Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Раздаточный материал к занятию "Кухня Италии". Классификация макаронных изделий.

Раздаточный материал к занятию "Кухня Италии". Классификация макаронных изделий.

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

ДЛИННЫЕ ПРЯМЫЕ МАКАРОНЫ

Название

фото

форма

Capelliniкапеллини

10_195_step1.jpg

Длинные, округлые и очень тонкие. Их иногда еще называют "Волосы ангела"

Vermicelli вермишель

10_195_step2.jpg

Длинные, округлые, тоньше, чем спагетти. На итальянском их название означает "маленькие червячки".

Linguineлингвини

10_195_step3.jpg

Длинные, плоские и узкие, чуть длиннее, чем спагетти. Их название переводится с итальянского, как "маленькие язычки"

Spaghetti спагетти

10_195_step4.jpg

Самые популярные в мире макароны: длинные, кругловатые средней толщины. Их название переводится, как "маленькие веревки".

Fettuccineфетуччине

10_195_step5.jpg

Длинные, плоские ленточки и более широкие, чем лингвине, но во всех рецептах могут заменять лингвине.

Lasagna лазанья

10_195_step6.jpg

Длинные и очень широкие, могут быть с прямыми краями или с кудрявыми. Точно также называется и запеканка, с их использованием.

КУДРЯВЫЕ И ИЗВИЛИСТЫЕ МАКАРОНЫ

Rotini ротини спиральки

10_195_step7.jpg

Очень короткие спиральки, выглядят, как пружинки, сделанные из спагетти

Fusilleфузилли

10_195_step8.jpg

Более длинные, чем rotini, тоже закрученные. На итальянском их название означает "маленькие колесики".

Pappardelle яичная лапша

10_195_step9.jpg

Широкая длинная лапша. Один из немногих традиционных видов Тоскани.

Tagliatelleтальятелле - яичная лапша

10_195_step10.jpg

Такой же ширины как фетуччине или лингвине, но не такие плоские. Классическая паста Эмилья-Романья.



ПОЛЫЕ МАКАРОНЫ

Ditaliniдиталини

10_195_step11.jpg

Маленькие, очень короткие трубки, на итальянском их название обозначает "наперсток".

Elbowmacaroni (рожки)

10_195_step12.jpg

Загнутые полые рожки, которые

Perciatelliпечутелле - длинные macaroni

10_195_step13.jpg

Длинные, тонкие и прямые трубки, толще, чем спагетти

Zitiцити

10_195_step14.jpg

Дугообразные трубки, но шире и длиннее, чем elbowmacaroni. Бывает и короткая их разновидность, которая называется cutziti.

Penne пенне

10_195_step15.jpg

Прямые, средней длины трубки, часто с боковыми бороздками. Напоминает перьевую ручку, из-за чего они и получили такое название

Rigatoni (ригатони)

10_195_step16.jpg

Длинные, короткие трубки, шире, чем пенне, но тоже с бороздками

Cannelloni (каннеллони)

10_195_step17.jpg

Крупные, длинные трубки, как manicotti, но крупнее; в переводе с итальянского - "крупный тростник".

Manicotti (маникотти)

10_195_step18.jpg

Длиннее и шире, чем пенне, могут быть рифленые.

МАКАРОНЫ С НАЧИНКАМИ

Agnolotti (ангелотти)

10_195_step27.jpg

Маленькие, в форме полумесяца, их, как и пельмени, фаршируют различными начинками (мясом, творогом рикоттой, шпинатом.

Gnocchi (ньокки)

10_195_step28.jpg

С итальянского переводятся, как "маленькие клецки", обычно делаются из теста с сыром, с манкой, картофелем или шпинатом

Tortellini (тортеллинни)

10_195_step29.jpg

Маленькие фаршированные пельмешки из макаронного теста, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик.

Ravioli (равиоли)

10_195_step30.jpg

Квадратные равиоли из макаронного теста очень похожи на русские пельмени с различными начинками

МАКАРОНЫ ДРУГИХ ФОРМ

Alphabets (алфавит)

10_195_step19.jpg

В форме небольших букв алфавита, одни из самых любимых детских макарон

Anelli (анелли)

10_195_step20.jpg

Маленькие колечки

Farfalle (Bow Tie Pasta) (бантики)

10_195_step21.jpg

Квадратные кусочки пасты, собранные в центре, чтобы получился бантик; их название переводится с итальянского, как "бабочки"

Conchiglie

10_195_step22.jpg

Ракушки с длинной и узкой полостью. На итальянском их название означает "раковина моллюска". Бываетразныхразмеров.

Conchiglioni

10_195_step23.jpg

Выглядят, как обыкновенные ракушки (conchiglie), но заметно крупнее. Ихподаютпо-разному, оченьэффектно.

Orzo (орзо)

10_195_step24.jpg

И по размеру и по форме напоминают рис, с итальянского переводится, как "перловка".

Radiatore

10_195_step25.jpg

С желобками и бороздками, как радиатор

Ruote

10_195_step26.jpg

В форме колес от повозки

Pasta colorata (цветныемакароны)

10_195_step31.jpg

Многие перечисленные выше макароны бывают другого яркого цвета. Они изготавливаются с добавлением пищевых красителей.



Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 20.01.2016
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров81
Номер материала ДВ-362391
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх