу – «виртырем». Готовили удмурты овсяный, гороховый, молочный, черемуховый, калиновый кисели.

          Удмурты занимались охотой, поэтому в пищу употребляли мясо лося, оленя, кабана, медведя. Важную роль в жизни удмуртов занимало рыболовство. Также удмурты занимались собирательством и даже пчеловодством. Удмурты употребляли в пищу

молоко, сметану, творог, масло. Из заквашенного кипяченного молока готовили кисломолочный напиток – «дйолпыд». В удмуртской кухне много блюд из яиц. Яйцами заправляют супы, уху.

          Традиционное блюдо удмуртской кухни – пельнянь (хлебное ухо). Они по форме напоминают ухо. Они могут быть с мясом, с рыбой, с овощами, грибами, творогом, ягодами и даже с травами.

          Еще одно национальное блюдо – перепечи. Перепечи – это корзиночки из теста, обычно с приподнятыми и защипнутыми краями, с начинкой из мяса, картофеля, мяса и с картофеля, грибов, капусты, редьки с кашей, лесных трав, омлета и лука. Выпекать перепечи следует на небольшом огне. Подавать и есть – только горячими.

          Кроме традиционных пельменей и перепечей, сегодня в Удмуртии в любой семье к столу подают табани – пышные блины из дрожжевого теста, которые выпекают в духовке, а не на сковороде. К табаням готовят зырет – молочный кисель. Раньше любимым дополнением к табаням был, подлив из толченого конопляного семени. Из напитков в удмуртской куне был популярен квас, угодные морсы. Его готовили из ржаной муки, добавляли хмель, лабазник, анис, березовый лист. Из алкоголя пили домашнее пиво.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

          Традиционная народная культура складывалась тысячелетиями, бережно хранилась и наследовалась множеством поколений. Ее уникальность проявляется во всем: и в содержании, и в способах хранения, передачи, распространения. Она имеет глубочайшие исторические корни, вследствие чего необходимо возрождать и сохранять культурные традиции для подрастающего поколения.

          Таким образом, подводя итог исследования можно сделать ряд выводов:

Ø  удмуртская нация начала ограничивать себя от других наций (татар, русских) в процессе экономического и политического развития;

Ø  семейные отношения строятся по патриархальному укладу, члены семьи подчиняются традициям и сложившемуся с древних времен укладу жизни;

          В современном мировоззрении удмуртов эта взаимосвязь в некоторой степени до сих пор определяет специфику национальных отношений и миропонимания.

          Мы должны чтить и помнить все традиции нашего родного края. Потому что от этого зависят наши жизненные ценности.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Атаманов М. Г., Лебедева С. Х. Костюмные комплексы удмуртов в связи с их этногенезом // Проблемы этногенеза удмуртов. Устинов, 1987.

2. Владыкин В. Е., Христолюбова Л. С. Этнография удмуртов. Ижевск, 1991.

3. Гришкина М. В. Удмуртская деревня в XVIII в. – перв. пол. XIX в. // Семейный и общественный быт удмуртов в XVIII – XIX вв. Устинов, 1985.

4. Гришкина М. В. Удмурты в составе Российского феодального государства // Материалы по истории удмуртов. Сб. статей. Ижевск, 1995.

5. Громыко М. М. Семья и община в традиционной духовной культуре русского крестьянства XVIII – XIX вв.

6. Край родниковый // Сост. П. Ф. Куляшов, А. Г. Шкляев. М., 1984.

7. Материалы по истории удмуртов. Сб. статей. Ижевск, 1995.

8. Самсонов С. А. Край мой родниковый. Книга об Удмуртии. М., 1975.

9. Семейный и общественный быт удмуртов в XVIII – XIX вв. Устинов, 1985.

10. Суханов А. И., Шумилов Е. Ф. История нашего края. Ижевск, 1987.

11. Трофимова Е. Я. Как сформировалась удмуртская народная кухня. Ижевск, 1991.

12. Хозяйство и материальная культура удмуртов в XIX – XIX вв. Ижевск, 1991.