Департамент
образования Ивановской области МБОУ школа №8
СБОРНИК
ПРАКТИЧЕСКИХ
РАБОТ И ТЕСТОВЫХ ЗАДАНИЙ
по
технологии для учащихся 5 класса
Разработала:
учитель
технологии Ларкина М.А.
г.Кинешма,
2017
Раздел: кулинария
1. Работа по теме: Общие
сведения о питательных веществах. Физиологические основы рационального питания.
Роль витаминов, минеральных солей и микроэлементов в обмене веществ.
Задание 1. Заполните
на выбор таблицу примеров основных источников белков,
жиров, углеводов.
|
Приведите примеры основных источников белков
|
Что дают организму белки?
|
К чему приводит чрезмерное потребление белков?
|
|
|
|
|
Приведите примеры основных источников жиров
|
Что дают организму жиры?
|
К чему приводит чрезмерное потребление жиров?
|
|
|
|
|
|
|
Приведите примеры основных источников углеводов
|
Что дают организму углеводы?
|
К чему приводит чрезмерное потребление углеводов?
|
|
|
|
Задание 2. Заполните
на выбор таблицу примеров источников витаминов и их влияния на
организм.
Витамины
|
Функции
витаминов и признаки витаминного недостатка
|
Продукты
с высоким содержанием витамина
|
Суточная
потребность, мг
|
А
|
|
|
|
Витамины
|
Функции
витаминов и признаки витаминного недостатка
|
Продукты
с высоким содержанием витамина
|
Суточная
потребность, мг
|
С
|
|
|
|
Витамины
|
Функции
витаминов и признаки витаминного недостатка
|
Продукты
с высоким содержанием витамина
|
Суточная
потребность, мг
|
В
|
|
|
|
Витамины
|
Функции
витаминов и признаки витаминного недостатка
|
Продукты
с высоким содержанием витамина
|
Суточная
потребность, мг
|
Д
|
|
|
|
ТЕСТ №1
Заполните таблицу.
Впишите номера названий кухонного и столового инвентаря.
Название инвентаря
1.Сырорезка
2. Доска разделочная
3. Ложка столовая
4. Дуршлаг
5. Нож кухонный
6. Ложка чайная
7. Ломтерезка
8. Нож столовый
9. Вилка
|
Инструменты
|
Инвентарь
|
Столовые приборы
|
Номера
названий
|
|
|
|
ТЕСТ №2
Заполните таблицу.
Впишите номера названий посуды.
Название посуды
1. Сковорода
2. Чашка
3. Тарелка закусочная
4. Кастрюля
5. Чайник заварочный
6. Блюдце
7. Тарелка пирожковая
8. Чайник кухонный
|
Кухонная посуда
|
Столовая
посуда
|
Чайная посуда
|
Номера названий
|
|
|
|
2.Работа по теме: Продукты,
употребляемые для приготовления бутербродов. Способы нарезки продуктов.
Технологии приготовления и украшения бутербродов. Виды горячих напитков (чай,
кофе, какао). Правила хранения и требования к качеству готовых напитков.
Задание
1.Заполните пропуски в технологической
карте.
Технологическая карта. Приготовление бутербродов.
Наименование
продукта
|
Последовательность
приготовления
|
Посуда
и инвентарь
|
хлеб
|
нарезать на куски
толщиной 1-1,5 см
|
|
сыр
|
|
терка, миска
|
масло
|
|
|
хлеб, сыр
|
|
сервировочное блюдо
|
Задание 2.Заполните
таблицу.
Приготовление
горячих напитков
Напиток
|
Посуда для приготовления
|
К напитку подают
|
Чай
|
|
|
Кофе
|
|
|
Какао
|
|
|
ТЕСТ
№1
«Питание.
Бутерброды».
1.Продолжите
фразу :
Кулинария – это __________________________________________________________
.
2. Человеку нужно питаться для того,
чтобы:
А) Поддержать
жизнь, здоровье, работоспособность.
Б) Утолить голод
или поправиться.
В)Так считают
взрослые.
3. Завтрак может состоять из блюд:
1. Борщ. 2.
Омлет. 3. Бутерброды. 4.Какао. 5. Шашлык. 6.
Чай.
4.Для нарезки
хлеба необходимо:
1.Противень.
2. Формочки. 3. Нож. 4.Разделочная доска. 5. Тарелка.
5.В оформлении
бутербродов лишнее:
1. Хлеб. 2.
Масло. 3. Сливки.
6.К бутербродам
не относится:
1. Канапе.
2. Сандвичи. 3. Пирожное.
7.Продолжите фразы:
Бутерброды бывают: - горячие и ______________
, простые и _______________ , открытые и ___________________ .
3.Работа по теме: Значение
яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Способы определения
свежести яиц. Способы хранения яиц. Технология приготовления блюд из яиц.
Задание 1. Заполните
пропуски в таблице.
Качество
яйца
|
Положение
яйца
|
Яйцо
свежее
|
|
Недостаточно
свежее
|
|
Недоброкачественное
|
|
ТЕСТ
№1
1.Заполните пропуски в таблице.
Способ приготовления
|
Время приготовления, мин
|
Готовность
|
Всмятку
|
|
Белок свернулся
наполовину, желток не свернулся
|
|
4 - 5
|
|
Вкрутую
|
|
|
2.Какой срок хранения у столовых
яиц? ________________________________
4.Работа
по теме: Виды
овощей, используемых в кулинарии. Содержание в овощах минеральных веществ,
белков, жиров, углеводов, витаминов. Правила и санитарные условия механической
кулинарной обработки овощей. Технология приготовления блюд из отварных овощей.
ТЕСТ №1 «Овощи»
1.Впишите
недостающие способы нарезки овощей: соломка,
___________, кубики, ___________ , кружочки, ____________
.
2.Впишите
недостающие виды тепловой обработки овощей : варка, __________________,
___________________, запекание, _________________, пассерование,
________________.
3.
Укажите стрелками, к какой группе относятся овощи.
Свекла
|
Горох
|
Кабачок
|
Огурец
|
Картофель
|
Капуста
брокколи
|
Лук – порей
|
Редис
|
Клубнеплоды
|
Луковичные
|
Корнеплоды
|
Бобовые
|
Капуста
|
Тыквенные
|
4.Определите
последовательность механической обработки овощей, обозначая цифрами этапы
работы:
_______
сортировка ________ очистка ________ мойка
________
нарезка ________ промывание.
5.К
корнеплодам не относится:
А.свекла Б.
морковь В.картофель Г. редька Д.петрушка корневая.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.