Урок предпрофильной подготовки в 9 классе по теме: "Продукты питания."

• 1 слайд

  Мы есть то, что едим
  (Гиппократ)
  
  

• 2 слайд

  Цели занятия
  1. Уметь искать информацию о продукте питания.
  2. Осуществлять его выбор.
  

• 3 слайд

  Задание 1. Разгадать слово. Каждая цифра это первая буква ответа на вопрос.
  
  
  
  1-Как называется задний отдел тела пчелы, обособленный от грудного отдела резко выраженной перетяжкой?
  2-Так называют пчел, как насекомых живущих большими семьями.
  3-Пчелиный ………
  4-В пчелиной семье есть рабочие пчелы, матки и ……………
  5-То, что пчелы перерабатывают в мед.
  6-Предметы, приборы и разного рода принадлежности, применяемые в пчеловодстве , инструменты, приспособления, необходимые при занятии пчеловодством называются одним словом ……..
  7-К этому типу относят пчел.
  8-Количество яда, полученного от одной пчелы равной 0,0002 гр. называется ………..
  9-Квартиры личинок пчел, построенных из воска называют………………..
  11- Секрет восковыделительных желез рабочих особей медоносной пчелы используемый для построения сот называется ………………
  
  

• 4 слайд

  мёд
  

• 5 слайд

  Тема урока
  Хватит всем и нам и пчёлам
  положить на язычок
  станешь вдруг как чиж весёлым
  И здоровым как бычок.
  
  
  
  
  

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

  1. Фруктоза и глюкоза (78%)
  2.Минералы : Mg, Fe, K, Ca, Na, Cl ,S, P и др.
  3. Витамины В1 , В2 ,В3 , В5 , В6 , С и др.
  4. Ферменты(каталаза, липаза и др.)
  5. Вода(около20%)
  
  И другие вещества.
  Состав мёда
  

• 9 слайд

  Свойства мёда
  1.Благодаря наличию особых веществ мёд проявляет антибактериальные, противогрибковые и антивирусные действия. 2. Помогает при простудных и вирусных заболеваниях. 3. Улучшает качество крови. 4.Улучшает состояние костей, тем ,что насыщает организм кальцием, а также удерживает его в организме .5. Мёд богат фруктозой, поэтому может употребляться людьми с заболеванием сахарного диабета. 6. Улучшает процессы пищеварения. 7. Укрепляет иммунитет. 8. Мед, это практически энергетический допинг, поэтому полезен спортсменам, людям выполняющим тяжелую работу и детям в период бурного роста, выздоравливающим больным. И это не весь перечень.
  

• 10 слайд

  Вред мёда
  1. На мёд может развиваться аллергия.
  2. Мёд – лёгкий углевод, он очень быстро используется организмом и поэтому может привести к образованию жировых отложений. (максимальное количество для взрослого человека в день – 100 гр.)
  3. Может вызвать кариес. (после приёма прополоскать рот)
  

• 11 слайд

• 12 слайд

  Будьте здоровы!
  

I Органолептическая оценка мёда (результаты занести в таблицу).

1.Цвет.

 Каждый сорт имеет свою окраску (акациевый мед- светло-желтого цвета, цветочный и подсолнечниковый имеют насыщенный янтарный цвет, гречишный,  каштановый и горное разнотравье уже более насыщенных древесных оттенков от светло-коричневого до практически черного),но качественный мед прозрачен, какого бы цвета он не был(если он не кристаллизованный). Мёд, имеющий добавки (сахар, крахмал) мутноватый и если присмотреться, можно обнаружить осадок.

2.Аромат.

Настоящий мед отличается душистым ароматом (этот запах ни с чем не сравним) , сладким  вкусом и легким раздражающем действием на слизистую горла. Мед с примесью сахара не имеет аромата, вкус близок к подслащенной водичке.

3.Консистенция (вязкость).

Подогреть мед  до температуры 20 градусов и накрутить на палочку держа её в горизонтальном положении. Зрелый мёд не стекает, а накручивается на палочку, стекая образует горку ( в нем не более 20 % воды).  Если мёд не зрелый, то при вращении быстро стекает, образуя ровную поверхность. (такой мед содержит более 20 % воды, постепенно он начнет закисать и приобретет кисловатый вкус.)

II Определение примесей в мёде.

1.Определение присутствия сахарного сиропа.

Рассмотреть образец мёда под малым увеличением микроскопа поместив его на предметное стекло. При просмотре тонкого мазка, сделанного из натурального пчелиного мёда на предметном стекле можно увидеть кристаллы глюкозы звездчатой или игольчатой формы, а в мазке из свекловичного сахара кристаллы имеют форму крупных глыбок, иногда правильной геометрической формы.

2.Определение примеси муки или крахмала.(Их добавляют для получения вязкой консистенции или придать вид ранней кристаллизации)

Небольшое количество меда растворить в воде( 20 мл воды и 12 гр. мёда). К раствору добавить йод. Если раствор приобретет синий цвет, то в нем присутствуют крахмал или мука. Если йод не изменит цвет,  это значит ,что мёд не содержит примесей муки или крахмала.

3. Определение примеси мела.

Добавить в раствор мёда и воды(20мл воды и 12гр.мёда) кислоту ( можно использовать концентрированную уксусную). При наличии мела будет появляться вспенивание и шипение в результате выделения углекислого газа.

                               Результаты определения качества мёда.

Определяемые признаки качества меда	Проба №
I Органолептическая оценка мёда.
Цвет
Аромат
Консистенция(вязкость)
IIОпределение примесей в мёде.
Определение присутствия                     в образце мёда:
сахарного сиропа
крахмала или муки
мела

Вывод:_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Тема:  Хватит мёда всем и нам и пчёлам положить на язычок 

            Станешь вдруг как чиж веселым и здоровым как бычок.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

Цели урока   создание условий для:                                                                                                          1. Формирования у учащихся более глубокого представления о продукте питания  ( мёде) и его значимости для человека .                                                                                                                2.Развития умений получать информацию из различных источников (текст, таблицы, рисунки) и анализировать, получения экспериментальных навыков химического анализа и исследования продукта питания  .                                                                                                                                                                   3. Вызвать интерес к профессиям,  связанных с продуктами питания .                                                                                                                          4. Реализовать на занятии межпредметные связи химии и биологии.

Оборудование: Презентация, пробы меда, химическая посуда и химические реактивы, микроскоп ,раздаточный материал ( карточки с заданием, алгоритм выполнения практической работы, таблица для заполнения)

Ход урока.

I.Организационный момент .Формирование групп, информация о ходе занятия и методах работы.

II. Мотивация познавательной деятельности учащихся и постановка  целей учащимися.                                                                                                                Учитель. Добрый день. Наше занятие я начну со слов древнегреческого философа:                                                                                                                               -«Мы есть то, что едим». (слайд )                                                                                                               -Ребята, а как вы понимаете это высказывание? Ответы учащихся. Действительно многие болезни всего лишь результат неправильного питания и употребления некачественных продуктов. Некачественные продукты это не испорченные продукты, а продукты, которые не содержат необходимых нашему организму веществ .                                                                                                  - Ребята перед вами два блюда: овощной салат и аппетитный торт. Чтобы вы выбрали для перекуса. Почему?                                                                                              - Для приготовления овощного салата вам необходимо купить овощи (морковь и свеклу) Вы приходите на рынок и перед вами выбор. Купить прошлогодние овощи по 50 руб. и овощи урожая этого года по 100 руб. Какие овощи вы выберите и почему?.                                                                 После ответов учащихся учитель подводит их к самостоятельному формулированию целей занятия.                                                                                                             Наше здоровье это самое ценное, что у нас есть. На всю жизнь человеку дается только один организм .Если небрежно обращаться с предметом, мы его сломаем , но сможем заменить. Наш организм мы заменить не сможем никогда.                                                                                                                              Учитель – Ребята! Что нужно знать и что  нужно  уметь при организации  питания для сохранения нашего организма и поддержания здоровья?                                                                                                                          Учащиеся должны сформулировать цель занятия:                                                1.Учится искать информацию о полезных свойствах продукта.                              2. Осуществлять его выбор .                                                                                     Итак . Что это за продукт?                                                                                                Ребята работают в группах с раздаточным материалом. Разгадывают слово и записывают его на доске. (БОРТНИЧЕСТВО)  (слайд)                                                                                                                                                   Учитель. О  каком продукте сегодня у нас пойдет речь .Конечно же о меде. (Слайд )                                                                                                                        Ребята озвучивают цели: 1.Узнать о пользе мёда, как продукте питания. 2.Научится выбирать мёд и определять его качество (слайд )                                              Да ребята вы правы. Тема нашего урока: « Хватит мёда всем и нам и пчёлам положить на язычок Станешь вдруг как чиж веселым и здоровым как бычок».                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Экскурсия в историю вопроса .Рассказ учителя.  Бортничество-это древнейший способ пчеловодства. До этого      люди разыскивали пчелиные семьи  поселившихся в дуплах и расщелинах скал, путем разрушения гнезд и выламыванием сот отбирали мёд. Это приводило к гибели и сокращению численности пчел.                                                                                                         Слайд с картинкой бортии.                                                                                                    - Ребята а что это за изображение? С появлением бортничества пчел содержали в лесу в естественных или искусственных жилищах (бортях), при заполнении сот гнезда мёдом производили частичный их отбор. При выходе роя из борти его собирали и сажали в заранее подготовленное жилище. На этом этапе пчеловодство становится профессией, появляются  первые примитивные технологии содержания пчел. (слайд ).                                                                                                                               Судя по изображению как вы думаете откуда до нас дошли  сведения о раннем пчеловодстве (каких времен)    (слайд)                                                                                                                                                          Самой первой информацией о пчеловодстве являются папирусные свитки, дошедшие до нас из Древнего Египта. Пчела являлась символом Нижнего Египта. Древние египтяне  использовали ульи, плетённые из прутьев или керамические, с которыми на плотах и лодках кочевали по Нилу, обеспечивая длительный медосбор благодаря разнице в сроках цветения медоносов в Нижнем и Верхнем Египте. Они уже тогда хорошо знали лечебные свойства меда, воска и прополиса. (слайд )                                                                                                              В нашей стране  пчеловодство прошло все этапы своего развития. В течении многих столетий мед и воск в огромных количествах вывозились в другие страны наряду с пушниной они служили главными предметами экспорта.                                                                Мёд- самая древняя пища на Земле. Ведь пчела старше человека на целых 60 тыс. лет. Это бесспорно вкусный и полезный продукт. Сначала медом утоляли голод, но потом выяснилось, что он является и отличным лекарством .Секрет жидкого золота, как называли мёд философы, кроется в его составе.    Почему  же человек с древних времен обратил внимание на жидкое золото (так называли мёд философы) (ребята ответят потому, что он полезный) Да действительно. А от чего зависит эта польза? Что входит в состав мёда?

В свое гнездо пчела заносит биологически активные соединения в нетронутом виде, первозданном. Каждый пчелиный продукт в том числе и мёд содержит огромное количество природных компонентов и каждый свой продукт пчелы обрабатывают посредством добавления выделенных их железами компонентов, которые в природе по отдельности могут и не существовать.                                                                                                                                                         Состав мёда:                                                                                                                                                        1. Фруктоза и глюкоза (78%)                                                                                                                      2.Минералы : Mg, Fe,  K,  Ca, Na,  Cl ,S,  P и др.                                                                                               3. Витамины  В₁  , В₂  ,В₃  , В₅  , В₆  , С и др.                                                                                                       4. Ферменты(каталаза, липаза и др.)                                                                                                                    5. Вода(около20%)(слайд)                                                                                                     Мёд это единственный продукт произведенный насекомыми , который человек использует в пищу. Состав мёда определяет его полезные свойства для человека.                                                                                                                                     А какими свойствами обладает мёд? Я предлагаю вам текст и вопросы, на которые я хотела бы получить ответы. (Работа в группах с заданием)                                                                                                                                      

                                    Свойства мёда                                                                                                                                                1.Благодаря наличию особых веществ мёд проявляет антибактериальные, противогрибковые и антивирусные действия.                                                                                                2. Помогает при простудных и вирусных заболеваниях.                                                                           3. Улучшает качество крови.                                                                                                                    4.Улучшает состояние костей, тем ,что насыщает организм кальцием, а также удерживает его в организме                                                                                                                                                         .5. Мёд богат фруктозой, поэтому может употребляться людьми с заболеванием сахарного диабета.6. Улучшает процессы пищеварения.                                                                                               7. Укрепляет иммунитет.                                                                                                                                                8. Мед, это практически энергетический допинг, поэтому полезен спортсменам ,  людям выполняющим тяжелую работу и детям в период бурного роста, выздоравливающим больным. И это не весь перечень. (слайд 9)                                                                                                                                             Далее учитель информирует ребят   также о вреде меда в некоторых случаях,( слайд ) 

III Проведение практической работы.                                                                                                                                               Создание ситуации. Сегодня мы идем на рынок. И нам нужно купить качественный мед. Пожалуйста перед вами образцы мёда На что вы обращаете внимание в первую очередь.(цвет, запах, консистенция) Но органолептической оценки не достаточно. Для решения проблемы вы проделаете практическую работу. Повторить инструктаж по ТБ                                                                                         Ваша цель проверить качества меда простым и доступным способом, который можно использовать в домашних условиях.                                                                                 Я вам предлагаю побыть химиками лаборантами и произвести органолептическую оценку мёда и определить наличие нежелательных примесей в мёде. Вам необходимо выбрать заведующих  лабораторий, которые распределят обязанности внутри группы.(секретаря, помощников и т д). Учащимся раздаются образцы мёда , алгоритм выполнения, таблицы. Учитель. – Не забывайте, что кроме решения проблемы, вам необходимо проанализировать результаты и сделать вывод о качестве мёда и пригодности его в пищу.

IV Обсуждение результатов .Учащиеся делают выводы по итогам работы с заполненной таблицы. В случаи затруднения в этом им помогает учитель.

V Рефлексия .С учетом результатов ответов учащихся и практической работы оценить для себя степень усвоения материала и значимость полученной информации.  –Как вы пришли к этому выводу?                                                             -Где вам пригодятся эти умения?                                                                                           -Навыки каких профессий нужны, чтобы уметь определять качество продукта и правильно его выбрать?                                                                                                 -Достигли ли мы поставленных нами целей?

Заключительное слово учителя .

 Молодцы . 1. Сегодня мы с вами познакомились  с  полезными свойствами мёда.

2. В ходе исследования мёда доступными средствами научились определять его качество и выбирать мёд.                                                                                           3. Познакомились с профессией пчеловода и лаборанта химика.  

                            Я надеюсь, что эти знания вам пригодятся в повседневной жизни.  Пусть эта неделя у вас будет « медовой». Будьте здоровы. Спасибо за урок.

Поговорим о мёде.

Мёд очень полезен для здоровья. Полезные свойства меда обусловлены биологической природой меда и его сложным химическим составом. Мед часто используют в косметических препаратах, так как хорошо смягчает кожу, повышает ее тонус, устраняет сухость и шелушение.                                             Мёд   это практически энергетический допинг, поэтому особенно полезен спортсменам,  людям,  выполняющим тяжелую работу и детям в период бурного роста, выздоравливающим больным.  Благодаря наличию особых веществ, мёд проявляет антибактериальные, противогрибковые и антивирусные средства. Особое внимание заслуживает бактерицидное действие мёда. Оно существует благодаря « антибиотику», вырабатываемому пчелами. Он никогда не плесневеет. Плесневые грибки гибнут в мёде.                                                                                                                         Мёд в течение короткого времени снимает заложенность носа, уменьшает кашель, снимает воспаление и уменьшает першение в горле при сухом кашле. Кроме того имея в своем составе витамин  С повышает иммунитет.   Вирусы погибают в мёде. Поэтому это идеальное лекарство при простуде.                                                                                                                 Натуральный мед обладает неповторимыми вкусовыми свойствами                                                       Неоспоримая ценность меда в том, что в его состав входят простые сахара, глюкоза и фруктоза, которые моментально усваиваются организмом без помощи инсулина. Именно поэтому мед считается идеальным энергетическим продуктом для больных диабетом. Не менее значимы в меде и другие составляющие, например, катализаторы - сложные органические вещества, которые ускоряют процесс усвоения пищи.              Мёд- продукт произведенный пчелами из нектара цветов, поэтому может содержать частички пыльцы.

Задание. Изучив текст, ответьте на предложенные вопросы. Вы можете выбрать     любой вопрос. Если вы затрудняетесь ответить на вопрос помеченным знаком ***, то за помощью можете обратиться к своим товарищам из соседней группы или к  учителю.

1.Кому особенно полезно есть мёд?                                                                     2.***Почему древние греки и римляне хранили мясо в мёде?

Задание. Изучив текст, ответьте на предложенные вопросы. Вы можете выбрать     любой вопрос. Если вы затрудняетесь ответить на вопрос помеченным знаком ***, то за помощью можете обратиться к своим товарищам из соседней группы или к учителю.

1. Учитывая , что мёд сладкий и содержит огромное количество компонентов, можно ли его есть людям страдающим сахарным диабетом? 2.*** Почему в гробницу фараона, помимо всего прочего ставили сосуд с медом?  

Задание. Изучив текст, ответьте на предложенные вопросы. Вы можете выбрать     любой вопрос. Если вы затрудняетесь ответить на вопрос помеченным знаком ***, то за помощью можете обратиться к своим товарищам из соседней группы или  к учителю. 

1.С какой целью мёд используют при простудных заболеваниях?                      2.*** Почему при всех полезных свойствах, мёд может вызвать аллергические реакции?

Задание 1. Разгадать слово. Каждая цифра это первая буква ответа на вопрос.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

4

11

2

1-     Как называется задний отдел тела пчелы, обособленный от грудного отдела резко выраженной перетяжкой?

2-     Так называют пчел, как насекомых живущих большими семьями.

3-     Пчелиный    ………

4-     В пчелиной семье есть рабочие пчелы, матки и  ……………

5-     То, что пчелы перерабатывают в мед.

6-     Предметы, приборы и разного рода принадлежности, применяемые в пчеловодстве , инструменты, приспособления, необходимые при занятии пчеловодством называются одним словом ……..

7-     К этому типу относят пчел.

8-     Количество яда, полученного от одной пчелы равной 0,0002 гр. называется ………..

9-     Квартиры личинок пчел, построенных из воска, называют………………..

11- Секрет восковыделительных желез рабочих особей медоносной пчелы используемый для построения сот называется     ………………