Тема: Бутерброды.
Технология приготовления.
Цель
урока: формирование знаний о разнообразии видов бутербродов
и технологии их приготовления.
Задачи:
·
Обучающая –
познакомить учащихся с классификацией бутербродов, инструментами,
приспособлениями и продуктами, используемыми при их приготовлении ; учить
способам проверки качества продуктов и хранения готовых бутербродов; технологии
приготовления бутербродов.
·
Развивающая –
способствовать формированию и развитию познавательного интереса учащихся к
предмету.
·
Воспитательная –
сформировать культуру общения при работе в парах, группе.
Тип
урока: комбинированный.
Планируемые результаты:
Предметные:
Знать: виды
бутербродов, инструменты и приспособления для их изготовления, технологию
приготовления, требования к качеству готовых бутербродов .
Уметь: применять
технологию приготовления разных видов бутербродов на практике.
Метапредметные:
·
Регулятивные
- решение учебной задачи на основе
соотнесения того, что уже известно и усвоено обучающимися, и того, что еще не
известно; составление плана и последовательности своей деятельности ,
оценка результатов своей работы.
·
Познавательные
- извлечение необходимой информации из беседы, рассказа,
информационного текста, перерабатывание
информации для получения нового результата, умение анализировать, сравнивать,
группировать различные объекты, представлять информацию в виде текста,
таблицы.
·
Коммуникативные
– умения оформлять свои мысли в устной и письменной
форме, учитывать разные мнения и уметь обосновывать собственное, учебное
сотрудничество (умение договариваться, распределять работу, оценивать свой
вклад в результат общей деятельности).
·
Личностные: самооценка,
стремление
к совершенствованию своих умений, установление
личностного смысла знания.
Ход урока
1. Организационный
.момент
- Проверка готовности учащихся к уроку.
2.
ВЫЗОВ!
Исторические
сведения
Ни один другой продукт
не пользуется у нас таким уважением, как хлеб. А появился свыше 15 тысяч лет
назад. В каменном веке люди ели зёрна в сыром виде, затем научились растирать
их между камнями и смешивать с водой и выпекать на горячих камнях. Сто лет
назад человек съедал 1 кг хлеба в сутки. Мы съедаем – 300-4000 гр., потому что
потребляем с ним и вместо него, много других продуктов.
Какие продукты можно
употреблять в пищу вместе с хлебом? (мясные, рыбные, овощи и т.д.) А какие
можно взять с собой в дорогу? (бутерброды).
Значит мы с вами на
данном уроке будем изучать? (бутерброды)
Сформулируйте тему
урока: Бутерброды.(запись темы урока в тетрадь)
Цель
урока: познакомиться с видами бутербродов, узнать о инструментах ,
приспособлениях , продуктах для их изготовления, применение на практике.
3.
Актуализация знаний:
Выполните
задание
ЗДОРОВОЕ
ПИТАНИЕ . Для
того чтобы жить, человеку нужно питаться. Это – физиологическая потребность. Но
не вся пища, которой мы утоляем голод, нужна и полезна организму.
Составьте перечень веществ, входящих в состав пищи. Используя ранее изученные
вами знания, заполните перечень, вставив недостающие слова.
ПЕРЕЧЕНЬ
Строительный
материал клеток и тканей организма – это_______________.Он содержится в яйцах,
_____________, рыбе, мясе, а также сое, чечевице. Главным поставщиком энергии
для организма , помогающим работать нашим мышцам, являются
____________________.Они содержатся в картофеле, ______________, муке.
______________ - тоже источник энергии. Бывают животного и
_____________________происхождения. Эти вещества необходимы нам для роста,
жизнеспособности -____________________. Они усиливают сопротивляемость
нашего_____________________. Входят в небольших количествах во все продукты
питания ___________________________вещества. ___________должна попадать в
организм чистой.
Сравните свой ответ с
ключом.
Оцените себя: каждый
правильный ответ – 1 балл. Максимальное количество баллов – 10.
Поставьте себе оценку:
набрали 10 баллов – оценка «5»
8-9
баллов – оценка «4»
5-7
баллов – оценка «3»
Менее 5
баллов – оценка «2»
Подумайте, что необходимо сделать, чтобы улучшить свой результат.
Ключ: белок, молоко, углеводы,
сахар, жиры , растительного, витамины, организма, минеральные, вода.
4. Осмысление.
Мы с вами определили тему урока, поставили цели. Сегодня мы с вами
поговорим о бутербродах и их видах..
А
знаете ли вы , что означает слово «бутерброд», откуда оно пришло в нашу речь?
(слайд
2) познавательные сведения
- Бутерброд (
нем.) – хлеб с маслом
- Основа бутерброда
– хлеб
- Дополнение к основе
– сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные смеси и масла
- Бутерброды
используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски
Основой для бутербродов, как мы выяснили , является хлеб.
НАРОДНАЯ МУДРОСТЬ. Хлеб, один
из самых древних и самых значительных видов пищи на земле. Исстари русский
народ считал : «Хлеб в доме – господин, в работе – друг, в дороге – товарищ». Согласны
ли вы с мнением предков? Подтвердите свою позицию примерами
(слайд
3) Какие еще пословицы и поговорки вы знаете о хлебе?
Хлеб обладает высокими питательными свойствами, высокой
калорийностью и хорошо усваиваются нашим организмом. Основным продуктом в
приготовлении теста для хлеба является мука.
(слайд
4) Мука –
порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен
пшеницы, ржи, кукурузы.
(слайды
5-7) На основе хлеба готовят многие блюда: супы,
пудинги, гренки, квасы, салаты, запеканки, сухарики, бутерброды.
Технология
приготовления бутербродов различна и делится на несколько видов. Выполнив
данное задание, вы сможете составить классификацию бутербродов.
БУТЕРБРОДНАЯ
МОЗАИКА Хлеб постоянно присутствует в нашем доме
Когда вы покупаете хлеб, не забывайте о том, что он не может долго храниться.
Поэтому берите столько, сколько нужно вашей семье на день-два. Если остались
излишки хлеба или он зачерствел , используйте его для приготовления
бутербродов. Используя информационный текст на странице 43 учебника,
составьте классификацию «Виды бутербродов».
Результат
представьте в виде схемы. Прокомментируйте полученные результаты. Где можно
использовать вашу классификацию?
(слайд
8)
Для
того, чтобы бутерброды выглядели эстетично и аппетитно, продукты для их
приготовления нужно предварительно подготовить: овощи вымыть, колбасу и сыр
освободить от оболочки. Нарезать продукты нужно тонкими ломтиками наискосок или
прямо.
При
этом используя правила безопасной работы (слайд 9)
Чтобы
облегчить труд и сэкономить время современных хозяек, кроме ножей используются
различные приспособления и электробытовые приборы.
(слайд
10-11)
Вся
посуда, инвентарь должен находиться в чистоте. После использования их моют
водой и вытирают насухо или просушивают.
Современные
хозяйки получив информацию, применяют ее на практике.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУТЕРБРОДОВ. Для участия в коллективном творческом проекте вашей группе
нужно приготовить бутерброды. Используя разные информационные источники
(учебник, Интернет, кулинарные книги) подберите рецепты разных видов
бутербродов. По результатам обсуждения распределите необходимые продукты и
действия по приготовлению бутербродов. Приготовьте и продегустируйте
бутерброды. Оцените в таблице по пятибалльной системе вклад
каждого участника группы в изготовлении бутербродов в соответствии с
требованиями на странице 45 учебника.
|
Ф.И.ученика
|
Ингредиенты бутерброда
|
Качество нарезки
|
Вкус, цвет, запах
|
Оформление
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продумайте представление
совместной работы перед одноклассниками.
(слайды
13-24)
5. Рефлексия. (слайд 25)
Какую цель мы сегодня ставили на уроке? (ответы учащихся)
Цели достигли: (ответы учащихся)
В жизни полученные знания вам пригодятся ? Сможете их применить?
Что для вас было сложным на уроке?
6. Домашнее задание.
(слайд 25)
ЧТО НА СВЕТЕ ВСЕХ ВКУСНЕЕ?
Пикник на природе – незабываемое событие для всех членов семьи. Для своих
близких вы провели исследования и выяснили, какие блюда предпочитает каждый из
них. Составьте меню для пикника. Докажите, что еда на свежем воздухе будет не
только вкусной, полезной , но и красивой.
7. Спасибо за урок
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.