ПРОТОКОЛ заседания бракеражной комиссии

МУНИЦИПАЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «УПРАВЛЕНИЕ ДОШКОЛЬНОГО

ОБРАЗОВАНИЯ ГРОЗНЕНСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА»

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «ДЕТСКИЙ САД №1 «ТЕРЕМОК»  

(МБДОУ «Детский сад №1 «Теремок»)

ПРОТОКОЛ заседания бракеражной комиссии

от 28.09.2017г.         №01

Председатель              

Секретарь                        

Присутствовали              

по ВМР-   _________,мидецинская сестра

диетическая-____________________)

ПОВЕТКА ДНЯ:

1.Контроль распределения функциональных обязанностей на группах (доклад медсестры-_____________)

2.Контроль доставки продуктов питания (отчет медецинской сестры диетической _______________________)

1.СЛУШАЛИ:

________________. В своем выступлении она ознакомила присутствующих с результатами контроля распределения функциональных обязанностей на группах.

Цель проверки: Повышение эффективности воспитательно-

образовательного процесса по формированию ценностных представлений о здоровом образе жизни, посредством воспитания культурно-гигиенических навыков приема пищи у детей.

Вопросы для анализа:

 - создание условий  в группе для организации трудовой деятельности  (наличие уголка дежурных по столовой, оборудования)

- оценка деятельности дежурных (сервировка столов)

- роль педагога (руководство во время организации приема пищи)

- оценка овладения навыками  приема пищи, культурно-гигиенических навыков детьми

- взаимодействие с семьями воспитанников  по вопросам столового этикета, воспитания культурно-гигиенических навыков у детей ( наличие информации для родителей на стендах)

В ходе проверки выявлено:

По результатам проверки установлено следующее.

Организация питания детей в детском саду выполняется в соответствии со строгим выполнением режима дня каждой возрастной группы.

Педагоги понимают, что работа по организации питания детей в группах осуществляется под руководством воспитателя и заключается:

- в создании безопасных условий при подготовке и во время приема пищи;

- в формировании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи детьмии знают,что  правильно построенное питание формирует у детей полезные привычки, закладывает основы культуры питания.

Поэтому во всех возрастных группах воспитателями созданы условия для организации питания, и осуществлении дежурства по столовой: имеется уголок дежурных, график дежурства, атрибуты (фартуки для дежурных, салфетницы, хлебницы, салфетки текстиль, скатерти  тазик для уборки). Уголки дежурных имеют эстетичный вид, привлекают внимание детей. Отмечено желание детей дежурить,одевать форму дежурных, проявляют старание.Также, все дети по окончании приема пищи самостоятельно уносят посуду, стряхивают крошки с  салфеток.

Однако отмечено, что воспитатели не всегда сообщают детям названия блюд, не ведут беседу о том какие продукты были использованы поваром для приготовления блюд.

У детей всех возрастных групп формируются навыки приема пищи: дети знают,что пищу берут по немногу,хорошо пережовывают,нельзя разговаривать во время еды, есть аккуратно, не крошить. Все дети пользуются столовыми приборами, салфетками, благодорят  за еду, обращаются с просьбами к взрослым (за добавкой). У детей младшего возраста только формируются навыки, им еще трудно не крошить, не разговаривать с полным ртом, правильно держать ложку, не все умеют пользоваться вилкой.

Однако отмечено, что дети младшего возраста соблюдают правила поведения во время приема пищи. А дети старшей и средней группы допускают разговоры,шум во время еды, у детей не достаточно сформированы навыки поведения . Не все дети аккуратно едят, не все умеют пользоваться столовыми приборами допускают брать пищу руками,  пользуются салфетками с напоминанием. Воспитатели ведут ежедневную работу и продолжают  совершенствовать навыки аккуратного приема пищи.Организация питания детей в ДОУ должна сочетаться с правильным питанием ребенка в семье. С этой целью в каждой возрастной группе имеется « Меню», информация для родителей о блюдах, которые ребенок получил в течении дня в ДОУ, вывешивая ежедневно. Воспитатели всех групп  подходят к вопросу о питании детей серьезно. Таким образом можно отметить, что работа по взаимодействию с семьями воспитанников  по вопросам столового этикета ведется своевременно, с  учетом запросов родителей.

РЕШИЛИ:

1.1. Воспитателям всех возрастных групп продолжить работу по формированию навыков приема пищи, воспитанию культурно-гигиенических навыков у детей , согласно возрастных особенностей своей группы.

1.2. Воспитателям старшей группы усилить работу по формированию навыков поведения за столом, продолжать совершенствовать культуру еды : правильно пользоваться столовыми приборами. Дополнить хозяйственный инвентарь ( совок, щетку, тазики) для организации работы дежурных  и обучить детей  действовать с ними.

1.3.Воспитателям всех групп проводить беседы , игры –занятия, планировать прохождение тематических проектов, обновить дидактический и наглядный материал  по вопросам столового этикета., пополнить копилку литературных произведений на тему (стихи, загадки, потешки, рассказы) и использовать в работе с детьми.

1.4.Продолжать вести работу по взаимодействию с семьями воспитанников по данному вопросу.

2. СЛУШАЛИ:

________________.В своем выступлении она провела анализ контроля доставки продуктов питания на группы. 

В ДОУ организовано трехразавое  питание на основе примерного осенне-зимнего десятидневного меню, утвержденного руководителем. В детском саду имеется картотека блюд,проводится обязательная витаминизация третьего блюда. На пищеблоке ДОУ созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, и т.п.). Кухонная посуда, разделочные доски, ножи имеют маркировку в соответствии с СанПиН. Ежедневно перед началом смены диетсестра проводит осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний. На пищеблоке вывешена памятка по соблюдению личной гигиены сотрудников. Медсестра следит за своевременностью прохождения медосмотров сотрудниками.  Для информации родителей вывешивается ежедневно меню, подписанное диетсестрой детского сада, для помощников воспитателей вывешена информация: график выдачи готовой продукции, норма порций – объем пищи в граммах для детей в соответствии с возрастом. Брокеражная комиссия каждый месяц  следит за закладкой продуктов питания, за порционированием блюд на группах, за санитарным состоянием пищеблока, за качеством продуктов питания, доставляемых на склад. В детском саду создана благоприятная эмоциональная обстановка во время приема пищи. Дети обеспечены соответствующей посудой, столы и стулья соответствуют ростовым показателям, имеют маркировку в соответствии с СанПиН. Выдача пищи производится согласно графику, прием пищи организуется  в соответствии с расписанием жизнедеятельности детей.

Воспитатели осуществляют руководство питанием детей: следят за осанкой, поведением за столом, сообщают названия блюд, обращают внимание на вкусно приготовленную пищу, докармливают детей, осуществляют индивидуальный подход. Дети приучены пользоваться салфетками, благодарят после еды. Но вместе с тем воспитателям следует больше внимания уделять правилам пользования столовыми приборами.

РЕШИЛИ:

2.1.Систематически освещать вопрос организации питания в ДОУ через родительские собрания, консультации, папки-передвижки, уголки для родителей.

2.2.  Подготовить консультацию для педагогов и младших воспитателей на тему «Столовый этикет».

2.3. Систематически осуществлять поверку весов на пищеблоке.

Председатель, медсестра _____________________

Секретарь, медецинская сестра диетическая_________________