Статья: "Функциональные продукты питания"

Функциональные продукты питания

Функциональное питание – принципиально новые продукты, которые в будущем будут составлять основу здорового рациона человека. Соблюдение баланса питательных веществ, оптимальное содержание минералов и витаминов, обогащение пищи пробиотиками, обладающими терапевтическим эффектом, – все это позволяет им занять ведущую нишу на рынке.

 Они способны не только сбалансировать питание человека, но и выполнять функцию снижения или повышения массы тела, повышения иммунитета, улучшения работы сердца и кишечника, снижения сахара в крови, улучшить внешнее состояние человека.

Функциональные продукты питания не являются лекарственными препаратами, но в их состав входят вещества природного происхождения, имеющие их функции. В зависимости от направленности в их состав могут входить свободные аминокислоты, антиоксиданты, ненасыщенные и жирные кислоты, витамины и т.п. За счет этого функциональные продукты способны существенно улучшить качество жизни.

С 2005 года на территории Российской Федерации действует ГОСТ 52349-2005, определяющий значение термина, как «продукта с составом функциональных ингредиентов более 30% от нормы потребления в сутки».

По своей классификации все функциональные продукты делятся на:

1.     укрепляющие здоровье;

2.     способствующие процессу пищеварения;

3.     содержащие высокое количество балластовых веществ;

4.     ведущие к оздоровлению кишечной микрофлоры;

5.     поддерживающие естественное равновесие в организме;

6.     активизирующие силы сопротивления организма к болезням;

7.     повышающие настроение и самочувствие.

Разработкой функционального питания занимаются все страны мира. Но его родиной можно считать Японию. Именно она на данный момент лидирует не только по количеству производимой продукции, но и по разнообразию. Производство функционального питания здесь закреплено законодательно и часто оно является альтернативой медикаметозной терапии.

В Японии установлены границы содержания активных веществ в функциональном питании. Тут возник особый вид питания («саплименто»), объединяющий традиции и современные разработки пищевой индустрии. Все чаще функциональное питание стали размещать в удобных тубах с дозой, необходимой для полноценного развития той или иной категории граждан. Поэтому есть питание для детей, среднего возраста, пожилых людей, спортсменов и питание для восстановления организма после операций и болезней.

Приятный вкус, сбалансированность, низкокалорийность, удобная упаковка и полезные свойства сделали функциональное питание популярным среди японцев. А высокая продолжительность жизни в Японии заставляет задуматься европейцев о перспективе использования и разработки функционального питания у себя.

На данный момент основными продуктами функционального питания в России являются кисломолочные продукты – биокефиры, биойогурты, ацидолакты и т.д., содержащие в своем составе бифидобактерии. Существенно увеличилось потребление пробиотических продуктов среди населения.

Также появились обогащенные соки, хлебобулочные продукты богатые минералами и витаминами, витаминизированные каши и хлопья, мороженое с лактобактериями, напитки для коррекции фигуры с экстрактами мелиссы, шиповника и зверобоя.

 Таким образом, на данный момент пищевая индустрия направлена на производство многофункциональных продуктов, доля которых увеличивается с каждым годом.