Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Биология / Конспекты / Физиология питания - конкурсный урок
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Биология

Физиология питания - конкурсный урок

библиотека
материалов
hello_html_5665186d.gif

«Судьба наций зависит от способа их питания»

Брилья — Саварен (французский философ)

Тема: «Человек есть то, что он ест» (Гиппократ)

Цель:

Образовательная: обобщить представления о гигиенических условиях нормального пищеварения, о режиме питания и правилах потребления пищевых продуктов;

Развивающая: развивать умение давать физиологическое обоснование гигиеническим правилам; формировать навыки исследовательской деятельности; устанавливать причинно-следственные связи; развивать монологическую речь, коммуникативные способности;

Воспитательная: осуществлять патриотическое и гигиеническое воспитание обучающихся, расширять кругозор, развивать познавательный интерес к предмету, дать представления о профессиях «диетолог», «врач-инфекционист», «стоматолог», «паразитолог», «педиатр», «лаборант», «санитарный врач».

Тип урока: актуализация изученного материала.

Метод: создание проекта с элементами проблемного обучения

Способ: работа в микрогруппах

Специфика: разработаны компетентностно-ориентированные задания для урока

Оборудование: видеоролики: «Лунтик и пищевые отравления», «Маша и медведь. Оказание первой медицинской помощи». Конверты с заданиями для микрогрупп, ватманы, карандаши, фломастеры, компьютер, колонки, мультимедийный проектор, экран, сетевой фильтр, транспоранты: «Кто долго жует – тот долго живет», «Обжора роет себе могилу собственными зубами»; «Внимание! Пищевые отравления», «Влияние алкоголя и курения на пищеварительную систему», «Язва желудка – это не шутка!», «Старайся – правильно питайся».

Ход урока

I. Организационный момент. Видеоролик «Лунтик и пищевые отравления»

Проблемный вопрос: Что, по вашему мнению, мы будем изучать на сегодняшнем занятии?

Ответ: Гигиена питания и профилактика пищевых отравлений.

II. Актуализация знаний:

Извечные вопросы о питании – как, когда, сколько и что мы едим – интересуют, наверное, каждого человека, потому что здоровье человека определяется количеством и качеством пищи, режимом питания и другими факторами. Значение питания в жизнедеятельности человека отражает тема сегодняшнего урока. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, повышения защитной функции организма.

Проблемный вопрос: Но каковы же секреты правильного питания?

Для обсуждения этой проблемы мы напишем книгу на тему «Человек есть то, что он ест», для этого необходимо группе поделиться на экспертные комиссии: эксперты – витаминологи, эксперты – диетологи, эксперты – инфекционисты, врачи скорой помощи, теоретики, редакторы.

(Подготовительный этап проекта. Постановка целей и задач, распределение студентов на группы, распределение заданий).

Цель проекта: Популяризовать знания о здоровом образе жизни, создать систему рекомендаций по гигиене питания и профилактике желудочно-кишечных отравлений.

Задачи проекта:

1) обобщить знания о витаминах и пищевой пирамиде;

2) исследовать содержание пищевых добавок в продуктах питания;

3) оценить типы и тяжесть пищевых отравлений;

4) познакомиться с приёмами первой медицинской помощи при отравлениях;

5) обобщить терминологию по теме «Гигиена, физиология питания»;

6) продолжить формирование копилки знаний по дисциплине;

7) составить коллажи по темам: 1. «Витаминная азбука и пищевая пирамида»; 2. «Старайся – правильно питайся»; 3. «Внимание! Пищевые отравления»; 4. «Кто долго жует – тот долго живет или как спасти обжорку»; 5. «Пришёл, увидел… Запомни!!!»; 6. «Эпилог»

6) оформить проект – презентация книги «Человек есть то, что он ест».

(Студенты делятся на максимально разрозненные по успеваемости группы по 4 человека. Каждая группа получает конверт с заданиями в виде инструкций по выполнению проекта, список литературы, таблицы, доступ к интернету).

III. Практическая работа. Обобщение изученного материала:

Деятельностный этап проекта: работа в группах по выбранной теме.

Основные виды деятельности групп при обобщении нового материала

№ экспертной группы, работающей над проблемой

Виды деятельности на уроке

Экспертная группа №1 - витаминологи, работающая над проблемой «Витаминная азбука и пищевая пирамида»

Выполняют задания с использованием литературы, конспектов лекций, составляют тематическую страницу книги

Экспертная группа №2 – диетологи, работающая над проблемой «Старайся – правильно питайся»

Изучают гигиену, режим питания, калорийность продуктов, обосновывают плюсы и минусы потребления калорийной пищи; составляют страницу книги

Экспертная группа №3 – инфекционисты, работающая над проблемой «Внимание! Пищевые отравления»

Раскрывают виды пищевого отравления (микробные, немикробные), изучают симптомы отравлений: аллергические реакции, грибами, лекарствами и алкоголем. Определяют их потенциальную опасность для здоровья человека. Делают выводы, оформляют их в виде страницы книги

Экспертная группа №4 врачи скорой помощи, работающая над проблемой «Кто долго жует – тот долго живет или как спасти обжорку»

Изучают мероприятия первой медицинской помощи и разрабатывают общие принципы оказания ПМП при отравлениях, оформляют их в виде страницы книги

Экспертная группа №5 - теоретики, работающая над проблемой «Пришёл, увидел… Запомни!!!»

Формулируют глоссарий по изученной теме, оформляют в виде страницы книги.

Экспертная группа №6 - редакторы, работающая над проблемой «Эпилог»

Оформляют главную страницу книги, а также формируют страничку с ребусами, загадками, поговорками и народными мудростями по теме занятия.


IV. Рефлексия

Рефлексивный этап проекта: проведение презентации книги, анализ, оценка продукта проекта (оценка) и деятельности студентов (оценка по критериям).

Выступление каждой группы по 2 минуты, остальные обучающиеся задают вопросы, уточняют информацию. По ходу выступлений групп, студенты пишут 2 предложения о том, что по их мнению является секретом правильного питания (ответ на проблему урока).

V.Контроль за усвоением учебного материала

Обязательная часть этого этапа – оценка работы студентов. Она осуществляется по следующим критериям: активное участие всех членов группы в реализации проекта, объем изученного материала и качество анализа собранной информации; соответствие оформления результатов стандартным требованиям; качество сообщений о результатах проекта; убедительность ответов на вопросы по докладу; полнота выполнения самостоятельной исследовательской работы; достижение поставленных целей.

Работа каждого студента по проекту отражается в оценочных листах, где проставляются оценки за групповую, индивидуальную работу, доклады, за участие в обсуждении других работ. После этого выводится средний балл, который и является итоговой оценкой.

Оценочный лист

Фамилия имя участников проекта

Участие в работе группы

(1 – 5 баллов)

Озвучивание страницы книги

(3 – 5 баллов)

Оформление страницы книги – соответствующее требованиям урока

(3 – 5 баллов)

Участие в обсуждении других работ

(3 – 5 баллов)

Итоговая оценка

(средний балл)































VI.Подведение итогов урока Видеоролик о ПМП

Вопросы группе:

1.Что дала вам работа над учебным проектом?

2.Что у вас не получилось и почему?

3.Что бы вам хотелось изменить при проведении следующего проекта?

VII. Домашнее задание: изучить виды диет и написать эссе на тему «Выбирать диету или нет».








Приложение 1

КОЗ для экспертных групп

с использованием конструктора

Экспертная группа №1 – витаминологи

КОЗ на применение


1. Оформите страницу книги с названием «Витаминная азбука и пищевая пирамида»

2. Сделайте коллажи, которые показывают:

а) в каких продуктах содержатся витамины;

б) как располагаются продукты в пищевой пирамиде и в каком процентном соотношении они должны занимать место на нашем столе.

3. Создайте и заполните таблицу «Витамины», которая отражала бы группы витаминов, источники и реакцию организма на их недостаток.

4. Проведите презентацию страницы

Экспертная группа №2 – диетологи

КОЗ на синтез (2)

КОЗ на понимание (3)

КОЗ на оценку (4)

1. Оформите страницу книги с названием «Старайся – правильно питайся»

2. Предложите вариант меню с учётом калорийности блюд и дневной потребности студента в килокалориях (2500ккал). Выполните работу в виде коллажа

3. Приведите пример того, как применяются консерванты «Е» в продуктах питания. Оформите примеры в виде таблицы.

4. Ранжируйте продукты питания по времени их употребления, ответ обоснуйте. Выполните ранжирование в виде коллажа.

5. Проведите презентацию страницы

Экспертная группа №3 – инфекционисты

КОЗ на применение (2)

КОЗ на синтез (3)

КОЗ на понимание и применение (4)

1. Оформите страницу книги с названием «Внимание! Пищевые отравления»

2. Используя дополнительный материал, изобразите информацию о видах пищевого отравления (микробные и немикробные) в форме схемы

3. Напишите наиболее вероятный сценарий развития пищевого отравления. Составьте коллаж, отражающий симптомы отравлений

4. Приведите пример групп потенциально опасных продуктов, вызывающих пищевое отравление, изобразите информацию в виде коллажа

5. Проведите презентацию страницы

Экспертная группа №4 врачи скорой помощи

КОЗ на синтез (2)

КОЗ на применение (3)

КОЗ на ознакомление (4)

1. Оформите страницу книги с названием «Кто долго жует – тот долго живет или как спасти обжорку»

2. Разработайте план, позволяющий провести первую медицинскую помощь при пищевых отравлениях, зафиксируйте его на странице книги

3. Изобразите информацию об оказании первой медицинской помощи при пищевых отравлениях в виде схемы

4. Составьте список приспособлений для оказания первой медицинской помощи и оформите в виде коллажа аптечку

5. Проведите презентацию страницы

Экспертная группа №5 - теоретики

КОЗ на ознакомление (2)

КОЗ на применение (3)

1. Оформите страницу книги с названием «Пришёл, увидел… Запомни!!!»

2. Используя страницы интернета сформулируйте определения по ведущим терминам занятия:

Витамины, авитаминоз, гипервитаминоз, пищевая пирамида, генно-модифицированные продукты, консервант, аллерген, отравление, голод, переедание, первая медицинская помощь.

3. Изобразите основные направления правильного питания в виде коллажа

4. Проведите презентацию страницы

Экспертная группа №6 – редакторы

КОЗ анализ (3)

КОЗ применение (6)

1. Оформите титульную страницу книги «Человек есть то, что он ест»

2. Оформите заключительную страницу книги с названием «Эпилог»

3. На основании изученного материала составьте 4 контрольных вопроса по теме, запишите их.

4. Составьте блок заданий, состоящих из ребусов по теме, оформите их в виде рисунков

5. Составьте перечень основных народных мудростей, пословиц и поговорок по теме книги

6. Проведите презентацию страниц



Приложение 2

Раздаточный материал для групп

Экспертная группа 2 Диетологи


Подсказка 1 Консерванты, таблица пищевых добавок


Здесь опубликована таблица пищевых добавок которые были разрешены или запрещены, пожалуйста, обратите внимание, некоторые пищевые добавки разрешены, но они не безвредны, в редких случая опасны. Так как консерванты довольно часто применяются  в продуктах питания, будьте внимательны, читая состав. Указаные консерванты в таблице применяются в пищевой промышленности, но могут применяться и в  других областях промышленности.

Строки с определенным цветом означают, что: БЕЛЫЙ - Разрешены в РФ. СЕРЫЙ - Запрещены в РФ, часть которых была запрещена в 2008 году.

Индекс добавки

Название добавки

Влияние на организм

Е200

 Сорбиновая кислота

 безвреден

Е201

 Сорбат натрия

 опасен

Е202

 Сорбат калия

 не опасна

Е203

 Сорбат кальция

 не опасна

Е209

 Гептилпарабен

 нет информации

Е210

 Бензойная кислота

 канцероген, вызывает рак

Е211

 Бензоат натрия

 канцероген, вызывает рак

Е212

 Бензоат калия

 канцероген, вызывает рак

Е213

 Бензоат кальция

 канцероген, вызывает рак

Е214

 Этилпарабен

 канцероген, вызывает рак

Е215

 Этилпарабен натриевая соль

 ракообразующая

Е216

 Пропилпарабен

 ракообразующая, запрещена

Е217

 Пропилпарабен натриевая соль

 запрещен

Е218

 Метилпарабен

 нет информации, не разрешен в РФ

Е219

 Метилпарабен натриевая соль

 канцероген, вызывает рак

Е220

 Диоксид серы

 вреден для здоровья

Е221

 Сульфит натрия

 не безопасен

Е222

 Гидросульфит натрия

 вреден для здоровья

Е223

 Пиросульфит натрия

 вреден для здоровья

Е224

 Пиросульфит калия

 вреден для здоровья

Е225

 Сульфит калия

 нет информации

Е226

 Сульфит кальция

 нет информации

Е227

 Гидросульфит кальция

 нет информации

Е228

 Гидросульфит калия

 вреден для здоровья

Е230

 Дифенил

 вреден, ракообразующий

Е231

 Ортофенилфенол

 вызывает кожные заболевания

Е232

 Ортофенилфенола натриевая соль

 негативно влияет на кожу

Е233

 Тиабендазол

 опасен

Е234

 Низин

 нейтрально

Е235

 Натамицин

 вреден для здоровья

Е236

 Муравьиная кислота

 нет информации

Е237

 Формиат натрия

 нет информации

Е238

 Формиат кальция

 нет информации

Е239

 Гексаметилентетрамин

 запрещен, вреден для кожи

Е240

 Формальдегид

 канцероген, вызывает рак

Е241

 Гваяковая камедь

 малоизучена, небезопасна

Е242

 Диметилдикарбонат

 небезопасен

Е243

 Диэтилпирокарбонат

 запрещен

Е249

 Нитрит калия

 канцероген, вызывает рак

Е250

 Нитрит натрия

 канцероген, вызывает рак, давление

Е251

 Нитрат натрия

 канцероген, артериальное давление

Е252

 Нитрат калия

 канцероген, вызывает рак

Е260

 Уксусная кислота

 в малых количествах безвредна

Е261

 Ацетаты калия

 в малых количествах безопасна

Е262

 Ацетаты натрия

 вредна, аллергична

Е263

 Ацетат кальция

 возможно расстройство желудка

Е264

 Ацетат аммония

 не разрешена как пищевая добавка

Е265

 Дегидроацетовая кислота

 условно безвредна

Е266

 Дегидроацетат натрия

 условно безвредна

Е270

 Молочная кислота

 условно безвредна

Е280

 Пропионовая кислота

 канцероген, вызывает рак

Е281

 Пропионат натрия

 канцероген, вызывает рак

Е282

 Пропионат кальция

 канцероген, вызывает рак

Е283

 Пропионат калия

 канцероген, вызывает рак

Е284

 Борная кислота

 условно безвредна

Е285

 Тетраборат натрия

 условно безвредна

Е290

 Диоксид углерода

 условно безопасен

Е295

 Формиат аммония

 нет информации

Е296

 Яблочная кислота

 в малых кол-вах полезна

Е297

 Фумаровая кислота

 в больших кол-вах влияет на печень

 



Классификация пищевых добавок:

E100 - E182

красители

E200 - E280

консерванты

E300 - E391

антиокислители, регуляторы кислотности

E400 - E481

стабилизаторы, эмульгаторы, загустители

E500 - E585

разные

E600 - E637

усилители вкуса и аромата

E700 - E899

запасные номера

E900 - E967

противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители

E1100 - E1105

ферментные препараты

Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:

E121, E173, E240

Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

С 01 июля 2010 года при производстве рыбной икры запрещено использование консерванта Е239 (уротропина).

Ниже приводится таблица НАИБОЛЕЕ ВРЕДНЫХ пищевых добавок Е составленная по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР"  (ниже также даны таблицы по данным INFO Минздрав)

В таблице напротив обозначения пищевой добавки Е указан характер ее вредного воздействия в соответствии с указанными под таблицей условными обозначениями. 
Пример:  Р - ракообразующая канцерогенная пищевая добавка.


Пищевая добавка

Вредное
действие

Пищевая добавка

Вредное
действие

Пищевая добавка

Вредное
действие

Пищевая добавка

Вредное
действие

Е 102
Е 103
Е 104
Е 105
Е 110
Е 111
Е 120
Е 121
Е 122
Е 123
Е 124
Е 125
Е 126
Е 127
Е 129
Е 130
Е 131
Е 141
Е 142
Е 150
Е 151
Е 152
Е 153
Е 154
Е 155
Е 160
Е 171
Е 173

О!
(З)
П
(З)
О!
(З)
О!
(З)
П
ОО!! (З)
О!
(З)
(З)
О!
О!
(З)
Р
П
Р
П
ВК
(З)
Р
РК, РД
О!
ВК
П
П

Е 180
Е 201
Е 210
Е 211
Е 212
Е 213
Е 214
Е 215
Е 216
Е 219
Е 220
Е 222
Е 223
Е 224
Е 228
Е 230
Е 231
Е 232
Е 233
Е 239
Е 240
Е 241
Е 242
Е 249
Е 250
Е 251
Е 252
Е 270

О!
О!
Р
Р
Р
Р
Р
Р
Р (З)
Р
О!
О!
О!
О!
О!
Р
ВК
ВК
О!
ВК
Р
П
О!
Р
РД
РД
Р
О!
д/детей

Е 280
Е 281
Е 282
Е 283
Е 310
Е 311
Е 312
Е 320
Е 321
Е 330
Е 338
Е 339
Е 340
Е 341
Е 343
Е 400
Е 401
Е 402
Е 403
Е 404
Е 405
Е 450
Е 451
Е 452
Е 453
Е 454
Е 461
Е 462

Р
Р
Р
Р
С
С
С
Х
Х
Р
РХ
РХ
РХ
РХ
РК
О!
О!
О!
О!
О!
О!
РХ
РХ
РХ
РХ
РХ
РХ
РХ

Е 463
Е 465
Е 466
Е 477
Е 501
Е 502
Е 503
Е 510
Е 513Е
Е 527
Е 620
Е 626
Е 627
Е 628
Е 629
Е 630
Е 631
Е 632
Е 633
Е 634
Е 635
Е 636
Е 637
Е 907
Е 951
Е 952
Е 954
Е 1105

РХ
РХ
РХ
П
О!
О!
О!
ОО!!
ОО!!
ОО!!
О!
РК
РК
РК
РК
РК
РК
РК
РК
РК
РК
О!
О!
С
ВК
(З)
Р
ВК


Условные обозначения вредных воздействий добавок:

                   О!     —   опасный
                   ОО!!     —   очень опасный
                   (З)     —   запрещенный
                   РК     —   вызывает кишечные расстройства
                   РД     —   нарушает артериальное давление
                   С     —   сыпь
                   Р     —   ракообразующий
                   РЖ     —   вызывает расстройство желудка
                   Х     —   холестерин
                   П     —   подозрительный
                   ВК     —   вреден для кожи


СПИСОК ОСОБО ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК Е   ПО ИНФОРМАЦИИ

INFO МИНЗДРАВ

*- вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации;

**- вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации [1];



Консерванты (Е-200 – Е-299)

Код

Название

Примечания

Е-200

Сорбиновая кислота

Может вызывать кожные реакции.

Е-209**

Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир

 

Е-210

Бензойная кислота

Может провоцировать приступы астмы

Е-213**

Бензоат кальция

 

Е-214**

Пара-гидроксибензойной  кислоты этиловый эфир 

Запрещен в ряде стран

Е-215**

Пара-гидроксибензойной  кислоты этилового эфира натриевая соль

Запрещен в ряде стран

Е-216*

Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир

Запрещен в России

Е-217*

Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль

Запрещен в ряде стран 

Е-218**

Пара-гидроксибензойной  кислоты метиловый эфир 

Возможны кожные аллергические реакции 

Е-219**

Пара-гидроксибензойной  кислоты метилового  эфира натриевая соль

Запрещен в ряде стран

Е-220

Диоксид серы 

Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью

Е-221

Сульфит натрия

 

Е-225**

Сульфит калия

 

Е-226**

Сульфит кальция 

Запрещен в ряде стран

Е-227**

Гидросульфит кальция 

Запрещен в ряде стран

Е-228**

Гидросульфит калия (бисульфит калия)

 

Е-230**

Бифенил, дифенил 

Запрещен в ряде стран

Е-231**

Ортофенилфенол 

Запрещен в ряде стран

Е-232**

Ортофенилфенол натрия

 

Е-233**

Тиабендазол 

Запрещен в ряде стран

Е-234

Низин

 

Е-235

Натамицин (пимарицин) 

Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос 

Е-236

Муравьиная кислота 

Запрещен в ряде стран

Е-237**

Формиат натрия 

Запрещен в ряде стран

Е-238**

Формиат капьция 

Запрещен в ряде стран

Е-239

Гексаметилентетрамин 

Запрещен в ряде стран

Е-240*

Формальдегид 

Запрещен в России Запрещен в ряде стран

Е-241**

Гваяковая смола 

 

Е-249

Нитрит калия

Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании

Е-252**

Нитрат калия

Во многих странах на его использование наложены ограничения

Е-261

Ацетат калия

Его следует избегать людям с заболеваниями почек

Е-262

Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)

 

Е-263**

Ацетат кальция

 

Е-264**

Ацетат аммония 

Может вызывать тошноту

Е-281**

Пропионат натрия 

Может вызывать мигрень

Е-282**

Пропионат кальция 

То же

Е-283**

Пропионат калия 

То же

Е-284

Борная кислота

 

Е-285

Тетраборат натрия (бура) 

 

Е-296

Яблочная (малоновая) кислота

Не рекомендуется младенцам и маленьким детям

Е-297

Фумаровая кислота

 

 

Усилители вкуса и аромата (Е-600 – Е-699)

Код

 Название

Примечания

Е-620

Глутаминовая кислота. Заменитель соли 

Не рекомендуется использовать в детском питании

Е-621

Глутамат натрия  однозамещенный

Запрещен к использованию в детском питании

Е-622**

Глутамат калия  однозамещенный 

Может вызывать тошноту, понос, колики

Е-625**

Глутамат магния

 

Е-627

Гуанилат натрия двузамещенный

Запрещен к использованию в детском питании

Е-629**

5-гуанилат кальция

 

Е-630

Инозиновая кислота

 

Е-631

Инозинат натрия двузамещенный 

Запрещен к использованию в детском питании

Е-635**

5-рибонуклеотиды натрия  двузамещенные

Запрещен в ряде стран

 

Красители (Е-100 – Е-199)

Код

 Название 

Примечания

Е-100

Куркумины 

 

Е-102

Тартразин 

Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран

Е-103**

Алканет, алканин

 

Е-104

Желтый хинолиновый 

Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран

Е-107**

Желтый 2 G

При астме применять с осторожностью

Е-110

Желтый  «солнечный закат» FCF,  оранжево-желтый S

Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.

Е-120

Кошениль; карминовая  кислота; кармины

Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.

!E-121*

Цитрусовый красный 2

Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. 

Е-122

Азорубин, кармуазин

Запрещен в ряде стран.

!Е-123*

Амарант 

Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода

Е-124

Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А

Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.

Е-125**

Понсо, пунцовый SX

 

Е-127**

Эритрозин 

Запрещен в ряде стран. Может вызыватьгиперактивность щитовидной железы.

Е-128**

Красный 2G

Запрещен в ряде стран.

Е-129

Красный очаровательный АС

Канцероген. Запрещен в ряде стран

Е-131

Синий патентованный V

Запрещен в ряде стран

Е-132

Индиготин, индигокармин

Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещен в Норвегии

Е-133

Синий блестящий FCF

Запрещен в ряде стран

Е-142

Зеленый S 

Запрещен в ряде стран

Е-151

Черный блестящий BN, черный PN

Запрещен в ряде стран

Е-153**

Уголь растительный

Запрещен в США

Е-154**

Коричневый FK

Запрещен в США

Е-155**

Коричневый НТ

Запрещен в ряде стран

 

Экстрам паприки, капсантин, капсорубин

Запрещен в ряде стран

E-160d**

Ликопин

 

Е-166**

Сандаловое дерево

 

Е-173**

Алюминий

Запрещен в ряде стран

Е-174**

Серебро

Запрещен в ряде стран

Е-175**

Золото

Запрещен в ряде стран

Е-180**

Рубиновый литол ВК

Запрещен в ряде стран

Е-181

Танины пищевые

 

Е-182**

Орсейл, орсин

 

 

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества(Е-100 – Е-199)

Код

Название

Примечания

Е-900

Диметилполисилоксан

 

Е-901

Пчелиный воск, белый и желтый

Возможны аллергические реакции

Е-902

Воск свечной

То же

Е-903

Воск карнаубский

Добывается из вида пальм, растущих в Африке

Е-904

Шеллак

Добывается из насекомых.Возможны аллергические реакции

Е-905а

Вазелиновое масло «пищевое»

 

Е-905b

Вазелин

 

Е-905c

Парафин

 

Е-906**

Бензойная смола

 

Е-908**

Воск рисовых отрубей

 

Е-909**

Спермацетовый воск

 

Е-910**

Восковые эфиры

 

Е-911**

Жирных кислот метиловые эфиры

 

Е-912

Эфиры монтаниновой кислоты

 

Е-913**

Ланолин

 

Е-914

Окисленный полиэтиленовый воск

 

Е-916

Кальция йодат

Используется для обогащения продуктов питания йодом

Е-917

Калия йодат

То же

Е-918**

Оксиды азота

 

Е-919**

Нитрозил хлорид

 

E-920

L- цистеин

 

Е-922**

Персульфат калия

 

Е-923**

Персульфат аммония

 

Е-924а-b**

Бромат кальция, натрия

Запрещен в России!

Е-925**

Хлор

 

Е-926**

Лиоксид хлора

Канцероген

Е-927b

Карбамид

 

Е-928

Пероксид бензоила

 

Е-929**

Перекись ацетона

 

Е-930

Пероксид кальция

 

Е-938#

Аргон

 

Е-939#

Гелий

 

E-940

Дихлордифторметан хладон-12

 

Е-941

Азот

 

Е-942*

Диазомонооксид

 

Е-943а*

Бутан

 

Е-943b**

Изобутан

 

Е-944*

Пропан

 

Е-945*

Хлопентафторэтан

 

Е-946**

Октафторциклобутан

 

Е-948

Кислород

 

Е-950

Ацесульфам калия

 

Е-951

Аспартам Заменитель сахара

Огромное количество побочных эффектов

Е-952

Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли

Заменитель сахара.Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном

Е-953

Изомальтит

 

Е-954

Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли

Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген

Е-957**

Тауматин

Заменитель сахара естественного происхождения

Е-959**

Неогесперидин Дигидрохалкон

 

Е-958

Глицирризин

 

Е-965

Мальтит мальтитный сироп

 

Е-966

Лактит

 

Е-967

Ксилит

Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных

Е-999

Экстракт Квиллайи

Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве


 

Дополнительные сведения о токсичности некоторых приведенных ниже веществ можно найти в книгах, имеющихся в Российской Государственной библиотеке (бывшей Государственной библиотеке им. В.И. Ленина):

1.      Росивал Л. и др., "Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах", - М.: "Лег. и пищ. пром.", 1982 - 264 с.

2.      Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, - М: “Медицина”, 1994 - 72 с.

3.      Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, - М: “Медицина”, 1974 - 48 с.

4.      Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции г. Черновцы, - Киев: НПО “Пищевые добавки”, 1989 - 256 с.

5.      Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания, - М.: Медицина, 1991 - 158 с.

6.      6.Штейнберг А.И. и др., "Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование)", - М.: “Медицина”, 1969 - 95 с.6

 

Источник: http://immunologia.ru/1-spe.html

Дополнительные сведения:  СанПин 2.3.2.1078-01 "О ГИГИЕНИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЯХ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, О ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ, Е-КОДАХ"





Схематичное распределение калорий по приемам пищи

Сначала будет не лишним разбить необходимое число килокалорий на пять частей, с учетом плотности каждой. Удерживая в памяти тот факт, что самый сытный – обед, чуть легче его всегда завтрак, еще легче – ужин. А перекусы между основными приемами пищи наименее калорийны. В итоге, получается следующая картина.

  • Меню на 1000 калорий в день. Распределение.

Утро. 260 кКал.

Перекус. 50 кКал.

Обед. 390 кКал.

Полдник. 50 кКал.

Ужин. 220 кКал.

Перед сном. 30 кКал.

  • Меню на 1200 калорий в день. Распределение.

Утро. 300 кКал.

Перекус. 120 кКал.

Обед. 420 кКал.

Полдник. 80 кКал.

Ужин. 240 кКал.

Перед сном. 40 кКал.

  • Меню на 1500 калорий в день. Распределение.

Утро. 330 кКал.

Перекус. 175 кКал.

Обед. 510 кКал.

Полдник. 145 кКал.

Ужин. 300 кКал.

Перед сном. 50 кКал.

Подробнее:
http://pohudeyka.net/prochee/menyu-s-kaloriyami-na-den.php

Возможное меню на 1500 калорий в день.

  • Утро. Пара отварных яиц, кусок зернового хлеба, средний помидор, травяной чай.

  • Перекус. Нежирный творог с изюмом и курагой. Допустимо 25 грамм горького шоколада.

  • Обед. Рыбные котлеты на пару или в духовке, тушеные кабачки с морковью.

  • Полдник. Пара несладких фруктов.

  • Ужин. Овощной салат с оливковым маслом, запеченная в фольге индейка.

У такого меню с калориями на день дела обстоят даже лучше, чем у предыдущего. Из-за того, что оно уже отошло от критической отметки, являя собой практически оптимальную суточную калорийность для женщины, при соблюдении подобного рациона можно спокойно подключать физическую активность. Это достойный баланс между энергетической ценностью и отсутствием того, что может отложиться про запас. Организм не будет голодать, не потеряет работоспособность, и в то же время килограммы медленно начнут уходить за счет потери жировой массы.

Подробнее:
http://pohudeyka.net/prochee/menyu-s-kaloriyami-na-den.php



Экспертная группа 3 Инфекционисты

1. Виды пищевого отравления

Пищевые отравления можно разделить на две основные группы - бактериальные и небактериальные. Оба этих типа отравлений могут произойти из-за приёма в пищу недоброкачественных продуктов питания. Эффект обнаруживается неожиданно и довольно скоро непосредственно после употребления в пищу продукта, являющегося причиной отравления. Данный недуг не является заразным. Гораздо чаще встречаются случаи бактериального отравления, причиной которых становятся микробы из группы кишечных палочек и сальмонеллы чаще всего встречающихся в мясных продуктах, особенно, если они были приготовлены с нарушениями санитарных норм. Также подобные инфекции нередко содержатся в утиных и гусиных яйцах. В случае, если нормальные продукты находились в контакте с инфицированными (например были приготовлены на одном столе), они тоже могут стать причиной отравления, поскольку микробы могли перейти и на них. При бактериальном пищевом отравлении у человека через некоторое время (в период от двух часов до суток) начинает наблюдаться слабость, возникают сильные болевые ощущения в животе, появляется неприятное чувство тошноты, которое может вызывать рвоту, во многих случаях возможен понос. Наблюдается также сильное повышение температуры тела. Данные симптомы могут наблюдаться в период всего течения болезни (около недели). Острота их проявления напрямую зависит от степени тяжести отравления. Небактериальные отравления могут быть вызваны химическими веществами, а также ядосодержащими травами, грибами и некоторыми видамирыб. 


2. Симптомы пищевого отравления

Интенсивность проявления симптомов пищевого отравления напрямую зависит от степени загрязнения съеденного продукта. Отравление может начать проявляться уже в первые полчаса после еды, которая содержала ядовитые вещества и продолжать усиливаться несколько дней. Признаки пищевого отравления могут проявляться весьма различным образом. Наиболее распространённые из них - это резкое поднятие температуры тела, резкое снижение аппетита, пожелтевшие глаза и кожа (чаще всего при отравлениях гепатитом А). Также отравление могут вызывать бактерии холеры, стафилококка и сальмонеллы. Отравление, называемое дизентерией, проявляется в виде сильного поноса, сопровождающегося резким повышением температуры. Одной из наиболее опасных форм пищевого отравления считается ботулизм. К его симптомам относится нарушение зрения, сопровождающееся общей слабостью и возможным отказом нервной системы полностью. Этот вид отравления возможен при употреблении недоброкачественных морепродуктов, некоторых сортов колбасы, а так же мёда. Весьма опасны и ядовитые вещества, содержащиеся во многих видах грибов. Отравления, вызванные ими могут стать причиной сильного чувства тошноты, сопровождающегося рвотой, галлюцинаций и даже паралича. При употреблении не прошедших необходимую обработку фруктов и овощей весьма вероятно получение отравления пестицидами, применявшимися к данным продуктам во время роста в качестве удобрений. Отравление такого типа может проявляться в виде слабости, спазмов, повышенном выделении слюны, дрожи в ногах и руках.

Сильные пищевые отравления происходят по причине проникновения в организм человека различных отравляющих веществ в концентрации, достаточной для нарушения протекания в организме естественных процессов. Лекарственные средства, применяемые при пищевых отравлениях, имеют своей целью восстановить нормальное течение этих процессов, нейтрализуя при этом воздействие вредных веществ, полученных организмом в следствие отравления. Однако, не стоит забывать и о том, что лекарственные препараты при неправильном применении сами способны вызвать не менее сильное, а порой и более опасное отравление, нежели то, против которого они сами были направлены. В случае подозрения на то, что человек получил пищевое отравление нужно постараться как можно быстрее дать ему возможность выпить большое количество подогретой чистой воды или масла растительного происхождения для искусственного вызова рвоты, что будет иметь эффект промывания желудка. После этого желательно напоить больного молоком или крапивным отваром. В случае повышения температуры тела после этого процесса надо дать пострадавшему большое количество уже холодной воды для повторного вызова рвоты и, самое главное, не дать ему возможности уснуть. На самом деле способов лечения пищевых отравлений довольно много. Выбор, каким именно из них лечить пострадавшего, зависит от того, какого именно типа отравление было им получено. Но, в основном, все эти способы сводятся к обильному питью жидкости и искусственному вызыванию рвоты с целью промывания желудка. В любом случае, какой из способов наиболее применим для каждого отдельного случая отравления лучше всего может определить соответствующий специалист.

3. Продукты, вызывающие отравления

Ядовитые грибы, ядовитые ягоды, консервы и продукты питания долгого хранения. Не свежие продукты в столовой, кафе. Антисанитария в киосках, в котором куплен продукт. Спиртные напитки и лекарства. Аллергены: апельсины, некоторые виды рыб и др.



Экспертная группа 4 – Врачи скорой помощи

Если вдруг человек ощутил на себе все неприятные симптомы отравления, в самую первую очередь ему следует вызвать машину скорой помощи. До тех пор пока придет врач, не стоит сидеть «сложа руки». В самую первую очередь нужно понять, что именно послужило причиной отравления. Это может быть ядохимикат, лекарственный препарат, продукты питания и так далее и тому подобное. Немаловажно обратить внимание и на содержимое рвотных масс, их внешний вид и запах. Обследуйте и свою ротовую полость. Нужно определить имеются ли во рту ожоги либо их нет.

Запомните, при любом отравлении важно не терять ни одной минуты. Действуйте без промедлений, самым первым делом вызовите рвоту. Каждый человек должен понимать, что чем дольше яд будет оставаться в организме, тем больше вреда он ему нанесет. Рвоту вызвать достаточно просто, два пальца в рот и вперед... Если больной не может пойти на этот шаг самостоятельно, ему обязательно нужно в этом помочь. После рвоты нужно дать больному выпить несколько стаканов теплой воды. Вода опять таки вызовет рвотный рефлекс, тем самым, продолжая очищать желудок.

Если яд уже успел проникнуть в кровь, тогда больной ощутит это сам. Дело в том, что в таких случаях даже после рвоты общее состояние больного практически не улучшается. При проникновении яда в кровь больному нужно дать выпить очень много горячей жидкости. Вполне возможен прием и специальных мочегонных препаратов, которые ускорят процесс работы почек, а, следовательно, и процесс очищения организма. Прибывшие врачи-специалисты завершат уже начатое человеком очищение.

Что должно быть в аптечке

Перчатки, стакан для воды, груша для клизмы, уголь активированный, ригедрон



Экспертная группа 5 – Теоретики

Термины: Витамины, Авитаминоз, Гипервитаминоз, Пищевая пирамида, Генно-модифицированные продукты, Консервант, Аллерген, Отравление, Голод, Переедание, Первая медицинская помощь.

Подберите определение к термину:

Низкомолекулярные органические вещества, которые не поставляют организму энергии, но необходимы в минимальных количествах для поддержания жизни.

Заболевание, являющееся следствием длительного неполноценного питания, в котором отсутствуют какие-либо витамины.

Острое расстройство в результате интоксикации сверхвысокой дозой одного или нескольких витаминов (содержащихся в пище или витаминсодержащих препаратах).

Схематическое изображение принципов здорового питания, разработанных диетологами

Продукты питания, полученные из генетически модифицированных организмов (ГМО) — растений, животных или микроорганизмов.

Вещества, угнетающие рост микроорганизмов в продукте.

Антигены, вызывающие у чувствительных к ним людей аллергические реакции.

Это нарушение работы различных органов человеческого тела в результате попадания в организм различных ядовитых веществ, попросту яда.

Ощущение потребности в еде.

Это следствие чрезмерного удовлетворения нашего аппетита, возникающего отнюдь не только от чувства голода.

Комплекс экстренных медицинских мероприятий, проводимых внезапно заболевшему или пострадавшему на месте происшествия и в период доставки его в медицинское учреждение.



Экспертная группа 6 Редакторы

Содержание книги

Глава 1 Витаминная азбука и пищевая пирамида

Глава 2 Старайся – правильно питайся

Глава 3 Внимание! Пищевые отравления

Глава 4 Кто долго жуёт – тот долго живёт или как спасти обжорку

Глава 5 Пришёл, увидел… Запомни!

Эпилог

Аппетит больного умнее лекарский головы  (русская).

Аппетит приходит во время еды  (марийская, русская, турецкая, французская).

Аппетит от больного бежит, а к здоровому катится (русская).

Беда — бедой, а еда — едой (русская).

Без соли невкусно, а без хлеба несытно (русская). 
Бездельник  умирает от холода, обжора — от  голода (русская).

Беззубому каша — папаша, а кисель брат родной (русская).

Болезнь - не беда, коли есть хлеб и вода, хлеб выкормит, вода выпоит  (русская).

Большая сыть — брюху вредить (русская).

Брюхо не мешок: в запас не поешь (русская).

Брюхо свой предел знает (русская).

Виноград — не град, не бьет, не валит, а на ноги ставит (русская).

Вода вымоет, а хлеб выкормит (русская).

Всякий гриб в руки берут, да не всякий в кузов кладут (русская).

Всякому овощу свое время (русская). 
Выпей чайку — позабудешь тоску (русская).

Голод живота не пучит, а легко ходить научит (русская).

Голод — лучший повар (русская).

Если хороши щи, так другой пищи не ищи (русская).

Ешь больше рыбки — будут ножки прытки (русская).

Ешь вполсыта, пей вполпьяна, проживешь век до полна (русская).

Кто ест лук, того бог избавит от вечных мук (русская). 
Мед и лук – здоровью круг (русская).

Морковь прибавляет кровь (русская).

На ужин  кефир нужен (русская).

Не мы хлеб носим, а хлеб нас (русская).

Не поужинавши легче, а поужинавши  лучше (русская).

Прежде жуй, а потом глотай (русская).

Проще насытить брюхо обжоры, чем его глаза (русская).

Сладкая вода не всегда полезна (русская).
Хлеб всему голова (русская).

Хлеб да вода — здоровая еда (русская). 
Чем больше пожуешь — тем больше проживешь (русская).

Щи да каша — пища наша (русская).



Ребусы

ребусы


ребусы + Н


ребусы

ребусыребусы



ребусыребусыребусыребусы

ребусы

ребусыребусы

ребусы









ребусыребусыребусы


ребусы


ребусыребусы

ребусы

ребусы

ребусыребусы

ребусы



ребусы

ребусы


ребусы 4  = Т


ребусы

ребусыребусы

ребусы


ребусы 1  = Й

ребусы







ВИТАМИНОЛОГИ







ДИЕТОЛОГИ





ИНФЕКЦИОНИСТЫ





ВРАЧИ СКОРОЙ ПОМОЩИ





ТЕОРЕТИКИ





РЕДАКТОРЫ



«Кто долго жует – тот долго живет»

«Обжора роет себе могилу собственными зубами»

«Внимание! Пищевые отравления»

«Влияние алкоголя и курения на пищеварительную систему»

«Язва желудка – это не шутка!»

«Старайся – правильно питайся»



Фамилия имя участников проекта

Участие в работе группы

(1 – 5 баллов)

Озвучивание страницы книги

(3 – 5 баллов)

Оформление страницы книги – соответствующее требованиям урока

(3 – 5 баллов)

Участие в обсуждении других работ

(3 – 5 баллов)

Итоговая оценка

(средний балл)









































































































































































































Автор
Дата добавления 06.12.2015
Раздел Биология
Подраздел Конспекты
Просмотров162
Номер материала ДВ-232323
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх