Творческий проект по технологии "Хорошая пицца, отличная пицца"

• 1 слайд

  Саратов 2022 г.
  МОУ "Лицей № 56"
  
  Творческий проект по технологии на тему:
  "Хорошая пицца, отличная пицца"
  ПОДГОТОВИЛА УЧЕНИЦА 8"В"
  КАРПЕЦ КИРА 
  РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОЕКТА 
  ГЕРАСИМОВА Е.А.
  

• 2 слайд

  Оглавление 
  - Введение ( обоснование проблемы ).
  - Цель, задачи и основные параметры проекта .
  - История возникновения пиццы 
  - Технологическая карта 
  - Процесс приготовления 
  - Допущенные ошибки и как их исправить 
  - Экономические обоснование 
  - Анализ работы 
  

• 3 слайд

  Введение 
  Всю неделю мои родители были очень заняты и под конец недели сильно устали. Мне захотелось самой покушать чего-нибудь вкусного и порадовать своих родителей. Так я решила приготовить сырную пиццу "Маргарита".
  

• 4 слайд

  Цель, задачи и основные параметры проекта 
  Цель проекта :  научиться готовить сырную пиццу "Маргарита".
  
  Задачи проекта:  
  - познакомится с историей пиццы 
  - освоить технологию изготовления 
  - проявить терпение и пытаться сготовить аккуратно 
  - учиться самостоятельно готовить 
  - понять допущенные ошибки и попытаться их исправить 
  - оценка проделанной работы 
  
  

• 5 слайд

  Основные параметры:
  Пицца должна быть :
  - вкусная 
  - не очень дорогая 
  - питательная 
  - эстетически привлекательная
  

• 6 слайд

  История пиццы 
  История пиццы уходит корнями в глубокую древность. На Сардинии археологи нашли хлеб, запеченный более 7000 лет назад! Плоский хлеб в глиняных печах запекали древние евреи, вавилоняне, египтяне и греки. А в Древнем Риме самой популярной пищей крестьян и воинов была фокачча – panis focacius, что переводится как «хлеб, запеченный в очаге». Именно фокаччу считают отдаленным предком и родственником пиццы. 
  Древнеримская мозаика, изображающая выпекание хлеба
  Конечно, эти первые «пробы пера» нельзя на 100% назвать пиццей в представлении современных людей. Но они стали тем фундаментом, на котором возникла сама идея пиццы.
  Настоящая история пиццы началась на юге Италии. В 997 г. н.э. в небольшом портовом городке Гаэта, который находится между Римом и Неаполем, было зафиксировано первое письменное упоминание слова pizza. В документе сын феодала обещает двенадцать пицц местному епископу в качестве ежегодной подати.
  Городок Гаэта, где впервые встречается письменное упоминание слова pizza
  То есть первоначально слово pizza имело меньше отношения к кулинарии и больше — к миру финансов и поборов. До сих пор на Сицилии и в южной части Италии словом pizzo (от сицилийского pizzu — клюв) называют дань, которую мелкий бизнес платит мафии за «защиту».
  Согласно этимологическому словарю итальянского языка, слово pizza происходит от латинского слова pinsere — толочь. По предположениям других исследователей, pizza происходит от ломбардского bizzo или pizzo, что означает «съесть что-то за один раз или укус». Также слово pizza связывают по происхождению с греческой лепешкой pitta.
  Так или иначе, сегодня слово pizza занимает первые места среди слов итальянского языка, имеющих самое большое распространение и популярность во всем мире.
  
  
  
  

• 7 слайд

  Из истории
  Настоящая история пиццы началась на юге Италии. В 997 г. н.э. в небольшом портовом городке Гаэта, который находится между Римом и Неаполем, было зафиксировано первое письменное упоминание слова pizza. В документе сын феодала обещает двенадцать пицц местному епископу в качестве ежегодной подати.
  Городок Гаэта, где впервые встречается письменное упоминание слова pizza
  То есть первоначально слово pizza имело меньше отношения к кулинарии и больше — к миру финансов и поборов. До сих пор на Сицилии и в южной части Италии словом pizzo (от сицилийского pizzu — клюв) называют дань, которую мелкий бизнес платит мафии за «защиту».
  Согласно этимологическому словарю итальянского языка, слово pizza происходит от латинского слова pinsere — толочь. По предположениям других исследователей, pizza происходит от ломбардского bizzo или pizzo, что означает «съесть что-то за один раз или укус». Также слово pizza связывают по происхождению с греческой лепешкой pitta.
  Так или иначе, сегодня слово pizza занимает первые места среди слов итальянского языка, имеющих самое большое распространение и популярность во всем мире.
  
  

• 8 слайд

  Из истории
  как появилась пицца Маргарита 
  После распада Римской империи Италия на протяжении многих веков оставалась политически раздробленной, а «итальянский сапог» состоял из множества лоскутов. Долгожданное объединение случилось в 1861 году. А в 1889 году король Умберто I, сын первого короля объединенной Италии Виктора-Иммануила II, и королева Маргарита посетили Неаполь.Легенда гласит, что путешествующей паре наскучила изысканная кухня аристократов, и им захотелось попробовать какое-нибудь блюдо простого народа. Самому знаменитому пиццайоло Неаполя Раффаэле Эспозито, владельцу пиццерии Brandi (кстати, она до сих пор работает в Неаполе), было поручено преподнести такое блюдо к королевскому столу. И он создал в честь приезда королевы Маргариты особенную патриотическую пиццу… в цветах итальянского флага! Для этого пиццайоло выбрал зелёный базилик, белый сыр моцарелла и алые помидоры. Этот вид пиццы сегодня нам известен как пицца Маргарита (pizza Margherita).
  В 2019 году пицца Маргарита отметила 130 лет со дня своего рождения!
  Патриотичная, а главное, вкусная пицца впечатлила королеву и стала одним из ее любимых блюд. Возможно, это не более, чем красивая легенда, так как похожая пицца описывается в различных источниках как минимум на 50 лет раньше. Так или иначе, но королевский флер вокруг истории происхождения пиццы Маргарита пошел только на пользу ее популярности. 
  
  

• 9 слайд

  Технологическая карта 
  тесто:
  500г муки
  1 ч.л соли
  7гр дрожжей
  335мл тёплой воды
  + манная крупа
  накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа
  
  
  начинка: 
  пармезан 
  оливковое масло
  томатный соус + оливковое масло + итальянский травы 
  моцарелла
  базилик 
  выпекать 15-20 минут при 180 градусов 
  
  

• 10 слайд

  Процесс приготовления  
  Текст слайда
  В миску насыпаем 500 г муки , добавляем чайную ложку соли. Пакетик сухих дрожжей (7 г) высыпаем в 325 мл теплой воды. Воду и дрожжи перемешиваем, выливаем в муку. Все это размешиваем.
  

• 11 слайд

  Процесс приготовления
  Вываливаем смесь на стол и начинаем вымешивать. Подсыпаем немного муки. Одной ладонью придерживаем, другой растягиваем и заворачиваем. Потом с другой стороны растягиваем и заворачиваем.
  

• 12 слайд

  Процесс приготовления
  Берем нож и делим тесто и 4 равные куска. Примерно по 150 г. Каждый кусок катаем. Теперь надо тесто расстоять, чтобы тесто поднялось и стало эластичным. Понадобится манная крупа или панировочные сухари. Посыпаем противень. Кладем сверху 4 куска теста, накрываем их влажной тканью и оставляем на 2 часа. 
  

• 13 слайд

  Процесс приготовления
  Через 2 часа берем каждый кусок, придавливаем и растягиваем. Раскладываем в качестве начинки томатный соус или помидоры, поливаем оливковым маслом, что придаст пицце аромат. Немного солим. Посыпаем натертым через терку пармезаном. Сверху раскладываем кусочки моцареллы. Раскладывает листочки базилика или другой зелени. Посыпаем итальянскими травами. Сверху опять поливаем небольшим количеством оливкового масла.
  

• 14 слайд

  Процесс приготовления
  Посыпаем противень манной крупой. Кладем пиццу на противень и отправляем в духовой шкаф. Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов.
  

• 15 слайд

  Допущенные ошибки и как их исправить
  1. Тесто было поставлено в слишком теплое место, поэтому оно немного припеклось.
  2. Готовое тесто надо было растягивать и начинять на противне, а не на столе. Пиццу было трудно переносить со стола на противень. На противне она была бы ровнее.
  3. Лучше было бы удалить котов из кухни, чтобы не попадали волосы.
  4. Есть пиццу надо сразу, а не на следующий день. На следующий день аромат и вкусовые качества теряются.
  
  

• 16 слайд

  Экономическое обоснование
  Тесто:
  500г муки - 50 рублей
  1 ч.л соли (из расчета пачка соли - 20 рублей)
  7гр дрожжей (пачка - 8 руб)
  335 мл тёплой воды (бесплатно)
  манная крупа (пачка-30 руб)
  Начинка: 
  пармезан (250 гр - 124 руб)
  оливковое масло (бутылка- 200 руб)
  помидоры (2 шт - 50 руб)
  итальянский травы (пакетик - 60 руб)
  моцарелла (пачка - 99 руб)
  базилик (пучок - 30 руб)
  
  
  

• 17 слайд

  Анализ проделанной работы
  Задачи проекта были выполнены. Я познакомилась с историей пиццы, освоила технологию изготовления, приобрела опыт самостоятельно приготовления пиццы, училась терпению, поняла ошибки и попыталась их исправить. 
  Основная цель проекта - научиться готовить сырную пиццу "Маргарита" - была достигнута. 
  Работа над проектом была интересной, хотя требовала больших временных затрат и оказалась очень трудоемкой. Требовалось терпение, чтобы довести дело до конца. Результат стоил таких усилий. Пицца получилась вкусной, недорогая, питательная, привлекательная на вид. Она понравилась не только мне, но и родителям. Ошибки были проанализированы. При следующем приготовлении можно будет учесть все недочеты и улучшить результат.