Тест по теме "Кулинария" 7
класс
1. Если Вы столкнулись с признаками
пищевого отравления, какие меры необходимо принять?
а) выпить 2 - 3 стакана крепкого чая; б)
вызвать врача; в) положить грелку на область живота;
г) оказать первую медицинскую помощь.
2. Укажите последовательность этапов
первичной обработки фруктов и ягод:
а) переборка; б) сортировка; в)
промывание в проточной воде;
г) удаление несъедобной части; д) мытье в
проточной воде.
3. К консервированию сахаром относятся:
а) варение; б) стерилизация; в)
конфитюр; г) сушка; д) мармелад.
4. Мясопродукты являются основным
источником:
а) углеводов; б) жиров; в)
белка; г) витаминов.
5. Доброкачественность мяса можно
определить по:
а) запаху; б) вкусу;
в) цвету; г) консистенции.
6. Укажите правильную последовательность
первичной обработки мяса:
а) промывание б) оттаивание;
в) зачистка; г) обмывание; д) нарезание.
7. Установите соответствие между
понятием и его определением.
1 - Варка
|
А - комбинированный способ тепловой
обработки мяса, сначала мясо обжаривают, затем заливают небольшим количеством
жидкости и доводят до готовности;
|
2 - Припускание
|
Б - тепловая обработка мяса в разных
количествах жира;
|
3 - Жарение
|
В - варка мяса в небольшом количестве
жидкости;
|
4 - Пассерование
|
Г - варка мяса в большом количестве
жидкости;
|
5 - Тушение
|
Д - легкое обжаривание продукта.
|
8. Субпродукты это:
а) шкура животных; б) почки животных;
в) рога животных; г) мозги животных.
9. Определи соответствие:
Вид теста
|
Характерная особенность приготовления
теста
|
1 - Бисквитное
|
А - большое количество масла
|
2 - Песочное
|
Б - каждый слой прокладывается маслом
|
3 - Заварное
|
В - большое количество яиц
|
4 - Слоеное
|
Г - готовят в два приема
|
10. Гигиена - это
а) наука изучающая строение, свойства и
жизнедеятельность микроорганизмов;
б) наука о здоровье человека, изучающая
влияние внешней среды на его организм;
в) практическое осуществление гигиенических
норм и правил.
Ключ к тестам
Вопросы
|
|
|
7 класс
|
1
|
|
|
ДБ
|
2
|
|
|
БАДГВ
|
3
|
|
|
АВД
|
4
|
|
|
В
|
5
|
|
|
АВГ
|
6
|
|
|
БГВАД
|
7
|
|
|
1Г
2В
3Б
4Д
5А
|
8
|
|
|
БГ
|
9
|
|
|
1В
2А
3Г
4Б
|
10
|
|
|
Б
|
Max количество баллов
|
|
|
31
|
Оценка:
"5" - 90% баллов
"4" - 75% баллов
"2" - менее 40% баллов
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.