Программа по профориентации "Мир профессий"

Рабочая     программа    курса

«Мир профессий» для учащихся 2-4 классов

Педагога- психолога, педагога дополнительного образования

  Мищенко Л.Г.

  МБОУ «СОШ №43» г. Братска

Пояснительная записка

С введением федерального государственного образовательного стандарта второго поколения воспитательный процесс должен строиться на основе развития у школьников психологической готовности к выбору, профессиональному и личностному самоопределению. Правильный выбор профессии – один из значимых факторов успешности в жизни человека.  Выбор профессии часто решает в дальнейшем весь жизненный путь и является одним из ответственных моментов в судьбе школьника. Поскольку в жизни все взаимосвязано, правильно выбранная профессия влияет на все остальные сферы жизни. Проблема профессиональной ориентации с учётом личностных факторов становится в наши дни, как никогда актуальна. 

         Главным в работе по профориентации на уровне начального образования является развитие внутренних психологических ресурсов личности ребенка. В начальной школе, когда учебно-познавательная деятельность становится ведущей, то есть определяющей развитие школьника, важно расширять его представления о различных профессиях. Некоторые элементы профессиональной деятельности ему еще трудно понять, но в каждой профессии есть область, которую можно представить на основе наглядных образов, конкретных ситуаций из жизни, историй. На этой стадии создается определенная наглядная основа, на которой базируется дальнейшее развитие профессионального самосознания. Именно поэтому очень важно создать максимально разнообразную палитру впечатлений о мире профессий, чтобы затем на основе этого материала ребенок мог анализировать профессиональную сферу более осмысленно и чувствовать себя более уверенно. Для этого и необходимы занятия по профориентации в начальной школе.

      Программа «Мир профессий» направлена на расширение знаний о мире профессий и создание условий для формирования личностных качеств, реализует социально- психологическое направление во внеурочной деятельности.  Использование наглядности, игрового материала, элементов занимательности, состязательности, поможет создать у младших школьников многообразие впечатлений. В игре совершенствуются движения и умственные операции. Таким образом, ребенок познает и запоминает мир профессий.

       Программа модифицированная, составлена на основе программы развивающего курса «Мир профессий», авторы Прилипская Е.В., Сухаревская Е.Ю.   

Цель:

1. Расширение первоначальных представлений о профессиях. Создание условий для успешной профориентации младших подростков в будущем.

Задачи:

1. Сформировать у младших школьников ценностное отношение к познанию окружающего мира через развитие интереса к профессиям, основанное на практической вовлеченности учащихся в различные виды познавательной, игровой, общественно полезной, исследовательской, досуговой деятельности.

2.  Разъяснить ученикам общественную значимость различных профессий, их важность и необходимость.

3. Привить  элементарные  трудовые навыки.

4.  Познакомить с историей некоторых профессий.

5. Развить навыки устной и письменной коммуникации в процессе освоения и первоначального анализа материала о мире профессий.

         Программа внеурочной деятельности по социально- психологическому направлению «Мир профессий» предназначена для обучающихся 2-4 классов, с учётом реализации её психологом, занимающимся вопросами профессионального просветительства и   социальной адаптацией детей в возрасте от 8 до 11 лет.

Форма работы: групповая.

 Общее количество учебных часов, запланированных на весь период обучения - 51 час: 2 класс - 17 часов, 3 класс - 17 часов,  4 класс - 17 часов. Срок реализации программы - 3 года. Форма обучения - внеурочная деятельность, режим занятий - 1 занятие в неделю в течение одного полугодия, продолжительность занятия - 40 минут.

                                        Планируемые результаты  

• знакомство учащихся с содержанием различных профессий;
• уважение к труду людей различных профессий;
• умение воспринимать окружающий мир и мир профессий;
• умение выявлять с помощью сравнения отдельные признаки, характерные для сопоставляемых профессий;
• анализировать результаты сравнения;
• объединять профессии и профессиональные принадлежности;
• активизировать в речи школьников слова, характеризующие профессии и профессиональные принадлежности;
• изучить пословицы и поговорки о труде, познакомится с фразеологическими оборотами о безделье и трудолюбии.

        В ходе реализации программы обучающиеся должны овладевать специальными знаниями, умениями и навыками. К ним относятся:

-  когнитивные - знания обучающихся о труде, о мире профессий;

- мотивационно- личностные - отношение к труду, интерес к профессиям, желание овладеть какой-либо профессиональной деятельностью;

- поведенческие - навыки трудовой деятельности, ответственность, дисциплинированность, самостоятельность в труде.

Метапредметными  результатами программы внеурочной деятельности по социальному направлению «Мир профессий» - является формирование следующих универсальных учебных действий (УУД):

1. Регулятивные УУД:

- Умение высказывать своё предположение (версию) на основе работы с иллюстрацией, умение работать по предложенному плану;

- Умение вести   проблемный диалог  на  этапе изучения нового материала;

- Учиться совместно с психологом и другими учениками давать эмоциональную оценку деятельности класса на уроке;

2. Познавательные УУД:

- Перерабатывать полученную информацию: делать выводы в результате совместной работы всего класса;

- Преобразовывать информацию из одной формы в другую: составлять рассказы на основе простейших моделей (предметных, рисунков, схематических рисунков); находить и формулировать решение задачи с помощью простейших моделей (предметных, рисунков, схематических рисунков);

3. Коммуникативные УУД:

- Умение донести свою позицию до других: оформлять свою мысль в устной и письменной речи (на уровне одного предложения или небольшого текста);

- Слушать и понимать речь других;

- Средством формирования этих действий служит технология проблемного диалога (побуждающий и подводящий диалог);

- Совместно договариваться о правилах общения и следовать им;

- Учиться выполнять различные роли в группе (лидера, исполнителя, критика).  

 Средством формирования этих действий служит организация работы в парах и малых группах;

                  II. Содержание программы   курса «Мир профессий»

                                 Общая характеристика программы

Содержание определяется возрастными особенностями младших школьников. Каждое занятие внеурочной деятельности имеет тематическое наполнение, связанное с рассмотрением определенной профессии. Учащиеся имеют возможность расширить свой кругозор, представления о мире профессий, а также исследовать свои способности применительно к рассматриваемой профессии. Программа внеурочной деятельности «Мир профессий» построена таким образом, что представляет возможность учащимся тренировать различные виды своих способностей. Ребенок становится заинтересованным субъектом в развитии своих способностей. Занятия, проводятся в активной форме: игры, дискуссии, конкурсы, викторины, с элементами творчества и самостоятельного поиска знаний. Это способствует формированию учебно-познавательных мотивов, потребности в творческой деятельности, развитию кругозора у учащихся.

2 класс

№	Учебный  (тематический план)
	Наименование раздела, темы	Количество часов			Форма   аттестации (контроля)
		Всего	Теория	Практика
I.	Раздел «Профессии вокруг нас»	3 ч.	2 ч.	1 ч.
1.	Профессии нашего города.		1 ч.		Рефлексия в форме вербального проговаривания Защита рисунков
2.	Мини дискуссия на тему: «Зачем человек трудится»?		1 ч.
3.	Чтение отрывка из произведения В. Маяковского «Кем быть?» Галерея рисунков «Кем я хочу стать?»			1 ч.
II.	Раздел  «Кто ведет нас по дороге знаний?»	2 ч.	1 ч.	1 ч.
1.	Знакомство с профес-сиями: учитель, вос- питатель, психолог		1ч.		Рефлексия в форме вербального проговаривания Умение детей за-давать вопросы, относящиеся к    конкретной профессии
2.	Кто такой библио-текарь? Экскурсия в школьную библио-теку. Интервью у библиотекаря школы.			1 ч.
III.	Раздел «Путешест-вие в мир сельского хозяйства»	4 ч.	2 ч.	2 ч.
1.	Рассуждение, кем трудятся жители села?			1 ч.	Составление  устного  мини- рассказа Составление коллажа  «Моя ферма» Рефлексия в форме вербального проговаривания
2.	Профессии: агроном, овощевод, птичник, оператор машинного доения; животновод.			1 ч.
3.	Профессии: комбайнер, пекарь.		1 ч.
4.	Труженики леса.		1 ч.
IV.	Раздел «Профессии отважных»	4 ч.	1 ч.	3 ч.
1.	Профессии: охран-ник, полицейский, военный.		1 ч.		Рефлексия в форме вербального проговаривания Составление памяток по безопасности Викторина
2.	Знакомство с про-фессией пожарного.			1 ч.
3.	Профессии: спаса-тель, оперативный дежурный.			1 ч.
4.	Профессии: космо-навт, летчик, пилот, стюардесса,  диспет-чер, радист.			1 ч.
V.	Раздел «Профессии, которые нас лечат»	2 ч.	1 ч.	1 ч.
1.	Профессии: врач ско-рой помощи, детский врач, зубной врач.		1 ч.		Рефлексия в форме вербального проговаривания Составление  режима дня второклассника
2.	Кто лечит глаза. Что лечит ЛОР?			1 ч.
VI.	Раздел  «Итоговые занятия»	2 ч.	0 ч.	2 ч.
1.	Мини сочинение-  рассуждение «Самая нужная профессия».			1 ч.	Творческое задание Защита рекламы понравившейся профессии
2.	«Труд в почете любой». Реклама профессий.			1 ч.
	Итого: 17 занятий	17 ч.	7 ч.	10 ч.

3 класс

№	Учебный  (тематический план)
	Наименование раздела, темы	Количество часов			Форма   аттеста-ции  (контроля)
		Всего	Теория	Практика
I.	Раздел «Профессии вокруг нас»	4ч.	1ч.	3ч.
1.	Все работы хороши, выбирай на вкус.		1ч.		Викторина Творческая страничка Доклады
2.	Кем я хочу стать?  Что я знаю о профессиях?			1ч.
3.	«Профессии моей семьи».			1ч.
4	История профессий.			1ч.
II.	Раздел «Профессии, которые нас кормят»	4ч.	1ч.	3ч.
1.	Хлебороб. Агроном.		1ч.		Рефлексия в форме вербального проговаривания Конкурс «Готовим обед» Творческая мастерская
2.	Профессии пищевой промышленности.			1ч.
3.	Профессия повар.       Экскурсия в школьную столовую.			1ч.
4.	Реклама понравив-шейся профессии.			1ч.
III.	«Профессии, кото-рые нас одевают».	4ч.	1 ч.	3 ч.
1.	Кто создает ткани?			1ч.	Конкурс «Нарисуй свой образец ткани» Конкурс «Начинающие модельеры»
2.	Закройщик одежды. Швея.			1 ч.
3.	Кто создает обувь? История создания обуви.		1 ч.
4.	Модельер, кто же он? Театр моды Юдашкина.			1 ч.
IV.	Раздел «Профессии, которые помогают путешествовать»	4ч.	1 ч.	3 ч.
1.	Железная дорога. Кто на ней работает?			1 ч.	Викторина «Пра-вила безопасности на железной дороге»
2.	Наземный транспорт. Подземный транс-порт. Воздушный транспорт.		1 ч.		Рефлексия в форме вербального проговаривания Составление своего маршрута путешествия
3.	Профессия- туропе-ратор. Путешествие по глобусу.			1 ч.
4.	Профессия -экскурсовод			1 ч.
V.	Итоговое занятие. Обобщение знаний о профессиях.	1ч.	0 ч.	1ч.	Викторина «Что мы узнали?»
	Итого: 17 занятий	17 ч.	4 ч.	13ч.

 4 класс

№	Учебный  (тематический план)
	Наименование раздела, темы	Количество часов			Форма   аттеста-ции (контроля)
		Всего	Теория	Практика
I.	Раздел  «К чему душа лежит, к тому и руки приложатся»	3ч.	1ч.	2 ч.
1.	Профессии людей сферы обслуживания.		1ч.		Рефлексия в форме вербального проговаривания Практическая работа: эскиз причёски.
2.	Знакомство с профес-сией продавец, официант.			1ч.
3.	Знакомство с профес-сией парикмахер, стилист, визажист, косметолог.			1ч.
II.	Раздел «Мы - часть природы!	3ч.	2ч.	1ч.
1	Знакомство с профес-сией зоолог, биолог, ветеринар.		1ч.		Рефлексия в форме вербального проговаривания Выставка рисунков о  животных
2	Знакомство с профессией эколог, ландшафтный дизайнер, геодезист.		1ч.
3.	Знакомство с профес-сией егерь, охотник, рыбак, агент по защите животных.			1 ч.
III.	Раздел «Культура»	4ч.	2ч.	2ч.
1.	Профессии: археолог, художник, дизай­нер.		1ч.		Макет «Город будущего».
2.	Профессии: музейный работник, реставратор.			1ч.
3.	Профессии музыкант, актер, писатель, поэт, композитор.		1ч.
4.	Профессия строитель, архитектор.			1ч.
IV.	Раздел «Техника вокруг нас»	3ч.	0ч.	3ч.
1.	Профессии «инженер», «технолог»			1ч.	Изготовление технических поделок из конструктора Проведение конкурса «Лучший маляр»
2.	Профессии столяр, стекольщик, штукатур, маляр, машинист, кра-новщик, стропальщик.			1ч.
3.	Профессии водитель транспорта, таксист, автомеханик.			1ч.	Оформление пла-катов с дорож-ными знаками
VI.	Раздел «Рынок труда»	4ч.	2ч.	2ч.
1.	Что такое рынок труда?		1ч.		Рефлексия в форме вербального проговаривания Защита  проектов
2.	Промышленные предприятия нашего города		1ч.
3.	«Все профессии нужны, все профессии важны»			1ч.
4.	Защита индивидуаль-ных исследователь-ских проектов			1ч.
	Итого: 17 занятий	17 ч.	7 ч.	10ч.

                           Содержание учебного (тематического плана)

2 класс

Раздел 1. «Профессии вокруг нас»  

Профессии нашего города. Рассуждение, кем трудятся жители нашего города? Показ презентации. Мини дискуссия на тему: «Зачем человек трудится»?  Понятия: «Труд», «Профессия». Чтение отрывка из произведения В. Маяковского «Кем быть?» Галерея рисунков «Кем я хочу стать?»

Раздел 2. Кто ведет нас по дороге знаний?  

Знакомство с профессиями: учитель, воспитатель, психолог. Интервью у учителей школы.

Кто такой библиотекарь? Экскурсия в школьную библиотеку. Интервью у библиотекаря школы.

Раздел 3. Путешествие в мир сельского хозяйства  

Рассуждение, кем трудятся жители села? Мини рассказ учащихся «у бабушки в деревне». Показ презентации. Профессия-агроном, овощевод, птичник, оператор машинного доения,  животновод. Составление коллажа  «Моя ферма»

Хлеб-  всему голова. Знакомство с профессией комбайнера, пекаря.

Труженики леса. Знакомство с «лесными профессиями».

Раздел 4. Профессии отважных

Профессии, которые нас «охраняют»: охранник, полицейский, военный.

Осторожно огонь! Знакомство с профессией пожарного. Викторина по правилам пожарной безопасности. Чтение произведения К. И. Чуковского «Путаница». Игры: «В дыму», «Вызов по телефону пожарной команды», «Я б в спасатели пошел – пусть меня научат!». Знакомство с профессией спасателя, оперативного дежурного. Практическое задание «безопасное поведение дома и на улице».

«Высоко в облаках». Знакомство с «летными» профессиями (космонавт, летчик, пилот, стюардесса, диспетчер, радист). Игры: «Летает - не летает», «Приведи самолёт в порт».

Раздел 5. «Профессии, которые нас лечат»  

«Посещение  врача- это не страшно!» Знакомство с профессией врача скорой помощи, детского врача, зубного врача. Кто лечит глаза. Что лечит ЛОР? Сюжетно-ролевая игра «В больнице». Составление режима дня второклассника. Мини сочинение-рассуждение «Самая нужная профессия».  «Труд в почете любой». Реклама профессий.

3 класс

Раздел 1. «Профессии вокруг нас»  

Такие разные профессии. Исследование «Многообразие мира профессий».

Все работы хороши, выбирай на вкус. Чтение   произведения Дж. Родари «Чем пахнут ремесла?» Дискуссия: почему бездельник не пахнет никак?

Кем я хочу стать?  Что я знаю о профессиях? Викторина «Отгадай профессию».

Творческая страничка «Профессии моей семьи». Составление профессиональ-ного портрета семьи. Трудовые династии.

История профессий. Выступление с докладами по истории профессий.

Раздел 2. «Профессии, которые нас кормят»  

Хлебороб. Агроном. Показ видеоролика. Дискуссия.

Знакомство с профессиями пищевой промышленности. Пекарь. Кондитер. Технолог.  Игротека: «Кто это создал», «Пантомима», «Чёрный ящик».

Профессия повар. Конкурс «Готовим обед». Игры «Из чего готовят борщ», «Ох, и крутится мама на кухне», «Как у матушки на кухне». Экскурсия в школьную столовую. Реклама понравившейся профессии. Творческая мастерская.

Раздел 3. «Профессии, которые нас одевают».  

Кто создает ткани? Показ видеоролика. Конкурс «Нарисуй свой образец ткани».

Закройщик одежды. Швея. Игра «Весёлая портняжка». Кто создает обувь? История создания обуви.  Модельер, кто же он? Театр моды Юдашкина. Конкурс «Начинающие модельеры». 

Раздел 4. «Профессии, которые помогают путешествовать».  

Железная дорога. Кто на ней работает? Введение понятий рельсы, шпалы, электровоз, семафор. Просмотр фильма «Железный конь».   Игры «Кассир», «Проводник».

Наземный транспорт. Подземный транспорт. Воздушный транспорт.

Профессия – туроператор. Путешествие по глобусу.

Профессия – экскурсовод. Игры «Что изменилось», «Не пропусти свою букву».

Раздел 5. Итоговое занятие.

Обобщение знаний о профессиях. Викторина «Что мы узнали?»

4 класс

Раздел 1. «К чему душа лежит, к тому и руки приложатся»  

Профессии людей сферы обслуживания. Всем профессиям - почет. Знакомство с профессией кондуктор, почтальон, работник ЖКХ. Знакомство с профессией продавец, официант. Знакомство с профессией парикмахер, стилист, визажист, косметолог. Практическая работа: эскиз причёски.

Раздел 2. «Мы - часть природы»  

Знакомство с профессией зоолог, биолог, ветеринар. Знакомство с профессией эколог, ландшафтный дизайнер, геодезист. Знакомство с профессией егерь, охотник, рыбак, агент по защите животных. «Красная книга».  Мини- дискуссия «Мой четвероногий друг», что значит заботиться о братьях наших меньших. Выставка рисунков. 

Раздел 3. «Культура»  

Профессии: археолог, художник, дизай­нер. Изготовление модели комнатной гостиной. Профессии: музейный работник, реставратор. Показ видео- фильма.

Игра «Реставрация картины». Профессии музыкант, актер, писатель, поэт, композитор. Игра «Актерское мастерство». Интервью у учителя музыки.

Профессия строитель, архитектор. Пробуем себя в роли архитекторов. Макет «Город будущего».

Раздел 4. «Техника вокруг нас»  

Профессии «инженер», «технолог». Изготовление технических поделок из конструктора. Игры: «Глазомер», «Самый внимательный». Нужные работники - столяры и плотники. Профессии столяр, стекольщик, штукатур, маляр, машинист, крановщик, стропальщик. Игры: «Назови мастера». Разгадывание кроссвордов. Профессии водитель транспорта, таксист, автомеханик. Правила безопасности на дороге. Викторина «Правила дорожного движения».

Раздел 5. «Рынок труда»  

Что такое рынок труда?  Игра  «Всегда най­дется дело для умелых рук».

Промышленные предприятия нашего города.  Презентация. Игры: «Профессия или должность», «В моём доме живут», «Собери пословицу», «Подскажи профессию».

«Все профессии нужны, все профессии важны». Обобщения знаний о профессиях.  Сведения о городском центре занятости населения. Подготовка индивидуальных исследовательских проектов.

Защита индивидуальных исследовательских проектов.

                                              Средства контроля   

1.              Текущий контроль проводится на каждом занятии в форме наблюдений, устных рекомендаций, в форме коллективного обсуждения. Также проводится рефлексия по каждому занятию в форме вербального проговаривания, письменного выражения своего отношения к теме. 

2.              Контроль и оценка результатов освоения программы внеурочной деятельности зависит от тематики и содержания изучаемого раздела. Продуктивным будет контроль в процессе организации следующих форм деятельности: викторины, творческие конкурсы, ролевые игры, школьная научно-практическая конференция.

3.              Учет знаний и умений для контроля и оценки результатов освоения программы внеурочной деятельности происходит путем архивирования творческих работ обучающихся, накопления материалов по типу «портфолио».

4.              По итогам курса обучающиеся выполняют защиту индивидуальных исследовательских проектов.

            Материально-технические условия реализации программы:

- Ученические столы с комплектом стульев. Стол учительский с тумбой. Шкафы для хранения дидактических материалов, пособий, учебного оборудования и пр.

- Демонстрационная подставка (для образцов, изготавливаемых изделий), настенная доска   для вывешивания демонстративного материала;

- Игровые средства обучения (игротека): наборы цветной и белой бумаги, картона, наборы цветных карандашей, фломастеров, красок и пр;

- персональный компьютер;

- проектор; 

Учебно- методическое обеспечение программы:

1.     Прилипская Е.В., Сухаревская Е.Ю. Мир профессий. Издательство «БАРО- ПРЕСС», Ростов- на –Дону, 2008 г.

Дополнительно:

2.     Елькина О.Ю. Путешествие в мир профессий. Программа с методическими рекомендациями для учителей 1-4 классов. М.: Образовательно – издательский центр «Академия», 2011 г.

3.     Журкова А.Я., Чистякова С.Н. Методика формирования профессионального самоопределения школьников на различных возрастных этапах. Учебное пособие.  Кемерово, 1996г.

4.     Пряжников Н.С. Игровые профориентационные упражнения. Методическое пособие. — М.: Издательство «Институт практической психологии»; Воронеж: НПО «МОДЭК», 2007г.  

5.     Образцова Т.Н. Ролевые игры для детей.- М: ООО «Этрол», ООО «ИКТЦ «ЛАДА», 2005г.

6.     Соколова М.  Профориентация в начальной школе// Школьный психолог:

Приложение к газете «Первое  сентября», 2010г.,  №20. - стр.18-24.

Приложение 1

Сценарий занятия  «Экскурсия в школьную столовую»  3 класс

Цель: знакомство школьников с профессией повара.

Задачи:

- знакомство с условиями труда, личностными качествами, способностями, необходимыми в профессии повара;

- формирование у школьников интереса и уважительного отношения к труду повара;

- развитие у школьников навыков групповой работы.

Место проведения экскурсии: школьная  столовая;

Продолжительность экскурсии: 40 мин.

         Вступление:  Ребята, сегодня мы с вами поговорим о профессии повара. Кто же такой повар?

         Повар – это специалист по приготовлению пищи. Он может быстро и вкусно приготовить еду и красиво подать ее на стол. Настоящий мастер может из обычных продуктов сделать разнообразные блюда, может быстро рассчитать, сколько продуктов потребуется для приготовления определенного количества блюд. Повар знает, как хранить продукты, в каком порядке их закладывать при приготовлении пищи.

         Готовить - это непростое занятие! Наверное, дома ваши мамы, бабушки готовят каждый день. И у них все очень вкусно получается. Какое у вас любимое блюдо в семье? А вы помогаете его готовить? Вы ведь готовите не так много, как повара в столовой? А как сделать так, чтобы вкусными оказались 100-200 порций супа, сваренного в огромной кастрюле. Приготовить по-настоящему вкусный обед для нескольких сотен людей – это очень сложно. Недаром, чтобы хорошо готовить, повара долго учатся. А где может работать повар? (ответы детей). Повар может работать в столовой, в кафе и ресторане, в кондитерской (кулинарии), на хлебозаводе. В кондитерской работает повар – кондитер. Кондитер готовит сладкие, мучные блюда: пирожные, торты, пироги, конфеты. На хлебозаводе работает повар-хлебопёк.

         Сейчас мы с вами отправимся в столовую. Что же такое столовая? Столовая - это большое помещение, в котором кушают. Столовая бывает и в детском саду, и в школе и на заводе.

         Основная часть:

         Придя в столовую, попросить детей разбиться на две группы, чтобы обследовать комнату обедающих. Группы получают следующие задания: первой- произвести примерный подсчет обедающих детей (мальчиков и девочек), второй - обследовать плакаты и суметь рассказать, что на них изображено.

Через 5  минут учитель  собирает всю группу и опрашивает детей. Затем   задает детям следующие вопросы:

- А вы когда-нибудь ели в столовой?  (ответы детей)

- Вам понравилось,  как была приготовлена еда? Было вкусно? (ответы детей)

- А кто же приготовил еду в столовой? (ответы детей)

- Ребята, а кто знает, как зовут нашего главного повара в столовой? (ответы детей);

- А во что одет повар? В обычную одежду или в специальную? (ответы детей)

 - Правильно, повар должен быть одет в белоснежный халат и колпак. Колпак прикрывает волосы повара, чтобы они не попали в еду. Ведь это очень неприятно обнаружить в еде волосы. Халат у повара всегда должен быть чистым.

-А как вы думаете, моет ли повар руки перед тем, как начать готовить?

(ответы детей)

- Конечно! Повар перед приготовлением пищи обязательно моет с мылом руки, хорошенько споласкивает их водой и насухо вытирает полотенцем. Во время приготовления пищи повара тоже следят за чистотой своих рук. Для этого на кухне всегда есть кран с холодной и горячей водой, лежит мыло, висит полотенце.

- А как вы думаете, зависит ли наше здоровье и красота от того, что мы едим?

(ответы детей)

- Конечно, зависит! Для того чтобы мы могли двигаться, учиться, работать, играть мы должны кушать. Ведь именно с едой мы получаем большое количество витаминов. В разных продуктах содержатся разные витамины, поэтому питание должно быть разнообразным. Многие продукты перед употреблением в пищу необходимо приготовить. Именно этим и занимаются повара.

- В столовой для приготовления пищи есть особая комната. Как вы думаете, как она называется? Ну, конечно, это кухня.

         Рано-рано утром встаёт повар. Раньше всех приходит он на свою работу, ведь ему нужно успеть приготовить еду для нескольких сотен людей. На кухне у повара есть предметы, которые ему помогают в готовке. Давайте попробуем отгадать, что это за предметы. Учитель  читает загадки, дети их отгадывают, а повар показывает эти предметы.

1.     Из горячего колодца через нос водица льется. (Чайник);

2.     Чайника подружка, имеет два ушка, варит кашу, суп для Юли и зовут её… (Кастрюля);

3.     Суп, салат, пюре, котлеты  подают всегда в - (Тарелке);

          А на чай и простоквашу подставляй, дружочек - (Чашку);

4.     Сама не ем, а людей - кормлю. (Ложка);

5.     Среди ложек я полковник. И зовут меня? (Половник);

         Повар   рассказывает, что готовится на плите;  осматриваются котлы для варки супа и рагу, противни, жаровни,  где готовятся вторые блюда (гарнир, соус, овощи, мясные блюда)  и др.

6.     В нашей кухне круглый год Дед Мороз в шкафу живет. (Холодильник);

7.     Под крышей - четыре ножки, над крышей - суп да ложки. (Стол);

8.     Скажите, как назвать её: Все зубы в дырках у неё, но свёклу, редьку, хрен, морковку  она перетирает ловко. (Тёрка).

         Здесь можно объяснить, что для облегчения ручной работы существуют специальные электрические машины. Можно показать детям электрическую мясорубку, машину для шинкования капусты и т.д.

         Молодцы, ребята! Оглянитесь вокруг, что еще здесь есть, о чем мы забыли сказать (ответы детей).

         А давайте спросим нашего повара, что он сегодня готовит нам на обед. Повар рассказывает, что готовится на тот момент. К примеру, повар может рассказать, как готовится борщ. (Сначала варим мясной бульон. Когда мясо готово, достаем его из бульона и кидаем в кастрюлю нарезанный картофель и нарезанную небольшими квадратиками капусту. Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь и свеклу трем на крупной терке, лук мелко режем. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне до готовности. Затем кладем все в кастрюлю со сваренными овощами (картошкой и капустой), все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Вот и борщ готов!

         А ещё нужно сварить вкусный компот! Повар всё успеет!

А вы знаете, где хранятся все продукты? В специальном помещении – в кладовой! А откуда повара раздают еду обедающим? В раздаточной. Повар заранее готовит тарелки и ложки, чашки, салфетки. А как только придут в столовую люди, аккуратно раскладывает еду в тарелки и разливает компот по чашечкам! (Обращается внимание детей на посуду,   из которой едят;  на столы,  покрытые клеенкой.  Подчеркивается стремление не только сытно и питательно накормить,   но  и создать  гигиеничную и  красивую обстановку в столовой.)

Не забывает повар и улыбнуться всем, и пожелать приятного аппетита!

Но вот люди поели и ушли. Тут на помощь повару приходит посудомойщик. Кто же такой посудомойщик? Это человек, который моет посуду. В его обязанности входит хорошо промыть посуду и разложить её по своим местам. Это очень тяжёлая и ответственная работа. Детям показывают, где моют посуду.

         Исследовательская часть экскурсии закончена. Дети с учителем возвращаются в класс, где проводится заключительная беседа.

         Подведение итогов экскурсии.

         Конкурс «Готовим обед»

         Обучающиеся получают карточки с изображением овощей, фруктов, круп. Из них нужно выбрать те, где изображены продукты для приготовления блюда по заданию:

         1-я группа учащихся – «варит» первое блюдо;

         2-я группа учащихся – «готовит» второе блюдо;

         3-я группа учащихся – «варит» компот.

         Презентация своего блюда (название, необходимые продукты, какая посуда необходима для дегустации этого блюда).

         Учитель подводит итоги.

         Как вы думаете, сложно быть поваром? А какие качества нужны, чтобы работать поваром? (ответы детей)

         У повара должен быть хорошо развит глазомер (способность определять на глаз, сколько нужно продуктов): ведь не каждый продукт взвешивается перед закладкой в котел. Будущий повар должен хорошо различать оттенки цветов и запахов: это очень важно для качества блюд.

         У повара хорошо должно быть развито чувство времени (чтобы не надо было засекать время приготовления того или иного блюда).

         У повара должна быть хорошая память, ведь он должен помнить, как готовить те или иные блюда, сколько и какие класть продукты, какие подавать гарниры  (т.е. овощи,  каши)  к котлетам, курице, рыбе, мясу.

         Повар должен быть чистоплотным и внимательным.

         Сегодня мы побывали с вами в столовой и узнали много интересного. Теперь вы знаете, какой нелегкий труд у поваров. Не забывайте их благодарить за вкусные обеды.

Краткое описание документа:

Программа внеурочной деятельности по социально- психологическому направлению «Мир профессий» предназначена для обучающихся 2-4 классов, с учётом реализации её психологом, занимающимся вопросами профессионального просветительства и социальной адаптацией детей в возрасте от 8 до 11 лет.