Исследовательская работа "Плесень рядом с человеком"

• 1 слайд

  Подзаголовок
  мигрень, насморк, отит, бронхит, ринит, бронхиальная астма, сердечно-сосудистые нарушения, микотоксикоз.
  Плесень рядом с человеком
  Автор: Сибирякова Анастасия,
  8 класс, МОУ «Юго-Камская СОШ»
  Руководитель: Новокрещенных Т.Г.
  учитель биологии.
  (Изучение разнообразия и распространения колоний плесневых грибов в местах с разными условиями их обитания)
  

• 2 слайд

  Где плесень встречается
  камень пластмасса
  продукты питания
  
  провода краска
  
  
  Бетон железо
  
  организм человека
  почва дом
  
  

• 3 слайд

  Вот она какая – плесень!!!
  

• 4 слайд

  Анкетирование «Что ты знаешь о плесени?»
  1) Что такое плесень?
  2) Что вы знаете о плесени?
  3) Где можно встретить плесень?
  4) Опасна ли плесень? Если да, то чем?
  5) Полезна ли плесень? Если да, то чем?
  6) Какие меры борьбы вы знаете?
  

• 5 слайд

  
  Цель работы: Изучить разнообразие и распространение колоний плесневых грибов в местах с разными условиями их обитания.
  Задачи:
  1. Изучить научную литературу о плесневых грибах (морфологию, разнообразие, размножение, питание, систематическое положение, значение).
  2. Выполнить исследования:
  Исследование №1. «Выращивание плесени на продуктах питания, по химическому составу».
  Исследование №2. «Межвидовая борьба за существование на
  примере различных видов плесневых грибов».
  Исследование № 3. «Оценка загрязнённости мест пребывания человека спорами плесневых грибов».
  3.Сделать выводы о проведённых исследованиях, выработать советы по борьбе с плесенью.
  4. Создать электронную презентацию о плесени.
  

• 6 слайд

  
  Гипотеза: плесень обитает в местах с различными условиями обитания и если плесень оказывает вредное влияние на организм, следовательно, надо принять меры, чтобы обезопасить свой организм.
  Объект исследований – плесень.
  Предмет исследования – влияние внешних условий на распространение плесени.
  Методы исследования: 1) эксперимент;
  2) наблюдение;
  3) сравнение.
  4)микроскопирование (цифровой микроскоп).
  Сроки выполнения работы – 2 года.
  

• 7 слайд

  Теоретическая часть.
  Виды плесневых грибов (описано 100тыс. видов)
  
  Penicillium spp.
  Aspergillus
  Moniliaceae
  Dematiaceae
  Fusarium
  Acremonium
  Scytalidium dimidiatum (Nattrassia magniferae)
  Onychocola canadensisк
  

• 8 слайд

  Строение плесневого гриба
  Подзаголовок
  Гифы гриба
  Спорангий со спорами
  Спорангиеносец
  (мицелий)
  

• 9 слайд

  Характеристика плесневых грибов
  Размножение - половое и бесполое
  Питание –
  гетеротрофное
  Условия обитания –
  тепло, влага, плохой воздухообмен
  

• 10 слайд

  Значение плесневых грибов
  Вред
  Польза
  

• 11 слайд

  Польза плесневых грибов
  Антибиотики
  пенициллин
  Дрожжи
  в хлебопечении
  Кисломолочные
  продукты – сыры
  благородных сортов,
  кефир, йогурт
  

• 12 слайд

  Плесень на продуктах питания
  

• 13 слайд

  Плесень в организме человека
  Мигрень, насморк, отит,
  бронхит, ринит,
  бронхиальная астма,
  сердечно-сосудистые нарушения, микозы, онкологические заболевания.
  

• 14 слайд

  Плесень в доме
  

• 15 слайд

  Практическая часть работы.
  Исследование №1. Развитие плесени на продуктах питания, отличающихся по химическому составу.
  
  Исследование № 2. Межвидовая борьба за существование на примере различных видов плесневых грибов.
  
  Исследование № 3. Оценка загрязнённости мест пребывания человека спорами плесневых грибов.
  
  
  

• 16 слайд

  Подзаголовок
  Исследование №1. Развитие плесени на продуктах питания, отличающихся по химическому составу.
  
  .
  

• 17 слайд

  Исследование № 2. Межвидовая борьба за существование на примере различных видов плесневых грибов.
  

• 18 слайд

  Исследование № 2. Межвидовая борьба за существование на примере различных видов плесневых грибов.
  

• 19 слайд

  Исследование № 2. Межвидовая борьба за существование на примере различных видов плесневых грибов.
  «Угнетённый» вид Пеницилл
  . «Успешный» вид Мукор.
  

• 20 слайд

  Исследование № 3. Оценка загрязнённости мест
  пребывания человека спорами плесневых грибов.
  

• 21 слайд

  Грибы из воздуха квартиры
  колоний
  разных видов.
  

• 22 слайд

  Грибы из воздуха с улицы
  25 колоний
  разных видов
  

• 23 слайд

  Грибы из воздуха конюшни
  Более 300 колоний
  одного вида
  

• 24 слайд

  Грибы из воздуха холодильника
  11 колоний
  разных видов
  

• 25 слайд

  Грибы из воздуха магазина.
  Подзаголовок
  5 колоний разных
  видов
  

• 26 слайд

  Плесневые грибы из разных
  мест их обитания.
  Подзаголовок
  

• 27 слайд

  Подзаголовок
  Исследование № 3. Оценка загрязнённости мест
  пребывания человека спорами плесневых грибов (итоги работы).
  

• 28 слайд

  Вывод:
  1. Плесень очень быстро размножается и поражает предметы (продукты) с разным химическим составом.
  2. Для плесени, как и для любого другого биологического вида, характерна межвидовая борьба за существование, в результате чего один вид плесени может доминировать в зависимости от благоприятствующих условий для его обитания.
  3. Загрязнённость разных мест пребывания человека спорами плесневых грибов не одинакова, что зависит от того как человек соблюдает гигиенические правила чистоты .
  

• 29 слайд

  Вывод:
  4. Плесень развивается там, где для её роста есть благоприятные условия.
  5. Плесень приносит огромный вред здоровью человека, вызывая разнообразные заболевания.
  Итак: плесень действительно может развиваться в разных условиях обитания, колонии плесневых грибов разнообразны.
  
  

• 30 слайд

  Заключение:
  Не надо бояться плесени. Плесень многолика. Да, она может причинить вред, став причиной болезни, но она несёт и благо — формирует почву, даёт нам вино, сыр и хлеб. Надо учиться налаживать свой быт так, чтобы поддержать здоровье и экологическое благополучие.
  
  Главное условие борьбы с плесенью – это соблюдение чистоты!
  

• 31 слайд

  Основные правила
  в борьбе с плесенью  :
  
  уменьшить влажность внутри жилища;
  обеспечить хорошую вентиляцию;
   ликвидировать очаги плесени.
  
  ПОМНИТЕ, что предупредить появление плесени гораздо легче и дешевле, чем удалять грибок и устранять последствия такого поражения!
  
  
   
  

XXXIII РАЙОННЫЙ КОНКУРС ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ РАБОТ УЧАЩИХСЯ

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ЮГО – КАМСКАЯ CРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА

Качество среды и здоровье человека

направление                           

Плесневые грибы рядом с человеком

(Изучение разнообразия и распространения колоний плесневых грибов в местах с разными условиями их обитания)

                                                                                                                    Сибирякова Анастасия,

МОУ Юго-Камская средняя

общеобразовательная школа, 8 класс

Руководитель –

Новокрещенных Тамара Геннадьевна,

МОУ Юго-Камская средняя

общеобразовательная школа,

учитель биологии  высшей категории

Консультант –

Чиркова Лариса Алексеевна,

зав. «Лабораторией химических и

бактериологических исследований»

Пермского района Пермского края.

Юго-Камский –2013

Оглавление

Введение                                                                                                    стр.5-9

             I.  Теоретическая часть.

1. Характеристика плесневых грибов:                                                           

      1.1.Строение  плесневого гриба.                                                         стр.10-11

      1.2. Виды плесени.                                                                                стр.11-13

      1.3. Питание плесени.                                                                           стр.13

      1.4. Размножение плесени.                                                                   стр.13-14

      1.5. Условия обитания плесневых грибов.                                        стр. 14-15

 2.Значение плесневых грибов в жизни человека.                                   стр.15-16

  II.  Практическая часть.

1.     Исследование №1. «Развитие плесени на продуктах

             питания, отличающихся  по химическому составу».        стр.17-18 

2.     Исследование №2 . « Межвидовая борьба за существование 

на примере    различных видов плесневых грибов».                              стр.18- 22

3.     Исследование № 3. « Оценка загрязнённости мест пребывания

                                         человека спорами плесневых грибов».            стр.22-25

Выводы                                                                                                         стр.26                               

Заключение                                                                                                  стр.26-27

Литература                                                                                                 стр.28-29

Приложения:           

№1.  Таблица 1. Таблица наблюдений за развитием плесени на

продуктах,  отличающихся по химическому составу.

№2. Фото.  Развитие плесени на продуктах  gпитания, отличающихся 

по химическому составу.

№3.  Таблица 2. Развитие  разных видов плесени на различных

продуктах питания».

 №4.  Фото. Развитие разных видов плесени на различных  продуктах

питания.

№5. Фото. Развитие плесени из спор воздуха жилой комнаты.

№6. Фото. Развитие плесени из спор воздуха на улице.

№7. Фото. Развитие плесени из спор воздуха конюшни.

№ 8.Фото.  Развитие плесени из спор воздуха  холодильника. 

№ 9. Фото. Развитие плесени из спор воздуха  магазина.  

№10.   Таблица № 3. Степень загрязнённости различных мест

 пребывания человека плесневыми грибами.

№11.  Факты, факты, факты…(материал для учащихся).

№12.  Советы по борьбе с плесенью (материал для учащихся).

№13. Фото. Работа с плесенью в лаборатории и дома.

ВВЕДЕНИЕ

 С плесенью приходилось встречаться каждому человеку. Плесень мы можем увидеть везде: на продуктах питания, на поверхности стен и потолков, в земле у комнатных растений, и даже там, где, казалось бы, ничего расти не должно – на пластмассе, на проводах, на железе, на камне, бетоне, краске.

Считается, что появилась плесень около двадцати миллионов лет назад и, за это время она практически ко всему приспособилась. Ученые полагают, что плесень может пережить даже ядерную войну.

Плесень  всегда живёт рядом с нами, в наших домах и квартирах. Часто мы её  даже не замечаем, пока она не проявят себя слишком уж явно. Если смотреть на плесневые грибы под микроскопом, удивляешься их разнообразию и тому, как они красивы, со сложными  разветвлениями  и переплетениями  гиф, длинными  цепочками  или гроздьями, различающимися по форме и размерам спор. А сами колонии — бархатные, пушистые, ворсистые, всевозможных цветов и оттенков.

Трудно даже поверить в то, что такая безобидная плесень – это серьёзная проблема для жизни человека и в то же время без неё нашу жизнь трудно представить, у неё два лица- прекрасное и страшное.

Доктор медицинских наук Леонид Рудницкий, профессор, автор многих медицинских монографий, пишет о том, что  «…человечество окружает удивительный микромир, обитатели которого невидимы и при этом вездесущи. Представители этого мира - особые существа - грибы. Они могут быть одновременно и лекарством, и возбудителями заболевания. Они способны заполнять собой пространство, выживать в космосе, "зимовать" миллион лет в Арктике, менять среду под свои потребности» .[1]

Кандидат медицинских наук В.Д. Казьмин в своей книге[2]– так же рассказывает об удивительном мире плесени, в первую очередь о ее паразитарных грибках и спорах, обладающих способностью проникать в организм человека, вызывая ряд серьезных заболеваний, протекающих аналогично известным болезням кожи, легких, внутренних органов, суставов и даже вызывать рак. Автор книги подробно говорит о диагностике, профилактике  и методах лечения заболеваний, вызванных спорами плесневых грибков.

Врач-пульмонолог, кандидат медицинских наук Солопов В.Н.[3]приводит доказательства того, что такие серьёзные заболевания как астма и аллергия вызываются плесневыми грибками рода Candidaalbicans (1)

   В настоящее время  научными исследованиями плесени занимаются признанные ученые, статьи о плесени печатаются в серьезных научных журналах. На различных сайтах сети Интернет можно найти много информации о плесени, о том,  как с ней бороться, какую пользу или вред она может принести человеку.

 Активно развивается микробиология, накоплен богатый статистический опыт, и тем не менее плесень остается одной из загадок нашего мира, до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве.

  Моё знакомство с плесенью состоялось ещё в 5 классе. Выполнив исследовательскую работу на тему «Наблюдение за развитием плесени», удалось выяснить, какие условия необходимы для развития плесени, а так же было изучено строение плесневых грибов.

  Научно - документальный  фильм «Плесень» (2) произвёл очень сильное впечатление.  Исследования   по изучению плесени было решено продолжить.

   Начала свою работу по исследованию плесени с того, что среди своих одноклассников – учащихся 8-х классов провела анкетирование на  тему «Что вы знаете о плесени?»

Вопросы анкеты:

1) Что такое плесень?

2) Что вы знаете о плесени?

3) Где можно встретить плесень?

4) Опасна ли плесень? Если да, то чем?

5) Полезна ли плесень? Если да, то чем?

6) Какие меры  борьбы вы знаете?

На диаграмме представлены результаты опроса:

  Большинство ребят знают, что плесень относится к царству грибов, знают и о том,  где можно встретить плесень. Наибольшее затруднение вызвали вопросы о том, чем опасна и полезна плесень и вопрос о том, как с плесенью бороться.

 Думаю, что исследовательская работа поможет ответить на все эти вопросы.

Цель работы: Изучить  разнообразие и распространение колоний плесневых грибов в местах с разными условиями их обитания.

Задачи:

1.     Изучить научную литературу о плесневых грибах (морфологию, разнообразие, размножение, питание, систематическое положение, значение).

2.     Выполнить исследования:

Исследование №1. «Выращивание плесени на продуктах питания,    по     химическому составу».  

Исследование №2.  «Межвидовая борьба за существование  на

                                  примере    различных видов плесневых грибов».        

Исследование № 3. «Оценка загрязнённости мест пребывания человека                   спорами плесневых грибов».

              3.Сделать выводы о проведённых исследованиях, выработать советы по борьбе  с  плесенью.

              4. Создать электронную презентацию о плесени.

 Гипотеза: плесень обитает в местах с различными условиями обитания и если  плесень оказывает вредное влияние на организм, следовательно, надо принять меры, чтобы обезопасить свой организм.

Объект исследований – плесень. 

Предмет исследования – влияние внешних условий на распространение  плесени.

Методы исследования: 1) эксперимент; 2) наблюдение; 3) сравнение.   

4) микроскопирование (цифровой микроскоп).

Сроки выполнения работы – 2 года.

В  2010 – 2011 уч. г. был изучен теоретический материал и проведены исследования №1 и №2.

В 2011 – 2012 уч. г.- в летние каникулы было проведено исследование №3.

  Часть работы относится к теоретическим исследованиям, т.к., знакомство с различной литературой и информацией из сети Интернет позволило более глубоко изучить характеристику плесневых грибов. Так же, данная работа является учебно-исследовательской, прикладной и имеет практическую ценность. С результатами данного исследования и теоретическими знаниями будут познакомлены учащиеся 8-х классов, которые изучают анатомию человека. Им будет полезно узнать о влиянии спор плесени на организм человека, а так же  о мерах борьбы с плесенью в своём доме. Статистический материал и презентация о плесени может быть использована учителем на уроках биологии.

I. Теоретическая часть.

1. Характеристика плесневых грибов.

1.1.Строение плесневых грибов.

Плесень (плесневые грибки) - особое царство живой природы, ещё в сере­дине XX в.  их относили к царству рас­тений. Представители этого царства имеют сходства и различия  с бактериями, растениями и с животными.

Растения	Животные	Бактерии
Сходство
1.     Всасывают питательные вещества всей своей поверхностью. 2.     Неподвижность. 3.     Верхушечный рост. 4.     Наличие клеточных стенок.	1.     Употребляют готовые органические вещества. 2.     Гетеротрофный тип обмена. 3.     Наличие хитина. 4.     Образование мочевины.	1.Имеют клеточное строение. 2.Есть микроскопически малые формы.
Различия
1.     Могут синтезировать органические молекулы вещества из углекислого газа и минеральных веществ 2.     Умеют использовать солнечную энергию и питаться углекислым газом из воздуха	1.Могут активно передвигаться в пространстве. 2. Размеры разные: от микроскопических форм до гигантских.	1. Прокариоты. 2. Цианобактерии способны к фотосинтезу.

  Тело большинства грибов представляет собой переплетённые тонкие нити, называемые гифами (от греч. «гиф» — «ткань», «паутина»). Обычно гифы обильно разрастаются, ветвятся и образуют грибницу, или мицелий (от греч. «микес» — «гриб»). Мицелий может пронизывать суб­страт, на котором растёт гриб, или стелиться по нему.

Если рассмотреть гифы под мик­роскопом, окажется, что они поделе­ны перегородками на отдельные клетки, которые расположены цепоч­кой друг за другом. Существуют и та­кие грибы, у которых нити не имеют перегородок, и тогда всё тело гриба представляет собой одну гигантскую разветвлённую клетку (мукор) (3).

1.2.          Виды плесени.

Плесень относят к царству грибов, которых насчитывается свыше 100000 видов, включая ложномучнистую росу, шляпочные грибы, ржавчинные грибы и дрожжи. (а по оценкам, на Земле их существует более 1,5 миллиона видов).  Известно, что лишь около 100 видов грибов опасных для людей и животных. Около двух третьих из известных, относятся к плесневым микроскопическим грибам — мицелиальным (состоящим из ветвящихся нитей — гиф) и дрожжевым (округлым почкующимся клеткам).  Макромицеты, с привычными нам плодовыми телами,  составляют остальную треть. (4)

 Плесень имеет вид пленок, корочек, рыхлого или порошкообразного налета на испорченных пищевых продуктах, прелых листьях, на гнилой древесине. Колонии плесневых грибков имеют различную окраску – черного или бурого, серого, желтого или даже красного цвета. Посинение, позеленение поверхностей, шелушение стен, появление  махры или растущей "бороды", черные точки на потолке свидетельствуют о присутствии плесени.

Плесневые грибки принадлежат классу оомицетов, сумчатых и несовершенных грибов. В микологии,  науке о грибах, описано огромное количество различных видов плесени, например: Penicilliumspp, Mycorales, Aspergillus, Fusarium, Dematiaceae, Saccharomycetaceae, Acremonium, Scytalidiumdimidiatum (Nattrassiamagniferae), Onychocola Canadensis и т.д. (в научной литературе названия видов плесневых грибов в основном даны на латинском языке).[4]

 Самыми распространёнными плесневыми грибами являются мукор,  пеницилл, дрожжи, аспергилл. Они отличаются друг от друга строением.

Гриб	Где встречается	Особенности строения
Мукор	на старом хлебе  фруктах и овощах, варенье	Мицелий представлен крупной сильно разветвленной клеткой со множеством ядер в цитоплазме. Нити мицелия тонкие, бесцветные, гифы растут вертикально вверх. На их концах возникают шарообразные расширения -головчатые спорангии, в них созревают споры гриба. Молодая плесень имеет вид белого пушка.
Пеницилл	на продуктах питания и на почве.	Мицелий многоклеточный, ветвистый, на концах особые разветвления в виде кисточек. Эти разветвления заканчиваются цепочками спор –веточками  спорангиеносцев.
Дрожжи	Обитают в средах, содержащих сахар.	Мицелий состоит из овальных или вытянутых палочковидных одноядерных клеток. Отдельные клетки дрожжей часто бывают соединены в ветвящиеся цепочки причудливой формы.
Аспергилл черный	На мокрой выделанной коже, гниющих растительных остатках, влажных обоях, потолке, на различных продуктах растительного происхождения.	Колонии грибов могут быть чаше чёрными, но и белыми, голубоватыми, зеленоватыми или других оттенков.

По признакам, описанным выше,  разные виды несовершен­ных грибов и отличаются  друг от друга.

1.3.Питание плесени.

 Питание плесени гетеротрофное. В отличие от растений,  плесневые грибы не могут использовать солнечную энергию, питаться углекислым газом из воздуха и синтезировать органические вещества. Они  употребляют, также как и животные, готовые органические вещества в виде разнообразных растений и животных останков, так же как и растения, грибы всасывают питательные вещества всей своей поверхностью, а не заглатывают, как животные. Сильно разветв­лённая грибница  в субстрате обладает большой поверхностью, и это очень выгодно грибу, так как он всасывает раство­рённые питательные вещества всем своим телом. Чем больше поверх­ность грибницы, тем «сытнее» живёт­ся грибу. При этом плесень вместе с бактериями и некоторыми простейшими разрушает органические вещества, выделяя в атмосферу углекислый газ, летучие вещества, эфирные масла и минеральные вещества.

                                           1.4. Размножение плесени.

Плесень размножается невероятно быстро. Размножаются плесени обычно

бесполым путём  — спорами и фрагментами гиф мицелия(вегетативным способом). Грибы дрожжи, например, которые не формируют классический мицелий, их вегетативные клетки размножаются почкованием или делением. Но основной способ размножения  - спорами. Спора — это клетка, защищенная несколькими оболочками.

   В обыкновенной хлебной плесени можно различить маленькие черные точки — спорангии, в которых образуются споры. В одном спорангии содержится до 50 000 спор, каждая из которых способна воспроизвести сотни миллионов новых спор всего за несколько дней! 
  Для размножения плесеней оптимальными условиями являются температура 25-30°С и относительная влажность воздуха  70-80%, необходим доступ воздуха.

   Значительно реже плесень размножается половым путём. При половом размножении половые клетки соединяются, образуя зиготу, тогда происходит обмен генетической информацией.

1.5.Условия обитания плесневых грибов.

Споры плесневых грибов  присутствуют во всех биологических нишах — в почве, на суше и в воздухе. Они обнаруживаются, как в жилище человека, так и во внешней среде.

Плесень и ее споры вместе с другими микроорганизмами (вирусами, бактериями) обнаруживаются в воздухе любого помещения, как отдельно, в виде мелких частиц (споры плесени обычно 2 - 8 мкм, бактерии обычно 0.5 - 1.5 мкм), так и в виде агрегатов различного размера, а также в форме микровключений в другие пылевые частицы.

Благоприятными условиями для развития плесени являются прохлада в комнатах при высокой влажности снаружи, в этом случае влага конденсируется на подходящих местах,  неравномерный прогрев помещений,  слабое проветривание. Именно такие условия создаются, если в доме   пластиковые "новые окна",  комнатные  растения, домашние животные; частые стирки при наличии маленьких детей. Пространства за шкафами и стенками, места под подоконниками, стены и потолки в ванных комнатах - будущие источники появления и стремительного размножения плесневых грибов. 

  Плесень весьма прекрасно чувствует себя при отрицательных температурах. Она, как и деревья зимой, не «живёт активной жизнью» (не спорообразует, хотя есть и исключения ), но и не умирает. При повышении температуры плесень снова начинает образовывать споры.. Высокие температуры способны убить плесень, однако для уничтожения некоторых видов необходимо воздействие температуры + 100 С в  течение 1-2 часов.  Плесневые грибы необыкновенно живучи.

Считается, что идеальные условия для появления и распространения плесени - температура плюс 20 0С и относительная влажность воздуха выше 95%. Плохой воздухообмен поддерживает рост грибков. Кроме этого, плесень обожает грязь. Чем грязнее жилище, тем больше бактерий, а чем больше бактерий, тем больше плесневых грибков.

2.Значение плесневых грибов в жизни человека.

Плесневые грибы для человека имеют как положительное, так и отрицательное значение.

«На открытом пространстве и в воздухе помещений постоянно присутствует плесень. Ветер, вода, насекомые-вредители, многое-многое другое (буквально всё, что движется), - способствуют распространению грибков в виде микроскопических спор или мельчайших частичек грибницы. Легко передвигаясь в любой среде, плесень попадает на благоприятную поверхность, полностью покрывает её снаружи или прорастает в неё тонкими нитями мицелия гриба. И начинается разрушительная работа плесени …»(5)

ПОЛОЖИТЕЛЬНАЯ РОЛЬ

ОТРИЦАТЕЛЬНАЯ РОЛЬ

1.Используются для получения антибиотиков (пенициллин) - губительный для бактерий, для лечения самых разнообразных ин­фекций. 2.Получение ферментов, лимонной кислоты. 3. В пищевой промышленности – получение кефира, йогурта, благородных сыров (французский сыр рок-фор) 4.Участвуют в разложении органических соединений, вызывая брожение. Используются в хлебопечении, кондитерской промышленности, в производстве кормовых продуктов, белков, витаминов, лимонной кислоты, спирта и спиртсодержащих продуктов, виноделии, хлебопечении, кондитерском деле, продукции кормового белка для питания скота. 5.     Используют для изготовления красок, чернил(аспергилл черный). 6.     Участвуют  в разложении растительных остатков. 7.     Являются объектами изучения биохимиков и генетиков.

1.Обладают патогенными свойствами, вызывают опасные болезни: мигрень, насморк, отит, бронхит, ринит, сердечно-сосудистые нарушения, микотоксикоз, заболевания кожи (дерматозы, микозы),  опорно-двигательного аппарата, поражения внутренних органов, диатез у детей, аллергию, переходящую в бронхиальную астму и даже онкологические заболевания. 2. Наносят большой ущерб хозяйственной деятельности человека, портят продукты питания при хранении (гриб мукор), портят корма для животных. 3. Губят книги. 3.     Разрушают дома(домовой грибок).      5.Уничтожают урожай, вызывая    заболевания растений  (аспергилл черный вызывает болезнь ростков арахиса, сорго, хлопчатника, винограда). 4.     Вызывают гибель животных.

                                              II.  Практическая часть.

1. Исследование №1. «Развитие плесени на продуктах питания, отличающихся  по химическому составу».

Изучив,  литературу о плесени, мы разработали методику проведения  данного опыта. Для своего исследования взяли 3 продукта, отличающихся по химическому составу:

1) Свиное сало, в котором преобладает  жир.

2) Отварное говяжье мясо  - в составе которого  преобладают белки.

3) Отварной картофель - богат углеводами.

Картофель и мясо взяли отварными, так как именно в отварном виде, чаще всего, использует человек эти продукты для питания. Сало же можно использовать  в солёном, например, виде, т. е. не отваривать.

Гипотеза: скорость  поражения плесенью продуктов питания с разным химическим составом неодинакова.

Цель: сравнить скорость распространения плесени на продуктах питания, отличающихся  по химическому составу.

Оборудование: стерилизованные пластиковые контейнеры,  продукты питания - . свиное сало, отварное говяжье мясо, отварной картофель.

.Начало опыта:01.11.11

Окончание опыта: 20.12.11

Продолжительность исследования -50 дней.

  Все наблюдения заносили в «Дневник  наблюдения». Процесс образования и развития плесени фиксировали на фотоаппарат.

Затем по данным дневника была составлена  таблица (приложение №1).

    В течение всего исследования  изменялся  внешний  вид продуктов (приложение 2, фото). Под конец исследования в контейнерах с белками и жирами было сильное газообразование, контейнеры открывались с трудом, наблюдался очень сильный зловонный запах гнилья.  Это, скорее всего, связано с тем, что плесневые грибы и бактерии, питаясь органическими веществами мяса и жира, разлагают их до мочевины (запах) и при дыхании активно выделяют углекислый газ (хлопок).

Вывод:

1.Плесень на продуктах появилась в разные сроки: плесень на жире и мясе образовалась на 5-е сутки, а на картофеле – на 8 день.

2. Быстрее всего плесенью поражаются продукты животного происхождения – сало и мясо.  Значит, для плесени наиболее благоприятные условия для развития  - продукты животного происхождения (там больше влаги). Продукты растительного происхождения поражаются плесенью медленнее.

Рекомендации: мясо и сало необходимо как можно быстрее помещать в неблагоприятные для развития плесени условия – хранить при низкой температуре.

2. Исследование №2.  «Межвидовая борьба за существование  на примере    различных видов плесневых грибов».

Борьба за существование – это совокупность многообразных и сложных взаимоотношений, существующих между организмами и условиями среды. Межвидовая борьба протекает как конкуренция особей разных видов и проявляется в разных формах. Ч. Дарвин борьбу за существование называл одним из движущих факторов эволюции.

Как и любой другой живой организм, разные виды грибов конкурируют между собой за благоприятные условия существования.

Цель: провести исследование, доказывающее существование межвидовой борьбы в царстве грибов.

Задачи исследования:

1.     Выяснить, какой из данных видов плесени будет лучше себя чувствовать в присутствии другого вида.

2.     Доказать, что результаты исследования подтверждают существование в природе межвидовой борьбы.

Оборудование: стерилизованные контейнеры, кусочки сыра, хлеба и мандарина, ватные диски, маркер, пинцет, цифровой микроскоп.

Гипотеза: между разными колониями плесени будет происходить борьба за существование.

Наша работа состояла из 2-х частей:

1-я часть исследования: выращивание разных видов плесени на разных продуктах питания.

  Постановка опыта №1 «Получение разных видов плесени на разных продуктах питания».

Гипотеза: на разных продуктах питания будут образовываться разные виды плесени.

Для этого исследования было подготовлено 3 образца:

№1 – сыр твердых сортов (здесь много белка и жира).

№2 – мандарин свежий (углеводы).

 №3 – хлеб первого сорта (углеводы).

Продукты были взяты совершенно произвольно, но предполагалось, что на них появятся разные виды плесени.

Образцы поместили в стерилизованные контейнеры  и оставили при температуре 22° С

 Все наблюдения заносили в «Дневник наблюдений». Процесс образования плесени фиксировали на фотоаппарат (приложение №4, фото). А так же рассмотрели  плесень в цифровой микроскоп. Затем по данным дневника наблюдений составили таблицу №2. 

Вывод: на продуктах питания развились разные виды плесени (приложение 3).

2-я часть исследования:«подселение» различных видов плесени на один       субстрат.

              Постановка опыта №2. «Выявление межвидовой борьбы за существование между мукором  и пенициллом»

Методика работы:

1.В качестве  субстрата подготовить  замоченный ватный диск – целлюлозу.

2.  Перенесём культуры грибов  - мукора и пеницилла - с помощью пинцета  на один ватный диск.

3.Закроем контейнер и подпишем его, указав дату (маркером).

4. Вести наблюдение за развитием разных видов плесени. Сравнить результаты.

Итоги наблюдений: на ватном диске «приросли» оба вида плесени, но белая плесень – мукор (впоследствии стала чёрной) заняла почти весь субстрат. Сизая плесень – пеницилл- занял очень небольшую часть территории и практически не разрастался. Явно, что плесень находилась в угнетённом состоянии.  Результаты данного исследования представлены ввиде графика и диаграммы:

1 – «успешный» вид (мукор),

2- угнетённый вид (пеницилл).

Вывод: Наша гипотеза подтвердилась – между плесенью мукор и пеницилл происходит  межвидовая  борьба за существование за пищевые ресурсы. Мукор занимал территорию более прогрессивно и занял большую территорию,  но и пеницилл тоже занял небольшой участок территории. Это значит, что пеницилл и мукор могут проживать друг с другом, но для мукора – целлюлоза более благоприятная среда для развития.

Так же,  можно предположить, что на различных предметах могут существовать одновременно разные виды плесени, но борьба за существование приведёт к процветанию одного вида и гибели другого. Борьба за существование, согласно эволюционной теории Ч, Дарвина – это движущий  фактор эволюции  органического мира.

1.     Исследование №3. Оценка загрязнённости мест пребывания человека спорами плесневых грибов.

Проблема развития плесеней в местах проживания человека существует во всех странах. Как уже было сказано выше, споры плесневых грибов, в большом количестве находятся в разных экологических  нишах, в том числе и в тех местах , где может находиться человек – в квартире, на улице,  в местах общественного пользования, в местах, где находятся домашние животные.  Плесень может стать возможной причиной негативных эффектов -заболеваний человека.

Цель: Оценить степень загрязнённости различных мест пребывания человека плесневыми грибами..

Для проведения данного исследования мы подробно познакомились с методикой, описанной в журнале «Биология в школе»[5]

  Мы попытались выполнить работу, но предложенная методика оказалась довольно сложной, не хватало оборудования для выполнения данной работы. Самостоятельно упростив методику, первая попытка выполнения работы оказалась неудачной. В качестве питательной среды для выращивания плесени мы взяли вместо агар-агара – желатин. Образцы быстро просто испортились,

Тогда мы обратились за помощью в «Лабораторию химических и бактериологических исследований» Пермского района. В лаборатории были получены квалифицированная  консультация и рекомендации по проведению данного исследования.  Сотрудники приготовили питательную среду  - агар-агар в 5 чашках Петри (агар-агар представляет собой  вытяжку из красных водорослей) для выращивания спор плесени и бактерий.

Оборудование:  5чашек Петри с питательной средой агар-агар, подготовленные в лаборатории, предметные и покровные стёкла, цифровой микроскоп.

Гипотеза: Если стерильную чашку с питательной средой по­держать в открытом виде, то на ее поверхность вмес­те с частичками пыли и бактериями осядут и микро­скопически малые споры многих грибов. Вскоре спо­ры разовьются в заметную невооруженным глазом грибницу в виде колоний различной окраски.

Были поставлены следующие задачи:

1.Подготовить  5 чашек Петри с питательной средой  агар-агар.

2.Поставить 5 чашек Петри  с питательной средой в места пребывания человека на 25 мин. для посева спор плесени.

3. По истечение 25 мин. чашки поместить в термостат при температуре +24,5°С, на 42 часа (в лаборатории).

4. Произвести подсчёт колоний плесневых грибов в чашках Петри, определив, в  каких условиях загрязнённость спорами наибольшая (в лаборатории).

5. Сделать выводы о загрязнённости различных мест пребывания спорами плесневых грибов.

6. Познакомить одноклассников с результатами исследования  и мерами предупреждения развития плесени в доме.

7.  Создать электронную презентацию о плесени (в т. ч. для ознакомления одноклассников о вреде плесени  для здоровья человека) .

 Работа началась с того, что в «Лаборатории химических и бактериологических исследований» (приложение 13,фото)заведующая  лабораторией Чиркова Лариса Алексеевна  подробно познакомила с методикой подготовки агар-агара, термостатом, автоклавом – аппаратом для уничтожения бактерий и колоний плесени, лабораторным оборудованием, которое используется для посева бактерий и спор плесневых грибов.

Подготовленные в лаборатории чашки Петри были помешены на 25 мин. согласно методике:

№1 – в жилую   комнату (приложение 5,фото);

№2 – на улицу (приложение 6,фото);

№3 – в конюшню (приложение 7, фото);

№4 – в холодильник (приложение 8,фото);

№5 – на хлебный прилавок магазина (приложение 9,фото).

Подсчёт колоний плесневых грибов  произвели в лаборатории с помощью консультанта  после того, как образцы находились в термостате при температуре +24,5°С 42 часа.

Результаты представлены  в таблице№ 3 (приложение 10)и на диаграмме.

Вывод: во всех местах пребывания человека присутствуют споры плесневых грибов разных видов. Но степень заселённости спорами различна.

Наименьшее количество спор – на хлебном прилавке, хлеб находится в защищённом месте, на прилавке с хлебом нет других продуктов питания и посторонних предметов.

Немного колоний обнаружено и в холодильнике, так как  температурный режим не благоприятен для развития плесени. 

В конюшне – самое большое количество колоний, но колонии однообразны ( скорее всего это аспергилл) – здесь самые благоприятные условия для развития плесени: тепло, высокая влажность и плохая проветриваемость.

Разнообразие колоний  и количество колоний в жилой комнате и на улице примерно одинаково. Можно предположить, что это связано с тем, что в этих условиях гораздо больше разнообразных загрязнителей. Споры легко перемещаются в данном пространстве.

Общий вывод по проведённым исследованиям:

 Подводя итоги исследований, описанных в данной работе, можно сказать, что плесень действительно может развиваться в разных средах и разных условиях обитания. Плесень очень быстро размножается и поражает предметы (продукты)  с разным химическим составом. Для плесени, как и для любого другого  биологического  вида, характерна межвидовая борьба за существование, в результате чего один вид плесени может доминировать в зависимости от благоприятствующих условий для его обитания.

Исследование по развитию спор плесневых грибов из воздуха разных мест пребывания человека (жилая комната, улица, конюшня, холодильник, магазин) доказывает, что в разных местах число спор плесени и число видов разнообразно. Загрязнённость этих мест зависит от самого человека, а именно от того как человек соблюдает гигиенические правила чистоты тех мест, где он пребывает. Плесень развивается там, где для её роста есть условия: влажность, перепады температуры, плохой воздухообмен и грязь.

Плесень приносит огромный вред здоровью человека, вызывая разнообразные заболевания. Каждый человек должен знать об этом и принимать все меры по борьбе с плесенью. Главное условие – это соблюдение чистоты своего жилища и чистоты своего тела.

Заключение:

Плесень всегда живёт рядом с нами, но её  не надо бояться.  Плесень многолика. Да, она может причинить вред, став причиной болезни, но она несёт и благо — формирует почву, даёт нам вино, сыр и хлеб (Приложение 11). Надо учиться налаживать свой быт так, чтобы поддержать здоровье и экологическое благополучие (приложение 12).

Основных правил в борьбе с плесенью три :

         уменьшить влажность внутри жилища

         обеспечить хорошую вентиляцию

         ликвидировать очаги плесени.

ПОМНИТЕ, что предупредить появление плесени гораздо легче и дешевле, чем удалять грибок и устранять последствия такого поражения!

Используемая литература:

1. Л. Рудницкий«Плесень. Лекарство или яд?»,  изд. OZON.ru «Питер», 2010

2.В.Д. Казьмин«Плесень. Ее грибки и споры»,  изд. OZON.ru «Феникс»,2010

3.В.Н.Солопов«Астма. Истинная причина болезни».2002 (страницы Интернет –книги)

4.О.Марфенина. «Многоликая плесень»№10, 2009 «Наука и жизнь»

5.Е.В. Селиванов. «Биология в школе» (№5 1986)

6. Интернет энциклопедия.

Интернет –ресурсы:

1.http://asthmabooks.ru/?tag=plesen-i-allergiya   Плесень и аллергия.

2 http://isinga.ru/polez_infor/folder/plesen             Фильм «Плесень»

3.http://beaplanet.ru/griby/plesnevye_griby.htmlПлесневые грибы.

4.http://www.nkj.ru/archive/articles/16507/Многоликая плесень.

5.http://www.gardenia.ru/pages/plesen002.htm  Плесень и грибные болезни растений.

6. http://plesen-vrag.blogspot.ru/    Плесень смертельный враг.

http://wardrobestehmasp.blogspot.ru/2012/12/blog-post_8191.html  Плесневые грибы и дрожжи.

7.http://master-khabarovsk.blogspot.ru/2010/08/blog-post_1416.html  Чем вредна плесень?

8. http://images.yandex.ru/yandsearch?p=12&ed=1&text=%D0%B8%D0%B7%20%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B8%20%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D1%85%20%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%BE%D0%B2&noreask=1&pos=367&lr=50&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fwww.facepla.net%2Fplugins%2Fcontent%2Fmavikthumbnails%2Fthumbnails%2F500x334-images-stories2-443-Micro_fungi-micro_fungi_11.jpg