Исследовательская работа "Хлеб – всему голова"

Я - исследователь

                                                                      Работу выполнили ученики  4 класса

                                                                          МКОУ Мало-Томской СОШ

                                                                         Руководитель Бисерова Наталья Николаевна,

                                                учитель начальных классов

Тема исследования: Хлеб – всему голова

План  исследований:

1.      Введение

2.      Цели и задачи

3.      Гипотеза

4.      Исследование

5.      Выводы

6.      Список использованной литературы

1.      Введение

        «Хлеб – всему голова» - гласит народная мудрость. Без хлеба не обходится ни один скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол. Ведь хлеб сопровождает нас от рождения до глубокой старости - добрый наш друг, имя которого на всех языках люди произносят с любовью и теплотой.    Хлеб является первым продуктом питания, и знание о потреблении хлеба занимает важное место.

2.      Цель нашей работы:

Изучить потребность хлеба жителями деревни Малая Томка.

Задачи:

узнать количество хлеба, проданное за 2014 год

определить   выручку от продажи хлеба за 2014 год

привитие бережного отношения к хлебу

 Актуальность

Человек не может жить без потребления хлеба. Хлеб является первым продуктом питания, и знание о потреблении хлеба занимает важное место

Новизна

Мы думаем, что такое исследование до нас никто в нашей местности не проводил и всем будет интересно узнать результаты работы

Проблема исследования: Нам стало очень интересно, почему же люди с большим уважением относятся к хлебу, почему человек может обойтись без многого, а без хлеба нет?                                                                                                                                 

3.      Гипотеза исследования: Если мы узнаем, почему взрослые так ценят хлеб, то будет бережнее относиться к нему.     

Предмет исследования:  отношение людей к хлебу.                                                                                                Методы исследования: анализ, опрос, наблюдение, сбор информации из разных источников, экскурсия    

4.      Исследование

                              Проводим опрос среди учащихся класса.                                                                 Мы  решили провести опрос и узнать, что же ребята знают о хлебе. С помощью учителя мы подготовили анкету:

1. Как часто вы едите хлеб?

-Каждый день

-Редко

-Вообще не едите.

2. Какой хлеб вы больше любите?

-Белый

-Черный

-Батон

-Никакой не любите

3. Знаете ли вы, что к хлебу нужно относиться бережно?

-Да

-Нет

4. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба?

-Да

-Нет

5. Куда девают в вашей семье несвежий, черствый хлеб?

- Выбрасывают

-Скармливают домашним животным

-Сушат сухари

-В вашей семье не остается несвежего, черствого хлеба

Результаты анкетирования показали, что в нашей  школе все ребята любят хлеб, особенно белый. Все знают, что к хлебу нужно относиться бережно. Но, не смотря на это, многие не доедают взятый кусок хлеба. В семьях ребят часто остаются излишки хлеба, которые скармливают домашним животным.

 Чем полезен хлеб?                                                                                                                         Обычный хлеб содержит в себе практически все питательные вещества, необходимые человеку. Хлеб содержит витамины В1, В2, В3, В6, В9 и витамин РР. Из минеральных веществ – фосфор, магний, железо, цинк и др. Чем больше в хлебе отрубей, тем больше в нем полезных веществ. И что еще важно, хлеб обладает одним редким свойством – он никогда не приедается, никогда не может надоесть людям. Хлеб – практически единственный продукт, который не теряет своей привлекательности, сохраняет способность оставаться полезным, даже если он не используется в пищу сразу. Если хлеб зачерствеет, он все равно пригоден для употребления.
Сегодня хлебом мы почти наполовину удовлетворяем потребность нашего организма в углеводах, на треть – в белках, более чем на половину – в витаминах группы В, солях фосфора и железа. Хлеб на 30% покрывает нашу потребность в калориях.
100 лет назад человек в среднем потреблял 1 кг хлеба в сутки, сегодня мы потребляем только 200–400 г, и в будущем эта цифра будет снижаться, т. к. расширится ассортимент потребляемых продуктов.

Каким же хлебом питаться и какое количество его считается нормой? Нормы для взрослого человека, не занятого физическим трудом, – примерно 300–350 г хлеба в день, однако это количество может меняться в зависимости от возраста, вида деятельности человека, массы тела, индивидуальных особенностей организма, количества и состава других продуктов, входящих в рацион питания. Для людей, занимающихся спортом, физическим трудом и другими нагрузками, норма потребления хлеба выше.
Специалисты в области науки о питании рекомендуют составлять свой хлебный рацион с учетом необходимости потребления как ржаного, так и пшеничного хлеба. Что касается того, какой именно хлеб потреблять, то это главным образом дело вкуса, для здорового человека нет ограничения в выборе хлебных изделий.

 С древнейших времен выпечка хлеба на Руси считалась делом ответственным и почетным.  Раньше хлеб выпекали в каждом доме, и выполняли эту работу обычно женщины.

Жители нашей деревни

   Мы решили узнать, сколько же людей живет в нашей деревне и сколько хлеба они съедают за один год?  Сейчас в нашей деревне 139 дворов. В этих домах живут 530 человек. Из них взрослые -398 человек, а 92 – дети. Летом в деревню приезжают  в отпуск 15- 20 человек, а студенты  - человек 20.Но сейчас многие дома не пекут хлеб, покупают в  магазине. Печь дома хлеб тоже не из легких, поэтому наверно покупают.

Как пекут хлеб

Хлеб  готовят опарным способом. Опару (жидкое тесто) ставят с вечера. Для этого в воду добавляют ржаную муку и дрожжи. Опара киснет  до утра, а утром добавляют пшеничную муку, соль и замешивают тесто. Полученное тесто раскладывают в формы. После того как хлеб разложили в формы ждут, когда он поднимется.  В это время нужно прогреть электрическую печку. А вот и хлебушко поднялся. Пора отправлять в печь.

Вот так моя бабушка печет хлеб дома- поясняет Иванус Кристина. Домашний хлеб очень вкусный.  Нас дома четверо. Бабушка печет  4 хлеба и  хватает на 3 дня. Мы за один год съедаем 488 буханок хлеба. Домашний хлеб быстро не черствеет.  Есть еще несколько семей  семьи, где хлеб пекут дома, но не каждый день. Остальные семьи хлеб покупают в магазине.

Хлеб в нашем магазине

      У нас в деревне 4 магазина: « Тройка», « Околица», «Истоки» и государственный, и во все из них привозят хлеб.

    Нам стало очень интересно, сколько же хлеба в день привозят хотя бы в 1 магазин. Чтобы это узнать, мы отправились в магазин «Околица» и встретилась  с продавщицей Журавлевой Ириной Денисовной.  Вот что рассказала нам тетя Ира. «Шесть дней в неделю привозят в наш магазин хлеб. В основном люди покупают белый  хлеб. Также в магазин привозят  черный хлеб и батон».

 Мы решили узнать, в каком месяце хлеба продали больше и какого. Для этого мы составили таблицу. Цифры показывают вот такие результаты.  

Количество хлеба, проданное в магазине «Околица» за 2014 год       

Месяцы	Белый хлеб	Черный хлеб	Батон
Январь	1920	780	280
Февраль	1830	750	220
Март	1950	750	240
Апрель	1830	720	220
Май	1840	750	220
Июнь	2430	750	250
Июль	2470	800	350
Август	2500	780	360
Сентябрь	1890	720	300
Октябрь	1940	720	290
Ноябрь	1840	720	290
Декабрь	2020	750	280
Всего	24460	8270	3300

Таблица выручки от продажи хлеба за 2014 год

Месяцы	Белый хлеб	Черный хлеб	Батон
Январь	44160	15600	7280
Февраль	42090	15000	5720
Март	44850	15000	6240
Апрель	42090	14400	5720
Май	42320	15000	5720
Июнь	55890	15000	6500
Июль	56810	15600	9100
Август	57500	16000	9360
Сентябрь	43470	14400	7800
Октябрь	44620	14400	7540
Ноябрь	42320	14400	7540
Декабрь	46460	15000	7280
Всего	562 580	179 800	85 800

Обычный хлеб содержит в себе практически все питательные вещества, необходимые человеку. Хлеб содержит витамины В1, В2, В3, В6, В9 и витамин РР. Из минеральных веществ – фосфор, магний, железо, цинк и др. Чем больше в хлебе отрубей, тем больше в нем полезных веществ. И что еще важно, хлеб обладает одним редким свойством – он никогда не приедается, никогда не может надоесть людям. Хлеб – практически единственный продукт, который не теряет своей привлекательности, сохраняет способность оставаться полезным, даже если он не используется в пищу сразу. Если хлеб зачерствеет, он все равно пригоден для употребления.                                                                                    

5.      Выводы

Самое большое количество белого хлеба продали  в августе 2500 штук,  черного хлеба в июле 800 штук, а батон в августе -360 штук.  Мы видим, что летом хлеб продается в больших количествах, чем зимой. Это означает, что в летнее время в деревне проживает больше народу, чем зимой. Если сравнить месяцы, то видно, что  белый хлеб продали больше –  всего 24460 булок Проведенное исследование открыло для нас много нового. Узнали, что хлеб очень полезен, в нем находятся практически все питательные вещества необходимые человеку. Мы поняли, почему люди с давних времен свято почитают и ценят хлеб. Проведенное анкетирование доказало, что хлеб был и остается одним из главных продуктов питания человека. Таким образом, мы сумели достичь цели нашего исследования и смогли узнать о значении хлеба в жизни человека. Выдвинутая нами в начале исследования гипотеза подтвердилась. Данная работа помогла  нам понять всю ценность хлеба. Теперь мы будем еще больше дорожить хлебом и будем учить этому своих друзей.

6. Список использованной литературы

http://goodrecept.ru/?m=nots&id=DA5B433600  Хорошие рецепты - хлеб всему голова.

http://www.symbolarium.ru/index.php/%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1 Хлеб. Энциклопедия символов

http://www.gov.cap.ru/hierarhy.asp?page=./5032/11628/715501/792032/792038 Самые знаменитые и интересные пословицы о хлебе

Краткое описание документа:

Тема исследования: Хлеб – всему голова

«Хлеб – всему голова» - гласит народная мудрость. Без хлеба не обходится ни один скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол. Ведь хлеб сопровождает нас от рождения до глубокой старости - добрый наш друг, имя которого на всех языках люди произносят с любовью и теплотой. Хлеб является первым продуктом питания, и знание о потреблении хлеба занимает важное место.

• Цель нашей работы:
• Изучить потребность хлеба жителями деревни Малая Томка.
• Задачи:

узнать количество хлеба, проданное за 2014 год

определить выручку от продажи хлеба за 2014 год

привитие бережного отношения к хлебу

Актуальность

Человек не может жить без потребления хлеба. Хлеб является первым продуктом питания, и знание о потреблении хлеба занимает важное место