Инфоурок Другое Другие методич. материалыДоклад на защиту дипломной работы

Доклад на защиту дипломной работы

Скачать материал

Доклад

Обучающегося  группы ТПЗ  10-17 Краснобаковского филиала «ВТЭТ» по специальности

19.02.10 Технология продукции общественного питания

                                                 Добрый день

Уважаемый Председатель, Члены Государственной Экзаменационной Комиссии.

Я, Румянцев Р.В. предлагаю Вашему вниманию доклад по дипломной работе  на тему: «Совершенствование технологии и расширение ассортимента супов-пюре и супов-кремов»

Целью дипломной работы является совершенствование технологии и расширение ассортимента супов-пюре и супов-кремов, посредством практических расчетов и использованием теоретического материала. Объектом исследования является технологический процесс приготовления блюд на примере молодежного кафе».

В рамках реализации цели я поставил себе следующие задачи:

-рассмотреть основы организации технологического процесса и ассортимент продукции

-организовать работу производства

-разработать нормативно-технологическую документацию на новые блюда

-разработать производственную программу предприятия

-изучить санитарные требования к продукции

Дипломная работа состоит из 3 разделов:

Введение: в котором я отобразил развитие предприятий общественного питания, их значение  в питании человека. 

В первом разделе: отображена характеристика супов-пюре и супов-кремов их пищевая ценность, характеристика сырья, требования к качеству супов и сроки их хранения.

Второй раздел посвящен: производственной программе и расширении ассортимента супов. Для этого была рассмотрена характеристика предприятия, рассчитано количество потребителей в день, рассчитан график загрузки торгового зала и расчет количества блюд. Составлено меню предприятия и организация работы горячего цеха.

Третий раздел: произведена разработка нормативно-технологической документации, составлены технологические и технико-технологические карты, технологические схемы.

Заключение.

В заключении я указал значимость рассмотренных вопросов, привел главные выводы, характеризующие итоги проделанной работы, указал межпредметные связи.

В результате выполнения дипломной работы мною получен опыт по выбору, разработке и описанию технологического процесса работы и обслуживания, работы с технологической документацией, стандартами, справочниками, и специальной литературы.

Список использованной литературы.

В список используемой литературы включены все источники, которые использовались при подготовке и написании дипломной работы .

Доклад по дипломной работе закончил. Спасибо за внимание. Жду ваших вопросов

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Доклад на защиту дипломной работы"

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Таргетолог

Получите профессию

Технолог-калькулятор общественного питания

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 719 985 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Буклет памятка "По пожарной безопасности"
  • Учебник: «Основы безопасности жизнедеятельности 5-6 класс», Виноградова Н.Ф., Смирнов Д.В., Сидоренко Л.В., Таранин А.Б.
  • Тема: Дела домашние: техника безопасности
  • 29.09.2021
  • 515
  • 5
«Основы безопасности жизнедеятельности 5-6 класс», Виноградова Н.Ф., Смирнов Д.В., Сидоренко Л.В., Таранин А.Б.

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 29.09.2021 682
    • DOCX 15.8 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Кропотова Вера Ивановна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Кропотова Вера Ивановна
    Кропотова Вера Ивановна
    • На сайте: 4 года и 1 месяц
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 9857
    • Всего материалов: 7

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Мини-курс

Мир анимации: программы и инструменты

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Основы дизайна в Figma

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 106 человек из 32 регионов
  • Этот курс уже прошли 19 человек

Мини-курс

Техническое обслуживание и диагностика сельскохозяйственной техники

5 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе