Татарское национальное блюдо "Чак-чак"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Уленкульская средняя общеобразовательная школа»

Татарское национальное блюдо

«ЧАК-ЧАК»

 Выполнила: ученица 8 класса

  МБОУ «Уленкульская СОШ»

  Нигматулина Зухра В

                                                      Руководитель: Рашитова З. Х.

Уленкуль – 2012 г.

Оглавление

1.                Из истории татарской кухни.

2.                Рецепт приготовления блюда.

3.                Применение.

4.                Новый праздник – День Чак-чака.

5.                Заключение.

Вступление.

Из истории татарской кухни

 Татарская кухня, как и кухни многих других народов, имеет древнее происхождение, а соответственно и свои особенности. Развитие народа, его исторические и духовные ценности, религия — все это одна уникальная культура, на основе которой складываются и кулинарные традиции.

Существует даже определение – если есть собственная национальная кухня, то это народ, если нет – это всего лишь часть какого-то народа. Татарская кухня не только самобытна и богата, но и очень полезна с точки зрения современной науки о питании.

Народ бережно хранит секреты национальных блюд, передавая их из поколения в поколение.

Татарская кухня очень богата разнообразными блюдами и изделиями к чаю.

Одним из самых праздничных блюд к чаю у Сибирских и Казанских татар является чак-чак.  Чак–чак так же является обязательным угощением на свадьбе Сибирских татар.

Приготовление блюда

Для приготовления чак – чака  нужна мука, яйца, жир и мед. И все! Даже соли не надо! Из яиц и муки нужно было замесить тесто, раскатать его толщиной в 2-3 миллиметра, нарезать тонкими полосками и кинуть в кипящий гусиный жир. Готовый чак - чак заливали разогретым медом, выкладывали на блюдо горкой и остужали. Вместо меда можно было сварить сахарный сироп на толстую нитку. Получается даже вкуснее, чем с медом. Кажется, что никаких особых секретов здесь нет. Но это только, как говорится, на первый взгляд.

Рецепт:

Для теста требуется:   10 шт. яиц, 10 столовых ложек  молока,                                                                          сода на кончике ножа,  мука  ,500-550 г.р.  масла для жарения,

мёд 2 стакана (из расчёта на 5 яиц надо 1 стакан мёда), сахара 1 стакана.

Выпустить в посуду сырые яйца, добавить молока, соль по вкусу и соду.  Все  перемешать, высыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их жгутиками толщиной в 1 см. нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орех и жарить их, перемешивая, чтобы ровнее прожарились во фритюре.

Готовые шарики принимают желтоватый оттенок.

Всыпать в мед сахарный песок и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть, потемнеть и испортить вид и вкус блюда.

Прожаренные шарики положить в широкую посуду, полить медом и хорошо перемешать. После этого переложить чак-чак на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т.п.). Чак-чак можно украсить мелкими леденцами (монпансье).

Применение

Многие хлебозаводы стали специализироваться на выпуске этого

замечательного блюда, и сейчас чак - чак стал уже повседневным блюдом,

купить , которое можно в любом супермаркете, а раньше его готовили только

по великим праздникам или для встречи у порога дорогих гостей. По традиции мама невесты готовила чак - чак на свадьбу и «продавала» гостям за любые деньги. Родители невесты, навещая друг друга, обязательно приносили с собой в качестве гостинца чак - чак.

Это блюдо украсит любой ваш праздничный стол. Будь то свадьба, день  рождения, Новый год или национальные и духовные праздники.

Славянские национальности дорогих гостей встречают хлебом и солью, а мы дорогим гостям преподносим чак-чак.

Новый праздник – День Чак-чака.

С целью познакомить как можно больше людей с этим достоянием татарского народа, в 2008 г по решению III Всемирного форума татарской молодежи в России, ближнем и дальнем зарубежье прошла акция «Чак-чак байраме». Тогда и город Омск не остался в стороне. Праздник всем очень понравился, что решили, сделать традицией, проводить каждый год. Праздник приобщает молодое поколение к знанию родного (татарского) языка. В этом празднике каждого, кто умеет разговаривать на народном татарском языке, угощают чак-чаком.

Праздник сопровождается красивыми песнями и танцами.

Заключение.

Чак-чак стал символом татарского гостеприимства, элементом татарской культуры, традиций и обычаев.

Научитесь приготовлению этого блюда, она принесет вам и вашим детям много радости и восхищения.

Список основных информаторов.

1.                Баратова Роза Чигангировна, 1965 г.р. учитель технологии МКОУ «Уленкульская СОШ»

2.                 Рахмангулова Залифа Абдрахимовна, 1953 г.р. заведующая музеями МКОУ «Уленкульская СОШ»

Список литературы:

1.                «Татарские блюда» Ю.А. Ахметзянов Казань . 1969 г

2.                «Татар халык ашлары» Ю.А. Ахметзянов Казань. 1988 г.

3.                Блюда узбекской кухни  Ш.Т. Саликов Ташкент – 1991 г.

4.                Газета «Татар » (Татарский мир) №10 (51) октябрь 2008 г.

5.                Газета «Татарский мир» №6(58) октябрь 2009г.

• 1 слайд

  Татарское национальное блюдо «чак-чак»
  Выполнила:
  Ученица 7 класса
  МКОУ «Уленкульская СОШ»
  Нигматулина Зухра
  

• 2 слайд

  « Чак – чак »
  

• 3 слайд

  Из истории татарской кухни
  Татарская кухня имеет древнее происхождение и свои особенности. Развитие народа, его исторические и духовные ценности, религия – все это одна уникальная культура, на основе которой складываются и кулинарные традиции.
  

• 4 слайд

  Татарская кухня
  Изделия из теста
  

• 5 слайд

  Сбор информации
  Чак – чак восточная сладость, представляющий изделий из теста с медом ( считается башкирским и татарским национальным блюдом )
  Таджикский Каливе в форме лапшинок вермишели.
  Казахский Шек- шек ( бухарское )
  

• 6 слайд

  Технология приготовления
  Подготовка продуктов по рецептуре
  

• 7 слайд

  Замешиваем тесто
  

• 8 слайд

• 9 слайд

  Раскатываем тесто на жгутики
  

• 10 слайд

  Нарезаем на ломтики
  

• 11 слайд

  Жарим в масле
  

• 12 слайд

• 13 слайд

  Прожаренные ломтики положить в широкую посуду полить медом и хорошо перемешать
  
  

• 14 слайд

  Заключение
  Чак-чак стал символом татарского гостеприимства, элементом татарской культуры, традиции и обычаев.
  Научитесь приготовлению этого блюда, она принесет вам и вашим детям много радости и восхищения.
  

• 15 слайд

  На столе чак-чак стоит
  Лучшим медом он облит.
  Слаще блюда не найти
  Хоть пол-мира обойдешь.
  Наш чак-чак, друзья, полезен
  Всему миру он известен
  Им гордится наш народ
  Так и просится сам в рот.
  Реклама
  

• 16 слайд

  Самооценка
  На мой взгляд, мое блюдо получилось вкусным и полезным.
  

• 17 слайд

  Спасибо за внимание!