Инструктивная карта 10 класс в условиях дистанционного обучения "Практическая работа №4 "Качественные реакции на белки"

Химик не такой должен быть,

который дальше дыму и пеплу ничего не видит,

 а такой, который на основании опытных
данных может делать теоретические выводы.

М. В. Ломоносов

ИНСТРУКТИВНАЯ КАРТА

В тетрадь записываем только то, что выделено жирным шрифтом и помечено значком  

Дата

Практическая работа № 4 __________________

Тема: Качественные реакции на белки

Цель: изучить качественные реакции на белки, развивать практические умения и навыки обобщения и формулировки выводов, воспитывать аккуратность при оформлении отчёта.

Ход работы

I. Выполнить (просмотреть!) следующие опыты.

Опыт 1. Биуретовая реакция (качественная реакция на пептидные связи). https://www.youtube.com/watch?v=d5wLePKA2WY

В пробирку налить 5 капель раствора яичного белка, добавить 3 капли раствора гидроксида натрия и 1 каплю раствора сульфата меди (II), встряхнуть. Отметить свои наблюдения.

Опыт 2. Ксантопротеиновая реакция (реакция на ароматические аминокислоты). https://www.youtube.com/watch?v=X8vJYb9cg8k

В пробирку налить 5 капель раствора яичного белка, добавить 3 капли концентрированной азотной кислоты (осторожно!), нагреть. Отметить цвет полученного осадка. После охлаждения добавить 5-7 капель раствора гидроксида натрия. Отметить изменения окраски.

Опыт 3. Реакция Шульце-Распайля (реакция на триптофан) https://www.youtube.com/watch?v=3G9i1nSwn4Q

К 1–2 мл раствора белка добавляют 6 капель раствора сахарозы и по стенкам пробирки осторожно наслаивают 1 мл концентрированной H₂SO₄. На границе раздела жидкостей появляется кольцо темно-красного цвета.

Эта реакция используется для определения аминокислоты триптофана в белках.

Опыт 4. Реакция Фоля (на цистеин и цистин)  . https://www.youtube.com/watch?v=KdMMejHX12I )

Приготовьте раствор Фоля: к раствору ацетата свинца (II) прилить концентрированный раствор гидроксида натрия до растворения образовавшегося осадка.

В пробирку налить 5 капель раствора яичного белка, добавить 5 капель реактива Фоля, кипятить 2-3 мин (осторожно!). Отметить окраску, образовавшуюся после отстаивания.

Реакция используется для определения серосодержащих аминокислот.

II. Результаты опытов занесите в таблицу:

№ опыта и его название	Содержание опыта	Наблюдения	Выводы

III. Сделайте вывод по работе. Ответьте на  следующие вопросы:

1. Каково практическое применение цветных реакций на белки?

2. Как можно доказать наличие белков в шерстяных и шелковых тканях?

3. В чем состоит различие понятий «гидролиз» и «денатурация» белка?

Краткое описание документа:

инструктивная карта создана для выполнения практической работы в условиях дистанционного обучения