Тема программы:
Механическая кулинарная обработка овощей
Урок № 9-10
Тема урока: Форма
нарезания картофеля и моркови.
Тип урока:
комбинированный.
Цели урока:
1. Обучающие
1. Сформировать
знания учащихся о формах нарезания картофеля и моркови.
1.Знать какие формы
нарезания используются для картофеля и моркови.
2. Уметь подобрать
форму нарезания овоща в соответствии с кулинарным использованием.
3.Уметь соотносить
форму нарезания с ее размерами.
2.Развивающие.
1.Развить у
учащихся глазомер.
3.
Воспитывающие.
1. Воспитывать
чувство бережливости, экономичного расходования продуктов в процессе обработки
.
Оборудование
урока:
карточки-задания,
плакат «Форма нарезки овощей », набор овощей, нож поварской, ножи для фигурной
нарезки, доска разделочная, видео «Нарезка картофеля соломкой, кубиками и
фигурной соломкой», Слайд-презентация «Карвинг»
Ход урока:
Этапы урока
Время урока
Деятельность
педагога
Деятельность
учащегося
Средства обучения
Методы обучения
1. Орг. момент
-2 мин
Проверяет наличие
учащихся и готовность к уроку. Сообщает тему урока, цели и задачи на урок.
Записывают в
тетрадь дату и тему урока, осмысливают цели и задачи урока.
2. Проверка
выполнения д/з и всесторонняя проверка знаний. -5 мин
1. Проверочная
работа по карточкам.
Выполняют
письменную работу.
Тестовая работа на
4 варианта.
Тестирование
3.Изучение
нового материала. -60 мин
1. Постановка
проблемного вопроса: Как вы думаете, какой формой можно нарезать картофель и
корнеплоды, и для каких блюд?
2.Обобщение
ответов, переход к изучению нарезания картофеля и моркови.
3. Изучение нового
материала используя задание направляющего текста № 1 по теме « Обработка
овощей » и составление таблицы форм нарезания картофеля и моркови с указанием
размеров, использования.
3. Одновременная
демонстрация видеоролика нарезания картофеля соломкой и кубиком, а также
трудовых приемов и операций по нарезанию овощей.
4. Ознакомлением с
художественной нарезкой овощей.
Осмысление вопроса,
ответ.
Выполняют задание
направляющего текста и материала учебника стр10-12, 13-15.
Зрительно
воспринимают
последовательность
выполнения той или иной нарезки
Учебник «Кулинария»
плакат, овощи, доска, поварской нож.
Видеоролик
«Нарезание картофеля соломкой и кубиком.
ü
Нарезание картофеля соломкой.
ü
нарезание картофеля фигурной соломкой.
ü
нарезание картофеля кубиком.
ü
Слайд-презентация «Карвинг»
ü
презентация Карвинг.ppt
Рассуждение,
описание.
Работа с учебником
и направляющим текстом.
Работа со
средствами ИКТ, демонстрация трудовых приемов и операций.
4.Закрепление
знаний уч-ся и проверка понимания изученного материала.
7-10 мин
1. Выполнение
работы по карточке- заданию.
Выполняют
письменную работу.
Карточки – задания,
слайд
Карточка – задание
по теме «Нарезка овощей.ppt
Самостоятельная
работа
6. Подведение
итогов урока. - 3 мин.
Сообщение уч-ся
результатов их работы и выставление оценок за работу на уроке.
Выслушивают
результаты своей работы на уроке.
Повествование
7. Д/з -1 мин.
«Кулинария» стр.
9-15, вопросы стр.28 №12.
Записывают д/з.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.