Инфоурок / Физика / Рабочие программы / Рабочая программа прикладной курс "Физика в профессии"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Рабочая программа прикладной курс "Физика в профессии"

библиотека
материалов

Министерство образования Пермского края

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«КРАЕВОЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ» г. Перми

















рабочая ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


ФИЗИКА В ПРОФЕССИИ

«Повар, кондитер»

(прикладной курс)




Пермь 2014



Согласовано: Утверждаю:

Заместитель директора по УТР директор техникума

___________________ ___________________

О.В. Шибалкина А.М. Бураков


Рабочая программа прикладного курса «Физика в профессии» составлена в соответствии с требованиями Федерального компонента государственного стандарта (в рамках регионального компонента)

Программа данного курсадает возможность решения проблемы интеграции естественно-математических и специальных дисциплин для профессий строительного профиля и определяет качество профессионального образования. С помощью данного курса можно формировать надпредметные знания и умения. В курсе «Физика в профессии» используются технология исследовательского обучения и технология учебного проектирования, которые помогают преодолеть господство «знаниевого» подхода в пользу «деятельностного», позволяющего продуктивно усваивать знания, учиться их анализировать, сделать их более практико-ориентированными. В конечном счете, именно эти цели и преследует программа модернизации образования.


Организация-разработчик: Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Краевой многопрофильный техникум» г. Пермь



Разработчики: Хасанова З.Г. преподаватель физики высшей квалификационной категории.

Рассмотрена и рекомендована методическим советомтехникума


Заключение методического совета №_______ от «____»_______ 2014 г













СОДЕРЖАНИЕ



стр.

  1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


4

  1. СТРУКТУРА и содержание рабочей УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


7

  1. условия реализации учебной дисциплины


16

  1. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины


12
































1. паспорт РаБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Физика в профессии (прикладной курс)

    1. Область применения примерной программы

Примерная программа по предмету «Физика в профессии» является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности «Повар, кондитер»

Программа по предмету «Физика в профессии» может быть использована при профессиональной подготовке поваров икондитеров и при повышении квалификации и переподготовки рабочих.

Прикладной курс изучается в объеме 48 часов.


    1. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Предмет «Физика в профессии» является федеральным компонентом при обучении учащихся по профессиям социально - экономического профиля: повар, кондитер.

Глубина раскрытия материала программы соответствует познавательным возможностям учащихся, уровню их общеобразовательной и общетехнической подготовки, производственному опыту.

Учитывая, что учащиеся НПО и СПО имеют базовые знания по общеобразовательным предметам в объеме основного общего образования школы, в программе много внимания уделено лабораторно-практическим работам, формирующим навыки профессиональной деятельности, раскрывая прикладной характер физики, имеющим существенное значение для подготовки квалифицированных рабочих.

Профилированная программа разработана на основе федерального государственного стандарта среднего полного общего образования, примерной программы учебной дисциплины «Физика» для профессий начального профессионального образования и специальностей среднего профессионального образования, согласно «Рекомендациям по реализации среднего полного общего образования в ОУ СПО».

Основанием интеграции выступает область профессиональной деятельности, объект профессиональной деятельности, виды профессиональной деятельности, а также общие и профессиональные компетенции выпускника.

Область профессиональной деятельности выпускников:приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд, основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учётом потребностей различных категорий потребителей.

Объектом профессиональной деятельности выпускников является: основное и дополнительное сырьё для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий; технологического оборудования пищевого и кондитерского производства; посуда и инвентарь; процессы и операции приготовления продукции питания.

Виды профессиональной деятельности: приготовление блюд из овощей и грибов; приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста; приготовление супов и соусов; приготовление блюд из рыбы; приготовление блюд из мяса и домашней птицы; приготовление холодных блюд и закусок; приготовление сладких блюд и напитков; приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.


Выпускник, освоивший ОПОП НПО, должен обладать общими компетенциями (ОК), включающими в себя способность:

ОК 1.Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, для эффективного выполнения профессиональных задач

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний(для юношей).


    1. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Профилированное изучение предметов обеспечивает своевременную проработку необходимого материала для усвоения ОПОП посредством:

- выявления профессионально-значимого для конкретной профессии материала;

- определения требуемой глубины его проработки;

-нахождения наиболее целесообразного места и времени на его изучение;

- увеличения объёма времени на изучение учебного материала, имеющего важное значение для профессионального становления учащегося, введения дополнительных тем или отдельных учебных элементов;

- выполнения специальных заданий, лабораторных и практических работ, позволяющих создавать реальную производственную деятельность в учебных условиях и формировать обще трудовые и профессиональные знания и умения;

- решения задач с производственным содержанием;

-выполнения комплексных меж предметных заданий с производственным содержанием, синтезирующих знания, умения из разных предметов;

- формирования профессионально значимых качеств личности в процессе преподавания профильных предметов.

Основные цели курса:

создание условий для формирования и развития

- интеллектуальных и практических умений в области физического эксперимента, позволяющих исследовать явления природы;

- интереса к изучению физики и проведению физического эксперимента;

- умения более осознанно применять на практике физические законы, правильно (оптимально и безопасно для жизни) действовать в реальном мире;

- умение самостоятельно приобретать и применять знания;

- творческих способностей, умения работать в группе, вести дискуссию, отстаивать свою точку зрения;

- способности ориентироваться в мире профессий: физика, строителя, инженера по охране труда, медицинского работника.

В задачи курса входят:

- усиление практической, политехнической направленности физики;

- развитие мышления учащихся, формирование у них умения самостоятельно приобретать и применять знания;

-развитие познавательного интереса к изучению физики;

- развитие творческих способностей, осознанных мотивов учения;

- систематизация, обобщение и углубление полученных знаний и умения применять полученные знания на практике;

- формирование у учащихся знаний о характере труда, перспективах профессионального роста, необходимых профессиональных качествах пищевой отрасли;

- формирование художественного вкуса и конструкторских способностей учащихся;

- воспитание уважения к труду повара, кулинара, кондитера.

В процессе изучения курса предусматривается следующие виды работы:

- самостоятельная работа учащихся над теоретическим материалом темы курса;

- защита творческих работ, публичное представление полученных в ходе самостоятельной работы результатов, их аргументированное обоснование;

- работа в малых группах.

Программа предполагает практико-ориентированное обучение с применением технологии сотрудничества.

По итогам изучения курса учащиеся представляют: доклад, исследование, компьютерные презентации, итоговое тестирование.

Таким образом, в процессе изучения курса учащиеся:

- смогут успешно реализоваться в учебной деятельности;

- приобретут основы технических знаний по различным аспектам наук, что повысит их интерес к получаемой ими профессии и сориентирует их на продолжение образования на следующей ступени обучения;

- научатся ставить простейшие исследовательские задачи и решать их доступными средствами, а также представлять полученные результаты;

- приобретут опыт дискуссии, проектирования и реализации учебно-исследовательской работы в коллективе;

- приобретут навыки в решении задач, связанных с МДК по профессии.




II. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ РАБОЧЕЙ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1 Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы

Количество часов

Максимальная учебная нагрузка

62

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

48

в том числе:


практические занятия

8

лабораторные работы

6

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

14

в том числе:


индивидуальные задания, рефераты, проекты


тематика внеаудиторной самостоятельной работы


Итоговая аттестацияв форме дифференцированного зачета

2
























ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН


п/п раздела

Содержание обучения.

Количество часов

I

Механика

13

1

Кинематика

2

2

Практическая работа: Виды траекторий в кондитерском производстве при оформлении тортов и пирожных.

1

3

Законы механики Ньютона

2

4

Практическая работа: Определение массы различных продуктов, ед. измерения массы, масса брутто, масса нетто.

1

5

Силы в механике

3

6

Лабораторная работа: Основные правила правильного взвешивания продуктов, установка весов по уровню

1

7

Законы сохранения в механике.

2

8

Колебательные и волновые механические процессы.

1

II

Молекулярная физика

12

1

Основы МКТ.

2

2

Основные понятия и законы термодинамики.

3

3

Практическая работа: Устройство и принцип действия термоса

1

4

Свойства газов, жидкостей и твердых тел

1

5

Практическая работа «Наблюдение диффузии в жидкостях и газах»

1

6

Практическая работа «Изучение условий испарения»

1

7

Лабораторная работа «Поверхностное натяжение жидкостей»

1

8

Практическая работа «Учет законов термодинамикив профессии «Повар»

1


Лабораторная работа «Измерение влажности воздуха»

1

III

Электродинамика

19

1

Электрическое поле.

2

2

Законы постоянного тока.

2

3

Лабораторная работа: Определение ЭДС источника тока.

1

4

Практическая работа: Мощность различных электронагревательных приборов, их производительность

1

5

Практическая работа: Опасность для здоровья человека источников тока и меры безопасности при работе с электроприборами на ПОП.

1

6

Электрический ток в различных средах.

4

7

Магнитное поле.

2

8

Явление электромагнитной индукции.

1

9

Электромагнитные колебания.

2

10

Электромагнитные волны.

3

1

Атом и атомное ядро.

Основы питания при радиоактивном поражении

1

1

Зачетная лабораторная работа по выбору

2

1

Дифференцированный зачет

1


Итого за курс

48


СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ


Тема (количество часов/из них профилированных). Учебные элементы

Уровень усвоения

1

МЕХАНИКА 13 часа



1



Кинематика3часа

  • Виды траекторий в кондитерском производстве при оформлении тортов и пирожных.

  • Правила транспортировки хлебобулочных изделий, тортов и пирожных

  • Движение механизмов в различных машинах на ПОП


2






2



Законы механики Ньютона 3 часа

  • Массивность станины тестомесильной, картофеле очистительной, взбивальноймашин,фаршемешалки, мясо рыхлителя.

  • Определение массы различных продуктов, единицы измерения массы, масса брутто, масса нетто.

  • Момент силы при рубке мяса в мясорубке



3



2


2

3.

Силы в механике4часа

  • Устройство и принцип действия рычажных весов, основные правила правильного взвешивания продуктов, установка весов по уровню



2


4.


Законы сохранения в механике2часа

  • Преобразование энергии при работе с тестом, преобразование энергии при тепловой обработке продуктов.

  • Преобразование энергии в различном поварском оборудовании (электроплиты, водонагреватели, микроволновые печи)





3


5.



Колебательные и волновые механические процессы 1 час.

  • Звуковые волны.

  • Допустимый уровень шума на ПОП.




Должен знать

Должен уметь

Понятия:

  • Силы

  • Массы

  • Массы брутто, массы нетто

  • Звука, громкости, высоты звука

  • Работы

  • Единиц измерения величин

  • Веса

Практическое применение:

  • Преобразование энергии при работе с тестом, тепловой обработке продуктов в различном поварском оборудовании.

  • Уровень шума на ПОП.

  • Находить известное из предложенной формулы.

  • Переводить единицы измерения в основные единицы системы СИ.

  • Определять точку приложения сил.

  • Решать задачи с производственным содержанием.

  • Описывать преобразование энергии при работе с тестом, преобразование энергии при тепловой обработке продуктов, преобразование энергии в различном поварском оборудовании (электроплиты, водонагреватели, микроволновые печи)

Демонстрации

  • Зависимость силы упругости от деформации.

  • Силы трения.

  • Частота колебаний и высота тона звука.

Лабораторные работы

  • Измерение массы тел.


Тема. Учебные элементы

Уровень усвоения

11

МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФИЗИКА 12 часов


1

Основы молекулярно - кинетической теории 2 часа.

  • Простые и сложные вещества, отличительные особенности продуктов (сахар, мука, мясо)

  • Процесс диффузии при приготовлении различных блюд, соусов и напитков, при просеивании муки, в процессе вымачивания соленой рыбы, при приготовлении котлетной массы, при взбивании крема, при приготовлении сиропов

  • Поведение молекул в газообразных, жидких, твердых продуктах в обычном состоянии и в процессе кулинарного приготовления блюд

  • Температурный режим при различных процессах кулинарного производства: варке, жарке, тушении.

  • Температурный режим хранения различных продуктов и готовых блюд, хлебобулочных изделий

  • Объяснение агрегатных состояний вещества на основе атомно-молекулярных представлений.

  • Газовые законы при варке, обжарке кулинарных изделий, выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий


3







3




3



2


3

Должен знать

Должен уметь

Понятия:

  • Теплового движения молекул.

  • Атома. Молекулы

  • Диффузии.

  • Температурных шкал.

Законы и формулы:

  • Газовые законы при варке, обжарке кулинарных изделий, выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий

Практика:

  • Значение температуры тела здорового человека.

  • Точки замерзания и кипения воды при нормальном давлении

  • Температурный режим при хранении продуктов и при различных процессах кулинарного производства.

Решать задачи на:

  • Расчет массы

  • Решать задачи с производственным содержанием

  • Пользоваться термометром, манометром, барометром.

  • Пользоваться справочными таблицами.

  • Описывать газовые законы при варке, обжарке кулинарных изделий, выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий

  • Рассчитывать температурный режим при различных процессах кулинарного производства: варке, жарке, тушении; температурный режим хранения различных продуктов и готовых блюд, хлебобулочных изделий



Тема. Учебные элементы

Уровень усвоения

2

Основные понятия и законы термодинамики 4 часа

  • Виды теплопередачи при различных способах приготовления блюд.

  • Теплообмен при нагревании пищи.

  • Устройство и принцип действия термоса

  • Количество теплоты при тепловой обработке продуктов питания.

  • Второй закон термодинамики при охлаждении готовой продукции, холодильники

  • КПД при использовании теплового оборудования на ПОП



3


2

3


2


3


2

Должен знать

Должен уметь

Понятия:

  • Калории.

Законы и формулы:

  • Законы термодинамики.

Практическое применения:

  • Тепловые процессы при кулинарной обработке блюд

  • Определять установившуюся температуру, используя уравнение теплового баланса.

  • Объяснять нагревание газа при его быстром сжатии и охлаждении

  • Объяснять повышение давления газа при его нагревании в закрытом сосуде.

  • Пользоваться справочными таблицами.

  • Определять виды теплопередачи при различных способах приготовления блюд.

Решать задачи на:

  • Перевод калорий в джоули и обратно.

  • Определять изменение внутренней энергии вещества при теплопередаче и совершении работы при различных способах приготовления блюд.

  • Решать задачи с производственным содержанием

Тема. Учебные элементы

Уровень усвоения

3.

Свойства газов, жидкостей, твердых тел 6 часов

  • Насыщенные и ненасыщенные пары.

  • Варка при нормальных условиях и при повышенном давлении, автоклавы

  • Влажность воздуха.

  • Значение влажности в помещениях, при хранении различных продуктов

  • Поверхностное натяжение и смачивание.

  • Смачивание и не смачивание различных продуктов

  • Модель строения твердых тел.

  • Правила замораживания и размораживания рыбы, мяса, птицы

  • Кристаллические и аморфные тела.

  • Примеры продуктов относящимся к кристаллическим и аморфным телам

  • Виды деформаций при обработке натурального полуфабриката.

  • Пластичность при приготовлении карамели, желе.

  • Основные свойства металлов и сплавов, применяемых в поварском оборудовании

  • Изменения агрегатных состояний вещества.


2


3

2


3


2

3

2


3

2


3






2

Должен знать

Должен уметь

Понятия:

  • Насыщенного и ненасыщенного пара.

  • Капилляра

  • Коэффициента поверхностного натяжения.

  • Смачивания.

  • Относительной влажности.

  • Значение влажности в помещениях, при хранении различных продуктов

  • Правила замораживания и размораживания рыбы, мяса, птицы

Законы и формулы:

  • Коэффициента поверхностного натяжения.

  • Абсолютного и относительного удлинения.

  • Практическое применение:

  • Измерение влажности воздуха.

  • Наблюдение диффузии

Определять:

  • Влажность.

  • Определять вид деформации, возникающий в теле при нагрузках.

  • Пользоваться справочными таблицами.

  • Решать задачи с производственным содержанием

  • Приводить примеры продуктов относящимся к кристаллическим и аморфным телам

  • Основные свойства металлов и сплавов, применяемых в поварском оборудовании

  • Называть виды деформаций при обработке натурального полуфабриката.


Демонстрации

  • Движение броуновских частиц.

  • Диффузия.

  • Изменение давления газа с изменением температуры при постоянном объеме.

  • Изотермический и изобарный процессы.

  • Кипение воды при пониженном давлении.

  • Психрометр и гигрометр.

  • Явления поверхностного натяжения и смачивания.

Лабораторные работы

  • Измерение влажности воздуха.

  • Измерение поверхностного натяжения жидкости.

  • Наблюдение роста кристаллов из раствора.

Тема. Учебные элементы

Уровень усвоения

111

ЭЛЕКТРОДИНАМИКА 19часа


1.

Электрическое поле 2 часа

  • Электризация тел на ПОП. Заземление и зануление машин с электроприводом и ременной передачей, электроплит, мармитов, электросковород, водогрейного оборудования

  • Техника безопасности при работе с электроприборами



2



2

Должен знать

Должен уметь

Понятия:

  • Замкнутой системы.

  • Поля.

  • Напряжения.

  • Электростатической индукции.

Законы и формулы:

  • Кулона.

  • Сохранения электрического заряда.

Практика:

  • Виды конденсаторов и их применение в оборудовании ПОП.

  • Объяснять причины электризацииоборудованияна ПОП.

  • Проверять заземление и зануление машин с электроприводом и ременной передачей, электроплит, мармитов, электросковород, водогрейного оборудования

Решать задачи на:

  • Решать задачи с производственным содержанием

Тема. Учебные элементы

Уровень усвоения

2.

Законы постоянного тока. 7 часов

  • Последовательное и параллельное соединение спирали электросковороды, электроплиты.

  • ЭДС источника тока.

  • Устройство и принцип работы эл плиты, пекарского шкафа, водонагревателя.

  • Тепловое действие тока при работе электрооборудования

  • Зависимость силы накала нагревательной спирали от рода проводника

  • Мощность различных электронагревательных приборов, их производительность


3


2

3



2

3

Должен знать

Должен уметь

Понятия:

  • Источника тока.

  • Напряжения.

  • Постоянного тока.

  • Проводника.

  • Резистора.

  • Сопротивления.

Законы:

  • Джоуля – Ленца.

Практическое применение:

  • Опасность для здоровья человека источников тока и меры безопасности при работе с электроприборами на ПОП.

  • Тепловое действие тока при работе электрооборудования

  • Зависимость силы накала нагревательной спирали от рода проводника

Измерять:

  • ЭДС источника тока.

Решать задачи на:

  • Решать задачи с производственным содержанием

Пользоваться:

  • Амперметром.

  • Вольтметром.












Тема. Учебные элементы

Уровень усвоения

3

Электрический ток в различных средах 4часа

  • Применение проводников для изготовления поварского электрооборудования.

  • Термореле, применяемое в пекарских шкафах и электроплитах

  • Применение полупроводников в поварском электрооборудовании (термореле)

  • Сопротивление водного раствора соли и сахара.

  • Люминесцентное освещение поварских цехов.


2

3


3

3


3


Должен знать

Должен уметь

Понятия:

  • Электрического разряда.

  • Вакуума.

  • Электролиза.

  • Анода.

  • Катода.

Практическое применение:

  • Солнечные батареи

Решать задачи на:

  • Решать задачи с производственным содержанием

Пользоваться:

  • Амперметром.

  • Вольтметром.


Тема. Учебные элементы

Уровень

усвоения

4

Магнитное поле 2 часа

  • Принцип действия электродвигателям и его практическое применение на ПОП.

  • Электромясорубки, электрокартофелечистка


2



3

Должен знать

Должен уметь

Понятия:

  • Тесла.

  • Вебер.

Практика:

  • Измерительные приборы магнитоэлектрической системы

Решать задачи на:

  • Решать задачи с производственным содержанием

Пользоваться:

  • Амперметром

  • Вольтметром.

Тема. Учебные элементы

Уровень

усвоения

5

Явление электромагнитной индукции.1 час

Работа печей СВЧ


2

Должен знать

Должен уметь

Понятия:

  • Работа печей СВЧ


Тема. Учебные элементы

Уровень

усвоения

6.

Электромагнитные колебания 2 часов

  • Трансформатор.

  • Производство, передача и потребление электроэнергиив жизни и на ПОП.

  • Проблемы энергосбережения.

  • Техника безопасности в обращении с электрическим током на ПОП.


2


3


2

Должен знать

Должен уметь

Практическое применение:

  • Передача энергии на расстояние,

потребление электроэнергиив жизни и на ПОП.

  • Проблемы энергосбережения.

  • Техника безопасности в обращении с электрическим током на ПОП.










Тема. Учебные элементы

Уровень

усвоения

7.

Электромагнитные волны4 часа

  • Цветовое оформление кулинарных блюд и тортов

  • Применение инфракрасного излучения в электрогрилях

  • Использование ультрафиолетовых лучей в поварских и кондитерских цехах для обеззараживания воздуха и в вакуумных упаковках.


3

2

3


Должен знать

Должен уметь

Понятия:

  • Цвета.

  • Основные цвета видимого спектра

Законы:

  • Закон отражения и преломления света.

Практическое применение:

  • Применение инфракрасного излучения в электрогрилях

  • Использование ультрафиолетовых лучей в поварских и кондитерских цехах для обеззараживания воздуха и в вакуумных упаковках.

Выполнять правильное цветовое оформление кулинарных блюд и тортов

Демонстрации

  • Законы отражения и преломления света.

Лабораторные работы


Тема. Учебные элементы

Уровень

усвоения

2

Атом и атомное ядро 1 часов

  • Основы питания при радиоактивном поражении


3

Должен знать

Должен уметь

Практика:

  • Опасность для здоровья человека источников радиоактивных излучений и методы защиты от них.

VI

Зачетная лабораторная работа по выбору



Интегрированная лабораторная работа №1 с предметом «Основы микробиологии, санитарии и гигиены» на тему: «Определение качества яиц»

Лабораторная работа №2 «Определение удельной теплоёмкости различных теплоносителей в кулинарном производстве»

Лабораторная работа №3«Измерение КПД электронагревательного оборудования»

3



3



3




  1. условия реализации УЧЕБНОЙ дисциплины


3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета физики.

Оборудование учебного кабинета:

  • посадочные места учащихся;

  • рабочее место преподавателя;

  • рабочая меловая доска;

  • наглядные пособия (учебники, опорные конспекты-плакаты, стенды, карточки, раздаточный материал, комплекты лабораторных работ).

Технические средства обучения:

  • ПК,

  • видеопроектор,

  • проекционный экран.


    1. Информационное обеспечение обучения


Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Дмитриева В.Ф. Физика: Учебник для средних специальных учебных заведений. - М.: Академия, 2008.

Мякишев Г.Я., Буховцев Б.Б. Сотский Н.Н. Физика 10. – М.: Просвещение, 2008.

Мякишев Г.Я., Буховцев Б.Б. Физика 11. – М.: Просвещение, 2008.

Кабардин О.Ф. Физика: Справ. материалы: Учеб. пособие для учащихся. – М.: Просвещение: АО «Учеб. лит.», 2007.

Рымкевич А.П. Физика. Задачник. 9-11 кл.: Пособие для общеобразоват. учеб. заведений. – М.: Дрофа, 2008.

Сборник задач по физике: Для 10-11 кл. общеобразоват. учреждений / Сост. Г.Н. Степанова. – М.: Просвещение, 2005.

С. А. Тихомирова «Дидактический материал по физике 7-11». Москва. Просвещение. 2006.

М. Е. Тульчинский «Сборник качественных задач по физике» Учпедгиз. Москва. 2006.

О.С Ефремова «Охрана труда от А до Я» - М.: Издательство «Альфа-пресс». 2007.

Хван Т.А., Хван П.А. «Безопасность жизнедеятельности» Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов н/Д: 2007

Сафронова А.В. Рабочая программа учебной дисциплины «Охрана труда», ГОУ СПО БСК, 2008

Перышкин А.В. Физика. 8 кл.: Учеб. для общеобразоват. учеб. заведений. – М.: Дрофа, 2008

Физика: Учеб. пособие для 10 кл. шк. и классов с углубл. изуч. физики/ Ю. И. Дик, О. Ф. Кабардин, В. А. Орлов и др.; Под ред. А. А. Пинского. - М.: Просвещение, 2006.


4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.


Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

  • смысл понятий: физическое явление, гипотеза, закон, теория, вещество, взаимодействие, электромагнитное поле, волна, фотон, атом, атомное ядро, ионизирующие излучения, смысл физических величин: скорость, ускорение, масса, сила, импульс, работа, механическая энергия, внутренняя энергия, абсолютная температура, средняя кинетическая энергия частиц вещества, количество теплоты, элементарный электрический заряд;

  • смысл физических законов классической механики, всемирного тяготения, сохранения энергии, импульса и электрического заряда, термодинамики, электромагнитной индукции, фотоэффекта;

  • вклад российских и зарубежных ученых, оказавших наибольшее влияние на развитие физики;

  • описывать и объяснять физические явления и свойства тел: движение небесных тел и искусственных спутников Земли; свойства газов, жидкостей и твердых тел; электромагнитную индукцию, распространение электромагнитных волн; волновые свойства света; излучение и поглощение света атомом; фотоэффект;

  • отличать гипотезы от научных теорий;

  • делать выводы на основе экспериментальных данных;

  • приводить примеры, показывающие, что: наблюдения и эксперимент являются основой для выдвижения гипотез и теорий, позволяют проверить истинность теоретических выводов; физическая теория дает возможность объяснять известные явления природы и научные факты, предсказывать еще неизвестные явления;

  • приводить примеры практического использования физических знаний: законов механики, термодинамики и электродинамики в энергетике; различных видов электромагнитных излучений для развития радио и телекоммуникаций, квантовой физики в создании ядерной энергетики, лазеров;

  • воспринимать и на основе полученных знаний самостоятельно оценивать информацию, содержащуюся в сообщениях СМИ, Интернете, научно-популярных статьях.

  • применять полученные знания для решения физических задач при изучении физики как профильного учебного предмета;

  • определять характер физического процесса по графику, таблице, формуле;

  • измерятьряд физических величин, представляя результаты измерений с учетом их погрешностей;

использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни:

  • для обеспечения безопасности жизнедеятельности в процессе использования транспортных средств, бытовых электроприборов, средств радио- и телекоммуникационной связи;

  • оценки влияния на организм человека и другие организмы загрязнения окружающей среды;

  • рационального природопользования и защиты окружающей среды.


Контрольные работы, программированные опросы, тесты, семестровый зачет, итоговый экзамен.




Приложение:Учебные вопросы


  1. Как получить электрический ток при помощи фруктов и овощей? Раздел физики: Электродинамика. Учебная тема: Электрический ток в различных средах. Гальванические элементы.


  1. Где испарение происходит быстрее – на открытом воздухе или в холодильнике? Раздел физики: Молекулярная физика и термодинамика. Учебная тема: Свойства паров. Испарение и конденсация.


  1. Почему яйцо взрывается под воздействием высокочастотного излучения? Раздел физики: Молекулярная физика и термодинамика. Учебная тема: Тепловое расширение твердых тел и жидкостей.


  1. Какой газ выделяет тесто при брожении? Раздел физики: Молекулярная физика и термодинамика. Учебная тема: Агрегатные состояния вещества. Газ.


  1. Когда приоткрывают кран с горячей водой, поток воды постепенно уменьшается и может даже совсем прекратиться. С холодной водой подобных неприятностей не случается? Ответ. По мере того как горячая вода нагревает кран, его металлические детали расширяются и перекрывают поток воды.


  1. Чем отличаются ножницы для работы повара от ножниц для резки металла? Ответ. Ножницы для работы повара имеют длинные лезвия и почти такой же длины ручки, т.к. не требуется большой силы. У ножниц по металлу лезвия короткие, а ручки длинные.


  1. Определите плотность гречневой крупы, используя самодельные весы и бутылочку из-под детского питания. Ответ. С помощью весов определяют массу N гречневых крупинок, объем определяют с помощью бутылочки для детского питания, на которой имеются деления в миллилитрах, а плотность вычисляют.


  1. Где быстрее потемнеет кухонное серебро – если его хранить на кухне или в комнате? Ответ. При хранении на кухне серебряные изделия темнеют гораздо быстрее из-за образования сульфидных соединений и хлорида серебра (так называемое роговое серебро. Способствует образованию этих соединений повышенная влажность воздуха, наличие в воздухе ионов, напримерCl– и S2–.


  1. Чем объяснить, что пыль с ветоши не спадает даже с поверхности обращенной вниз? Ответ. Частички пыли достаточно малы и легки. Они удерживаются кулоновской силой и силами взаимного притяжения молекул.


  1. Почему сосиски при варке лопаются обычно вдоль, а не поперёк? Ответ. Если избыточное давление внутри сосиски равно p, то на единицу длины поперёк сосиски приходится сила F1 = p× S/2p R = p× R/2, где R и S – радиус и площадь поперечного сечения сосиски. Вдоль же сосиски длины l на единицу длины приходится сила F2 = p× l× 2R/(2l+4R) × p× R. Сила F2 почти в два раза больше, чем F1.


  1. Почему выглаженная накрахмаленная спецодежда меньше пачкается, чем ненакрахмаленная? Ответ: выглаженная накрахмаленная спецодежда имеет более гладкую поверхность, к которой плохо прилипают частички грязи и пыли.


  1. Почему при сбивании яичные белки из жидкости превращаются в густую пену? Ответ. Молекулы в яичном белке запутаны, как макароны. Когда белок взбивают или нагревают, молекулы расправляются и начинают плотнее притягивать друг друга, поэтому белок становится жестче.


  1. Почему опытные повара предпочитают использовать чугунные сковородки и кастрюли, а не стальные? Ответ. У толстых, массивных чугунных сковородок и кастрюль дно прогревается более равномерно, чем у сделанных из тонкой стали. Те участки дна стальных сковородок, которые располагаются непосредственно над огнем, прогреваются особенно сильно, и на них пища часто пригорает.


  1. Почему одни ткани, из которых изготовлено кухонное белье, блестят, а другие нет? Ответ. Ткань блестит, если нити в ней расположены в правильном порядке параллельно друг другу и как бы образуют на поверхности ткани бороздки. Под определенными углами такая ткань довольно сильно отражает падающий на нее свет. Под другими углами это отражение слабое. Поэтому, когда ткань поворачивается в лучах света, она отражает то лучше, то хуже, блестит.


  1. Как жарится мясо в микроволновой печи? Ответ. Мясо жарится изнутри. Это связано с тем, что вода (которая содержится в волокнах мяса) поглощает высокочастотное излучение, и нагревается. Излучение, проникает в мясо на глубину порядка нескольких сантиметров (чем ниже частота, тем глубже).


  1. Почему чайник «поет», перед тем как закипеть, а также тогда, когда начинает остывать? Ответ: При нагревании пузырьки воздуха как более легкие, вытесняются окружающей водой вверх. Здесь они попадают в воду, температура которой ниже. Пар в пузырьках охлаждается, сжимается, и стенки пузырьков под давлением окружающей воды с легким треском смыкаются. От этих многочисленных потрескиваний и происходит шум, который мы слышим перед закипанием.


  1. Почему чайник расплавляется, когда его начинают разогревать, забыв предварительно налить в него воды? Ответ: Вода, которая налита в чайник, для своего нагревания требует определенное количество теплоты. Если же воды в чайнике нет, то все это количество теплоты идет на нагревание чайника, вследствие чего он расплавляется.


  1. Почему из только что поданного самовара стаканы наполняются быстрее, чем потом, когда воды в самоваре убавится? Ответ: Вода вытекает из крана под влиянием давления жидкости на боковую стенку самовара. Чем меньше воды в сосуде, тем меньше давление, испытываемое частицами воды, находящимися у крана, и тем с меньшей силой вода вытекает из сосуда


  1. Почему ручки у самовара деревянные? (пластмассовые) Ответ: Дерево (пластмасса) – плохой проводник тепла, а металл — хороший. Если бы ручки у самовара были металлическими, они бы, когда вода в самоваре закипает, нагревались так, что до них невозможно было бы дотронуться рукой.


  1. Отчего крышка чайника, иногда начинает на нем подпрыгивать? Ответ: Когда упругость пара в чайнике с кипящей водой достигает такой величины, что будет в состоянии преодолеть вес крышки чайника, то последняя приподнимается и дает выход пару, затем это явление будет повторяться.


  1. Когда в чайнике начинает кипеть вода, то сам чайник несколько увеличивается в объеме от нагревания. Увеличивается ли в это время дырочка в его крышке? Ответ: Дырочка в крышке чайника увеличится, так как отверстия при нагревании металлических предметов увеличиваются в той же мере, как и окружающий их материал.


  1. Почему электрические чайники делают блестящими? Ответ: Блестящая поверхность испускает меньше тепловых лучей, поэтому в чайниках с такой поверхностью вода быстрее нагревается и медленнее остывает.


  1. Почему у чайных стаканов дно делается несколько толще, чем стенки? Ответ: Дно в стаканах делается толще стенок для того, чтобы стаканы были более устойчивы.


  1. Стаканы часто трескаются, когда в них наливают горячую воду. Какой стакан скорее треснет, граненый или гладкий? Ответ: Граненые стаканы имеют более толстые стенки, чем гладкие. Стаканы же с толстыми стенками при наливании в них горячей воды лопаются чаще, так как внутренняя и внешняя стороны их стенок расширяются неравномерно.


  1. Зачем в стакан кладут ложечку, когда наливают горячий чай или кипяток? Ответ: Металлическая ложка (особенно серебряная), будучи прекрасным проводником тепла, поглощает значительное количество теплоты, которое должно быть сообщено стеклу стакана, поэтому стакан с положенной в него ложечкой нагревается не так быстро и не так сильно.


  1. Почему, чтобы остудить горячий чай, на него дуют? Ответ: Когда мы дуем на горячую воду, то воздух над ней все время сменяется, испарение происходит более интенсивно, и вода остывает быстрее.


  1. Можно ли видеть пар? Ответ: Пар видеть нельзя, так как он прозрачен и невидим. Тот белый туман, который вырывается из носика чайника, вовсе не пар (хотя его так называют в обиходе), а вода, распыленная в мельчайшие водяные капельки, которые, как пылинки, парят в воздухе и делают «пар» непрозрачным.


  1. Почему чай в чашке, как правило, остывает быстрее, чем в стакане? Ответ: Как правило, чашки имеют больший диаметр, чем стакан, поэтому испарение жидкости в них происходит с большей поверхности, и жидкость остывает быстрее.


  1. Какая вода, сырая или кипяченая, скорее закипит, если перед нагреванием температура их была одинаковой?Ответ: Раньше закипит вода сырая, так как она содержит в растворе воздух, который ускоряет кипение. Вода, из которой предварительным кипячением выгнан весь растворенный в ней воздух, закипит позднее.


  1. Почему острым ножом легче резать, чем тупым? Ответ: Острый нож передает давление рук на меньшую площадь разрезаемого предмета. Давление от этого увеличивается и легче разрушает материал.


  1. Почему при включении в сеть электроплитки ее спираль быстро накаляется докрасна, а провода, подводящие напряжение, не нагреваются сколько-нибудь заметно? Ответ: Провода, через которые проходит электрический ток, обладают малым сопротивлением. Спираль же электроплитки сделана из специального сплава, имеющего большое удельное сопротивление прохождению тока. Преодоление этого сопротивления электротоком вызывает выделение большого количества тепла, которое и накаляет спираль электроплитки.


  1. В какой посуде пища подгорает легче: в медной или чугунной? Ответ: Теплопроводность меди в восемь раз больше, чем чугуна. Отсюда видно, что в медной посуде, поставленной на огонь, пища должна подгорать легче, чем в чугунной.


  1. Почему при добавлении в воду соли температура воды понижается? Ответ: Соль, попадая в воду, начинает растворяться в ней. Процесс этот протекает с поглощением тепла, которое отнимается от воды, поэтому температура получившегося раствора понижается.


  1. Почему на стенках банки с холодной водой, внесенной в теплую комнату, появляется роса? Ответ: На холодных стенках банки конденсируются водяные пары, содержащиеся в теплом воздухе комнаты.


  1. Почему булькает выливаемая из бутылки вода? Ответ: Когда жидкость выливается из бутылки, то внутри бутылки давление воздуха понижается. В связи с этим наружный воздух, находящийся под нормальным атмосферным давлением, периодически врывается внутрь бутылки. Это и вызывает бульканье жидкости.


  1. Какой тряпкой лучше вытирать воду: сухой или влажной? Ответ: влажной, не масляной, т.к. происходит лучшее смачивание; сухая, водой не смачиваясь, отталкивает ее.


  1. Почему каша подгорает, а суп нет? Ответ: Из-за явления смачивания и не смачивания.


  1. Какие процессы происходят при варке разных продуктов питания? Ответ: Прежде всего, это действие связанно с физическими процессами: изменение агрегатных состояний веществ, кипение, испарение, термодинамический процесс, частично изотермический процесс и др.


  1. Как заставить картофель свариться быстрее? Ответ: Чтобы ваш картофель сварился быстрее, надо перед варкой бросить в кастрюлю с картофелем и водой кусочек сливочного масла. Нагреваясь, оно растопится и покроет поверхность воды тонкой пленкой. Эта защитная пленка будет препятствовать процессу испарения воды. А процесс испарения всегда сопровождается уменьшением температуры жидкости и ее количества. Часто хозяйки сталкиваются с такой ситуацией половина жидкости выкипела, а картофель еще не сварился. Приходится доливать воды и варить дальше, а на это требуется лишнее время. Поэтому не стоит жалеть небольшой кусочек масла, он вам позволит сэкономить время, да и сам картофель не потеряет при варке свои питательные вещества. Масляная пленка прекращает процесс испарения.


  1. Назовите виды деформаций, возникающих при работах с тестом (при изготовлении различных кулинарных изделий). Какие это деформации упругие или пластические?


  1. Объясните с точки зрения молекулярно-кинетической теории строения вещества возможность формования из котлетной массы различных изделий из рубленного мяса.Ответ: молекулы продуктов, входящих в котлетную массу, хорошо притягиваются друг к другу, поэтому из котлетной массы можно формовать различные изделия, они не развалятся.


  1. Объясните с точки зрения молекулярно-кинетической теории строения вещества, зачем перед нанесением на поверхность торта рисунка её покрывают кремом (грунтуют)?


  1. Объясните с физической точки зрения процесс пропитывания готового бисквита сиропом. Почему бисквит пропитывается весь, хотя сиропом поливали только верхнюю часть?


  1. Зачем увеличивают натяжение приводного ремня, передающего движение от шкива к шкиву, например, от коленчатого вала к вентилятору?Ответ: Для увеличения силы трения.


  1. Почему горячая вода замерзает быстрее холодной такой же массы? Ответ: Если одинаковые массы горячей и холодной воды выставить на мороз, то более сильное испарение горячей воды приведет к тому, что ее масса уменьшится скорее.


  1. Почему яблоко, когда печется, часто лопается? Ответ: Сок превращается в пар.


  1. Почему после мытья листья зелени (петрушки, кинзы, укропа) остаются всегда сухими? Ответ: Листья зелени содержат маслянистое вещество, благодаря которому они не смачиваются водой.


  1. Почему мы не получаем ожога от кратковременного касания горячей кастрюли мокрыми руками? Ответ: Теплота идет на испарение воды и охлаждает руку.


  1. Почему в поварском цеху нам кажется жарче, чем в обычной комнате, где воздух нагрет до такой же температуры? Ответ: Влажность воздуха в поварском цеху больше и процесс испарения с тела уменьшается, поэтому человек ощущает повышение температуры.


  1. Почему в холодном помещении, где хранятся продукты, у нас зябнут прежде всего ноги? Ответ: Холодный воздух у пола находится внизу, так как он тяжелее.


  1. Почему огурец на 1-2°С холоднее окружающей среды? Ответ: Так как на 98% состоит из воды, а вода испаряется.


  1. Почему продукты сгорания бытового газа естественным образом удаляются через вытяжной канал, предусмотренный конструкцией жилого помещения?Ответ: Это явление объясняется конвекцией.


  1. Углекислотные огнетушители заряжают сжиженным углекислым газом. Почему при работе огнетушителя из него выходит плотное беловатое облако (углекислый снег), а не жидкость? На чём основано тушение огня таким огнетушителем?Ответ: При испарении сжиженного углекислого газа и его адиабатном расширении он и сам охлаждается, и из окружающей среды поглощает тепло. Пары газа и водяные пары в области вблизи огнетушителя кристаллизуются. Попадая на горячие предметы, они и охлаждают их, и препятствуют доступу кислорода в зону горения.


  1. Почему в зимнее время оконные стёкла запотевают, если в помещении готовится пища?Ответ: Ненасыщенный пар, испаряющийся из кастрюль, при соприкосновении с холодными предметами остывает и становится насыщенным, и на оконных стёклах выпадает роса.


  1. Большой сосуд с водой, помещённый в погреб, предохраняет овощи от замерзания. Почему?Ответ: Вода обладает большой удельной теплоёмкостью и большой теплотой кристаллизации, следовательно, имеет большой запас внутренней энергии. Пока вся вода не превратится в лёд, температура в погребе не будет резко понижаться.


  1. Почему в холодильнике не рекомендуется рядом с молочными продуктами держать сельдь или нарезанный лук?Ответ: В холодильнике воздух не проветривается, поэтому молекулы пахучих веществ рыбы или лука долгое время остаются внутри и благодаря диффузии проникают в молочные продукты.


  1. В производственной практике нагретые до высокой температуры металлические детали посуды часто охлаждают в воде или воздухе. В какой среде охлаждение идёт наиболее быстро и почему?Ответ: В воде, т.к. теплоёмкость воды больше всех других веществ.


  1. Иногда из водопроводного крана вода вытекает белая, будто молоко. Чем это объяснить?Ответ: Воздух растворяется в воде тем лучше, чем больше давление и ниже температура. Когда вода вытекает из крана, часть растворённого воздуха выделяется в виде огромного количества мелких пузырьков и вода принимает молочно-белый цвет.


  1. Может ли кипеть вода в кастрюле, плавающей в другой кастрюле с кипящей водой?Ответ: Для кипения необходим приток энергии. Здесь же в обоих сосудах температура 100 °С, поэтому из внешнего сосуда во внутренний энергия передаваться не будет. Если во внешней кастрюле будет раствор соли, то вода во внутренней будет кипеть, т.к. температура наружного кипящего раствора будет выше температуры кипения чистой воды.


  1. Свежеиспечённый хлеб весит больше, чем остывший. Почему?Ответ: Свежеиспечённый хлеб содержит больше влаги. В остывшем хлебе часть воды уже испарилась.


  1. Из чайника налили чай в стакан с сахаром и в стакан без сахара. Почему чай в первом стакане оказался холоднее?Ответ: На растворение сахара (на разрушение его кристаллической решётки) расходуется энергия в виде некоторого количества теплоты, которая черпается из окружающей среды, поэтому сладкий чай быстрее охлаждается.


  1. Почему в холодильниках по трубам, проложенным в помещении, которое надо охлаждать, заставляют циркулировать не чистую воду, а специальные растворы или жидкости?Ответ: Температура замерзания раствора или жидкости ниже 0 °С, что позволяет использовать их в холодильниках при температурах ниже температуры замерзания воды.


  1. Если засохший хлеб поместить в целлофановый мешочек, предварительно смоченный водой, то через некоторое время хлеб сделается мягким. Почему?Ответ: За счёт испарения воды и последующей диффузии паров воды в хлеб.


  1. Для размягчения горох перед варкой замачивают в воде. Какое при этом используется явление? Ответ: Диффузия.


  1. Рассохшиеся деревянные бочки, в которых намереваются засаливать огурцы, предварительно опускают на некоторое время в воду, после чего щели в бочках исчезают. Объясните, почему.Ответ: Из-за диффузии дерево пропитывается водой и разбухает.


  1. Почему соль мелкого помола быстрее растворяется в воде, чем крупного?Ответ: Растворение происходит с поверхности, а у мелкой соли общая поверхность больше.


  1. Почему не удаётся вскипятить молоко в чайнике с мощной спиралью?Ответ: Белок сворачивается, теплопроводность ухудшается – и спираль перегорает.


  1. Какой силы ток наиболее опасен для человека? Ответ: Как ни странно, но наиболее опасен малый ток силой 0,1–0.2 А. Так как при нем возникают беспорядочные сокращения сердечной мышцы (фибрилляция) и нарушение кровообращения. Фибрилляцию можно остановить лишь хорошо рассчитанным повторным электрическим током.


  1. Если в темноте перемешивать сахар в стакане, то ложно увидеть вспышки света (триболюминесценция). Почему? Ответ: Свет излучают молекулы сахара, возбужденные электрическим полем, которое обусловлено разностью зарядов на плоскостях кристалла. Это поле возникает, когда кристаллы раскалываются от ударов и трения при размешивании.


  1. Как нужно действовать при возникновении пожара в электрических установках?Ответ: В первую очередь отключить электричество, а затем забрасывать огонь песком. Ни в коем случае нельзя пользоваться водой.


  1. Почему изображение продуктов находящихся в кастрюле с водой, всегда выглядит менее ярко, чем сам предмет находящийся в воздухе? Ответ: Отражённые лучи от предмета, находящегося в воде всегда теряют часть энергии на границе раздела данных сред ( результате отражения) и прохождении некоторого расстояния в данной среде. В результате чего, интенсивность ( энергия ) лучей, попадающих в глаз наблюдателю -уменьшается.


  1. Возможен ли переход из одной среды в другую без преломления. Указать два возможных варианта. Ответ: А) Луч света падает перпендикулярно поверхности границы раздела двух сред. B) Абсолютные показатели преломления сред одинаковы, например подсолнечное масло и стекло


  1. Почему предметы наблюдаемые через толстые стеклянные витрины иногда кажутся искривлёнными? Ответ: Оптическая плотность и толщина стекла в различных местах витрины может быть различной ( из-за большого размера ), что и создаёт некоторое смешение частей рассматриваемого предмета.


  1. Почему цвета влажных вымытых овощей, кажутся более глубокими, более насыщенными, чем сухих?Ответ: Тонкая плёнка воды, покрывающая влажный предмет, отражает падающий белый свет по одному определённому направлению. Поверхность предмета уже не рассеивает белый свет во все стороны, и господствующим становится его собственный цвет. Рассеянный свет не налагается на отражённый от предмета, и поэтому цвет кажется более насыщенным.


  1. Почему упаковочный картон, деревянные разделочные доски и т.п. кажутся более тёмными, если их смочить?Ответ: У сухого материала поверхность шероховатая, поэтому отражённый свет оказывается рассеянным. Если материал смочить, то от плёнки воды свет будет отражаться зеркально. Кроме того, пройдя сквозь эту плёнку, свет частично поглощается, частично опять же диффузно отражается от картона. Но часть лучей испытают полное отражение и не выйдут наружу.


  1. Альпинисты на большой высоте приготавливали пищу. После положенного в обычных условиях времени кипячения они обнаружили, что продукты не сварились. Каковы причины этого явления? (Ответ: на большой высоте вода кипит при более низкой температуре, поэтому и времени для приготовления пищи требуется больше).


  1. Почему ожоги паром опаснее ожогов кипятком? Ответ: При попадании на кожу человека одинаковых количеств пара и кипятка за счет конденсации пара выделяется примерно в 5 раз большее количество теплоты, чем за счет охлаждения кипятка.





Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

Рабочая программа прикладного курса "Физика в профессии" для студентов 2 курса отделения НПО по профессии "Повар". Позволяет реализовать метапредметный подход в преподавании физики. Содержит перспективно - тематическое планирование и набор задач по различным темам физики с ответами. Наличие задач позволяет преподавателю экономить время при подготовке к занятиям.

Общая информация

Номер материала: 284009

Похожие материалы