План
урока
Тема:
Безопасность питания
Цели:
- сформировать
у учащихся понятие о безопасном питании, прививать стремление к
рациональному питанию, бережному отношению к своему здоровью
2. познакомить их с режимом питания, действующим в России, научить рассчитывать
энергетическую ценность своего суточного рациона
- способствовать экономическому воспитанию школьников на основе
полученных знаний.
- Развивать
внимательность
Оборудование:
Проектор, презентация «Разговор о правильном питании», таблицы с определением
энергетической ценности блюд
Ход
урока:
1. Организационная
часть.
2. Актуализация
знаний
а)
Что такое «потребительская информация» и
на какие вопросы она дает ответы?
б)
Какие источники информации вы знаете?
в)
Назовите их плюсы и минусы.
3. Изложение
нового материала.
1) Безопасность
питания
Здоровье является одним
из главных ресурсов человека: без него очень трудно, а порой и невозможно
достичь поставленных целей, будь то достижения в спорте или учебе, счастливая
семейная жизнь или карьера. Что же и в какой степени оказывает воздействие на
него?
По данным экспертов,
здоровье человека лишь на 8—12% зависит от системы здравоохранения, от
состояния окружающей среды — на 20—25%, от генетических факторов — на 18—20%,
тогда как от социально-экономических условий и образа жизни — на 52—55%, причем
питание — одна из основных составляющих последнего фактора.
Питание – ежедневная основная потребность человека.
Извечные вопросы о питании - как, когда, сколько и что мы едим -
интересуют, наверное, каждого человека. Правильное питание является абсолютно
необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения,
полового развития, повышения защитной функции организма. Неправильное питание
значительно снижает защитные силы организма и работоспособность, нарушает
процессы обмена веществ, ведет к преждевременному старению и может
способствовать возникновению многих заболеваний, в том числе и инфекционного
происхождения, так как ослабленный организм подвержен любому отрицательному
воздействию.
Каким должно быть питание, какое принято считать
здоровым и рациональным?
Прежде всего, давайте разберемся, что же такое
рациональное питание. Название происходит от латинского «Rationalis» - умный.
Это физиологически полноценное питание здоровых людей, которое является
разнообразным и сбалансированным по всем компонентам.
Рациональное
питание предполагает:
o
Энергетическое равновесие
o
Сбалансированное питание
o
Соблюдение режима питания
Что
же дает нам питание – ЭНЕРГИЮ. Количество принимаемой пищи выражается в килокалориях
(килоджоулях). Питательные вещества сгорая в нашем организме, выделяют тепло,
которое также измеряется в килокалориях.
Энергетическое
равновесие предполагает то, что энергетическая ценность
должна соответствовать энергетическим затратам организма. Энергозатраты зависят
от:
o Пола,
o Возраста,
o Физической
активности
o Профессии
К
сожалению, на практике принцип энергетического равновесия часто нарушается. В
связи с избыточным потреблением энергоемких продуктов (хлеб, картофель,
животные жиры, сахар и др.) энергетическая ценность суточных рационов часто
превышает энергетические затраты. С увеличением возраста происходит накопление
избыточной массы тела и развитие ожирения, ускоряющее появление многих
хронических заболеваний.
Сбалансированное
питание - соответствие химического состава пищевых
веществ физиологическим потребностям организма. Ежедневно в определенном
количестве и соотношении в организм должно поступать около 70 ингредиентов,
многие из которых не синтезируются в организме и поэтому являются жизненно
необходимыми. Это белки, жиры, углеводы, микроэлементы, витамины. Обеспеченность
основными пищевыми веществами подразумевает поступление белков, жиров,
углеводов в организме в строгом соотношении1:1:4. Оптимальное снабжение
организма этими пищевыми веществами возможно только при разнообразном питании.
Расходы
на питание — одна из основных статей расходов в семье. Именно поэтому
необходимо сделать питание рациональным с точки зрения не только биологии, но
и экономики.
Книга домашнего
учета позволит вам более точно узнать, сколько продуктов нужно купить в течение
месяца.
Что касается
режима питания, то оно должно быть трех- или четырехразовое. При этом завтрак
составляет 25—30% общего объема, обед —; 35—40%, полдник — 15%, ужин — 15 —
20%.
Такой режим
рекомендован Всероссийским институтом питания. Стоит отметить, что данное соотношение
не всюду принято. На режим питания влияют и климатические условия, и национальные
традиции... Так, в Англии традиционным считается четырехразовое питание:
первый завтрак (утром); ланч (около полудня); обязательный чай в 5 часов
вечера и обед.
Любая
умственная и физическая работа, в том числе и занятия спортом, требуют
дополнительных затрат энергии. Особенно значительны энергозатраты при тяжелом
физическом труде. Для лиц, занимающихся спортом (тренировка средней тяжести),
требуется дополнительная энергия — около 500 ккал в день. Как же правильно
питаться?
2)
Пирамида здорового питания:
При
каждом приеме пищи следует есть любые из продуктов: хлеб, крупяные,
макаронные изделия, рис, картофель.
Эти
продукты являются важным источником белков, углеводов, клетчатки, минеральных
веществ и витаминов.
Так
клетчатка повышает чувство насыщения, способствует выведению из организма
холестеринов и токсинов, нормализует кишечную микрофлору.
Несколько
раз в день следует есть разнообразные овощи и фрукты
Овощи
и фрукты являются источниками витаминов, минеральных веществ,
крахмалосодержащих углеводов и органических кислот.
Потребление
овощей должно превышать потребление фруктов приблизительно в соотношении 2 :1.
Следует
ежедневно употреблять молоко и кисломолочные продукты. Они обеспечивают
организм многими веществами, в том числе белком и кальцием.
Продукты
с большим содержанием жира рекомендуется заменять на бобовые, рыбу, птицу.
Кроме этого эти продукты важные источники белка.
Следует
ограничить потребление сахаров. Они не являются необходимыми
компонентами здоровой диеты и могут быть исключены из рациона. Это простые
углеводы. Они не содержат каких-либо биологически ценных веществ, кроме
энергетических, поэтому энергию этих продуктов называют “ пустыми калориями “.
Избыток сахара в организме грозит неизлечимым сахарным диабетом.
3)
Идеальный вес
Питание
должно соответствовать вашему весу и здоровью. Существует много разных методик
для расчета идеального веса. Рассмотрим одну из них
Ваш
идеальный вес равен:
I
= m / h2,
где
m – масса тела в килограммах
h – рост в метрах
4.
Практическая часть. Определение калорийности суточного рациона
Цель:
Рассчитать по таблице калорийности продуктов энергетическую ценность суточного
рациона учащегося.
Оборудование:
Таблица калорийности продуктов
5.
Подведение итогов урока. Выставление оценок.
6.
Домашняя работа. Подготовить доклады на тему:
·
Экологические символы
·
Стандарты качества и безопасности
·
Международные стандарты размеров одежды и обуви
·
Товарные знаки и их назначение
·
Символы на этикетках, упаковках, вкладышах
·
Штриховой код
·
Индекс Е
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.