Мясо оленей ценится во всем мире.
Сегодня крупнейший и единственный убойный комплекс глубокой переработки
оленины расположен на территории ЯНАО – это МП «Ямальские олени». Почему
продукция «Ямальских оленей» пользуется постоянным спросом и считается своего
рода эталоном высокого качества, рассказал журналу РР директор предприятия
Евгений Валерьевич МАЛЬЦЕВ.
– Сейчас предприятие
«Ямальские олени» выпускает различные деликатесы: копчености, мясные
полуфабрикаты, консервы из оленины тушеной, вареные и копченые колбасы,
пельмени. Наш продукт охотно закупают социальные службы округа, предприятия
общепита, обслуживающие газо- и нефтедобывающие предприятия. В магазинах
Ямала деликатесы от «Ямальских оленей» тоже расходятся «на ура». Предприятие
производит большой ассортимент товаров, и цены, соответственно, разные.
Поэтому потребители могут быть самого разного достатка. Для каждого региона
разработана своя система цен.
Директор МП «Ямальские
олени»
Евгений МАЛЬЦЕВ
– Ямал – регион с самым большим поголовьем оленей, здесь выпасается около 600
тыс. голов, в Ямальском районе – 300 тыс. Новый современный комплекс по забою
оленей, построенный по финским технологиям, заработал в селе Яр-Сале
Ямальского района Ямало-Ненецкого автономного округа в октябре 2002 года, производительностью
360 голов оленей в день. Для его обслуживания 19 июля 2002 года и было
создано муниципальное предприятие по забою оленей и переработке продукции
«Ямальские олени», который оснащен сертифицированным по нормам ЕС
оборудованием для производства мяса оленины и полуфабрикатов из нее. В 2007
году предприятие отметило свое пятилетие.
Любой специалист подтвердит, что олень – это не только ценные шкуры и
диетическое мясо, в дело идет все – панты, кости, кровь. Поэтому вполне
логичным этапом развития комплекса стало создание собственного
перерабатывающего производства. Уже в 2004 году на предприятии заработал цех
по производству колбасных изделий, в апреле 2005 года – пельменный цех, а в
2007 году – цех по производству мясокостной муки. Но у руководства
предприятия большие планы по совершенствованию цикла безотходного
производства.
Стратегия.
Предметом и целью деятельности предприятия является создание замкнутого
технологического цикла, от забоя оленей до производства и реализации оленьей
продукции глубокой переработки, обеспечение оленеводов, выпасающих оленей на
территории Ямальского района, выходом на рынок сбыта всей продукции,
получаемой от оленя. В настоящее время МП «Ямальские олени» является
крупнейшим и единственным убойным комплексом глубокой переработки оленины на
территории Ямало-Ненецкого автономного округа.
Качество.
Сырьевая база для производства продукции у предприятия достаточно большая и
отвечает ветеринарным требованиям. В отношении качества продукции на
предприятии установлена высочайшая планка. Контролируется буквально все –
вовремя ли делаются стаду прививки, предупреждающие заболевание сибирской
язвой, прошли ли животные ветеринарный осмотр и проверку на бруцеллез.
Кстати, за последние 40 лет на Ямале не выявлено ни одного подобного случая!
Отслеживаются даже маршруты миграции оленей. И это еще один ответ на вопрос,
почему продукция «Ямальских оленей» пользуется постоянным спросом и считается
своего рода эталоном высокого качества.
Для транспортировки готовой продукции предприятием приобретен собственный
сертифицированный транспорт. Численность людей, занятых на производстве,
составляет 57 человек. Ведущие специалисты МП «Ямальские олени» прошли
стажировку в обучающем центре Саамского региона в Финляндии. Оттуда для
обучения рабочего персонала в период сезона убоя животных мы приглашали
специалистов на Ямал.
Рынок.
Проработка рынка сбыта продукции идет весьма активно. Основным нашим
покупателем будет российский рынок.
И еще один факт. «Ямальские олени» стали первым предприятием, поставившим
оленину на международный рынок. Европейцы уже давно оценили уникальные
диетические свойства мяса северного оленя. А в том, что здоровая,
экологически чистая, конкурентоспособная и весьма перспективная продукция
найдет своего покупателя и среди жителей Европы – можно не сомневаться.
Оленина! Объемы
реализации продукции из оленины увеличиваются с каждым годом. Сейчас
предприятие «Ямальские олени» выпускает различные деликатесы: копчености,
мясные полуфабрикаты, фасованные в современную термоусадочную и вакуумную
упаковку, консервы из оленины тушеной, вареные и копченые колбасы, пельмени.
Так как предприятие производит большой ассортимент товаров, то и цены,
соответственно, разные. Они колеблются от 30 до 600 руб. за килограмм.
Поэтому потребители могут быть самого разного достатка. Для каждого региона
создана своя система цен в зависимости от их удаленности от предприятия. В
зависимости от размера заказа предоставляются скидки, а постоянным клиентам
предоставляются льготы в виде фиксированных цен на продукцию.
Наше предприятие постоянно отслеживает ситуацию на рынке через реестр
заказов, где можно увидеть, к какому региону и к какой сфере деятельности
относится предприятие-потребитель. Отлажены каналы сбыта продукции, построена
сеть реализации продуктов из оленины и мяса. Их охотно закупают социальные
службы округа, предприятия общепита, обслуживающие газо- и нефтедобывающие
предприятия. В магазинах Ямала деликатесы от «Ямальских оленей» тоже
расходятся «на ура».
Признание. На
Международном форуме «Мясная индустрия 2004» (г. Москва) МП «Ямальские олени»
завоевала три награды: два гран-при в номинации «Полуфабрикаты из оленины» и
золотую медаль в номинации «Консервы мясные». В октябре 2004 года на
ежегодной 6-й Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (г.
Москва) продукция предприятия получила бронзовую медаль и диплом III степени.
В декабре 2004 года губернатором Тюменской области предприятию были вручены
диплом «Лауреат конкурса «Лучшие товары и услуги Тюменской области 2004 года»
и диплом «Лауреат программы «100 лучших товаров России».
В 2005, 2007, 2008 годах в Германии (г. Берлин) предприятие получало дипломы
на Международной выставке «Зеленая неделя». А в 2009 году подписан еще один
контракт со шведской фирмой «Полярика» и продлен ранее подписанный контракт с
немецкой фирмой «Бродерсен и Кёвер ГмбХ».
На проходившей в 2005 году в г. Тюмени XI специализированной выставке
«Агропромышленный комплекс. Продукты и напитки» в номинации «За разработку и
успешное производство новых видов продукции» продукция предприятия завоевала
диплом 1 степени.
Справка РР:
МП «Ямальские олени» – это высокотехнологичный комплекс с замкнутым
технологическим циклом, от забоя оленей до производства и реализации оленьей
продукции глубокой переработки. Комплекс состоит из нескольких модулей,
обеспечивающих обработку, заморозку мяса, производство полуфабрикатов,
обработку и охлаждение субпродуктов.
Комиссией по сертификации систем менеджмента качества ВНИИС предприятию выдан
сертификат ИСО 9001 (МС ИСО 9001) на производство оленины и полуфабрикатов из
нее в соответствии с требованиями ГОСТ Р (ноябрь 2003 года), а также
сертификат по системе добровольной сертификации ХАССП и оценка ее
соответствия требованиям директивы ЕС 93/43 от 14.06.1993 года применительно
к производству. В декабре 2006 года выдан новый сертификат по системе
добровольной сертификации ХАССП RU.001.П.Д1511.0094.
Контакты:
629700, ЯНАО,
Ямальский район,
с. Яр-Сале, ул. Худи
Сэроко, 37а
тел. +7 (34996)
3-05-99, 3-05-97, 3-05-98
e-mail: yamaloleni@mail.ru
Директор МАЛЬЦЕВ
Евгений Валерьевич
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.