Урок № 36 9
класс Дата: 25.01.2019г.
Тема
урока: «Питательные вещества и витамины».
Цель
урока:
Формирование
знаний учащихся о роли питательных веществ и витаминов в организме человека,
познакомится с их основными группами и опытным путем доказать содержание
некоторых питательных веществ в продуктах питания.
Задачи:
Коррекционно-развивающие:
- развивать
познавательные способности, логическое мышление, память и внимание;
- развивать
устную связную речь у учащихся.
Воспитательные:
- прививать
навыки здорового образа жизни;
- воспитывать
у учащихся осознанное отношение к необходимости заниматься спортом, есть
овощи и фрукты, чтобы противостоять болезням.
Тип урока:
комбинированный.
Оборудование: проектор,
презентации по теме, учебники, муляжи овощей и фруктов, раздаточный материал,
анкета, материал дли опытов.
Организационный
момент
Слайд 1
Здравствуйте,
ребята! Сегодняшний урок мне хочется начать с пожелания всем здоровья! Здоровье
- это то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Вы
со мной согласны, что люди сами укрепляют или разрушают то, что им дано
природой. На прошлом уроке мы с вами начали изучать одну очень важную систему
отвечающую за здоровье человека. Кто ответит, что это за система?
Ответ: пищеварительная
система.
Эпиграфом,
пожалуй, ко всему разделу «Пищеварение» можно выбрать следующую пословицу
«Полноценное питание – залог здоровья».
1. Проверка
домашнего задания.
Давайте же
вспомним, что мы узнали на прошлом уроке. Каждый день наш организм должен
получать – пищу. Слайд 2
Фронтальный
опрос: Кто ответит, для чего нам нужна пища?
Ответ: Пища –
источник энергии и строительного материала нашего организма. В ее состав должны
входить все необходимые питательные вещества – жиры, белки, углеводы, вода и
минеральные соли.
Работа у доски: Выйти к доске и
из опорных слов собрать схему «Что входит в состав пищи?» ( задание у доски).
Чем
отличаются питательные вещества от пищи?
Ответ: Пища –
это продукты, которые мы едим: хлеб, молоко, фрукты. А питательные вещества –
это вещества, которые входят в состав этих продуктов и жизненно необходимы
организму.
Карточки
для слабых учеников:
1. Под
какими цифрами обозначены питательные вещества и под какими- пищевые продукты:
1. Мясо, 2.Хлеб, 3. Жиры, 4. Сок,
5.Молоко, 6. Углеводы,7. Грибы, 8.Сыр,
9. Белки, 10.
Сметана,11 Лук, 12. Яблоко, 13 Растительное масло.
2. Перечислены
продукты питания. Ваша задача распределить, какие продукты питания животного
происхождения, а какие растительного происхождения.
1.Мясо,
2.Растительное масло, 3. Сахар, 4. Сыр, 5. Хлеб, 6. Яйцо, 7.Молоко, 8.
Картофель, 9. Масло сливочное, 10. Яблоко, 11.Земляника
Продукты
животного происхождения:…………………………………………
Продукты
растительного происхождения:……………………………………
3. Изучение
нового материала.
Ребята посмотрите
на схему которую на доске составили учащиеся и скажите какое слово выделено не
так как другие?
Ответ: Витамины.
Слайд 3
Откройте
свои тетради и запишите тему сегодняшнего урока «Питательные вещества и
витамины»
Сегодня на уроке вы
узнаете о роли питательных веществ и витаминов, познакомимся с их основными
группами и проведем несколько опытов доказывающих содержание питательных
веществ в продуктах питания.
…Но сначало на
сегодняшний урок у некоторых из вас было задание подготовить небольшое
сообщение о питательных веществах и о продуктах где их можно встретить. Я
попрошу выходить учащихся к доске и рассказывая найти и показать на примере
(муляжах продуктов) в каких продуктах питания больше всего содержится жиров,
белков, углеводов.
Рассказ
учащихся о питательных веществах:
Слайд 4
УГЛЕВОДЫ
- основной источник энергии в организме
Наибольшее количество углеводов содержится в: картофеле, макаронах, хлебе,
крупах, овощах, фруктах. Суточная потребность в углеводах составляет 400-500 г.
Употребление в большом количестве углеводов может быть причиной избыточного веса и
сахарного диабета.
Опыт.
Обнаружение углеводов
Добавьте 1
каплю йода на срез клубня картофеля, вторым кусочком картофеля разотрите.
- Что
наблюдаете? (клубень картофеля посинел)
- Сделайте
вывод (В состав пищи входит крахмал – углевод)
Слайд 5
Б Е Л К И - строительный материал человеческого
организма. Повышают работоспособность органов тела.
Белок нужен для:
- роста, развития организма
-повышения сопротивляемости болезни
Высокая
норма потребления – 120 гр.
Наибольшее количество белков содержится в:рыбе, яйцах, мясе, домашней птице,
молочных продуктах, орехах, горохе.
В рационе питания обязательно должны быть белки животного происхождения.
Неполное
белковое питание приводит к тяжелым заболеваниям.
Слайд 6
ЖИРЫ - прежде
всего источник энергии. Жиры регулируют обменные
процессы в клетках, входят в состав гормонов и ферментов, предохраняют организм
от охлаждения.
Наибольшее
количество жиров содержится в: орехах, семечках, растительном и сливочном маслах. Суточная
норма жиров равна 80-90 г.
Избытки жира откладываются не только под кожей,
что приводит к ожирению, но и на внутренних органах, что затрудняет их
функционирование.
Излишек
жира – основной фактор вызывающий заболевания.
Опыт.
Обнаружение жира.
Поместите
на лист бумаги орех или семена подсолнечника и раздавите их ступкой.
- Что
наблюдаете? (на бумаге образуется масляное пятно)
- Сделайте
вывод (В состав пищи входят
жиры)
Слайд 7
ВОДА - Очень важное вещество
для человека. Примерно на 70% человек состоит из воды.
Вода входит в состав всех клеток и тканей организма. Дети и подростки теряют
около 2-х литров воды в сутки. Следовательно, им необходимо восполнить
утраченное количество воды. Поступление её в организм происходит в виде чая,
соков, молока, кефира и т.д. Особенно много воды (до 90%) содержится в овощах и
фруктах. Но полезнее всего пить обычную, чистую воду от 1.5 до 2х литров в
день.
Слайд 8
МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ - поступают с пищей
и водой. Все натуральные продукты (фрукты, овощи, мясо, хлеб, яйца, крупы)
содержат минеральные соли. Из различных минеральных солей чаще всего в пищу
добавляют поваренную соль. Её суточное потребление должно составлять около 10
г. Минеральные соли обеспечивают прочность костей и зубов, входят в состав
крови, желудочного сока.
Молодцы
ребята, хорошо подготовились и каждый из вас получает за урок хорошую оценку.
Вы
наверное утомились так давайте немного отдохнем. Физминутка.
Я буду называть вам
слова. При произношении слова, в которых есть приставка, ученики хлопают в
ладоши, если в словах приставки нет, ученики приседают:
Сад, посадил,
отвез, вез, цветок, соцветие, летит, полетел, занырнул, подпрыгнул, сел.
Слайд 9
Следующим большим
разделом изучения нового материала будут – витамины. Они относятся к
незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и
углеводами. В организме витамины не служат ни «стройматериалом», ни «топливом»
- они регулируют обмен веществ.
Словарная
работа/работа с учебником.
Откройте
учебник на стр. 146 и выпишите формулировку понятия «Витамины»
Витамины – это особые,
очень активные соединения, которые помогают обмену веществ в организме.
Витамины организму нужны в очень маленьких дозах. Большинство витаминов в
организме образовываться не может, поэтому человек их должен получать с пищей.
Нехватка какого, либо витамина может привести к серьезным заболеваниям и даже
смерти.
Найдите
в учебнике прочтите и запишите в словарик на стр. 146 как называется
заболевание из-за нехватки витаминов в организме.
Ответ: Авитаминоз –
полное отсутствие витаминов в организме; (заболевания)
Слайд 10
В настоящее время
известно около 80 витаминов, они делятся на группы обозначаются латинскими
буквами А, В, С, D.
А как же все
начиналось?
История
открытия витаминов. Слайд 11
Середину
XVIII века (1747 год) можно назвать началом истории витаминов. Эпоха Великих
географических открытий. В открытом океане, когда не существовало современных
методик заморозки и сохранения продуктов и понимания того, что питаться
желательно не только мясом и хлебом, людей, долгое время проводящих в открытом
море, подстерегала страшная болезнь. Цинга. За двести лет она унесла больше
жизней, чем все морские сражения того периода. В 1747 году врач Джеймс Линд,
долгое время проведший в плавании, обнаружил зависимость между употреблением
матросами кислых продуктов и вероятностью развития у них цинги. Проведя
несколько экспериментов, он установил, какие продукты сильнее всего снижают
риск заболеть. Однако признания в научном мире его открытие не заслужило. Лишь
в 1923 году была официальна признана зависимость цинги от наличия в организме
аскорбиновой кислоты, который, как раз таки, и содержался в отобранных Линдом
продуктах.Благодаря исследованиям небезызвестного Джеймса Кука, уже в конце
XVIII лаймы и лимоны (или сок из них) стали обязательной частью рациона английских
моряков.
Витамины
были открыты в 1881 году нашим соотечественником Николаем Ивановичем Луниным.
Он провел оригинальный эксперимент. Взял две группы мышей и поместил в
одинаковые условия, но кормил по-разному: одних – натуральным молоком, других –
искусственной смесью, в которой содержались все необходимые вещества (белки,
жиры, углеводы, минеральные соли), причем в том же соотношении, что и в молоке.
Вскоре мыши второй группы переставали расти, теряли в весе и погибали. Значит,
предположил ученый, существуют еще какие-то вещества, которые он не включил в
свою смесь. Так впервые научно было доказано, что в состав пищи входят
неизвестные вещества, позже названные витаминами.
Витамины делятся
на жирорастворимые и водорастворимые. Слайд 12
|
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
|
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
|
|
В1, В2, С
|
А, D, Е,
К
|
Слайд 13
Витамин С или
аскорбиновая кислота. Стимулирует гормональную регуляцию, процессы развития
организма, сопротивляемость к заболеваниям.
При недостатке
развивается и заболевание – цинга, которая
сопровождается общей слабостью, утомляемостью, поражением стенок кровеносных
сосудов, кровоточивостью и разрыхлением десен, расшатыванием и выпадением
зубов.
Следует
отметить, что витамин С разрушается при длительной варке и при длительном
хранении овощей.
Витамин С
содержится в плодах шиповника, капусте, цитрусовых, петрушке, щавеле.
Слайд 14
Витамин В1
или тиамин.
Важен для правильной работы нервной системы, печени, сердца. При недостатке
развивается болезнь
бери-бери - параличи и
атрофия мышц, поражение нервной системы, нарушение работы кишечника.
Витамин В1
содержится в печени, орехах, яйцах, зеленом горошке, отрубях.
У
многих из нас хоть иногда возникали трещины или "заеды" в уголках
рта, - это как раз и является причиной недостатка витамина В2. При
недостатке витамина В2 развивается катаракта (помутнение
хрусталика глаза), поражаются слизистые оболочки рта.
Витамин В2
содержится в печени, молоке, дрожжах, томатах, бобовых.
Слайд 15
Витамин А.
Замедляет старение организма и помогает долго сохранять кожу гладкой и упругой.
При недостатке развивается "куриная слепота".
Витамин А
содержится в рыбьем жире, яичном желтке, моркови, помидорах.
Слайд 16
Витамин D.
Участвует в образовании костей и формировании скелета. При недостатке витамина
Д развивается болезнь – рахит. Рахит это
заболевание, возникающее только в детском возрасте, приводит к искривлению ног,
неправильному развитию грудной клетки, костей черепа. Взрослых витамин Д
предохраняет от переломов и размягчений костей. Наш организм сам способен к
выработке витамина Д под влиянием ультрафиолетовых лучей.
Витамин D
содержится в рыбьем жире, сливочном масле,печени.
4. Закрепление
Слайд
17
Какие утверждения
верны (если утверждение правильное – поднимаем зеленую грушу, а если нет –
красное яблоко):
·
Пища
и питательные вещества это одно и то же.
·
Витамины
есть только в овощах и фруктах.
·
Витамины
содержатся как в растительной, так и в животной пище.
·
Можно
питаться какими то одними продуктами, разнообразие не нужно.
·
Чем
больше съешь витаминов, тем будешь крепче и здоровее.
·
Передозировка
витаминов также опасна, как и недостаток.
·
В
период инфекционных заболеваний нужно есть больше витамина С.
·
Витамины
нужно принимать только зимой и весной.
·
Недостаток
витаминов может привести к серьезным заболеваниям.
Решение
логических задач:
1.Днем, когда
человек активен, у него в организме идет интенсивный обмен веществ и тратится
много энергии. А тратится ли энергия, когда человек спит?
Ответ: Когда
человек спит, то энергия затрачивается на работу сердца, мозга, дыхания и т.д.
2.Оказывается, в
нормах питания для работников тяжелого физического труда предусматривается
относительное увеличение углеводов. Почему?
Ответ: Углеводы –
главный источник энергии, а работникам физического труда ее необходимо очень
много.
5. Рефлексия. Слайд
17
Ребята,
наш урок подходит к концу. Как вы считаете достигли ли мы цели урока? (Формирование
знаний учащихся о роли питательных веществ и витаминов в организме человека,
познакомится с их основными группами и опытным путем доказать содержание
некоторых питательных веществ в продуктах питания).
Что вы узнали для
себя нового?
Каждому из вас я
дарю по красивому оранжевому мандарину в знак моего хорошего расположения к вам
и пожелания здоровья. Как вы считаете, почему я дарю вам именно апельсин, а не
конфету или булочку?
Ответы
учащихся.
Потому, что сейчас
зима, а в цитрусовых как раз много витамина С так необходимого для профилактики
с простудными заболеваниями.
6. Подведение
итога и выводы.
Сегодня на уроке
вы узнали о
роли питательных веществ и витаминов в организме человека. Познакомились с
историей открытия витаминов. Опытным путем доказали наличие углеводов в
картофеле, жиров в семечках.
7. Домашнее
задание.
Домашним задание будет
заполнить таблицу, воспользовавшись учебником стр. 142-145
Таблица «Питательные вещества»
|
Признаки
|
Питательные вещества
|
|
белки
|
жиры
|
углеводы
|
|
Продукты
питания
|
|
|
|
|
Норма
потребления
|
|
|
|
|
Значение
|
|
|
|
Индивидуальное
задание:
Четыре учащихся получают индивидуальные задания: рассказать о витаминах А, В, С,
Д.
Карточка
Учащийся_____________________________
Перечислены
продукты питания. Ваша задача распределить, какие продукты питания животного
происхождения, а какие растительного происхождения.
1.Мясо,
2.Растительное масло, 3. Сахар, 4. Сыр, 5. Хлеб, 6. Яйцо, 7.Молоко, 8.
Картофель, 9. Масло сливочное, 10. Яблоко, 11.Земляника
Продукты
животного происхождения:…………………………………………
Продукты
растительного происхождения:……………………………………
Карточка
Учащийся_____________________________
Перечислены
продукты питания. Ваша задача распределить, какие продукты питания животного
происхождения, а какие растительного происхождения.
1.Мясо,
2.Растительное масло, 3. Сахар, 4. Сыр, 5. Хлеб, 6. Яйцо, 7.Молоко, 8.
Картофель, 9. Масло сливочное, 10. Яблоко, 11.Земляника
Продукты
животного происхождения:…………………………………………
Продукты
растительного происхождения:……………………………………
Карточка
Учащийся_____________________________
Перечислены
продукты питания. Ваша задача распределить, какие продукты питания животного
происхождения, а какие растительного происхождения.
1.Мясо,
2.Растительное масло, 3. Сахар, 4. Сыр, 5. Хлеб, 6. Яйцо, 7.Молоко, 8.
Картофель, 9. Масло сливочное, 10. Яблоко, 11.Земляника
Продукты
животного происхождения:…………………………………………
Продукты
растительного происхождения:……………………………………
Карточка «Питательные вещества и пища»
Учащийся_____________________________
Перечислены
продукты питания. Ваша задача распределить, какие продукты питания животного
происхождения, а какие растительного происхождения.
1.Мясо,
2.Растительное масло, 3. Сахар, 4. Сыр, 5. Хлеб, 6. Яйцо, 7.Молоко, 8.
Картофель, 9. Масло сливочное, 10. Яблоко, 11.Земляника
Продукты
животного происхождения:…………………………………………
Продукты
растительного происхождения:……………………………………
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.