Инфоурок / Технология / Конспекты / Урок ПМ 01 Технология приготовления блюд из овощей и грибов
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Я люблю природу», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 15 ДЕКАБРЯ!

Конкурс "Я люблю природу"

Урок ПМ 01 Технология приготовления блюд из овощей и грибов




Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов

Тема программы: Механическая кулинарная обработка овощей

Урок № 9-10

Тема урока: Форма нарезания картофеля и моркови.

Тип урока: комбинированный.

Цели урока:

1. Обучающие

1. Сформировать знания учащихся о формах нарезания картофеля и моркови.

1.Знать какие формы нарезания используются для картофеля и моркови.

2. Уметь подобрать форму нарезания овоща в соответствии с кулинарным использованием.

3.Уметь соотносить форму нарезания с ее размерами.

2.Развивающие.

1.Развить у учащихся глазомер.

3. Воспитывающие.

1. Воспитывать чувство бережливости, экономичного расходования продуктов в процессе обработки .

Оборудование урока:

карточки-задания, плакат «Форма нарезки овощей », набор овощей, нож поварской, ножи для фигурной нарезки, доска разделочная, видео «Нарезка картофеля соломкой, кубиками и фигурной соломкой», Слайд-презентация «Карвинг»

Ход урока:

Этапы урока

Время урока

Деятельность педагога

Деятельность учащегося

Средства обучения

Методы обучения

1. Орг. момент -2 мин

Проверяет наличие учащихся и готовность к уроку. Сообщает тему урока, цели и задачи на урок.

Записывают в тетрадь дату и тему урока, осмысливают цели и задачи урока.

2. Проверка выполнения д/з и всесторонняя проверка знаний. -5 мин

1. Проверочная работа по карточкам.

Выполняют письменную работу.

Тестовая работа на 4 варианта.

Тестирование

3.Изучение нового материала. -60 мин

1. Постановка проблемного вопроса: Как вы думаете, какой формой можно нарезать картофель и корнеплоды, и для каких блюд?

2.Обобщение ответов, переход к изучению нарезания картофеля и моркови.

3. Изучение нового материала используя задание направляющего текста № 1 по теме « Обработка овощей » и составление таблицы форм нарезания картофеля и моркови с указанием размеров, использования.

3. Одновременная демонстрация видеоролика нарезания картофеля соломкой и кубиком, а также трудовых приемов и операций по нарезанию овощей.

4. Ознакомлением с художественной нарезкой овощей.

Осмысление вопроса, ответ.

Выполняют задание направляющего текста и материала учебника стр10-12, 13-15.

Зрительно воспринимают

последовательность выполнения той или иной нарезки

Учебник «Кулинария» плакат, овощи, доска, поварской нож.

Видеоролик «Нарезание картофеля соломкой и кубиком.

  • Нарезание картофеля соломкой.

  • нарезание картофеля фигурной соломкой.

  • нарезание картофеля кубиком.

  • Слайд-презентация «Карвинг»

  • презентация Карвинг.ppt

Рассуждение, описание.

Работа с учебником и направляющим текстом.

Работа со средствами ИКТ, демонстрация трудовых приемов и операций.

4.Закрепление знаний уч-ся и проверка понимания изученного материала.

7-10 мин

1. Выполнение работы по карточке- заданию.

Выполняют письменную работу.

Карточки – задания, слайд

Карточка – задание по теме «Нарезка овощей.ppt

Самостоятельная работа

6. Подведение итогов урока. - 3 мин.

Сообщение уч-ся результатов их работы и выставление оценок за работу на уроке.

Выслушивают результаты своей работы на уроке.

Повествование

7. Д/з -1 мин.

«Кулинария» стр. 9-15, вопросы стр.28 №12.

Записывают д/з.



Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 20 декабря. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Общая информация

Номер материала: ДБ-393411
Курсы профессиональной переподготовки
133 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 20 декабря
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>