Разработка мастер-класса для общественности "Иссследование как метод изучения химии"

Мастер-класс для родителей и общественности

Тема: Исследование как метод познания химии.

Цель - создание условий для  привлечения родителей и общественности к сотрудничеству со школой в области организации и проведения исследовательских работ учащихся, а также положительной мотивации у родителей и общественности к исследовательской деятельности детей.

Основные научные идеи - деятельностный, личностно-ориентированный, исследовательский, рефлексивный подходы.
Последовательность действий – деятельность родителей в условиях приближенных к исследовательской деятельности их детей- учащихся.

Качественно новый результат — умение моделировать свою деятельность  в режиме исследовательской технологии, в которой эффективно работает учитель-Мастер.

Ожидаемые результаты мастер – класса:

·        Повышение мотивации родителей к исследовательской деятельности учащихся;

·        Развитие умения критически осмысливать всю предложенную информацию;

·        Умение родителей сотрудничать с учителями в новой ситуации.

 -Здравствуйте уважаемые родители, меня зовут Чмыхало Ольга Геннадиевна, я учитель Боградской школы. Сегодня, я  вам представлю результаты своей работы с учащимися на уроках химии и во внеурочное время. И мы вместе освоим исследовательский метод изучения химии.

Исследовательский метод – самостоятельное (без пошагового руководства учителя) решение учащимися новой для них проблемы с применением таких элементов научного исследования, как наблюдение и самостоятельный анализ фактов, выдвижение гипотезы и ее проверка, формулирование выводов, закона или закономерности.

1-й шаг. Презентация педагогического опыта
Я в своей школе уже в течение семи лет занимаюсь с ребятами- старшеклассниками исследовательской деятельностью. Руковожу школьным научным обществом учащихся «Поиск».
В рамках технологии организации исследовательской деятельности учащихся использую прием «Предъявление доказательств».
Данный прием предполагает, что учащиеся в процессе работы над проектом собирают аргументы, которые подтверждают или опровергают какое-либо утверждение, и делают окончательные выводы. В результате формируется кейс как положительных, так и отрицательных аргументов.

Результатами такой деятельности являются неоднократное участие моих учеников на различного уровня НПК, конкурсах, чтениях; награждение серебряной медалью фонда одаренных детей Хакасии и премией президента Российской Федерации за исследовательскую деятельность. Темы наших исследований тоже довольно разнообразны это -  исследования продуктов питания, почвы,  воды, снега, химического состава детских игрушек, СМС, коррозии металлов.

2-й шаг. Представление системы уроков.

        Существуют разные  модели организации учебно-исследовательской деятельности         учащихся на уроках. Я хочу Вам предложить Модель «Приглашение к исследованию», как наиболее перспективную.

      Модель 2. «Приглашение к исследованию»

      Цель: развитие проблемного видения, стимулирование поискового мышления.

     Технология: учитель ставит проблему, но уже метод ее решения ученики ищут   самостоятельно. Реализуется как форма организации групповой и коллективной деятельности ученика во время урока.

     Шаг  первый. Столкновение с проблемой

     Шаг второй. Построение собственного понимания замысла исследования.

     Шаг третий. Выделение трудностей учебного познания как проблемы исследования.

     Шаг  четвёртый. Реализация собственного способа построения исследовательской процедуры

3-й шаг. Имитационная игра.

Я утверждаю, что химия это та наука, которая нам нужна каждый день, от которой зависит наше здоровье и благополучие.  Химия это наука где на первом месте вопрос, наблюдение, эксперимент, а не догма. Недаром постулат Декарта звучит: «Подвергай все сомнению». Именно поэтому так популярны в настоящее время такие программы на телевидении как: «Среда обитания», «Контрольная закупка», «Развод по русски». Я приглашаю Вас к исследованию. Для этого предлагаю Вам сейчас поработать в группах. Для каждой группы приготовлено особое задание. Ваша задача, исходя из предложенного задания, оборудования, реактивов сформулировать проблему исследования, тему, цель, гипотезу и предложить, решая  какие задачи Вы достигнете поставленной цели.
Родители и общественность  получают листы с заданиями, лотки с необходимым оборудованием и реактивами, а также справочные материалы.
4-й шаг. Моделирование.
1 группа. В продуктовых магазинах часто можно встретить так называемое «Сливочное масло». Настоящее сливочное масло это продукт, полученный из коровьих сливок, т.е. имеет животное происхождение и содержит насыщенные жирные кислоты. Определите, что перед вами находится под номерами №1, №2, №3?

Исходя из предложенного задания, оборудования, реактивов сформулируйте проблему исследования, тему, цель, гипотезу и предложите, решая  какие задачи Вы достигнете поставленной цели.

2 группа.

Одним из основных продуктов детского питания является молоко. Но не секрет, что количество крупно-рогатого скота уменьшилось, а спрос на молоко не падает. Недобросовестные производители добавляют в молоко крахмал, пищевую соду- для увеличения его густоты, для предотвращения скисания. Определите, какая существует проблема в трех стаканах молока стоящих перед вами. Исходя из предложенного задания, оборудования, реактивов сформулируйте проблему исследования, тему, цель, гипотезу и предложите, решая  какие задачи Вы достигнете поставленной цели.

3 группа
Как ни парадоксально, но жевательную резинку считают продуктом питания. Особенно её любят употреблять дети и подростки. Любая жевательная резинка, имеет сладковатый вкус, вне зависимости от того содержит она сахар или нет, чем определяется её сладкий вкус?

Исходя из предложенного задания, оборудования, реактивов сформулируйте проблему исследования, тему, цель, гипотезу и предложите, решая  какие задачи Вы достигнете поставленной цели.

5-й шаг. Рефлексия.

АНКЕТА

1.     Укажите, изменились ли Ваши взгляды на исследовательскую деятельность?

ДА                                                                                                                 НЕТ

2.     Будете ли Вы, в будущем, помогать своим детям в подготовке исследовательских работ?

ДА                                                                                                                 НЕТ

Спасибо за работу!

Мне было приятно с Вами работать.

1 группа. В продуктовых магазинах часто можно встретить так называемое «Сливочное масло». Настоящее сливочное масло это продукт, полученный из коровьих сливок, т.е. имеет животное происхождение и содержит насыщенные жирные кислоты. Определите, что перед вами находится под номерами №1, №2, №3?

Исходя из предложенного задания, оборудования, реактивов сформулируйте проблему исследования, тему, цель, гипотезу и предложите, решая  какие задачи Вы достигнете поставленной цели.

2 группа.

Одним из основных продуктов детского питания является молоко. Но не секрет, что количество крупно-рогатого скота уменьшилось, а спрос на молоко не падает. Недобросовестные производители добавляют в молоко крахмал, пищевую соду- для увеличения его густоты, для предотвращения скисания. Определите, какая существует проблема в трех стаканах молока стоящих перед вами. Исходя из предложенного задания, оборудования, реактивов сформулируйте проблему исследования, тему, цель, гипотезу и предложите, решая  какие задачи Вы достигнете поставленной цели.

3 группа
Как ни парадоксально, но жевательную резинку считают продуктом питания. Особенно её любят употреблять дети и подростки. Любая жевательная резинка, имеет сладковатый вкус, вне зависимости от того содержит она сахар или нет, чем определяется её сладкий вкус?

Исходя из предложенного задания, оборудования, реактивов сформулируйте проблему исследования, тему, цель, гипотезу и предложите, решая  какие задачи Вы достигнете поставленной цели.

СПРАВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Химия жевательной резинки
Состав жевательной резинки изменялся производителями, пока не была найдена "идеальная формула" резинки. В настоящее время резиновая основа составляет более 20 % от общей массы жевательной резинки, сахар до 60 %. Другими компонентами жевательной резинки являются вкусовые добавки, красители, ароматические вещества — все вместе они составляют около 5 %. Значительное количество этих веществ содержится в тайне, равно как и компонентный состав каждого вкуса и аромата.
Резиновая основа
Главной составляющей жевательной резинки является так называемая резиновая основа. В идеале резиновую основу должен составлять сок деревьев–каучуконосов, который под действием кислоты или вываривания превращается в мягкую, но довольно упругую массу.
Смягчающие вещества позволяют резинке долго сохранять эластичность. Это глицерин, а также эмульгаторы природного происхождения: лецитин, камеди (например, гуммиарабик–смола некоторых видов акаций). Кроме того, в резинку добавляют антиоксиданты.
Пищевые добавки в жевательной резинки
Сорбит (шестиатомный спирт), манит, глицерин используется как заменитель сахара для больных диабетом.
Качественные реакции на многоатомные спирты.
Наиболее известная качественная реакция на многоатомные спирты - взаимодействие их с гидроксидом меди (II). Гидроксид растворяется, образуется хелатный комплекс темно-синего цвета. Обратите внимание на то, что в отличии от альдегидов многоатомные спирты реагируют с гидроксидом меди (II) без нагревания.

2CH₂OH-CH₂OH + Cu(OH)₂ ------>
CH₂OH---   −OH₂C
______Cu_____ 
CH₂O−      ---HOH₂C

Определение содержания гликоля и многоатомных спиртов в жевательной резинке
Для опыта пластинка резинки массой 1,4 г помещена в пробирку, добавлено 5 мл воды, через 10 минут, раствор был профильтрован. К фильтрату (1 мл) было добавлено 0,5 мл 3%–ного раствора CuS0₄ и 1 мл 5%–ного раствора едкого натра. По цвету полученного раствора можно судить о наличии в нем определенных веществ. Так, окрашивание в синих тонах свидетельствует об образовании солей меди и многоатомных спиртов.

СПРАВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Основной метод фальсификации сливочного масла – добавление в него заменителя молочного жира. Изготовляется он из пальмового жира на масложиркомбинатах и является вредным для здоровья. Определить на вкус и запах 30-40% заменителя молочного жира в сливочном масле практически невозможно. Но можно попробовать пачку масла слегка придавить пальцем – чем тверже масло, тем больше вероятность, что оно настоящее. Это связано с тем, что молочный жир является более тугоплавким по сравнению с пальмовым. Если из двух разных масел при одинаковой температуре одно масло растекается в тарелке, а другое нет, отдайте предпочтение тому, которое держится куском.

СПРАВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

 “ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРАХМАЛА И СОДЫ В МОЛОКЕ”

1. Выдано три стакана с молоком, в одном стакане молоко хорошего качества, во втором – разбавлено водой и добавлен крахмал, в третьем– кислое молоко, добавлена пищевая сода. Опыт одновременно проводят три учащихся с одним из образцов. Из каждого стакана с молоком налейте в два мерных стаканчика молоко.
2. В один стакан капните несколько капель раствора йода, в другой стакан налейте одну чайную ложку раствора уксусной кислоты.
3. Выделение углекислого газа говорит о наличии в молоке соды, а появление синего окрашивания – о присутствии в молоке крахмала.