Тема: Совершенствование управления процессами обслуживания на примере предприятия питания

• 1 слайд

  Тема: Совершенствование управления процессами обслуживания на
  примере предприятия питания
  Выполнил :
  

• 2 слайд

  Цель: Всестороннее изучение теоретических основ и разработка путей совершенствования управления процессами обслуживания на предприятии питания.
  Задачи:
  1. Раскрыть особенности организации обслуживания на предприятии питания;
  2. Дать общую характеристику Ресторана «Изумрудный»;
  3. Провести финансово-экономический анализ деятельности ресторана «Изумрудный»;
  4. Описать основные технологии, применяемые для обслуживания в ресторане «Изумрудный».
  5. Разработать и экономически обосновать мероприятия по совершенствованию технологии обслуживания на исследуемом предприятии.
  

• 3 слайд

  Эффективность деятельности ресторана «Изумрудный», тыс. руб.
  

• 4 слайд

  Анализ прибыльности ресторана «Изумрудный»
  

• 5 слайд

  Анализ функций управления в ресторане «Изумрудный»
  

• 6 слайд

  Функции должностей ресторана "Изумрудный"
  

• 7 слайд

  Анализ выпуска обеденной продукции ресторана «Изумрудный» 2007 г
  

• 8 слайд

  Результаты расчета экономической эффективности по учету производства ресторана «Изумрудный»
  

• 9 слайд

  Проведенного исследование позволяет рекомендовать следующие стратегии развития ресторана:
  1. расширение номенклатуры предоставляемых блюд;
  2. разработка новых систем обслуживания;
  3. создание системы учета и снижения затрат в ресторане;
  4. создание системы заказов с доставкой товара.